{"product_id":"exotic-genkai-masakuni-玄海正國-white-2-honyaki-full-mirror-polished-usuba-240mm-ebony-set","title":"珍稀款：玄海正國 白紙二號 本燒 薄刃 240mm 黑檀木套組，全鏡面拋光，波浪刃紋","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003e有些日本刀具以切割性能令人印象深刻，也有些作品代表了傳統工藝的最高水準。這把出色的 240mm 本燒薄刃出自玄海正國，無疑屬於後者。本刀由五十嵐宣研磨與修飾，結合了玄海正國著名的本燒傳統，以及這位技藝純熟的堺研師卓越的修飾功力。全鏡面拋光與優美流動的波浪刃紋，讓這把刀的藝術性與實用性同樣值得欣賞。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e玄海正國在本燒愛好者之間是備受尊敬的名字，尤其以日本傳統的差異硬化與精緻的刃紋圖案聞名。不同於一般複合鋼的日本刀具，本燒刀身由單一塊高碳鋼製成，經差異硬化，使刃口堅硬而刀背相對較軟。刃紋是與這道硬化工序相關、肉眼可見的過渡線，其形狀反映出熱處理所涉及的技術與掌控。在這把刀上，輕柔起伏的波浪刃紋優美地沿著刀身延伸，與高反光的鏡面拋光表面形成優雅的對比。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀身採用白紙二號（Shirogami #2）碳鋼，這是一種相對純淨的日本鋼材，以能磨出極為細緻的刃口與良好的研磨手感著稱。這把 240mm 單刃薄刃專為傳統日式蔬菜料理而設計，尤其適合桂剝（katsuramuki）等精密技法與細緻的裝飾切工。不過，本燒構造在研磨時也比一般的霞薄刃需要明顯更多的技術與照顧。硬化的鋼材對不當技法的容錯度較低，鏡面拋光的表面也需要小心處理才能維持外觀。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e研磨與修飾工作交由五十嵐宣負責，他是與堺的山脇刃物有淵源、技藝高超的研師。要在本燒刀身上磨出一致的單刃幾何本身就已不易，而要將整把刀身拋至全鏡面，同時讓細緻的刃紋顯現出來，更需要更高層次的耐心與專業。成果是一個極為乾淨、反光的表面，讓流動的刃紋成為刀身的焦點。高級黑檀木套組讓整體呈現更加完整，低調的外觀襯托刀具，而不會分散對其工藝的注意。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e對我來說，這件作品的吸引力遠遠超過切割性能。這種等級的本燒薄刃，代表傳統鍛造、高度專精的研磨與藝術性修飾的交會，而每個階段都需要多年累積的技術。少見的 240mm 長度、全鏡面拋光與精湛的波浪刃紋，讓這件作品對認真的收藏家與日本傳統刀具愛好者而言是格外有意思的選擇。它當然不是一把供日常隨手使用的廚刀，而是讓日本本燒刀具如此備受推崇的工藝水準的精良範例。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":68540140060893,"sku":null,"price":87148.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1691.jpg?v=1794545020","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/products\/exotic-genkai-masakuni-%e7%8e%84%e6%b5%b7%e6%ad%a3%e5%9c%8b-white-2-honyaki-full-mirror-polished-usuba-240mm-ebony-set","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}