{"title":"Yoshikane SKD Nashiji \u0026 Ryuhyo Black Damascus","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-santoku-170mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 三德刀 170mm 黑檀木柄","description":"\u003cp\u003e初心 x Yoshikane SKD 梨地 Santoku 170mm 是一把雙刃萬用刀，採用 SKD 鋼與八角黑檀柄，最適合想要具 Sanjo 研磨幾何、日常好用短刀的使用者。這把 170mm Santoku 刀型在根部高度為 50mm，適合切片、切丁與剁碎等工作，在需要較不尖銳刀尖、以提升推切與剁切穩定度的情境下尤其好用。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e吉金刃物以三枚不鏽夾鋼結構打造此刀，採用硬度約 HRC 63 的 SKD 鋼芯，並配以凸面主刃以利食材分離。SKD 芯鋼約含 1% 碳與 5% 鉻，在研磨反應與鋒利度上與碳鋼相似，但比高碳鋼更易保養。儘管有不鏽夾鋼，芯鋼若長時間潮濕仍可能生鏽，因此使用後仍建議儘快擦乾。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款重量 167g，脊厚在根部為 3.9mm，至刀尖前約 1.2mm，以支撐刃後極薄的研磨。八角黑檀柄提供幾何感明確的握持輪廓，與刀身平衡點相配合，帶來精準操控。由吉金刃物在三條製作，此刀展現了製作者成熟的熱處理技術與其在 SKD 工具鋼上標誌性的薄刃研磨。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40067399975064,"sku":"YOSH_SKNA_SA170HATSU","price":365.98,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSKDNashijiSantokuEbonyHandlea.jpg?v=1715048657"},{"product_id":"hatsukokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-nakiri-165mm-stainless-clad","title":"吉兼 SKD 梨地 菜切刀 165mm 不鏽鋼夾層 黑檀木柄","description":"\u003cp\u003eYoshikane SKD 梨地菜切 165mm 是一把不鏽夾鋼日本蔬菜刀，採用 SKD 鋼與八角黑檀木柄，適合追求 Sanjo 式薄刃研磨、精準推切表現的使用者。這把雙刃菜切從刀尖到根部實測長度 166mm，根部刀高 52mm，採用平直刀口設計，專為垂直直切蔬菜、不搖刀而設計。凸面主刃角有助於分開食材並減少沾黏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD 鋼硬度約 62–64 HRC，含約 1% 碳與 5% 鉻，在研磨手感上類似碳鋼，同時較省保養。刀身為三枚不鏽鋼夾鋼結構，搭配梨地（nashiji）表面處理，脊厚由根部上方的 3.4mm 漸縮至中段 2.2mm。全長 320mm、重量 182g，配上帶錐度的八角黑檀木柄，提供符合傳統和式形制的幾何握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067080044765,"sku":"HT-YOSHISKD-NA165-EB","price":380.98,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1157_1a24dc68-1273-4cbe-9389-5389f3cfadda.jpg?v=1793597578"},{"product_id":"hatsuokokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 210mm 黑檀木柄","description":"\u003cp\u003e初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 210mm 黑檀木柄是一把不鏽鋼夾層的主廚刀，配八角黑檀木握柄，最適合追求三條式刃後薄研磨的使用者。這把 210mm 牛刀採用 SKD 工具鋼，熱處理至 62-64 HRC，以三枚合結構包覆不鏽鋼，表面為梨地加工。刀身幾何包含凸面主刃角，設計上能在切割動作中分開食材，雙刃刃口則適合對食材進行切末、切片與剁切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD 鋼約含 1% 碳與 5% 鉻，在研磨反應與刃口鋒利度上表現近似碳鋼，同時比高碳鋼更具抗腐蝕性。使用後仍須乾燥以防氧化。此刀刃長 213mm，刀跟高度 45mm，刀背由刀跟 4.0mm 漸薄至刀尖 0.8mm，重量 166g。八角黑檀木握柄提供漸細的握持輪廓，與薄的刀身材搭配，在長時間備料作業中實現精準操作。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44523832115421,"sku":"YOSH_SKNA_GY210EB","price":458.98,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9715.jpg?v=1789699647"},{"product_id":"hatsuokokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-sujihiki-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 筋引 240mm 黑檀木柄","description":"\u003cp\u003e初心 x Yoshikane SKD 梨地筋引 240mm 是一把雙刃切片刀，採 SKD 芯鋼並以不鏽鋼夾鋼，最適合需要精準切割蛋白質的專業廚師與愛好者。此刀採用凸面主刃研磨，在切片時能將食材撥開以減少沾黏。SKD 芯鋼硬度 62–64 HRC，在刃口鋒利度與研磨回饋上與碳鋼相近，而不鏽夾鋼則降低保養負擔。由於 SKD 為低鉻鋼，裸露的芯鋼刃口在使用後仍需擦乾以防氧化。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 240mm Sujihiki 刀型適合分切大型肉塊與切製肉凍，纖細的刀身幾何能減少與柔軟食材的接觸面與摩擦。規格包括 237mm刃長、40mm刀根高度，刀背厚度在根部為 3.4mm、中段 2.4mm、刀尖 1.0mm。八角烏木柄提供錐形幾何握感，整刀重量為 194 克。此刀由吉金刃物在三條製作，採用梨地（nashiji）表面處理，體現該作坊對 SKD 鋼一貫成熟的熱處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44650995417309,"sku":"YOSH_SKNA_SJ240EB","price":484.98,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokorobyYoshikaneSKDNashijiSujihiki240mmD.jpg?v=1710032564"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-bunka-170mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 文化刀 165mm 黑檀木柄","description":"\u003cp\u003e初心 x 吉兼 SKD 梨地 Bunka 165mm 是一把三枚夾鋼刀，最適合需要尖頭刀型以精準處理蔬菜與肉類的使用者。此雙刃刀由吉金刃物於三條製作，採用硬度 63 HRC 的 SKD 鋼為刀芯，外覆不鏽鋼夾層並施以梨地表面處理。168mm 刃長與 51mm 根部高度足以應付一般廚房作業，而具特色的反牛頭刀尖則有助於完成如切絲等精細工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD 鋼含約 1% 碳與 5% 鉻，在鋒利度與研磨手感上與碳鋼相近。刀身在刃口後方相當薄，並採用凸面主刃角，有助於切割時排料。此刀重量 172g，脊厚由根部 3.7mm 漸縮至刀尖 1.2mm，在紮實存在感與精緻幾何之間取得平衡。八角黑檀木柄提供傳統日式握感，細微的錐度讓長時間使用時更易掌控。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45135005024477,"sku":"YOSH_SKNA_BU170HATSUEB","price":390.98,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1145_370f15e8-d85e-40a4-bdea-d956f7aa709b.jpg?v=1793597459"},{"product_id":"yoshikane-skd-stainless-cladding-nashiji-finish-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 切付 牛刀 210mm 黑檀木柄","description":"\u003cp\u003e「初心」x Yoshikane SKD 梨地 K-tip 牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，採用 SKD 鋼與黑檀木柄，適合追求銳利刀尖主導切割、並偏好較平直刀口的使用者。此 K-tip 牛刀結合標準牛刀的萬用刀身與切付風格的斜角刀尖，優化於乾淨推切、長行程切片與精細劃線作業。210mm 刃長搭配凸面主刃角幾何，有助於分開食材並減少沾黏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e若你希望由我們代為安裝握柄，可使用我們的\u003cstrong style=\"color: #c9a227;\"\u003e換柄服務（rehandling service）\u003c\/strong\u003e；不過我們也鼓勵客人嘗試\u003cstrong style=\"color: #c9a227;\"\u003e自行 DIY 換柄（DIY rehandling）\u003c\/strong\u003e，這會是擁有與保養日式廚刀過程中有趣又有成就感的一部分。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45138959171805,"sku":"YOSH_SKNA_KGY210_EB","price":465.98,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9726.jpg?v=1789700527"},{"product_id":"yoshikane-skd-nashiji-stainless-clad-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 240mm 黑檀木柄","description":"\u003cp\u003e初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 240mm 黑檀木柄是一把雙刃主廚刀，採 SKD 鋼搭配不鏽鋼三枚合結構，最適合追求精準切割性能且希望降低保養需求的使用者。由三條的吉金刃物製作，這把 240mm 牛刀表面為梨地加工，刃長 242mm，刀跟高度 48mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD 鋼約含 1% 碳與 5% 鉻，在鋒利度與研磨難易度上表現近似碳鋼，並透過不鏽鋼包覆層提供更佳的抗染性。刀身幾何包含凸面主刃角，設計上能分開食材並減少使用時的沾黏。刀跟處刀背厚度 3.8mm，至刀身中段為 2.0mm，刀尖處為 0.8mm，總重 213g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角黑檀木握柄提供漸細的握持輪廓，適合這把通用型刀具。作為工具鋼，儘管有不鏽鋼包覆層保護，外露的 SKD 芯鋼仍須在使用後乾燥以防氧化。這把牛刀是多功能廚房工具，適合對蔬菜與蛋白質類食材進行切末、切片與剁切作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45527176937693,"sku":"YOSH_SKNA_GY240EB","price":501.98,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsuokokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto240mmEbonyHandle-20240725-02.jpg?v=1721881312"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-k-tip-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 切付 牛刀 240mm 黑檀木柄","description":"\u003cp\u003e初心 x Yoshikane SKD 梨地 K-tip Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，採 SKD 鋼與烏木柄，最適合尋求三條研磨幾何下精準刀尖切工的使用者。此刀由吉金刃物在三條製作，將牛刀的萬用刀身與切付風格的削角刀尖及較平直刃形結合，優化推切與長行程拉切。銳利分明的刀尖適合刻劃、細工與挑取食材，同時仍具備作為主要廚房工具的多功能性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用三枚不鏽鋼夾鋼結構，表面為梨地仕上，主刃面為凸面研磨，設計用以分開食材並減少沾黏。SKD 核心硬度約 62–64 HRC，在研磨手感與刃口鋒利度上與碳鋼相近。八角烏木柄提供帶錐度的幾何握感，整刀重量 264g，刃長 242mm。雖比完全反應性的碳鋼更易保養，仍需在使用後擦乾以避免生鏽。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667450487005,"sku":"HS-YSK-SKDNASHSLC-KGY240EB","price":552.98,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Yoshikane_SKD_Nashiji_K-tip_Gyuto_240mm_Ebony_Handle-20240907-01.jpg?v=1725680725"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-bunka-180mm-saya-included-olivewood-handle-copy","title":"初心 流冰 SG2 黑色 大馬士革 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 Black Damascus Bunka 180mm 是一把雙面刃萬用刀，適合尋求較尖銳 santoku 刀型並搭配 SG2 粉末鋼的愛好者與專業主廚。這把 180mm 刀具採三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構與蝕刻表面處理，整刀全長 278mm。Bunka 刀型結合較直的刃線與反 tanto 刀尖，既能進行如切絲等精細作業，也適合一般蔬菜、水果與肉類的切片、切丁與剁切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e來自 Takefu Special Steel 的 SG2 粉末不鏽鋼硬度約 62–64 HRC，藉由均勻碳化物分佈提供高耐磨性。刀身刃口後方幾何相當纖薄，根部脊厚 2.0mm，中段 1.7mm，刀尖收至 0.8mm。此刀重 134g，以不鏽鋼大馬士革刀身搭配八角黑檀握柄，提供帶錐度的幾何握感。蝕刻大馬士革表面在日常使用中需特別保養，以維持其外觀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561737998557,"sku":"HATS_SGBRH_BU180","price":294.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1093.jpg?v=1793578570"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-santoku-180mm","title":"初心 流冰 SG2 黑色 大馬士革 三德刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 黑大馬士革三德 180mm 是一把不鏽鋼夾心萬用刀，最適合追求 SG2 粉末鋼與蝕刻大馬士革外觀的愛好者、專業主廚與首次購買者。這把 180mm 三德採三枚結構，以不鏽鋼大馬士革夾鋼包覆 SG2 鋼芯，實際刃長 176mm，重量 136g。刀身為雙刃幾何，刀背於根部厚 1.9mm，向刀尖收細至 0.8mm，根部高度 48mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e來自武生特殊鋼的 SG2 粉末鋼硬度達62–64 HRC，透過均勻的碳化物分佈提供高耐磨性。蝕刻黑大馬士革表面在保養上與一般不鏽鋼刀面略有不同，需要特別留意。八角黑檀柄與刀身搭配，提供適合小型三德刀外形的收腰握感。此刀專為切片、切丁與剁碎設計，具備易於掌控的切剁軌跡與較不銳利的刀尖幾何。此系列來自初心，結合不鏽鋼夾鋼與刃後薄研磨，滿足重視外觀細節與日用切割性能的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561750515933,"sku":"HATS_SGBRH_SA180","price":322.98,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1416.jpg?v=1794180546"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-petty-150mm","title":"初心 流冰 SG2 黑色 大馬士革 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 黑大馬士革 Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾芯的萬用小刀，特別適合需要在削皮、修整與細部處理上追求精準度的愛好者與專業廚師。這把雙刃刀採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末鋼作為刀芯，外層則是三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼，並經黑色蝕刻處理。150mm 的刀長適合持刀在手中的細部操作與一般小型切工，根部高度 28.9mm，刀背厚度由根部的 1.9mm 漸收至刀尖附近的 0.9mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼憑藉粉末冶金均勻碳化物分布，提供高耐磨性與刃口保持力。刀重 68g，搭配略帶收錐的八角烏木握柄，帶來幾何感握持體驗。作為 Ryuhyo 系列的一員，此刀在刃後相當薄，以支援細緻切工。蝕刻大馬士革表面與一般不鏽鋼拋光面相比，需要不同的保養方式。此款刀來自 初心，採用武生特殊鋼 SG2，以確保整個系列規格一致。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561767096541,"sku":"HATS_SGBRH_PE150","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1082.jpg?v=1793578484"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-honesuki-150mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 去骨刀 150mm 黑檀木柄","description":"\u003cp\u003e初心 x 吉兼 SKD 梨地 Honesuki 150mm 是一把雙面開刃的去骨刀，搭配八角黑檀木柄，特別適合需要精準處理家禽分切的專業主廚與愛好者。此刀由新潟三條的吉金刃物製作，採用 SKD 鋼芯材，外層不鏽鋼夾鋼並帶有梨地肌理。剛性高、寬大的三角刀型實際刃長約 157mm，專為在骨頭周圍遊走、刺穿韌性組織與切開關節等肉類處理工作而設計。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD 鋼約含 1% 碳與 5% 鉻，在刃口銳利度與研磨手感上與碳鋼相近。主刃採凸面研磨，有助於分開食材並減少黏刀，搭配刀背在根部 4.0 mm、中段 2.6 mm、刀尖 1.9 mm 的厚度配置。全刀重量 135 g，根部高度 45 mm，並配以收腰八角烏木握柄，在進行細緻去骨作業時提供實用握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561858453725,"sku":"HT-YOSHIW2-HS150-EB","price":456.98,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1170_dd63e6cb-ae91-4e56-b413-0b50f6c99742.jpg?v=1793599636"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-ebony","title":"初心 流冰 SG2 黑色 大馬士革 切付牛刀 210mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 黑大馬士革 K-tip 牛刀 210mm 是一把採用 SG2 粉末鋼、雙面開刃的主廚刀，搭配八角黑檀木柄，特別適合追求刀尖主導精準切工的愛好者與專業主廚。這把 210mm 刀在根部高度為 48mm、重量 152g，採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構並經蝕刻處理。K-tip 刀型將標準牛刀刀身與類切付式斜角刀尖及較平直的刃線結合，優化幾何結構以利推切、長行程拉切與細緻刻花作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼的 SG2 粉末不鏽鋼硬度達 62–64 HRC，具備高耐磨性與均勻碳化物分布，有助於提升刃口保持性並降低崩刃風險。刀身在刃口後方採用薄研磨，脊厚自根部 2.0mm 逐漸收細至刀尖約 0.8mm。八角黑檀木柄提供錐形幾何握感，與 216mm 刃長取得平衡。作為不鏽鋼夾層刀具，此款在使用中具備良好抗腐蝕性，但蝕刻大馬士革表面需特別保養以維持外觀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730445226205,"sku":"HATS_SGBRH_KGY210-EB","price":312.98,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9739.jpg?v=1789700616"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-240mm-ebony","title":"初心 流冰 SG2 黑色 大馬士革 牛刀 240mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 黑大馬士革牛刀 240mm 為不鏽鋼夾芯主廚刀，搭配黑檀八角柄，適合需要 240mm 萬用刀身的愛好者與專業主廚使用。此牛刀刀型可勝任蔬菜與肉類的剁、切、片等工作，採用雙面刃幾何結構作為多用途工具。刀刃實際長度為 242mm，刀根高度 52mm，重量 172g，提供明確尺寸數據，方便使用者選作主力廚房刀具。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀芯採武生特殊鋼 SG2 粉末不鏽鋼，硬度達 62–64 HRC，均勻碳化物分布提供優異刃口保持力與耐磨性。三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構配蝕刻表面處理，刀脊在根部與中段皆為 1.8mm，向刀尖收薄至 0.7mm。此幾何在刃後保持纖薄，同時不鏽鋼夾鋼免除活性碳鋼的保養負擔。八角烏木握柄以整塊木料製作，提供收錐幾何握感，與 172g 刀重共同決定此刀在長時間備料時的平衡特性。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730448634077,"sku":"HATS_SGBRH_GY240-EB","price":302.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1114.jpg?v=1793578726"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-k-tip-gyuto-240mm-ebony","title":"初心 流冰 SG2 黑色 大馬士革 切付牛刀 240mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Ryuhyo SG2 Black Damascus K-tip Gyuto 240mm 是一把雙面刃主廚刀，採用 SG2 粉末不鏽鋼與黑檀握柄，適合追求精準刀尖導向切割的愛好者與專業主廚。這款 240mm K-tip 刀型將 gyuto 的萬用刀身與帶角度的切付風格刀尖及較平直的刃線結合。銳利分明的刀尖有利於劃紋、細部刻劃與挑取動作，而較直的刃段則支援俐落的推切與長行程切片，不同於傳統圓腹刀型。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末不鏽鋼硬度達 62–64 HRC，均勻的碳化物分佈帶來優異的刃口保持性與耐磨性。刀身採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，表面經蝕刻處理，並在刃口後方研磨得相當薄。規格包括 242mm 刃長、52mm 刀根高度，脊厚在根部與中段為 1.8mm，向刀尖漸縮至 0.7mm。整體重量 171g。八角黑檀手柄提供漸縮的幾何握感。作為全不鏽鋼夾鋼刀具，此款不需進行碳鋼芯材常見的反應性保養。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730450796765,"sku":"HATS_SGBRH_KGY240-EB","price":327.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1104.jpg?v=1793578663"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-ebony-1","title":"初心 流冰 SG2 黑色 大馬士革 牛刀 210mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e初心 流冰 SG2 黑色 大馬士革 牛刀 210mm 是一款不鏽鋼夾層的主廚刀，配備黑檀木八角握柄，最適合需要 217mm 刃長的愛好者與專業廚師。這款雙刃牛刀可處理一般廚房作業，包括切末、切蔬菜與切肉。刀身採用三枚合不鏽鋼大馬士革結構，表面為酸蝕加工，刀跟處刀背厚度 1.8mm，向刀尖漸薄至 0.7mm，刀跟高度 48mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e來自武生特殊鋼的 SG2 粉末鋼構成芯鋼，藉由均勻的碳化物分布達到 62-64 HRC 硬度，支持保鋒性與耐磨性。不鏽鋼包覆層保護易氧化的芯鋼，並與刃後薄的薄刃幾何搭配。重量 145g，這款刀具以堅實的整木八角黑檀木握柄平衡輕量刀身。漸縮的八角刀型提供適合長時間備料的幾何形握感，而酸蝕的大馬士革紋路則讓流冰系列在初心產品線中別具一格。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46794548871389,"sku":"HATS_SGBRH_GY210-EB","price":276.98,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9749.jpg?v=1789703419"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/yoshikane-ryuhyo.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}