{"title":"黑打鎚目表面處理系列","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐 SG2 黑打 三德刀 180mm 鎚目 黑檀木","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 黑打三德刀 180mm 槌目 黑檀柄是一把不鏽鋼夾鋼萬用刀，最適合需要 SG2 粉末鋼芯 180mm 刀長的專業主廚與首次入門使用者。由青森二唐製作，此三德刀為雙面刃，實際刃長約 168mm，刀根高度 48mm。刀身採用三枚不鏽鋼夾鋼結構，表面為黑打槌目處理，在保有 SG2 鋼芯周圍不鏽鋼夾層防鏽性能的同時，呈現具質感的立體紋理外觀。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼硬度達 62–64 HRC，具有高耐磨性與均勻碳化物分佈，源自其製程特性。此鋼材適合重視保鋒性的使用者，但在日常保養研磨時相對較難削。八角黑檀握柄提供帶錐度的幾何握感，搭配 167g 的刀重，形成適合切、片、剁等多種用途的平衡工具。脊厚自根部 2.4mm 漸縮至刀尖附近 1.2mm，支撐三德刀常見的可控剁切動作。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980463825048,"sku":"NIGA_SGKU_SA180_EB","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeSantoku180mma.jpg?v=1764132381"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-double-bevel-boning-knife","title":"二唐 SG2 黑打 鎚目 Double-bevel 去骨刀 (Boning knife) 150mm Black Cha","description":"\u003cp\u003eNigara SG2 Kurouchi Tsuchime Double-bevel Honesuki 150mm 為去骨刀，適合需要剛性刀身以處理家禽的專業廚師與初學者。此雙刃刀由二唐在青森製作，採 SG2 粉末鋼刀芯與不鏽鋼三枚夾鋼結構。刀身表面為黑打槌目（kurouchi tsuchime）處理，刃長 150mm，提供足夠厚度與尖銳刀尖，以便在去骨作業中繞骨與切斷關節。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，具高耐磨性，但相對較難研磨。八角 Black Chacate 握柄提供細緻手感與深棕色外觀，兼具耐用性。此刀依配置不同重量約 145–176 g，刀背厚度自根部約 4 mm 漸收至刀尖附近約 2.2 mm。剛性高且刀身寬闊，更適合精準肉類分割與修整，而非依賴刀身彈性，適用於需要靈活操控的細部處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463650152669,"sku":"NIGA_SGKH_HO135","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuthimeKurouchiDoubleBevelHonesuki150mmBlackChacatea.jpg?v=1715308921"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-petty-120-150mm","title":"二唐 SG2 黑打 鎚目 小刀 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 Kurouchi Tsuchime Petty 120mm 是一把不鏽鋼夾鋼的小型多用途與削皮刀，最適合需要精準削皮、修整與細部作業的專業主廚與初次購買者。由二唐在青森生產，這把雙刃刀具採用 SG2 粉末鋼芯材，搭配三枚不鏽鋼夾鋼與黑打槌目表面處理。120mm 刀長適合手中削皮與需要細膩控制的一般備料工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度為 62–64 HRC，藉由粉末冶金均勻的碳化物分佈提供高耐磨性。此不鏽鋼夾鋼刀具只需一般保養，但相對較難研磨。八角黑檀手柄提供漸縮握感，與纖細的 Petty 刀型搭配，用於精細切割。重量介於 68g 至 99g 之間，脊厚由根部 1.9mm 漸縮至接近刀尖的 1.1mm，在輕巧操作與結構剛性之間取得平衡，適合細緻廚房備料。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44107151474909,"sku":"NG-SG2KUTSU-PT120","price":237.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimePetty120mma_eed831b2-3fba-41ed-bd0d-6810d0efa6a3.jpg?v=1764130892"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokuma-blue-2-kurouchi-santoku-165mm","title":"初心 黑熊 青鋼二號 黑打 三德刀 165mm","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Kurokuma Blue 2 Kurouchi Santoku 165mm 為雙刃萬用刀，適合初學者與學生作為入門活性碳鋼刀具。此 165mm 刀身採 Aogami #2 鋼，搭配軟鐵三枚夾鋼結構與黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理。Santoku 刀型適合在家庭廚房進行切片、切丁與剁碎等工作，以較不銳利的刀尖幾何提供可控的拍切體驗。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 高碳鋼硬度約 61–63 HRC，含有鎢與鉻元素，可在維持易於研磨的前提下提升韌性與刃口續航。由於此刀未採用不鏽鋼夾層，外層活性軟鐵需在使用後擦乾並輕抹食用油，以防止氧化。工作馬型研磨支援日常備料需求，而作工與細節則反映其在 Kurokuma 系列中偏向高性價比的定位。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角 Black Chacate 木柄與刀身搭配，提供細膩紋理與深棕色澤的耐用木質握感。整刀重量 175g，刃高 46mm，刀背厚度由根部 4.0mm 收細至刀尖 1.2mm。這組規格使 Kurokuma 三德刀成為認識日本傳統刀具特性與活性鋼保養需求的實用入門選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514534584541,"sku":"HSK-KK-B2KU-ST165-BC","price":119.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Kurokuma_Blue_2_Kurouchi_Santoku_165mm-20240719-01.jpg?v=1721472984"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-sakaimaru-sujihiki-270mm","title":"二唐 SG2 鎚目 黑打 先丸 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e「二唐 SG2 槌目黑打 先丸 Sujihiki 270mm」是一把不鏽鋼夾芯筋引刀，適合需要長刃切割肉類的專業廚師與首次購買者。由二唐在青森製作，此刀採 SG2 粉末鋼刀芯，搭配三枚不鏽鋼夾鋼與黑打槌目表面處理。270mm 刀長在切片時提供良好伸展距離，而雙刃幾何亦適合一般廚房用途。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，憑藉粉末冶金中的均勻碳化物分佈提供高耐磨性，在長時間使用中維持刃口鋒利，不過由於硬度較高，研磨時需特別留意。刀脊在根部與中段皆為 2.6mm，刀尖收至 1.0mm，以減少在拉切柔軟蛋白質時的摩擦。此刀重 180g，根部刀高 41mm，搭配帶細微錐度的八角黑檀握柄，方便調整握位。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667574022365,"sku":"NG-SG2TSUKU-SKSJ270","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Kurouchi_Sakaimaru_Sujihiki_270mm-20240907-01.jpg?v=1725682673"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-gyuto-240mm-c","title":"二唐 SG2 鎚目 黑打 牛刀 240mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 槌目黑打 240mm 牛刀是一把不鏽鋼夾芯日式主廚刀，適合尋求 240mm 萬用刀並希望搭配 SG2 粉末鋼芯鋼的專業主廚與初次購買者。由二唐在青森製作，此雙刃牛刀採用三枚不鏽鋼夾芯結構與黑打槌目表面處理，有效刃長 225mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼硬度約 62–64 HRC，具高耐磨性，但型錄亦註明此鋼材相對較難研磨。刀脊在根部厚約 2.3mm，向刀尖收細至 0.6mm，根部高度 50mm，整刀重量約 210g。此幾何設計適合處理蔬菜與肉類的絞碎、切片與剁切等工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形黑檀木柄為這把和式柄刀具提供錐形握感。此系列結合不鏽鋼夾層與黑打槌目表面處理，使其在二唐產品線中具有獨特的外觀與功能特性，適合在選購 240mm 粉末鋼牛刀時，希望兼顧美學與實用性的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667594469597,"sku":"NG-SG2TSUKU-GY240EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Kurouchi_Gyuto_240mm_C-20240907-01.jpg?v=1725683066"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-gyuto-240mm","title":"初心 Itadaki Blue2 \u0026 White2 Dual Core Damasccus Tsushime 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Itadaki 240mm 牛刀是一把雙鋼芯大馬士革主廚刀，採用青紙二號與白紙二號碳鋼，最適合尋求兼具藝術鍛造與實用型幾何的愛好者與收藏家。由二唐在青森、在吉澤剛主導下製作，此刀採用無軟鐵夾層的「無芯」結構，將兩種高碳鋼直接組合。黑打槌目表面處理覆蓋約 229mm 刃長，雙面刃刀型適合各式一般廚房工作，包括切肉與剁切蔬菜。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼在 61–63 HRC 硬度下，透過鎢碳化物提供優異持鋒性，同時仍易於研磨。作為無不鏽鋼夾鋼的反應性碳鋼刀身，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。刀背於刀根厚 4.2 毫米，使此牛刀在現有刀型中屬較厚設定。八角烏木和式握柄搭配三層鎳銅夾片與角質口金，與 250 克總重相配，提供傳統日式握感。此刀結合津輕傳統刀劍鍛造技藝與現代金屬加工技術，是兼具收藏價值與實用性的主力廚刀。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004738883805,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_GY240","price":1399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTcushimeGyuto240mmk.jpg?v=1735877796"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-santoku-170-mm","title":"初心 Itadaki Blue2 \u0026 White2 Dual Core Damasccus Tsushime 三德刀 170 mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 頂峰 170mm 三德，是一把雙鋼芯 Blue 2 與 White 2 碳鋼刀，特別適合尋求兼具藝術性與強悍研磨的愛好者與收藏家。此刀由吉澤剛於青森鍛造，採用無鋼芯（coreless）結構與黑打槌目表面處理。由於整體為具反應性的碳鋼夾層且無不鏽鋼包覆，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。此刀型屬於較厚實的一端，採雙刃刃型，適合作為一般廚房萬用刀使用。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼材易於研磨且不易崩刃，硬度約介於 61–63 HRC。170mm 三德刀型適合以可控的直上直下切法進行切片、切丁與剁碎。八角黑檀和式柄搭配三層鎳銅墊片與角質口金，與刀身組合後總重 208g。實測尺寸包括 48mm 刃高、刀背在根部厚 4.3mm，至刀尖收細至 1.1mm，實際刃長約 166mm。此作品體現二唐將傳承自津輕地區的刀劍鍛造技藝與現代金屬加工技術相結合的成果。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004758544605,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_SA170","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTcushimeSantoku170mmj.jpg?v=1735879377"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-k-tip-gyuto-210mm","title":"初心 Itadaki Blue2 \u0026 White2 Dual Core Damasccus Tcushime 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Itadaki 210mm K-tip Gyuto 是一把雙刃主廚刀，採用無芯 Blue 2 與 White 2 雙鋼結構，最適合追求精準尖端主導切削的愛好者與收藏家。K-tip 刀型將標準牛刀刀身與切付式尖角及較平直刃線結合，優化推切、長距離切片與細部刻劃等動作。由二唐在青森鍛造，此刀採黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理，脊厚為根部 5.0mm、中段 3.0mm、刀尖 1.1mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e由於未採不鏽鋼夾心，具反應性的碳鋼刀身在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。雙芯結構將 Blue 2 與 White 2 鋼分布於整個刀身，而非單一中央芯鋼，形成黑打（kurouchi）表面下獨特的大馬士革紋理。全刀重量約 245g，屬偏厚刀身，適合習慣使用份量感刀具的使用者。八角黑檀和柄搭配三重鎳銅夾片與角口金，提供經典握感配置，與 195mm 刃長與 48mm 刃高取得良好平衡。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004765753565,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_KGY210","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTcushimeK-tipGyuto210mml.jpg?v=1735879828"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-k-tip-gyuto-270mm-ebony-handle","title":"二唐 SG2 鎚目 黑打 切付牛刀 270mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 槌目黑打 K-tip 牛刀 270mm 為雙刃主廚刀，採用 SG2 粉末不鏽鋼芯鋼與八角黑檀柄，特別適合專業廚師或首次嘗試、重視刀尖精準操作的使用者。K-tip 刀型結合牛刀的通用刀身與類切付式的斜角刀尖與較平直刀線，使其在刻劃、細部處理、推切與長行程切片時表現出色。此刀由二唐於青森製作，隸屬 SG2 Kurouchi Tsuchime 系列，透過共用製程控制成本，在不犧牲性能的前提下提供具競爭力的價格。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採三枚不鏽夾鋼結構，表面為黑打槌目（kurouchi tsuchime）處理，實際刃長約 260mm。SG2 鋼材硬度約 62–64 HRC，透過粉末冶金均勻的碳化物分布提供高耐磨性。八角黑檀柄提供帶錐度的幾何握感，與 270mm 刀長相互平衡。雖然此鋼材具優異刃口保持力，型錄亦特別註明此系列相對較難研磨。此雙刃 K-tip 牛刀與傳統單刃切付刀定位不同，作為多用途工具，適合以刻意、精準操作換取高性能表現的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46238702993629,"sku":"NG-SG2TSUKU-KGY270","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeKurouchiK-tipGyuto270mmEbonyHandlea_5ffb56a7-99fb-4117-a6bb-e07cc6e812e5.jpg?v=1740616957"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-k-tip-gyuto-240mm-birch-handle","title":"初心 Itadaki Blue2 \u0026 White2 Dual Core Damasccus Tcushime 切付牛刀 240mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e這把初心 x 二唐 Itadaki 240mm K-tip Gyuto 採無芯雙鋼結構，以 Blue 2 與 White 2 雙鋼組成刀身，搭配黑打槌目（Kurouchi Tsuchime）表面，適合追求藝術感與強悍研磨的愛好者與收藏家。K-tip 刀型將標準牛刀刀身與 Kiritsuke 風格斜角刀尖及較平直刃形結合，優化精準刀尖主導的操作、劃線與俐落推切。作為雙刃主廚刀，它能勝任各式一般廚房工作，同時在刻意、穩定的切割手法下展現最佳表現。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此反應型碳鋼刀身無不鏽鋼夾層，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。Blue 2 鋼在 61–63 HRC 硬度下提供高刃口保持性與韌性，同時因碳鋼成分仍相對容易研磨。這款 Itadaki 型號根部脊厚 4.2mm，全刀重 236g，在主廚刀中屬於偏厚實的一類。八角穩定化樺瘤木握柄提供耐用握感與細緻天然木紋，完整呈現吉澤剛在青森手工鍛造的作品。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - 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系列採用無芯材「coreless」鍛造手法，將傳承自津輕刀劍的技藝與現代金屬加工技術結合。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243405463773,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_SA180_BR","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTsushimeSantoku180mmBirchHandle-20250228-12.jpg?v=1740720999"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-tsuchime-damascus-santoku-180mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 鎚目 大馬士革 三德刀 180mm with 刀鞘","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper Tsuchime Damascus Santoku 180mm 是一把雙面刃萬用刀，適合追求具藝術感、採用 SLD 鋼且不鏽鋼夾鋼的收藏家與愛好者。此 santoku 由二唐在青森、以 Yorokobi 系列名義製作，採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，表面為黑打槌目（kurouchi tsuchime）處理，並附刀鞘。180mm 刀型適合切片、切丁與剁碎，為家庭料理者提供易於掌控的日常小型廚刀。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立 SLD 鋼芯硬度約 62–64 HRC，含 1.5% 碳與 12% 鉻，在維持刃口壽命的同時屬半不鏽鋼，需額外注意防鏽。此刀刃長 170mm，根部高度 50mm，刀背厚度於根部 3.8mm、中段 2.7mm、刀尖 1.2mm。全刀重量 174g，搭配穩定化樺瘤木與夾片製成的八角和柄。此組合提供特定的平衡與手感，適合重視獨特作工與外觀，同時追求實用切割性能與收藏價值的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243452813533,"sku":"HT-YRSLDCTDS-ST165BR","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperHammeredDamascusSantoku180mmBirchHandle-20250228-02.jpg?v=1740715982"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-damascus-bunka-180mm-birch-handle-copy","title":"初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 鎚目 大馬士革 文化刀 180mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e初心 x 二唐 Yorokobi SLD 銅 鎚目 大馬士革 文化刀 165mm 樺木柄\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e探索這款頂級日本廚刀——初心 x 二唐 Yorokobi SLD 銅 大馬士革 文化刀 165mm 的卓越工藝。此刀由初心與備受推崇的二唐刃物聯手打造，完美融合日本傳統技藝與現代素材，展現出眾性能。165mm 刀身採用 SLD鍛造而成，以其鋒利度、優異的刀刃保持力及抗腐蝕性聞名。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身呈現迷人的銅大馬士革紋理，不僅提升強度，更增添視覺美感。文化刀的設計非常適合精細切割、切片與剁切，是廚房中萬用的利器。符合人體工學的樺木柄提供舒適穩固的握感，確保使用時能精準操控。每一把初心廚刀都體現了對精緻工藝與品質的堅持，絕對是每位料理愛好者值得珍藏的逸品。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e讓初心 x 二唐 Yorokobi SLD 銅 大馬士革 文化刀為您的烹飪體驗加分，這把日本廚刀無論對專業主廚或家庭料理人而言都是完美選擇。現於雪梨 Knives and Stones 岩刃社 販售。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003eSLD\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e銅大馬士革\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e手柄材質：\u003c\/strong\u003e樺木柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e二唐刃物 手工製作\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合多種廚房任務，包括精細切割、切片與剁切\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243476734173,"sku":"HT-YROSLDCTDS-BK165BR","price":789.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperHammeredDamascusBunka180mmBirchHandle-20250228-12.jpg?v=1741063119"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-damascus-gyuto-240mm-birch-handle-copy","title":"初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 鎚目 大馬士革 牛刀 240mm with 刀鞘","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro x Nigara Yorokobi SLD Copper Tsuchime Damascus Gyuto 240mm 為不鏽鋼夾鋼主廚刀，適合追求兼具 SLD 性能與藝術外觀的愛好者與收藏家。此雙刃 gyuto 由二唐在青森鍛造，採三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，表面為帶銅色調的黑打槌目（kurouchi tsuchime）處理，並附鞘。240mm 刀型適合一般廚房工作，包括剁碎、切片與切割蔬菜或肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立 SLD 鋼作為刀芯，硬度達 62–64 HRC，藉由鉬與釩形成的硬質碳化物提供刃口保持力，同時比傳統碳鋼更易打理。不鏽鋼夾鋼保護活性刀芯，但由於屬半不鏽性質，仍需在使用後擦乾以防生鏽。本款刀在根部刀脊厚度為 3.2mm，向刀尖收薄至 0.9mm，重量 199g。八角 WA 握柄以穩定處理過的樺瘤木製成，紋理細緻且每支皆具獨特花紋，提供耐用握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243511107805,"sku":"HT-YROSLDCTDS-GY240KUBR","price":839.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperHammeredDamascusGyuto240mmBirchHandle-20250228-12.jpg?v=1740717205"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm","title":"初心 x 明神 白鷺 青鋼二號 黑打 去骨刀 去骨刀 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi Blue 2 黑打 骨拔刀為 150 毫米單刃去骨刀，適合需要精準處理家禽的專業主廚與愛好者。此刀由 明神利器 於土佐製作，採用青紙二號碳鋼與軟鐵夾鋼結構，並施以黑打槌目表面處理。三角刀型與尖銳刀尖便於繞骨操作與切開關節，而挺硬的刀身幾何則支援刺穿韌性組織時的穩定性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼硬度約 61–63 HRC，含有鎢與鉻元素，相較白紙鋼系列提升韌性與刃口保持力。由於此刀為無不鏽鋼夾層的反應性碳鋼刀身，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。八角柚木握柄搭配黑水牛角口輪，提供穩固握感，便於在細緻分割作業中精準操控。此單刃骨拔（honesuki）重量約 158g，根部刀背厚約 4.2mm，在處理肉類時具充足存在感，並盡量減少食材浪費。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312857338077,"sku":"HATS_B2KU_HO150","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2KurouchiHonesukiBoningKnife150mm-20250326-01.jpg?v=1742968390"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-tsuchime-damascus-k-tip-gyuto-240mm-with-saya","title":"初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 鎚目 大馬士革 K tip 牛刀 240mm with 刀鞘","description":"\u003cp\u003e這把 初心 x 二唐 Yorokobi K-tip 牛刀 240mm 採用 SLD 鋼刀芯與不鏽鋼銅大馬士革夾鋼結構，適合尋求具精準刀尖幾何的雙刃主廚刀之愛好者使用。K-tip 刀型結合削切式刀尖與較平直的刃線，方便進行推切、長距離拉切與細部刻劃。作為二唐在青森製作的 Yorokobi 系列之一，此刀在黑打蝕刻表面上展現縱向排列的槌目紋理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立 SLD 鋼硬度約 62–64 HRC，含高鉻成分而呈半不鏽特性，需在使用後擦乾以防生鏽，同時藉由鉬與釩形成的硬質碳化物提供優異的刃口保持力。三枚不鏽大馬士革夾鋼包覆 SLD 芯鋼以提升耐用度。刀重 231g，刀根高度 51mm，脊厚由刀根 3.5mm 漸收至刀尖 0.9mm。穩定處理過的樺瘤木八角和柄提供具紋理的握感，襯托藝術感刀面，並附贈鞘以便收納。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46404256366813,"sku":"HT-YROSLDCTDS-KGY240KUBR","price":889.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperTsuchimeDamascusKtipGyuto240mmwithSayam.jpg?v=1746156345"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-sakaimaru-sujihiki-255mm-western-ironwood","title":"二唐 SG2 鎚目 黑打 切付 筋引 255mm Western 鐵木","description":"\u003cp\u003e這把二唐 SG2 槌目黑打 K-tip 筋引 255mm，配備西式鐵木握柄，是一把不鏽鋼夾芯片刀，特別適合需要長刃雕切蛋白質的專業人士與首次購買者。此刀由吉澤剛於青森製作，採用 SG2 粉末鋼鋼芯，三枚不鏽鋼夾芯結構，表面為黑打槌目處理。雙刃刀型實際刃長約 240mm，根部高度 41mm，脊厚於根部與中段為 2.2mm，向刀尖收細至 1.0mm，重量 238g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e纖薄的 Sujihiki 幾何在切片時可減少刀面與食材接觸，降低在軟質蛋白上的摩擦。SG2 鋼硬度約 62–64 HRC，憑藉粉末冶金固有的均勻碳化物分布提供高耐磨性與刃口保持力。由於其高耐磨特性，此鋼在研磨時相對較費工。可樂瓶造型西式柄在柄尾收細、中段加寬，確保長時間使用時握持穩固。作為不鏽鋼夾心刀具，此刀無需像碳鋼芯那樣進行高強度反應性保養。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46415332999389,"sku":"NG-SG2TSUKU-SUJI255KT_IRONWOOD","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1144.jpg?v=1746589689"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-bunka-170mm-copy","title":"黑崎 Kokusen Ei 超級青鋼 K tip 文化刀 170mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Kokusen Ei Aogami Super 170mm K-tip 文化刀是一把不鏽鋼夾芯碳鋼刀，適合追求精準萬用切工的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生製作，這把 170mm 刀具採用 Aogami Super 芯鋼，搭配不鏽鋼三枚夾芯與黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理。文化刀型結合較平直的刃線與尖銳的反羊蹄刀尖，既能應付切片、切丁與剁切，也能藉由角度鮮明的刀尖進行細緻操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼硬度約 62–65 HRC，含高碳與高鎢，並加入釩以提升韌性。這把雙面開刃刀在刃口後方相當薄，因為採用反應性碳鋼芯材，使用後需擦乾以防生鏽。八角黑檀柄提供帶錐度的握感，整刀含柄重量約 140g。刀背在根部與中段厚 1.8mm，至刀尖收薄至約 1.0mm，根部刀高 48mm。此構造將極致性能的薄刃幾何與傳統工藝結合，適合將鋒利度與刃口保持力列為首要考量的多用途使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426627473629,"sku":"KS-ASKS-BK170","price":345.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiKokuseneiAogamiSuperKtipBunka170mmEbonyHandlea.jpg?v=1747103174"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-aogami-super-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"黑崎 Kokusen Ei 超級青鋼 K tip 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Kokusen Ei 青紙 Super K-tip Gyuto 210mm 是一把雙刃主廚刀，採用青紙 Super 碳鋼芯鋼與不鏽鋼三枚夾結構，特別適合需要精細刀尖操控的專業主廚與愛好者。此 K-tip 刀型將 Gyuto 的萬用刀身與帶角度的切付風格刀尖結合，並採較平直的刃形，優化推切、長行程切片與劃線刻花等細緻作業。刀身為黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理，實際刃長約 217mm，根部背厚約 2.1mm，向刀尖逐漸收細至約 1.0mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼藉由高碳與鎢含量達到 62–65 HRC 硬度，並添加釩以提升韌性、鉻以在碳鋼基礎上增強抗鏽性。三枚不鏽鋼夾層結構保護反應型芯材，同時維持刃口後方的纖薄幾何。全刀重 168g，根部高度 49mm，在切割性能與重量之間取得平衡。八角黑檀木柄以堅硬深色木材打造，提供錐形幾何握感。黑崎優在武生製作此「黒閃」系列，作為其 Senko 系列的 Aogami Super 版本，結合傳統工藝與現代設計語彙。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426670268637,"sku":"KS-ASKS-GY210","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiKokuseneiAogamiSuperKtipBunka170mmEbonyHandlea_e65421e6-916f-4775-9f54-0982c1d99c7f.jpg?v=1747104647"},{"product_id":"myojin-x-hatsukokoro-shirasagi-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-180mm","title":"明神利器 x 初心 白鷺 青鋼二號 黑打 切付 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki x 初心 Shirasagi 青紙二號黑打 K-tip Deba 180mm 為單刃日式魚刀，適合需要在剖魚時進行精準解剖作業的專業主廚與愛好者。此刀由明神利器在土佐製作，採青紙二號碳鋼，搭配黑打槌目表面與軟鐵二枚夾鋼。K-tip 刀型提供銳利刀尖，便於在魚腹內部與靠近脊骨處進行細部操作，有別於主要用於劈關節的一般出刃刀型。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把反應性碳鋼刀需在使用後立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。紮實的結構在刀根處厚度達 7.3mm，依不同版本重量約介於 289g 至 405g 之間，提供分解整條魚所需的充足慣性。八角柚木刀柄搭配黑水牛角口金，在潮濕作業環境中亦能維持耐用穩固的握感。明神直人於同一工坊內完成鍛造與研磨，以出色的刃磨技術實現專為右手操作設計的單面刃幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":46490426474717,"sku":"HT-YRSLDCTDS-PE150BR","price":659.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperTsuchimeDamascusPetty150mmwithSayai_18252f9d-0696-4052-8741-862cdcc06002.jpg?v=1749801467"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tsushime-petty-150mm-with-saya","title":"初心 Itadaki Blue2 \u0026 White2 Dual Core Damasccus Tsushime 小刀 150mm with 刀鞘","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Itadaki Petty 150mm 是一把雙刃小刀，採用 Blue 2 與 White 2 雙芯大馬士革結構，最適合追求細緻切工的愛好者與收藏家。這把 150mm 刀身適合手中削皮、修整與切片水果或蔬菜等精細作業。無芯鍛造（coreless）工法造就無單一中心鋼的雙芯結構，使刀身略偏厚，並呈現黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 碳鋼提供約 61–63 HRC 的高硬度，並添加鉻與鎢以提升韌性與刃口保持性。由於此刀沒有不鏽鋼夾層，整體為具反應性的碳鋼刀身，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。八角和柄以穩定化樺木瘤與夾片製成，搭配 97g 的刀身，形成適合精細廚房工作的平衡工具。此小刀由二唐於青森打造，展現了匠人承襲而來的鍛造技藝與在多鋼種手工大馬士革設計上的創新。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46490436698333,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_PE150","price":722.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2391.jpg?v=1749801780"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm-copy","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 去骨刀 去骨刀 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi White 2 Honesuki 是一把 150mm 單刃去骨刀，適合需要精準分解家禽的專業主廚與愛好者。此刀由明神利器在土佐製作，採用日立 White 2 白紙二號碳鋼芯鋼，搭配軟鐵二枚夾結構與黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面。剛性三角刀型在背部厚約 4.2mm，重量約 164g，提供足夠強度以在骨縫間操作並穿刺較韌的組織而不易彎曲。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白紙二號鋼具備高鋒利度且相當容易研磨，但屬具反應性的碳鋼，使用後需立即擦拭與乾燥以防腐蝕。八角非洲雞翅木（wenge）握柄在頻繁廚房作業中，對濕氣與熱度具有良好耐受性。作為 Shirasagi 系列中實用的單面刃工具，此 honesuki 由直人作工房在同一屋簷下完成鍛造與優異研磨，提供在去骨作業中盡量減少肉損耗的專門刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561792360669,"sku":"HATS_W2KU_HO150","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2HonesukiBoningKnife150mma_8afa4e2a-b3c4-4e5e-9757-3d03b75084a9.jpg?v=1755650507"},{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-bunka-175mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 Koishi AS 文化刀 175mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS Bunka 175mm 是一把雙刃萬用刀，採用 Aogami Super 高碳鋼與 K\u0026S 心形鐵木手柄，最適合追求精準處理蔬菜與肉類的專業主廚與愛好者使用。此刀由加藤義實在昌景聯名品牌體系下鍛造與開鋒，以黑打槌目表面展現越前工藝。Bunka 刀型擁有較直的刃線與尖銳的反羊蹄尖，非常適合切片、切丁、剁切以及細緻的絲切作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼透過高碳與鎢含量並添加釩元素以提升韌性，硬度可達 62–65 HRC。此碳鋼芯採三枚不鏽鋼夾層結構，兼具鋒利與刃口保持性，但裸露碳鋼刃口仍需在使用後擦乾以防生鏽。刀刃實際長度 175 mm，根部高度 48 mm，刀背自 3.4 mm 漸收至刀尖 0.9 mm，全刀重量 156 g。刃後纖薄幾何支援在各類廚房食材上獲得乾淨俐落的切割表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default 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越前鍛冶的手工技藝。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624758792413,"sku":"MASA_KSAS_SA175_HIRW","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASKurouchiTsuchimeSantoku175mm_K_SHearted-shapedIronwoodHandlea.jpg?v=1754024009"},{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy-1","title":"昌景 Koishi AS 牛刀 210mm 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS 牛刀 210mm 是一把不鏽鋼夾鋼青紙 Super 主廚刀，由 加藤義實 鍛造，適合追求刃後薄身幾何的專業主廚與愛好者。這把 210mm 牛刀採用三枚夾鋼結構，表面為 Kurouchi 槌目處理，脊厚在根部為 3.5mm，向刀尖逐漸變薄至 0.8mm，全重 179g。雙刃刀型適合作為通用廚房工具，用於剁碎、切片蔬菜與切肉等各種任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 碳鋼鋼芯硬度約 62–65 HRC，提供高碳日式刀具特有的銳利度與保鋒性。雖然採用不鏽鋼夾鋼，但外露的碳鋼刃口仍需在使用後立即擦乾，以避免生鏽。此刀身特點是刃後偏薄但略顯脆性，使用時需搭配正確切割手法。每把刀皆由研磨名匠柴田孝之完成最終開刃，隸屬昌景品牌旗下，展現武生刀村越前鍛治的協作工藝。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀搭配心形沙漠鐵木握柄與淺色角質口金。符合手型的人體工學握柄在精細切割時能提升控制力。纖薄研磨、反應性芯鋼與造型木柄的組合，正是 Koishi 系列 gyuto 的特色，適合將切割性能與傳統日式作工視為首要考量的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624788840669,"sku":"MASA_KSAS_GY210_HIRW","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7394.jpg?v=1783044068"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-240mm-aogami-super-ebony","title":"黑崎 Kokusen Ei AS 筋引 240mm 超級青鋼 黑檀木","description":"\u003cp\u003eKurosaki Kokusen Ei AS 筋引 240 毫米為雙刃切片刀，採用青紙 Super 碳鋼刀芯與不鏽鋼三枚夾鋼結構，適合需要精準切割蛋白質的專業主廚與愛好者。此 240 毫米刀身實際刃長 243 毫米，刀根高度 39 毫米，重量 171 克，在長時間切片作業中提供靈活與平衡。刃口後方幾何偏薄，可減少與柔軟蛋白質的接觸面積，降低摩擦，利於分切大塊肉件或切製肉凍。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼藉由高碳與鎢含量並添加釩以提升韌性，在此不鏽鋼夾芯三枚結構中達到約 62–65 HRC，提供極佳鋒利度與刃口壽命。黑打槌目表面搭配具反應性的碳鋼鋼芯，使用後需擦乾以防生鏽。八角烏木握柄提供錐形握感與簡約外觀，襯托刀身的功能導向設計。黑崎優於武生鍛造此刀，結合其標誌性的刃後極薄幾何與藝術槌目紋，打造以極致切割性能為核心的工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46629974016221,"sku":"KS-ASKS-SJ240","price":419.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3932.jpg?v=1775799285"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-270mm-aogami-super-ebony","title":"黑崎 Kokusen Ei AS 筋引 270mm 超級青鋼 黑檀木","description":"\u003cp\u003e黑崎優 黒閃 栄 筋引 270mm 是一把不鏽鋼夾鋼青紙 Super 片刀，適合需要長刃來處理大型蛋白質食材的專業主廚與愛好者。這把雙刃刀具有 270mm 刃長，刃後幾何偏薄，脊厚在根部為 2.1mm，向刀尖逐漸變薄至 0.8mm。纖細的刀型在切片時能減少與食材的接觸面積與摩擦力，非常適合分切大塊肉類或製作肉凍等需要長行程切割、並希望降低阻力的工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 碳鋼芯材硬度約 62–65 HRC，藉由添加鎢與釩提供高持鋒性。雖然不鏽鋼夾層保護刀身大部分區域，但裸露的碳鋼刃口仍需在使用後擦乾，以避免氧化。Kurouchi 槌目表面處理提供具紋理的刀面，有助於食材脫離。此 sujihiki 重 196g，搭配帶細微錐度的八角黑檀握柄，提升握持舒適度。此刀由黑崎優在武生鍛造，於 Kokusen Ei 系列中結合極致性能與其招牌槌目美學。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46629980209373,"sku":"KS-ASKS-SJ270","price":439.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3919.jpg?v=1775799398"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-gyuto-240mm-kurouchi-tsuchime","title":"二唐 SG2 黑打 牛刀 270mm 黑打 鎚目 黑檀木","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 黑打牛刀 270mm Kurouchi 槌目烏木款，是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，特別適合專業主廚與首次購買者，尋求搭載 SG2 粉末鋼、長度 270mm 的萬用刀。此刀由二唐於青森製作，為雙刃牛刀，刀型設計用於剁碎、切片與切塊各類蔬菜、肉類及大型食材。刀刃實際刃長約 257mm，根部高度 52mm，重量 228g，脊厚於根部與中段為 2.2mm，向刀尖逐漸收細至 1.2mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用硬度約 62–64 HRC 的 SG2／R2 粉末不鏽鋼，透過均勻碳化物分布提供高耐磨性與刃口保持力。三枚不鏽鋼夾芯結構搭配黑打槌目表面處理。由於鋼材硬度與粉末冶金特性，研磨時需特別留意。八角烏木握柄提供帶幾何錐度的握感，平衡 270mm 刀身，適合長時間廚房作業。此款隸屬二唐 SG2 黑打槌目系列，透過優化製程，在維持對新手友善的同時，提供符合高強度專業環境需求的性能表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662250397917,"sku":"NIGA_SGHA_GY270EB","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraKUSG2Gyuto240mm-20250813-04.jpg?v=1755089227"},{"product_id":"nigara-sg2-k-tip-sujihiki-255mm-tsuchime-kurouchi-amboyna-western","title":"二唐 SG2 切付 筋引 255mm 鎚目 黑打 花梨瘤 Western","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 K-tip 筋引 255mm 是一把不鏽鋼夾芯片刀，特別適合需要長刀身進行蛋白質雕刻切片的專業廚師與首次購買者。由吉澤剛在青森製作，此刀採用 SG2 粉末鋼刀芯，搭配三枚不鏽鋼夾鋼與黑打槌目表面處理。雙刃刀型實際刃長 255mm，根部高度 40mm，刀背在根部與中段厚約 2.2mm，並逐漸收細至刀尖約 1.0mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，憑藉粉末冶金均勻的碳化物分布，提供極高的耐磨性。此結構在切片作業中能維持長時間刃口鋒利，而減少與柔軟蛋白質的表面接觸則有助於降低摩擦。228g 的刀重搭配可樂瓶造型的西式握柄，握柄以穩定處理的安波那瘤木、壓克力與 G10 複合材料製成。此握柄後端收窄、中段加寬，可在長時間拉切時提供穩固握感。由於為不鏽鋼夾層刀身，即使外層不具反應性，仍建議採取一般刀具保養，而 SG2 鋼芯則具有高硬度粉末鋼特有的研磨特性。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662276186333,"sku":"NG-SG2TSUKU-SUJI255KT_AMB","price":719.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2K-tipSujihiki255mmWesternAmbonya-20250813-22.jpg?v=1755090907"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-butcher-165mm-kurouchi-tsuchme-ebony","title":"二唐 SG2 黑打 切肉刀 165mm 黑打 Tsuchme 黑檀木","description":"\u003cp\u003e「二唐 SG2 KU Butcher 165mm」是一把專用肉切（nikukiri）刀型，採 SG2 粉末不鏽鋼與八角黑檀握柄，最適合專業人士進行分切、去骨與修整肉塊等作業。這把雙刃刀實際刃長約 160mm，根部高度 34mm，重量 125g，圓潤刀尖向上弧起，可垂直指向砧板，讓較短的刀身也能完成長行程拉切，順利切透厚實肉塊。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，藉由粉末冶金帶來均勻碳化物分布，提供高耐磨性與刃口保持力，但也因此相對不易研磨。三枚不鏽鋼夾芯結構搭配黑打槌目表面處理，脊厚於根部與中段皆為 2.3mm，向刀尖收細至 1.1mm。此刀由二唐於青森、在吉澤剛師傅帶領下製作，結合承襲自津輕刀劍鍛造的傳統與現代金屬加工技術，專為起肉、去筋膜與脂肪，以及切斷軟骨與關節等工作而設計。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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206g。心形沙漠鐵木握柄貼合手型，可在長時間備料時減少疲勞，並搭配淺色角質口金。此特定幾何特別適合處理根莖類與塊莖蔬菜，雙刃結構有助於切入，而圓潤刀尖則提升使用安全性。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699646091485,"sku":"MASA_KSAS_NA165_HIRW","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASNakiri165mma.jpg?v=1755845706"},{"product_id":"masakage-koishi-as-petty-120mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy","title":"昌景 Koishi AS 小刀 120mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS 小刀 120mm 是一把雙面刃萬用兼削皮刀，採用青紙 Super 碳鋼，最適合進行精細作業的專業主廚與愛好者。此刀由加藤義實在昌景協作品牌下鍛造，品牌由研磨名匠柴田孝之創立，展現武生刀村的越前工藝。120mm 刀型適合手持削皮、修整、去蝦腸與處理裝飾切工，纖細幾何有利於細部操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 鋼硬度約 62–65 HRC，添加鎢與釩以提升持鋒性與韌性。此碳鋼芯鋼採用不鏽鋼三枚夾鋼結構，表面為黑打槌目（Kurouchi Tsuchime）處理，使用後需擦乾，以防裸露刃口生鏽。刀脊在根部厚度為 2.0mm，向刀尖逐漸變薄至 1.2mm，全重 69g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e心形沙漠鐵木柄搭配淺色角質口金，提供貼合手型的人體工學握感，利於在精細切工時維持良好控制。由研磨名匠柴田孝之親自完成每一把刀的開刃與調校，確保符合 Koishi 系列一貫的作工與細節。此結構將反應性碳鋼的切割表現與不鏽鋼夾鋼結合，適合重視越前傳統鍛造、並偏好小型萬用刀格式的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699664769245,"sku":"MASA_KSAS_PE120_HIRW","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1212.jpg?v=1772163346"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-k-tip-sakimaru-sujihiki-255mm-kurouchi-mother-of-pearl-handle-copy","title":"二唐 SG2 貝殼柄 先丸 筋引 300mm 黑打 鎚目","description":"\u003cp\u003e探索 Nigara SG2 土目黑屋崎丸筋引 270 毫米的精湛工藝，這是一款專為精準切片而設計的高級日式廚刀。 270 毫米刀刃採用 SG2 鋼鍛造而成，以其卓越的鋒利度、刀刃保持度和耐腐蝕性而聞名，是輕鬆俐落切割的理想工具。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀刃採用精美的錘紋（Tsuchime）飾面，並結合質樸的Kurouchi處理工藝，提升了刀身的強度和美感，同時減少了食物粘附。 Sakimaru刀尖進一步提升了刀具的多功能性，在切肉或切魚時提供更高的精準度和操控性。刀柄採用優質材料製成，握感舒適穩固，使其成為專業廚師和家庭烹飪的必備工具。每把Nigara刀都體現了精湛的工藝，將日本傳統技藝與現代創新完美融合。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e升級您的烹飪體驗，Nigara SG2 土目黑屋崎丸筋引刀，可在雪梨 Knives and Stones 購買。我們提供價格匹配和店內試切服務。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e特徵：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀刃長度：\u003c\/strong\u003e 270mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e SG2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀刃加工：\u003c\/strong\u003e黑內土目\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e手柄材質：\u003c\/strong\u003e優質手柄設計\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e由 Nigara Hamono 手工製作\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e非常適合對肉類和魚類進行精確切片\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":47058684051677,"sku":"NIGA_SGKU_KGY210_EB","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeKtipGyuto210mma_18fbc519-67ef-4975-94cc-bee1f1043244.jpg?v=1764133720"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm-1","title":"二唐 SG2 黑打 牛刀 210mm 鎚目 黑檀木","description":"探索二唐 SG2 黑打鎚目牛刀 210mm 的卓越工藝，這是一把專為精準與耐用而設計的頂級日本廚刀。這款 210mm 牛刀採用強韌的 SG2\/R2 粉末不鏽鋼芯材，以其優異的鋒利持久度與 62-64 HRC 的硬度聞名。刀身展現獨特的黑打（鍛造表面）結合鎚目紋理，呈現出古樸風美感，同時增強食材脫離性並減少沾黏。\n\n經手工研磨雙刃並優化幾何結構，這把日本廚刀提供出色的切削性能，無論是專業主廚或料理愛好者皆能完美駕馭。刀刃長度為 198mm，高度 48mm，提供充足的指節空間與多功能輪廓，適合從切蔬菜到分切肉類等各種廚房任務。\n\n搭配極簡風格的八角柄黑檀木手柄，由單一塊高度拋光的木材製成，這把刀提供舒適穩固的握感與俐落現代的質感。手柄的八角形狀與細緻錐度確保使用時擁有絕佳操控性與平衡感。\n\n作為二唐備受讚譽的 SG2 黑打鎚目系列之一，這把日本廚刀代表了傳統工藝與當代設計的完美融合。對於尋求從入門級鋼材升級的玩家而言，這是絕佳選擇，提供更強的性能、耐用度以及獨特且富有個性的外觀。透過二唐 SG2 黑打鎚目牛刀 210mm，親身體驗真正日本廚刀的精準與藝術之美。","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":47246104035549,"sku":"NIGA_SGHA_KSU255KU_EB","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KUK-tipSujihiki255mmTsuchimeHammeredEbony-20260111-01.jpg?v=1768173968"},{"product_id":"nigara-sg2-nakiri-180-mm-with-kurouchi-tsuchime-finish-update-pic","title":"二唐 SG2 切付 菜切刀 170mm with 黑打 鎚目 Finish 黑檀木","description":"探索卓越的 Nigara SG2 切付 菜切刀 170mm，這是一把專為精準蔬果處理而設計的高級日本廚刀。此刀採用堅固的 SG2\/R2 粉末不鏽鋼芯材，以其優異的鋒利度保持性與高達 64 HRC 的硬度聞名，確保長久耐用。刀身展現獨特的黑打鎚目仕上げ，結合古樸風的鎚目紋理與耐用的黑色塗層，呈現獨樹一幟的美感。擁有 168mm 刃長與 52mm 刀跟高度，這款菜切刀具備平直輪廓，非常適合高效的切剁動作。刀具重心平衡極佳，搭配簡約的八角柄黑檀木握把，提供舒適穩固的握持感。作為二唐 SG2黑打鎚目系列的一員，這把日本廚刀以極具競爭力的價格提供專業級性能，無論是資深主廚還是首次尋求可靠高效工具的使用者，都是絕佳選擇。在這把多功能的日本廚刀中，體驗傳統工藝與現代鋼材技術的完美融合。","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246108983517,"sku":"NIGA_SGHA_NK180_EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9957.jpg?v=1768177862"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-double-bevel-honesuki-150mm-boning-knife-tsuchime-ebony","title":"二唐 SG2 黑打 Double-bevel 去骨刀 150mm (去骨刀) 鎚目 黑檀木","description":"探索卓越的 Nigara SG2 KU 雙刃去骨刀 150mm，這是一把專為精準度與耐用性打造的頂級日本廚刀。這款專業的去骨刀採用堅固的 SG2\/R2 粉末不鏽鋼芯材，以優異的鋒利持久度與抗腐蝕性聞名，硬度高達 62-64 HRC。刀身展現獨特的黑打鎚目飾面，搭配不鏽鋼夾層，不僅呈現古樸風美感，更便於日常保養。其 150mm 長度與三角形去骨刀輪廓，加上刀根處厚實、達 4.2mm 的刀背，提供極佳的控制力與強度，無論是家禽去骨還是精細肉類處理皆能游刃有餘，有效減少食材浪費。雙刃設計確保左右手廚師皆能靈活操作，兼具多功能性與易用性。手柄選用極簡風格且高度拋光的八角柄黑檀木，握感舒適穩固，幾何線條優雅。作為二唐性能導向的 SG2 黑打鎚目系列之一，這把日本廚刀具備專業級切削性能、精良的做工細節與出色性價比，既是愛好者升級裝備的理想選擇，也是專業廚師值得信賴的利器。歡迎親身體驗其均衡配重（176g）與精準幾何設計所帶來的絕佳手感。","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246110916829,"sku":"NIGA_SGKH_HO135_EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0083.jpg?v=1768530764"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-double-bevel-honesuki-170mm-boning-knife-tsuchime-ebony","title":"二唐 SG2 黑打 Double-bevel 去骨刀 170mm (去骨刀) 鎚目 黑檀木","description":"探索這把卓越日本廚刀的精湛工藝與精準度：二唐 SG2 黑打雙刃去骨刀。這款 170mm 的去骨刀專為家禽與肉類去骨而精心設計，展現無與倫比的精準表現。刀身由頂級 SG2\/R2 粉末不鏽鋼鍛造而成，具備優異的鋒利保持度、抗腐蝕性，以及 62-64 HRC 的硬度，確保長久鋒利。其雙刃設計不僅用途廣泛，更讓左右手使用者皆能輕鬆駕馭。獨特的黑打鎚目飾面不僅增添古樸風美感，更提升了耐用度。搭配優雅的八角柄黑檀木手柄，這把日本廚刀在進行精細作業時，能提供舒適穩固的握持體驗。作為二唐備受讚譽的 SG2 系列之一，這把去骨刀結合手工研磨的最佳切削幾何結構與極具競爭力的價格，是尋求可靠高效工具的專業主廚與料理愛好者的理想選擇。親身體驗傳統日本職人工藝與現代鋼材科技的完美融合。","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246112719069,"sku":"NIGA_SGKH_HO170_EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9968.jpg?v=1768177714"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-santoku-170mm-gold-ferrule","title":"黑崎 Kokusen AS 三德刀 170mm - Gold Ferrule","description":"探索非凡的 Kurosaki Kokusen AS 三德刀 170mm，這是一把專為精準與性能打造的頂級日本廚刀。此精美刀刃核心採用日立出品的 Aogami Super（超級青鋼），以其卓越的鋒利度與保持性聞名，硬度高達 62-65 HRC。本款廚刀屬於 Kokusen Ei 系列，特色在於其深邃的黑打表面，以及不鏽鋼包材上標誌性的星形槌目紋；這不僅簡化了保養程序，更能有效保護高碳鋼核心。\n\n由鍛造大師 Yu Kurosaki 親手打造，這把三德刀擁有如雷射般精密的凹面研磨，大幅削薄了刃口後方厚度，搭配纖薄的刀背，讓您能毫不費力、輕盈地切開緻密食材。170mm 的刃長與萬用的三德刀型，使其成為切片、切丁及剁碎的絕佳選擇——一把名副其實的全能日本廚刀。優雅的八角柄以整塊高度拋光的黑檀木製成，提供舒適的漸縮握感，盡顯極簡美學。\n\n無論是專業主廚或刀具愛好者，這把日本廚刀完美融合了傳統工藝與現代美學。誠摯邀請您親臨門市試切，親身體驗其無與倫比的做工、表面處理與切削性能。","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47322104430813,"sku":"KS-ASKS-SA170-GLD","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiKokusenASSantoku170mm-GoldFerrulea.jpg?v=1769661377"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-santoku-170mm-curly-maple","title":"黑崎 Kokusen AS 三德刀 170mm - Curly 楓木","description":"探索卓越的 Kurosaki Kokusen AS 三德刀 170mm，這是一把專為精準與性能而設計的頂級日本廚刀。此傑作核心採用享譽盛名的日立超級青鋼（Blue Super），硬度高達驚人的 62-65 HRC，確保極致的鋒利度與優異的刀刃保持性。刀身展現獨特的黑打表面與星形槌目紋理，這是 Senko 系列的標誌性特色，並包覆不鏽鋼夾層，使保養更加輕鬆。憑藉 170mm 的刃長與 47mm 的刃高，這把三德刀在切片、切丁及剁碎食材時皆能提供靈活順手的操控體驗。此刀擁有如雷射般纖薄的研磨工藝，刃後極薄（刃根處 1.8mm，漸縮至刀尖 1.2mm），帶來毫不費力、輕盈無比的切削手感。搭配極簡風格的八角柄，由單一高度拋光的楓木製成，不僅握感舒適穩固，更散發優雅美感。對於尋求兼具獨特設計與頂尖碳鋼性能的專業主廚及刀具愛好者而言，這把高性能日本廚刀絕對是理想之選。歡迎親身體驗其無懈可擊的做工與質感。","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47322189594845,"sku":"KS-ASKS-SA170-CM","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiKokusenASSantoku170mm-CurlyMaplea_152133f4-6c7f-458b-a61a-9591eec6300b.jpg?v=1769661751"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/surface-finish-collection-for-kurouchi-tsuchime.oembed?page=5","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}