{"title":"V-Toku 2 鋼材系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-kujaku-v-toku-2-petty-150mm-rainbow-damascus-finish-gold-flake-handle","title":"初心 孔雀 V-Toku-2 小刀 150mm Rainbow 大馬士革 Finish Purple","description":"\u003cp\u003e初心 Kujaku V-Toku-2 Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾層小刀，帶有彩虹大馬士革花紋，適合需要精準削皮、修整與細部處理的愛好者與專業主廚。這把 150 mm 刀具採用硬度 62–64 HRC 的 V-Toku 2 碳鋼芯，搭配三枚不鏽鋼大馬士革夾層與雙刃開鋒。蝕刻表面展現獨特的彩虹紋理，而刃後薄身幾何則支援如去蝦腸或切裝飾配菜等精細工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV-Toku 2 為合金碳鋼，即使採用不鏽鋼夾鋼結構，使用後仍需擦乾以避免生鏽。八角 WA 握柄以壓克力製成，口金內嵌錫箔與金箔碎片，以仿效日本傳統和紙的視覺效果。此刀刃長 152 毫米，刀根高度 30 毫米，重量 78 克，刀背自刀根 2.2 毫米逐漸收細至刀尖 0.9 毫米。纖薄的刀型適合手持削皮與需要細膩控制的一般備料作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699323130077,"sku":"HATS-VT2KJK-PE150-BLUE","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKujakuV-Toku-2Petty150mmRainbowDamascusFinisha.jpg?v=1755839857"},{"product_id":"hatsukokoro-kujaku-v-toku-2-santoku-180mm-rainbow-damascus-finish","title":"初心 孔雀 V-Toku-2 三德刀 180mm Rainbow 大馬士革 Finish","description":"\u003cp\u003e初心 Kujaku V-Toku-2 Santoku 180mm 是一把雙刃萬用刀，採用彩虹大馬士革夾鋼與碳鋼芯材，最適合追求刀身藝術感與刃後薄研幾何的愛好者與專業主廚。此 180mm 三德刀在根部高度為 46mm，脊厚分別為根部 2.3mm、中段 2.2mm、刀尖 1.1mm，重量 157g。蝕刻處理的三枚不鏽鋼大馬士革結構，搭配硬度 62–64 HRC 的 V-Toku 2 碳鋼芯材，帶來有別於一般不鏽鋼刀的獨特切感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV-Toku 2 為武生特殊鋼生產的合金碳鋼，含釩元素以提升耐磨性與優異的淬硬性能。雖然外層為不鏽大馬士革夾鋼，但裸露的碳鋼芯鋼仍需在使用後擦乾，以避免氧化。八角和式柄搭配壓克力口金，內含金箔與紙紋效果，以無墊片設計模擬傳統和紙美學。此三德刀型以可控的直上直下切法，適合日常料理中的切片、切丁與剁碎工作。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699388338397,"sku":"HATS-VT2KJK-SA180-BLUE","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7728.jpg?v=1783662708"},{"product_id":"hatsukokoro-kujaku-v-toku-2-gyuto-210mm-rainbow-damascus-finish-1","title":"初心 孔雀 V-Toku-2 牛刀 210mm Rainbow 大馬士革 Finish Purple","description":"\u003cp\u003e初心 Kujaku V-Toku-2 牛刀 210mm 是一把不鏽鋼夾鋼的日式主廚刀，帶有彩虹大馬士革紋理，特別適合追求薄刃幾何與藝術刀面的愛好者與專業主廚。這把雙面開刃牛刀實際刃長 213mm、根部刀高 46mm、重量 164g，刀背厚度為根部 2.5mm、中段 2.0mm、刀尖 1.1mm。三枚結構以 V-Toku 2 碳鋼芯材搭配不鏽鋼大馬士革夾鋼，讓刀具在不鏽外層保護下仍保有碳鋼的切割手感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV-Toku 2 是由武生特殊鋼生產的合金碳鋼，硬度約 62–64 HRC，並含有釩元素以提升耐磨性。雖然不鏽鋼夾層能保護刀身大部分區域，但外露的碳鋼刃口仍需在使用後擦乾，以防生鏽。八角和柄以壓克力製成，口輪內嵌錫箔與金箔，以模仿傳統和紙的視覺效果。此牛刀刀型適合一般廚房用途，包括剁碎、切片與切塊蔬菜，以及切肉與分解大型肉塊。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699402559709,"sku":"HATS-VT2KJK-GY210-PUR","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3143.jpg?v=1773288007"},{"product_id":"hatsukokoro-kujaku-v-toku-2-gyuto-210mm-rainbow-damascus-finish-copy","title":"初心 孔雀 V-Toku-2 牛刀 240mm Rainbow 大馬士革 Finish Purple","description":"\u003cp\u003e初心 Kujaku V-Toku-2 Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，採用彩虹大馬士革紋與不鏽鋼夾鋼，最適合追求刃後薄研幾何與藝術外觀的愛好者與專業主廚。這把 240mm 牛刀刀型適合一般廚房用途，包括剁碎、切片蔬菜與切肉。刀身為三枚結構，採用 V-Toku 2 碳鋼刀芯與不鏽鋼大馬士革夾鋼，根部脊厚 2.3mm、中段 2.2mm、刀尖 1.1mm，根部高度 50mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV-Toku 2 為武生特殊鋼生產的碳鋼合金，硬度可達 62–64 HRC，並含釩元素以提升耐磨性。雖然不鏽鋼大馬士革夾鋼保護了刀身大部分區域，但外露的碳鋼刃口仍需在使用後擦乾，以防生鏽。此刀重量 204g，搭配八角 WA 壓克力握柄，口金內嵌頂針與金箔元素，以模仿日本傳統和紙美學。蝕刻表面與握柄組合，使其在初心 系列中的 Kujaku 系列格外醒目。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699419271389,"sku":"HATS-VT2KJK-GY240-PUR","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7869.jpg?v=1785131812"},{"product_id":"hatsukokoro-kujaku-v-toku-2-sujihiki-270mm-rainbow-damascus-finish","title":"初心 孔雀 V-Toku-2 筋引 270mm Rainbow 大馬士革 Finish Purple","description":"\u003cp\u003e初心 Kujaku V-Toku-2 筋引 270 毫米為雙刃切片刀，採用碳鋼刀芯與不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，適合需要長刃處理蛋白質的愛好者與專業主廚。此 270 毫米刀具於刀根高度 41 毫米，刀背厚度為刀根 2.3 毫米、中段 2.1 毫米、刀尖 0.9 毫米，重量 174 克。纖薄刀型可減少切片時的接觸面積，適合切割大塊肉件、分切烤肉或切製肉凍時降低摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼的 V-Toku 2 碳鋼作為刀芯，硬度約 HRC 62–64，並添加釩元素以提升耐磨性。雖然採不鏽鋼夾層，但裸露的碳鋼刃口仍需在使用後擦乾以防生鏽。刀身具有蝕刻彩虹大馬士革花紋，刃後研磨相當薄。八角和柄以紫色壓克力製成，口金內嵌和紙與金箔元素，以現代材質呈現傳統和紙美感。此三枚結構結合碳鋼的切割特性與刀面不鏽鋼夾層。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699430346973,"sku":"HATS-VT2KJK-SU270-PUR","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKujakuV-Toku-2Sujihiki270mmRainbowDamascusFinisha.jpg?v=1755841718"},{"product_id":"hatsukokoro-kujaku-v-toku-2-petty-150mm-rainbow-damascus-finish-green","title":"初心 孔雀 V-Toku-2 小刀 150mm Rainbow 大馬士革 Finish Green","description":"\u003cp\u003e初心 Kujaku V-Toku-2 Petty 150 毫米為不鏽鋼夾鋼萬用小刀，適合需要精準削皮、修整與細部切工的愛好者與專業主廚。此雙刃刀採用 V-Toku 2 碳鋼刀芯，搭配彩虹大馬士革蝕刻表面，實際刃長 152 毫米。三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼在外層提供抗腐蝕性，同時保留碳鋼刀芯的切割手感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV-Toku 2 是武生特殊鋼生產的合金碳鋼，藉由優異的淬硬性可達 62–64 HRC 硬度。刀身在刃口後方研磨得相當薄，根部脊厚 2.2mm，向刀尖漸縮至 0.9mm，有利於去除蝦腸或切割裝飾配菜等精細工作。刀重 78g，刀根高度 30mm，這把 Petty 小刀以纖薄刀型搭配八角和柄，口金採用帶有金箔與細小紋理的壓克力材質，設計靈感來自傳統和紙。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46768837984477,"sku":"HATS-VT2KJK-PE150-GRN","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKujakuV-Toku-2Petty150mmRainbowDamascusFinishGreena_acc2c443-8965-46b0-b717-29902e55869d.jpg?v=1757656217"},{"product_id":"hatsukokoro-kujaku-v-toku-2-gyuto-210mm-rainbow-damascus-finish-green","title":"初心 孔雀 V-Toku-2 牛刀 210mm Rainbow 大馬士革 Finish Green","description":"\u003cp\u003e初心 孔雀 V-Toku-2 牛刀 210mm 是一把雙刃日本主廚刀，具有彩虹大馬士革紋與不鏽鋼夾鋼結構，適合追求刃後薄身幾何與藝術外觀的愛好者與專業主廚。210mm 牛刀刀型可勝任剁碎、切片與切割蔬菜或肉類等一般廚房工作。刀身採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼，芯鋼為 V-Toku 2 碳鋼，硬度約 62–64 HRC，藉由釩元素提升耐磨性，同時保留高碳鋼特有的切割手感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀刃實際長度約 213mm，根部高度 46mm，脊厚自根部 2.5mm 漸收至刀尖 1.1mm，重量約 164g。彩虹蝕刻大馬士革表面雖為不鏽鋼夾鋼，仍需依照碳鋼刀的一般方式保養。綠色壓克力八角 WA 握柄搭配帶有金箔與紙紋意象的前節，呼應傳統和紙美學。此刀由初心在兵庫監製，兼具鮮明視覺效果與足以應付日常專業使用的性能規格，亦適合收藏欣賞。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46768874717405,"sku":"HATS-VT2KJK-GY210-GRN","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3156.jpg?v=1773287887"},{"product_id":"hatsukokoro-kujaku-v-toku-2-gyuto-240mm-rainbow-damascus-finish-purple-copy","title":"初心 孔雀 V-Toku-2 牛刀 240mm Rainbow 大馬士革 Finish Green","description":"\u003cp\u003e初心 Kujaku V-Toku-2 牛刀 240mm 是一把雙刃日式主廚刀，具有彩虹大馬士革表面與不鏽鋼夾層，特別適合尋求刀刃纖薄、外觀華麗的愛好者與專業廚師。這把 240mm 牛刀適用於一般廚房工作，包括剁碎、切片蔬菜與切割肉類。刀身採用三枚結構，以 V-Toku 2 高碳鋼為刀芯，外層為不鏽鋼大馬士革夾鋼，兼具碳鋼的切味與外層抗腐蝕性。儘管有不鏽鋼夾層，外露的碳鋼刃口仍易生鏽，使用後需擦乾。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV-Toku 2 是由武生特殊鋼製造的合金碳鋼，硬度可達 62–64 HRC，透過添加釩元素提升耐磨性。此硬度允許刀刃後方研磨得相當薄，以獲得優異的切片性能。刀刃有效長度 245mm，刀根高度 50mm，脊厚由刀根 2.3mm 漸收至刀尖 1.1mm，重量 204g。搭配由壓克力製成的八角 WA 握柄，護木內嵌頂針與金箔元素，以模仿傳統和紙美學。蝕刻表面在刀身上呈現彩虹大馬士革紋理。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46768902144221,"sku":"HATS-VT2KJK-GY240-GRN","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKujakuV-Toku-2Gyuto210mmRainbowDamascusFinishGreena_140c3907-74e1-4e32-af0a-16aaed055070.jpg?v=1757656919"},{"product_id":"hatsukokoro-kujaku-v-toku-2-sujihiki-270mm-rainbow-damascus-finish-green","title":"初心 孔雀 V-Toku-2 筋引 270mm Rainbow 大馬士革 Finish Green","description":"\u003cp\u003e初心 Kujaku V-Toku-2 Sujihiki 270mm 是一把帶不鏽鋼大馬士革夾鋼的雙面刃長刃切片刀，適合需要長刀處理蛋白質的愛好者與專業主廚。此 270mm 刀具採用硬度約 HRC 62–64 的 V-Toku 2 碳鋼芯材，配以不鏽鋼三枚夾鋼結構，在保留碳鋼切感的同時提供不鏽鋼外層保護。刀身根部脊厚 2.3mm，刀尖收至 0.9mm，刃口後方幾何纖薄，可在切片時減少摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV-Toku 2 為含釩的碳鋼合金，具優異耐磨性，使此 sujihiki 能長時間維持鋒利，同時在研磨時仍保有良好回饋。雖然外層為不鏽鋼大馬士革，但外露的碳鋼刀芯仍需在使用後擦乾，以防氧化。八角 WA 握柄以壓克力製成，口金內嵌頂針與金箔元素，以模仿日本傳統和紙美學。此刀重量 174g，根部高度 41mm，纖細刀型與平衡手感相結合，適合優雅切片肉類、肉凍與肉醬。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46768931537117,"sku":"HATS-VT2KJK-SU270-GRN","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKujakuV-Toku-2Sujihiki270mmRainbowDamascusFinishGreena_85b1e353-534d-4d37-9750-441fdb917de4.jpg?v=1757657968"},{"product_id":"hatsukokoro-hinotori-v-toku-2-gyuto-210mm-rainbow-damascus-finish","title":"初心 火之鳥 V-Toku 2 牛刀 240mm 彩虹大馬士革飾面","description":"探索 初心 Hinotori V-Toku-2 牛刀 240mm，這是一把融合頂尖工藝與專業性能的絕美日式廚刀。這款精緻的日式廚刀採用令人驚嘆的彩虹大馬士革飾面，透過精密蝕刻銅、黃銅與鋼材層疊結構，呈現出宛如孔雀羽毛般迷人的紫、金與淺灰色澤虹彩。其刀芯選用來自 Takefu Special Steel 的頂級 V-Toku 2 碳鋼，這種精煉合金具備卓越的耐磨性，能磨製出極致鋒利的刀刃，硬度高達 HRC 64。刀身採用纖薄的凸磨幾何設計，確保切割各類食材時皆能順滑精準。其八角柄 WA 手柄搭配壓克力口金，並點綴 thimble 與金箔裝飾，靈感源自傳統日本工藝，提供舒適穩固的握感。作為 初心 創新精神的真實見證，這把日式廚刀不僅是耀眼的視覺焦點，更是專為追求極致切削體驗的玩家與專業主廚所打造的高機能利器。不鏽鋼包覆層加上蝕刻工藝形成的抗氧化保護層，讓保養更為輕鬆；而其無與倫比的鋒利度與美感，更使其成為非凡的送禮首選或收藏珍品。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47382810951901,"sku":"HATS-VT2HNTR-GY240","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7858.jpg?v=1785131509"},{"product_id":"hatsukokoro-hinotori-v-toku-2-santoku-180mm-rainbow-damascus-finish","title":"初心 火之鳥 V-Toku 2 三德刀 180mm Rainbow 大馬士革 finish","description":"\u003cp\u003e初心 Hinotori V-Toku 2 三德刀 180mm 是一把雙刃萬用刀，最適合追求兼具藝術外觀與高性能碳鋼的進階玩家與專業主廚。這把 180mm 三德刀採用硬度 62–64 HRC 的 V-Toku 2 碳鋼芯，外層為由銅、黃銅、鎳與不鏽鋼組成的大馬士革夾鋼，並施以彩虹蝕刻處理。三枚結構將碳鋼的切割特性與裝飾性外觀結合，使用後仍需擦乾，以防外露刃口生鏽。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV-Toku 2 是由武生特殊鋼生產的合金碳鋼，加入釩元素以提升耐磨性與優異的淬硬能力。刀脊在刀根厚 2.0mm，逐漸收窄至刀尖的 1.0mm，刀根高度 45mm，重量 131g。八角安波那瘤木握柄搭配黑色或淺色牛角口金，無墊片設計，提供傳統日式握感。此刀型適合切片、切丁與剁碎作業，在日常備料中提供可控的剁切體驗，但由於反應性芯鋼與複雜夾鋼幾何，需特別注意保養。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47387587444957,"sku":"HATS-VT2HNTR-SA180","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6824.jpg?v=1781496001"},{"product_id":"hatsukokoro-hinotori-v-toku-2-petty-150mm-rainbow-damascus-finish","title":"初心 火之鳥 V-Toku 2 小刀 150mm Rainbow 大馬士革 Finish","description":"\u003cp\u003e初心 Hinotori V-Toku 2 小刀 150mm 是一把雙刃萬用刀，採用彩虹大馬士革夾鋼，最適合進階玩家與專業主廚進行精細作業。這把 149mm 刀具為三枚不鏽鋼大馬士革結構，由銅、黃銅、鎳與不鏽鋼層包覆 V-Toku 2 碳鋼芯。蝕刻表面展現 Hinotori 系列特有的溫暖金屬色調，而碳鋼芯硬度為 62–64 HRC，在細部作業中提供良好持鋒。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角烏木握柄提供略收腰的握感，搭配較高的刀身，在剁切時保留足夠指關節空間。此牛刀適合一般廚房工作，包括切片、剁碎與分解肉塊。加高刀身、刃後薄身幾何與 SKD 半不鏽鋼性能的組合，定義了初心聯名系列中這一特定配置的特徵。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47387602714845,"sku":"HATS-VT2HNTR-PE150","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6832.jpg?v=1781495958"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/steel-collection-for-v-toku-2.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}