{"title":"青鋼一號鋼材系列 \/ 青鋼一號","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-komorebi-blue-1-damascus-petty-165mm","title":"初心 木漏日 青鋼一號 大馬士革 小刀 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 Komorebi 青紙一號大馬士革 Petty 165mm 為雙刃萬用小刀，採用青紙一號碳鋼與軟鐵大馬士革夾鋼，適合進行精細作業的收藏家與愛好者。165mm 刀身刀根高度34mm，刀背在根部厚2.2mm，向刀尖附近收細至1.0mm，重量113g。纖細刀型適合手持削皮、修整與精細蔬菜處理，在不需大型刀具體積的情況下提供靈巧切割。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #1 鋼含 1.3% 碳與 1.75% 鎢，硬度可達 61–64 HRC，兼具優異持鋒性與良好研磨反應。由於本刀採用反應性碳鋼三枚（san-mai）結構，而非不鏽鋼夾鋼，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽並促進保護性氧化膜（銹斑）形成。霞（kasumi）拋光處理突顯刀面上的大馬士革紋理。八角烏木柄搭配黑水牛角口金，提供傳統和式握感，與輕量刀身相得益彰，適合進行精細控制的細部作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201115812061,"sku":"HT-KMOB1D-PT165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKomorebiBlue1DamascusPetty165mmL.jpg?v=1698141651"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-aogami-1-gyuto-240mm","title":"初心 黑鯨 青鋼一號 黑打 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 Kokugei Blue 1 Kurouchi Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，適合愛好者與學生，以親民價格體驗 Aogami #1 碳鋼性能。這支 240mm 牛刀為三枚構造，軟鐵夾鋼並採用黑打表面處理，根部脊厚 3.8mm，重量 260g。刀身幾何適合一般廚房用途，包括剁碎、切菜與切肉。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼硬度為 61–64 HRC，由於活性碳鋼芯材會隨時間形成色澤變化的保護層，使用後需定期擦拭與乾燥。此高碳鋼易於磨出極細銳利的刃口，並在長時間使用中維持鋒利。八角 WA 握柄採用 Black Chacate 木製成，提供細膩質感與深色外觀的耐用握感。作為非不鏽鋼夾芯刀具，此牛刀需要持續保養以防腐蝕，適合熟悉並願意管理活性碳鋼的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218095370461,"sku":"HT-KSAGASSK-GY240","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKokugeiBlue1Gyuto240mma.jpg?v=1715130282"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-aogami-super-santoku-165mm","title":"初心 黑鯨 青鋼一號 三德刀 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 Kokugei 青紙一號 Santoku 165mm 為雙刃通用刀，適合追求高碳鋼表現且偏好小巧刀型的愛好者與學生。刀身採青紙一號鋼與反應性軟鐵三枚夾鋼結構，並施以黑打表面處理，實際刃長約167mm，刀根高度45mm。刀背在根部厚3.1mm，中段與接近刀尖處約1.7mm，全刀重143g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #1 碳鋼硬度約 61–64 HRC，使用後需立即擦乾以防生鏽，並會隨時間形成保護性銹膜。三德刀型適合切片、切丁與剁碎，較不尖銳的刀尖幾何在剁切時提供更佳控制。八角 Black Chacate 握柄帶來傳統和柄握感，兼具細緻觸感與耐用度。作為黑藝系列的一員，此刀透過實用規格與傳統鍛造工法，在初心位於兵庫的匠人網絡中，強調高性價比。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218095435997,"sku":"HT-KSAGASSK-ST165","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKokugeiBlue1Santoku165mma.jpg?v=1715144708"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-kurouchi-gyuto-210mm","title":"初心 黑鯨 青鋼一號 黑打 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 Kokugei Blue 1 黑打牛刀 210mm 為雙刃主廚刀，採用 Aogami #1 碳鋼與軟鐵三枚夾結構，適合追求傳統性能的愛好者與學生。210mm 牛刀刀型可應付一般廚房用途，包括剁碎、切菜與切肉。刀身採黑打表面處理，刀背在根部厚約 3.2mm，至刀尖收細至約 1.9mm，刃高約 50mm，實際刃長約 215mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #1 鋼含 1.3% 碳與 1.75% 鎢，硬度達 61–64 HRC，提供優異保鋒性與良好研磨手感。由於此刀沒有不鏽鋼夾鋼，反應性碳鋼刀芯在使用後必須立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽並促進保護性銅綠形成。八角和柄以 Black Chacate 木製成，提供耐用、細緻且色澤深沉的握感。此刀重 194g，在初心 Kokugei 系列中，以傳統日式刀身幾何搭配親民價格，由兵庫地區生產。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45138892751069,"sku":"HT-KSAGASSK-GY210","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKokugeiBlue1Gyuto210mma.jpg?v=1715131406"},{"product_id":"hatsukokoro-x-satoshi-nakagawa-blue-1-damascus-gyuto-240mm-1","title":"初心 x 中川打刃物 青鋼一號 大馬士革 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e這把初心 x 中川悟志 Blue 1 大馬士革 Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，適合追求傳統堺工藝與藝術感夾鋼的收藏家、愛好者與專業主廚。此刀由中川悟志在堺鍛造，採青紙一號碳鋼芯鋼，搭配軟鐵大馬士革三枚夾結構。具反應性的碳鋼需在使用後立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽並隨時間形成保護性銹膜。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e240mm 牛刀刀型適合絞碎、切片與剁切蔬菜或肉類等各式一般廚房工作。青一鋼硬度為 61–64 HRC，含約 1.3% 碳與 1.75% 鎢，具備優異的刃口保持性並能研磨出極細銳利的刃口。這把磨き（migaki）拋光處理的刀具，刀根高度 49mm，根部脊厚 3.4mm，重量 244g。八角 WA 握柄採用穩定化樺瘤木並搭配夾片，透過穩定化處理呈現細緻木紋與提升耐久性。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514541236445,"sku":"HSK-NKB1DM-GY240-BR","price":799.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0518.jpg?v=1769140896"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-wide-bevel-gyuto-270mm-1","title":"初心 x 中川打刃物 青鋼一號 大馬士革 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e這把初心 x 中川悟志 Blue 1 大馬士革牛刀 270mm 是一把雙刃主廚刀，最適合尋求具藝術感大馬士革夾鋼、且為活性碳鋼刀身的專業主廚與愛好者。此刀由中川悟志在堺鍛造，採用青紙一號鋼芯，搭配軟鐵大馬士革三枚夾鋼結構與磨き表面處理。270mm 的刀型適合各類一般廚房作業，包括剁碎、切片蔬菜與切割肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 1 鋼硬度約 63–64 HRC，含 1.3% 碳與 1.75% 鎢，提供優異持鋒性且對研磨反應良好。作為無不鏽鋼夾鋼的反應性碳鋼刀身，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽並促進銹斑形成。規格包括刀根高度 50.4 毫米，刀背於刀根厚 3.4 毫米，向刀尖附近收細至 0.9 毫米，總重 265 克。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角和柄以穩定處理過的樺瘤木搭配夾片製成，展現細緻的木紋與經穩定化處理後提升的耐用度。這把傳統堺風格的刀具兼具紮實性能與鮮明外觀，體現中川在日立鋼材熱處理上的專業。雙刃幾何採用日式 Gyuto 常見的銳利開鋒角度，專為精準切工而設計。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317346324701,"sku":"NAKA_B1DA_GY270_BR","price":849.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1DamascusWide-bevelGyuto270mm-20250328-01.jpg?v=1743143140"},{"product_id":"nakagawa-blue1-kasumi-bunka-180mm-ebony-handle","title":"中川 Blue1 Wide Bevel 霞 文化刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把中川 Blue 1 Wide Bevel Kasumi Bunka 180mm 為雙刃刀，最適合追求精準處理蔬菜與肉類的專業主廚與刀具愛好者。由中川悟志在堺鍛造，刀芯採用青紙一號碳鋼，搭配霞研仕上與軟鐵三枚夾鋼結構。180mm 文化刀刀型擁有較直的刃線與反牛刀式尖角刀尖，適合切片、丁切、剁切以及細緻的絲切作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e反應性的碳鋼芯鋼使用後必須立即擦乾，以防生鏽，並會隨時間形成保護性的氧化層（patina）。此寬刃結構在刃後相當薄，搭配八角黑檀柄，提供錐形幾何握感。全刀重 169g，根部高度 48mm，脊厚在根部上方為 3.4mm，向刀尖逐漸變薄至約 0.7mm。青紙一號鋼硬度可達 HRC 61–64，能研磨出極細利刃，並在長時間專業使用中維持良好持鋒性。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46412082577629,"sku":"NAKA_B1KA_BU180","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1KasumiBunka180mmEbonyHandlea.jpg?v=1746497049"},{"product_id":"nakagawa-blue1-wide-bevel-kasumi-santoku-180mm-ebony-handle","title":"中川 Blue1 Wide Bevel 霞 三德刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把 Nakagawa Blue 1 Wide Bevel Kasumi Santoku 180mm 黑檀握柄，是一把雙面刃刀，適合需要反應性碳鋼刀身以進行一般備料工作的專業主廚與愛好者。由中川悟志在堺鍛造，作為初心委託系列的一部分，此 santoku 採用 Aogami #1 芯鋼，外夾軟鐵並施以霞（kasumi）拋磨。寬刃幾何搭配中等厚度，支援專業廚房使用，而 180mm 刃長適合切片、切丁與剁碎等多種作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 1 碳鋼刀芯硬度達 63–64 HRC，由於軟鐵夾鋼屬活性材質而非不鏽鋼，使用後需立即擦乾以防生鏽。三枚夾鋼結構讓刀身能開出細緻刃口，並在砥石上容易研磨。刀重 173g，根部高度 48mm，透過八角烏木握柄提供收錐幾何握感以達成平衡。刀脊在根部厚度 3.3mm，向刀尖收薄至約 0.7mm，形成有別於標準 gyuto 的明確輪廓，便於控制拍切與切片。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46412106137821,"sku":"NAKA_B1KA_SA180","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1WideBevelKasumiSantoku180mmEbonyHandlea.jpg?v=1746497870"},{"product_id":"nakagawa-blue1-wide-bevel-kasumi-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"中川 Blue1 Wide Bevel 霞 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把中川 Blue 1 Wide Bevel Kasumi Gyuto 210mm 是一把雙刃主廚刀，適合尋求具反應性碳鋼刀身與八角黑檀柄的專業主廚與愛好者。此 Gyuto 由中川悟志在堺為初心委託鍛造，採青紙一號芯鋼，外層軟鐵夾鋼並施以霞（kasumi）表面處理。寬刃幾何搭配中等厚度刀身，支援絞碎、切片與剁切蔬菜或肉類等各式一般廚房工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 1 碳鋼芯材硬度約 63–64 HRC，因外層為反應性軟鐵而非不鏽鋼，使用後需定期擦拭與乾燥以防生鏽。三枚結構讓刀刃能取得極細鋒利度，並在長時間專業使用中維持銳利。八角黑檀柄提供帶錐度的握感與極簡外觀，適合精準切工。此刀重量約 195–218g、根部刀高 51mm，刀型輪廓與一般牛刀略有不同，但仍維持高性能切割所需的薄刃結構。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46412119048413,"sku":"NAKA_B1KA_GY210","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1WideBevelKasumiGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1746498263"},{"product_id":"nakagawa-blue1-wide-bevel-kasumi-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"中川 青鋼一號 Wide Bevel 霞 牛刀 240mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把 中川 Blue 1 寬刃霞 牛刀 240mm 是一把雙刃主廚刀，特別適合需要活性高碳鋼刀身與黑檀木柄的專業廚師與愛好者。由中川悟志在堺鍛造，此刀採用硬度約 63–64 HRC 的 Aogami #1 鋼為刀芯，搭配三枚軟鐵夾鋼結構並施以霞研表面處理。寬刃幾何搭配 240mm 刃長，適合一般廚房用途，包括剁碎、切片與切割蔬菜或肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e由於不鏽鋼夾鋼規格為「無」，此反應性碳鋼刀身在使用後必須立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽並逐漸形成保護性氧化膜。八角黑檀握柄提供帶錐度的握感，整刀全長 352mm，重量 195g。刀身尺寸包括根部刀高 52mm，脊厚自根部 3.7mm 漸收至刀尖 0.8mm，刃口後方幾何纖薄。這條由初心委託製作的系列，在厚度與輪廓上具有中等厚度與明確線條，與一般 gyuto 設計有所區別。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46412133892317,"sku":"NAKA_B1KA_GY240EB","price":669.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1KasumiGyuto240mmWideBevel-20250801-05_dc6245e8-acfe-431c-a176-0f9fadbdd5d4.jpg?v=1754012560"},{"product_id":"nakagawa-blue1-wide-bevel-kasumi-k-tip-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"中川 Blue1 Wide Bevel 霞 切付牛刀 240mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把 中川 Blue 1 Wide Bevel 霞 K-tip 牛刀 240mm，最適合需要精準刀尖控制的專業廚師或愛好者使用。由中川悟志在堺為初心委託案鍛造，刀芯採用 Aogami #1 碳鋼，外層軟鐵夾鋼並施以霞研仕上。K-tip 刀型結合標準牛刀刀身與 kiritsuke 風格斜角刀尖及較平直的刀刃，使其幾何特性在推切、長行程切片與細緻劃紋作業中表現出色。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此具反應性的三枚夾結構在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽，妥善保養則可隨時間形成保護性銹膜。Blue 1 鋼具備優異刃口保持力且易於研磨，可獲得極細緻刃口，適合講究刀工的切法。寬刃研磨提供刃緣後方的薄度，同時透過中等厚度的刀背維持專業廚房作業所需的剛性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角烏木握柄提供收錐幾何握感，與 240mm 刀長達成平衡。此 K-tip gyuto 雖屬萬用刀，但特別適合在備料時大量運用刀尖精細操作的使用者。鮮明的外觀與紮實的結構，使此刀在初心 委託的 Nakagawa Blue 1 Wide Bevel 系列中格外突出。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46412148998365,"sku":"NAKA_B1KA_KGY240","price":689.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1WideBevelKasumiK-tipGyuto240mmEbonyHandlea.jpg?v=1746499105"},{"product_id":"nakagawa-blue1-wide-bevel-kasumi-petty-150mm-ebony-handle","title":"中川 青鋼一號 Wide Bevel 霞 小刀 150mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把中川 Blue 1 Wide Bevel Kasumi Petty 150mm 是一把雙刃多用途小刀，適合需要精準持刀削皮、修整與細部處理的專業主廚與愛好者。此刀由中川悟志在堺為初心委託鍛造，採用青紙一號碳鋼芯鋼，搭配軟鐵三枚夾與霞（kasumi）研磨。具反應性的結構在使用後需立即擦乾以防生鏽，而寬刃幾何在刃緣後方提供薄區域，適合進行精細切工。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 150mm 刀具在刀根高度約 32mm，脊厚由刀根 2.8mm 漸縮至刀尖約 1.2mm，整刀重量約 93g，便於在精細操作時維持良好掌控。八角黑檀握柄提供帶錐度的幾何握感，與纖細刀身搭配以利細部操控。青紙一號鋼硬度約 HRC 61–64，具備日立高碳鋼特有的保鋒性與良好研磨手感。此小刀適合重視切割性能並接受傳統碳鋼保養需求的用家，作為小型萬用刀使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46412614729949,"sku":"NAKA_B1KA_PE150","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1WideBevelKasumiPetty150mma.jpg?v=1746510429"},{"product_id":"hatsukokoro-x-satoshi-nakagawa-blue-1-etched-black-damascus-gyuto-210mm","title":"初心 x 中川打刃物 青鋼一號 Etched Black 大馬士革 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e這把 初心 x 中川悟志 牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，採用青一鋼鋼芯與軟鐵大馬士革夾層，最適合尋求具蝕刻黑色表面、反應性碳鋼性能的專業廚師與收藏家。210mm 刀身根部高度約 48mm，刀背厚度於根部約 2.8mm，中段約 2.1mm，刀尖約 0.9mm，總重約 138g。此寬刃幾何適合各式一般廚房工作，包括剁碎、切菜與切肉。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 1（青紙一號）碳鋼硬度可達 61–64 HRC，含 1.3% 碳與 1.75% 鎢，提供優異的保鋒性與研磨手感。由於此刀並無不鏽鋼夾鋼，軟鐵三枚大馬士革結構在使用後必須立即擦乾，以防生鏽並促進保護性銅綠（patina）的形成。蝕刻黑色表面處理讓此刀在中川於堺製作的 wide bevel 系列中格外醒目。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e一支由穩定化樺瘤木製成的八角 WA 握柄，提供傳統日式握感，並透過穩定化處理提升耐久性。中川悟志在堺鍛造此刀，運用其於白木兼一門下修習時所發展的熱處理技術，將對日立鋼材的專業知識應用於這把雙刃牛刀配置。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46432994132189,"sku":"NAKA_B1EBDA_GY210_BR","price":535.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxSatoshiNakagawaBlue1EtchedBlackDamascusGyuto210mma.jpg?v=1747296668"},{"product_id":"hatsukokoro-x-satoshi-nakagawa-blue-1-etched-black-damascus-k-tip-gyuto-210mm","title":"初心 x 中川打刃物 青鋼一號 Etched Black 大馬士革 K tip 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e這把初心 x 中川悟志 210mm K-tip 牛刀採用 Blue 1 碳鋼芯與軟鐵大馬士革夾鋼，適合追求精準刀尖主導切割的專業主廚與愛好者。雙刃切付牛刀刀型結合標準牛刀的刀身與斜角 K-tip 刀尖及較平直的刃線，使其在推切、長行程切片與細緻劃線作業上表現出色。中川悟志於堺以日立 Blue 1 鋼鍛造此刀，硬度約 61–64 HRC，提供高刃口壽命與韌性，且對研磨反應良好。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀為活性三枚夾結構，未採用不鏽鋼夾鋼，使用後需立即擦乾，以避免生鏽；在規律保養下，刀身會隨時間形成保護性銅綠。蝕刻黑色表面處理讓這把寬刃刀在中川的大馬士革系列中格外醒目。八角和式柄採用穩定處理樺瘤木並加入墊片，兼具耐用性與獨特木紋質感。實際刃長約 202mm，刃高約 48mm，刀背在根部厚約 3.7mm，至刀尖收細至約 0.2mm，整刀重量約 169g。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46433017397469,"sku":"NAKA_B1EBDA_KGY210_BR","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxSatoshiNakagawaBlue1EtchedBlackDamascusKtipGyuto210mma.jpg?v=1747297153"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-gyuto-210mm-damascus-birch","title":"中川 青鋼一號 大馬士革 牛刀 210mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e此把 Nakagawa Blue 1 大馬士革 牛刀 210 毫米為雙刃主廚刀，適合追求反應性碳鋼表現與軟鐵大馬士革藝術夾鋼的收藏家與專業主廚。此刀由 中川悟志 於堺 鍛造，採用青紙一號刀芯，透過專門熱處理達到 61–64 HRC。三枚結構未使用不鏽鋼夾鋼，因此外露碳鋼需在使用後立即擦乾，以防生鏽並促進銹斑形成。此高碳成分提供優異持鋒性與韌性，同時對研磨石反應靈敏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 210mm gyuto 刀型適合一般廚房用途，包括剁碎、切片蔬菜與切割肉類。刀身幾何為根部脊厚 3.0mm，中段 2.2mm，刀尖 0.7mm，刀高 48mm，實際刃長 198mm。刀重 167g，搭配穩定化八角樺瘤木握柄，呈現細緻木紋，並透過樹脂浸漬提升耐用度。磨き表面處理突顯傳統堺工藝與裝飾性大馬士革層次，適合願意細心保養反應性刀身的愛好者，在穩健切割性能與獨特外觀之間取得平衡。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451546063069,"sku":"NAKA_B1DM-GY210BR","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1DamascusGyuto210mm-20250523-05.jpg?v=1748084515"},{"product_id":"otsuka-kurouchi-bunka-165mm-blue-1-carbon-black-chacate","title":"大塚刃物 黑打 文化刀 165mm 青鋼一號 碳鋼 黑查卡蒂木","description":"","brand":"Otsuka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600579481821,"sku":"OTSU-BU-170BC","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/OtsukaBunka165mm-20250724-05_e7da07e5-0abd-4c5e-ae37-b77ce206dff3.jpg?v=1753321059"},{"product_id":"nakagawa-blue1-wide-bevel-kasumi-k-tip-gyuto-240mm-ebony-handle-copy","title":"中川 青鋼一號 切付牛刀 240mm 霞 黑檀木","description":"\u003cp\u003e這把「Nakagawa Blue 1 K-tip Gyuto 240mm」出自初心 Wide Bevel Kasumi 系列，是一把雙刃主廚刀，適合需要精準刀尖操作的專業廚師與愛好者。由中川悟志在堺鍛造，刀芯採 Aogami #1 碳鋼，搭配軟鐵三枚夾鋼與霞（kasumi）仕上。K-tip 刀型結合斜角刀尖與較平直的刃線，便於刻劃、細工、推切與長行程拉切，同時保有萬用刀的實用性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼可達約 61–64 HRC 的高硬度，因其高碳與鎢含量而具備優異的刃口保持力與研磨手感。由於此刀未採用不鏽鋼夾層，反應性的碳鋼芯材在使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽並逐漸形成保護性銅綠。寬刃幾何提供適中的刀背厚度，根部約 3.6mm，向刀尖收細至約 1.0mm，以確保刃口後方的切削性能。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角黑檀握柄提供幾何錐形握感，與這把 240mm 牛刀 252g 的重量與約 228mm 的刃長相得益彰。此特定配置結合紮實刀身結構與細緻收邊，專為專業廚房環境而設計。雙刃 K-tip 設計與單刃 kiritsuke 有明顯區別，作為多用途工具，特別針對精準、刻意的切工技法進行優化。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624456474845,"sku":"NAKA_B1KA_KGY240EB","price":689.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1KasumiK-tipGyuto240mm-20250801-04.jpg?v=1754013187"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-ku-damascus-sujihiki-240mm-etched-black-by-hatsukokoro","title":"中川 青鋼一號 黑打 大馬士革 筋引 240mm Etched Black 黑檀木 by 初心","description":"\u003cp\u003e這把 中川 Blue 1 KU 大馬士革 筋引 240mm 由中川悟志在堺鍛造，是一把雙刃片刀，特別適合需要長刀身碳鋼刀來處理蛋白質的專業廚師與收藏家。240mm 的刀長在薄切各類肉品、凍派與肉凍時兼具靈活與穩定，而纖細刀身則可減少切割過程中的接觸面與摩擦。此筋引採用較平直的幾何設計，適合分切大塊肉類，也可在需要時充當切瓜刀使用。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀芯為日立青紙一號碳鋼，採非不鏽的軟鐵大馬士革三枚夾鋼結構。此反應性鋼材使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防鏽蝕，隨時間會形成具保護性的氧化層。蝕刻的 Kurozome 寬刃處理讓此系列有別於一般拋光堺製刀。全刀重174g，刀背在根部厚3.4mm，刀尖約0.9mm，搭配八角黑檀柄，提供收腰幾何握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662105628893,"sku":"NAKA_B1EBDA_SJ240-EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1DamascusSujihiki240mmKUfinishebony-20250813-03.jpg?v=1755081638"},{"product_id":"masuda-blue-1-damascus-gyuto-240mm-ebony-double-spacer-white-marble-horn-ferrule","title":"増田 吉秀 青鋼一號 大馬士革 牛刀 240mm","description":"探索卓越的増田 吉秀 青鋼一號 大馬士革 牛刀 240mm，這是由鍛冶大師 Takeshi Masuda 精心打造的頂級日本廚刀。這款令人驚豔的日本廚刀以 青鋼一號 碳鋼 為芯鋼，外層包覆華麗的大馬士革鋼材，兼具出色的鋒利度與極佳的刀刃保持性。憑藉 244mm 的刃長與 56mm 的刃高，這把日本廚刀能為專業主廚及刀具愛好者提供優異的切削性能。獨特的梨地處理在拋光的芯鋼與朦朧的軟鐵包鋼之間營造出美麗對比，宛如天然石材般的質感。搭配八角柄黑檀木手柄、雙金屬墊片及白色大理石水牛角口金，確保握持舒適穩固。這把日本廚刀完美結合藝術美感與卓越機能，是收藏家與愛好者的理想之選。每把刀皆經過嚴格檢驗，並歡迎蒞店試切，親身體驗其超凡的性能表現。","brand":"Masuda Yoshihide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46811588395229,"sku":"MASU_B1DA_GY240","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3168.jpg?v=1773288250"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-with-blood","title":"Exotic: 池田美和 青鋼一號 Mizu-本燒 切付柳刃 300mm with Blood Groove","description":"\u003cp data-start=\"201\" data-end=\"362\"\u003e由堺市傳奇匠人池田美和鍛造，這把青鋼一號水本燒柳刃堪稱藝術珍品——完美融合了極致工藝與卓越性能。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"364\" data-end=\"714\"\u003e採用青鋼一號碳鋼製作，硬度高達驚人的 HRc 63–65，具備出色的鋒利持久度與俐落順暢的切割手感，足以滿足頂尖壽司師傅的嚴苛要求。鏡面拋光表面隱約透出鋼材紋理，這是真正本燒刀劍的標誌性特徵；若進一步研磨，還能展現出柔和如雲般的刃文。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"716\" data-end=\"1014\"\u003e刀身上優雅的血槽設計更增添了美感與層次感，此細節在正統日本刀以外極為罕見。此刀搭配華麗的全花梨瘤刀鞘，同樣飾有呼應的血槽造型，並裝配經典八角柄，整體風格精緻典雅、相得益彰。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1016\" data-end=\"1162\"\u003e這不僅是一把廚刀，更是凝聚堺市頂級傳統精神的收藏級逸品——僅於 K\u0026amp;S 獨家發售。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970487439581,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7410.jpg?v=1762768010"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-white-1-mizu-honyaki-sakimaru-takohiki-330mm-fujisan-hamon","title":"Exotic: 池田美和 白鋼一號 Mizu-本燒 先丸蛸引 330mm Fujisan Hamon","description":"\u003cp data-start=\"83\" data-end=\"357\"\u003e由堺市傳奇匠人池田美和鍛造，這把白鋼一號水本燒先丸蛸引代表了日本單刃刀具工藝的巔峰。長達 330mm 的珍稀刀身，完美融合了優雅、精準，以及無可取代的正統堺市職人精神。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"359\" data-end=\"746\"\u003e刀身完全採用白鋼一號碳鋼打造，經過傳統的\u003cem data-start=\"440\" data-end=\"454\"\u003e水本燒\u003c\/em\u003e（水淬火）工序處理，賦予其極致硬度與鋒利無比的刀刃，切割刺身與壽司時如行雲流水般順暢。鏡面拋光下展現出令人驚嘆的\u003cem data-start=\"631\" data-end=\"646\"\u003e富士山刃紋\u003c\/em\u003e——這道如山巒起伏的燒入紋理，象徵著和諧之境，以及匠人對完美的執著追求。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"748\" data-end=\"1144\"\u003e修長優美的\u003cem data-start=\"767\" data-end=\"777\"\u003e先丸\u003c\/em\u003e造型兼具實用性與詩意美感，既承襲了日本刀的審美脈絡，亦具備專業壽司料理所需的細膩機能。與這件傑作相襯的，是染色穩定化捲曲楓木刀鞘與配套的纖細八角柄，兩者皆鑲嵌精緻的方形馬賽克飾釘，呈現傳統與現代工藝交融的典雅風範。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1146\" data-end=\"1318\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e這不僅是一把廚刀，更是凝聚堺市本燒傳統頂峰的收藏級瑰寶——出自當代傳奇匠人之手，僅限 K\u0026amp;S 獨家發售。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970595803357,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3999.jpg?v=1775802185"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-with-blood-groove-pau-rosa-set","title":"Exotic: 池田美和 青鋼一號 Mizu-本燒 切付柳刃 300mm with Blood Groove Pau Rosa Set","description":"\u003cp data-end=\"232\" data-start=\"74\"\u003e\u003cstrong data-start=\"0\" data-end=\"67\"\u003e池田美和 青鋼一號 水本燒 切付 柳刃 300mm（黑檀木刀鞘與手柄套組）附血槽\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"232\" data-start=\"74\"\u003e由堺市傳奇匠人池田美和鍛造，這把青鋼一號水本燒柳刃堪稱傑作，完美體現了藝術與性能的和諧統一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"619\" data-start=\"234\"\u003e採用青鋼一號碳鋼手工鍛造，硬度高達卓越的 HRc 63–65，具備出色的鋒利持久度與輕鬆精準的切割手感——正是頂尖壽司師傅所追求的極致表現。鏡面拋光處理展現出鋼材表面下細膩的層疊紋理，而傳統的\u003cem data-end=\"539\" data-start=\"525\"\u003emizu-honyaki\u003c\/em\u003e淬火工藝則呈現出柔和飄逸的\u003cem data-end=\"582\" data-start=\"575\"\u003ehamon\u003c\/em\u003e（刃文），彰顯真正的職人工藝。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"941\" data-start=\"621\"\u003e更添美感的是那道細緻的\u003cem data-end=\"662\" data-start=\"656\"\u003ebohi\u003c\/em\u003e（凹槽或稱血槽），這項罕見且優雅的細節靈感源自日本刀劍工藝。此刀搭配訂製的\u003cem data-end=\"794\" data-start=\"784\"\u003ePau Rosa\u003c\/em\u003e木\u003cem data-end=\"806\" data-start=\"800\"\u003e刀鞘\u003c\/em\u003e及相襯的八角柄——兩者皆選用紋理豐富的異國硬木製作，為純淨的鋼身注入溫潤質感與深邃層次。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1130\" data-start=\"943\"\u003e優雅、強悍且充滿靈魂——這遠不止是一把廚刀，更是代表堺市本燒傳統巔峰的收藏級珍品，僅於 K\u0026amp;S 獨家發售。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default 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63–65，具備頂尖的鋒利保持度與無比滑順精準的切削手感——正是頂尖壽司師傅夢寐以求的利器。鏡面拋光的表面隱約透出細膩的鋼材紋理，而傳統的 \u003cem data-end=\"561\" data-start=\"547\"\u003e水本燒\u003c\/em\u003e 淬火工藝則呈現出柔和如霧般的 \u003cem data-end=\"602\" data-start=\"595\"\u003e刃文\u003c\/em\u003e，充分展現池田先生爐火純青的熱處理技藝。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"979\" data-start=\"664\"\u003e優雅的 \u003cem data-end=\"705\" data-start=\"699\"\u003e樋\u003c\/em\u003e（凹槽或稱血槽）更為其增添幾分美感，這項精緻細節源自經典的日本鑄劍工藝。此刀更搭配了相襯的\u003cem data-end=\"842\" data-start=\"825\"\u003e黑檀木刀鞘\u003c\/em\u003e與\u003cem data-end=\"865\" data-start=\"847\"\u003e八角柄\u003c\/em\u003e，兩者皆以質地緻密、漆黑如墨的硬木精密製作而成，散發出低調奢華與永恆典雅的氣息。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1167\" data-start=\"981\"\u003e優雅、強悍且充滿靈魂——這已不僅僅是一把廚刀，更是凝聚堺市最頂尖本燒傳統精神的收藏級珍品，現由 K\u0026amp;S 獨家發售。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default 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Fuji Hamon 先丸蛸引 300mm Hand Sharpened 霞 Finish","description":"\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] thread-sm:[--thread-content-margin:--spacing(6)] thread-lg:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] thread-lg:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"5b39a530-65e4-40c9-a763-abe5c8bab369\" dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-message-model-slug=\"gpt-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden 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Title","offer_id":46973045309661,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7587.jpg?v=1762821517"},{"product_id":"masuda-yoshihide-blue-1-damascus-gyuto-210mm","title":"増田 吉秀 青鋼一號 大馬士革 牛刀 220mm","description":"探索卓越的増田 吉秀 青鋼一號 大馬士革 牛刀 220mm，這是一把融合傳統工藝與現代性能的頂級日本廚刀。此刀由擁有超過半世紀經驗的第二代鐵匠暨傳統工藝士増田武史先生鍛造，象徵著他從聞名的切出工具邁向精緻刀具領域的非凡轉變。這把日本廚刀採用華麗的大馬士革包覆，搭配高度拋光的梨地紋理，令人聯想到鑽石大馬士革紋樣，在霧面明亮的軟鐵與質感細膩的芯鋼之間形成絕美對比。刀刃選用頂級日立青紙鋼（青鋼一號）碳鋼打造，以出色的鋒利保持度與極致鋒利度著稱，硬度介於 61-64 HRC 之間。220mm 的牛刀輪廓具備約 56.5mm 的充裕刀高，提供極佳的指節空間與俐落多用的切割體驗。刀背呈現經典的三條地區錐度，刀根厚 3.3mm、中點 2.7mm、刀尖 1.2mm，帶來均衡手感與精準的刀尖操控性。全重 240 克，份量扎實，讓您自信游刃有餘地處理各種食材。本刀裝配獨特的八角柄 WA 手柄，選用黑檀木製作，並配有雙金屬墊片以提升美感與平衡感。作為一把碳鋼日本廚刀，需妥善保養以防生鏽，但隨著使用會逐漸生成保護性氧化層。這把刀作工精良、完成度極高，極具收藏價值，是尋求獨特藝術背景與頂尖工藝之日本廚刀的愛好者與藏家理想之選。","brand":"Masuda Yoshihide","offers":[{"title":"Default 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Yoshihide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47039524438237,"sku":"MASU_B1KUDA_GY240","price":1099.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3187.jpg?v=1773288568"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-with-blood-groove-black-white-ebony","title":"Exotic: 池田美和 青鋼一號 Mizu-本燒 柳刃 300mm with Blood Groove Black \u0026 White 黑檀木","description":"\u003cp data-start=\"74\" data-end=\"232\"\u003e\u003cstrong data-end=\"67\" data-start=\"0\"\u003eBFCM2025：池田美和 青鋼一號 水本燒 切付 柳刃 300mm（附黑檀木刀鞘與手柄套組）帶血槽\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"74\" data-end=\"232\"\u003e\u003cstrong data-end=\"67\" data-start=\"0\"\u003e採用東南亞最珍稀的木材之一：黑白黑檀木，比\u003cspan\u003e斑紋楓木更為獨特且具異國風情，極具收藏價值。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"74\" data-end=\"232\"\u003e由堺市傳奇匠人池田美和鍛造，這把青鋼一號水本燒柳刃堪稱傑作，完美體現了藝術與性能的和諧統一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"234\" data-end=\"619\"\u003e以青鋼一號碳鋼手工鍛造而成，硬度高達卓越的 HRc 63–65，具備出色的鋒利保持度與輕鬆精準的切割手感——正是頂尖壽司主廚所追求的極致表現。鏡面拋光處理展現出鋼材表面下細膩的層疊紋理，而傳統的\u003cem data-start=\"525\" data-end=\"539\"\u003e水本燒\u003c\/em\u003e淬火工藝則呈現出柔和飄逸的\u003cem data-start=\"575\" data-end=\"582\"\u003e刃文\u003c\/em\u003e，彰顯真正的職人工藝精髓。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"621\" data-end=\"941\"\u003e更添美感的是那道細緻的\u003cem data-start=\"656\" data-end=\"662\"\u003ebohi\u003c\/em\u003e（凹槽或稱血槽），這項罕見優雅的細節靈感源自日本刀劍製作。此刀搭配訂製的\u003cem data-start=\"784\" data-end=\"794\"\u003ePau Rosa\u003c\/em\u003e木\u003cem data-start=\"800\" data-end=\"806\"\u003e刀鞘\u003c\/em\u003e及相襯的八角柄——兩者皆選用紋理豐富的珍稀硬木製成，為純淨的鋼身注入溫潤質感與深邃層次。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"943\" data-end=\"1130\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e優雅、強悍且充滿靈魂——這遠不止是一把廚房工具，更是代表堺市本燒傳統巔峰的典藏之作，僅於 K\u0026amp;S 獨家發售。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default 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組。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"232\" data-start=\"74\"\u003e由堺市傳奇職人池田美和親自鍛造，這把青鋼一號 Mizu-Honyaki 柳刃堪稱藝術與性能完美交融的巔峰之作。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"619\" data-start=\"234\"\u003e以青鋼一號碳鋼手工鍛造而成，硬度高達驚人的 HRc 63–65，展現出卓越的鋒利保持度與行雲流水般的精準切削手感——這正是頂尖壽司師傅夢寐以求的性能。鏡面拋光處理隱約透出鋼材深處細膩的紋理層次，而傳統的 \u003cem data-end=\"539\" data-start=\"525\"\u003emizu-honyaki\u003c\/em\u003e 水淬火工藝，則淬煉出柔和飄逸的 \u003cem data-end=\"582\" data-start=\"575\"\u003ehamon\u003c\/em\u003e（刃文），無聲訴說著真正的職人工藝。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"941\" data-start=\"621\"\u003e更添美感的是那道含蓄的 \u003cem data-end=\"662\" data-start=\"656\"\u003ebohi\u003c\/em\u003e（血槽），這項罕見而優雅的細節靈感源自日本刀劍鍛造。此刀配備訂製的 \u003cem data-end=\"794\" data-start=\"784\"\u003ePau Rosa\u003c\/em\u003e 木質 \u003cem data-end=\"806\" data-start=\"800\"\u003e刀鞘\u003c\/em\u003e 及相襯的八角柄——兩者皆選用紋理豐富的珍稀硬木精心製作，為純淨的鋼身注入溫潤質感與深邃韻味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1130\" data-start=\"943\"\u003e優雅、強悍且充滿靈魂——這遠非一把廚刀所能定義。它是代表堺市本燒傳統最高境界的典藏級逸品，現由 K\u0026amp;S 獨家呈獻。\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: Mizu-Honyaki, Corian, moribashi, bohi, Pau Rosa, hamon, K\u0026S","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063602331869,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8572.jpg?v=1764318342"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-moribashi-set-1","title":"Exotic: 池田美和 青鋼一號 Mizu-本燒 柳刃 300mm \/ Moribashi Set #1","description":"\u003cp data-start=\"74\" data-end=\"232\"\u003e\u003cstrong data-end=\"67\" data-start=\"0\"\u003eBFCM2025：池田美和 青鋼一號 水本燒 柳刃 300mm，搭配三重間隔墊 Corian 刀柄。附獨家同材質 Corian 盛箸組。\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-end=\"67\" data-start=\"0\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"74\" data-end=\"232\"\u003e\u003cstrong data-end=\"67\" data-start=\"0\"\u003e這款特殊的冰川白盛箸，正是慶祝那「據說」會下雪的白色聖誕節之完美獻禮！\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"74\" data-end=\"232\"\u003e\u003cstrong data-end=\"67\" data-start=\"0\"\u003e單是這組盛箸價值即達 $399，我們不會單獨發售此品項，且僅限量供應 4 組。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"74\" data-end=\"232\"\u003e由堺市傳奇匠人池田美和鍛造，這把青鋼一號水本燒柳刃堪稱傑作，完美體現了藝術與性能的和諧統一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"234\" data-end=\"619\"\u003e採用青鋼一號碳鋼手工鍛造，硬度高達卓越的 HRc 63–65，帶來驚人的鋒利持久度與輕鬆精準的切削手感——這正是頂尖壽司師傅所追求的極致表現。鏡面拋光處理展現出鋼材表面下細膩的層紋，而傳統的 \u003cem data-start=\"525\" data-end=\"539\"\u003emizu-honyaki\u003c\/em\u003e 淬火工藝則淬鍊出柔和飄逸的 \u003cem data-start=\"575\" data-end=\"582\"\u003ehamon\u003c\/em\u003e，訴說著真正的職人工藝。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"621\" data-end=\"941\"\u003e更添美感的是那道含蓄的 \u003cem data-start=\"656\" data-end=\"662\"\u003ebohi\u003c\/em\u003e（血槽），這是一項源自日本鑄劍工藝、罕見而優雅的細節。此刀配備訂製的 \u003cem data-start=\"784\" data-end=\"794\"\u003ePau Rosa\u003c\/em\u003e 木質 \u003cem data-start=\"800\" 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data-end=\"794\"\u003ePau Rosa\u003c\/em\u003e 木質 \u003cem data-start=\"800\" data-end=\"806\"\u003e刀鞘\u003c\/em\u003e及同材質八角柄——兩者皆選用紋理豐富的珍稀硬木製作，為純淨的鋼身注入溫潤質感與深邃韻味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"943\" data-end=\"1130\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e優雅、強悍且充滿靈魂——這遠非一把廚房工具可比。它是一件代表堺市本燒傳統巔峰的收藏級逸品，僅於 K\u0026amp;S 獨家發售。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063614849245,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8629.jpg?v=1764318525"},{"product_id":"hatsukokoro-blue-1-kasumi-wide-bevel-gyuto-210mm","title":"初心 青鋼一號 霞 牛刀 210mm","description":"探索初心青鋼一號霞牛刀 210mm 的卓越工藝，這是一把專為講究細節的刀具愛好者與專業主廚打造的頂級日本廚刀。此款傳統堺打風格的牛刀（主廚刀），核心採用高性能的青鋼一號 (Aogami #1) 碳鋼，以其優異的鋒利持久度與易於研磨的特性聞名。經由手工鍛造並包覆反應性鐵層，表面施以獨特的噴砂霞拋光處理，這把日本廚刀展現了堺地鍛冶師與土佐研磨師的精采合作成果，打造出極具實用性的刃面幾何，在食材離刀性與切削滑順度上表現出色。擁有 210mm 刃長、53mm 刃高，搭配平衡感絕佳的八角柄 WA 手柄，提供極佳的操作控制與精準度。雖然這把反應性日本廚刀需要用心保養以防生鏽，但它能讓使用者養出迷人的氧化色澤（patina），也為喜愛自行調整刀刃幾何的玩家提供了絕佳的基礎。在這把傑出的日本廚刀中，體驗傳統堺打設計與土佐風格凸磨的完美結合。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47113866313949,"sku":"HSK-BLUE1KS-GY210","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroBlue1KasumiWide-bevelGyuto2101.jpg?v=1765843989"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-k-tip-gyuto-210mm-birch-handle","title":"中川 青鋼一號 大馬士革 切付牛刀 210mm Birch Handle","description":"體驗日本刀具的巔峰之作——中川打刃物 青鋼一號 大馬士革 切付 牛刀 210mm。這把卓越的日式廚刀由名匠中川 Satoshi 鍛造，他師承傳奇刀匠白木健一，將超過二十年的精湛技藝注入每一把刀刃之中。芯鋼選用頂級日立青鋼一號（青鋼一號），以其出色的鋒利度保持性聞名，能磨出極致鋒利且持久的刃口。這片高碳鋼芯材被包覆在華麗的軟鐵大馬士革夾層中，呈現出流暢而富有藝術感的紋理，盡顯傳統堺市工藝之美。\n\n本刀採用切付（切付）牛刀輪廓，兼具尖銳刀尖的精準度與經典主廚刀的萬用切削性能。210mm 的刃長搭配 46mm 的刀跟高度，提供充裕的刀身以應對各種廚房任務。幾何結構採平滑的內凹研磨，確保刃口纖薄以利輕鬆切割，同時維持足夠的剛性與扎實手感。做工細節無可挑剔，刀背與指口均經過完整倒角處理，帶來絕佳的握持舒適度。\n\n握柄採用八角柄樺木瘤木，經過穩定化處理以提升耐用度與防潮性。其人體工學造型讓您在長時間使用時仍能享有穩固舒適的握感。這把日式廚刀完美平衡了藝術美感與實用性能，是追求極致的愛好者、專業廚師及收藏家的理想選擇。請注意，碳鋼與鐵質夾層需要適當保養，以防止生鏽並維持其美麗外觀。\n\n主要特色：\n•\t由中川打刃物以傳統技法鍛造而成。\n•\t芯鋼：日立青鋼一號（青鋼一號）高碳鋼。\n•\t夾層：藝術軟鐵大馬士革。\n•\t刀型：210mm 切付牛刀（日式主廚刀）。\n•\t刀柄：八角柄，穩定化樺木瘤木（和式風格）。\n•\t刃面：雙刃設計，採內凹研磨，性能卓越。\n•\t刀背厚度：刀跟 3.0mm、中段 2.2mm、刀尖 1.0mm。\n•\t重量：約 185g。\n\n這件傑作見證了日式廚刀的工藝精髓，既是強悍實用的利器，亦是精美絕倫的工藝品。","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253665153245,"sku":"NAKA_B1DM-KGY210BR","price":695.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaB1DamascusK-tipGyuto210mm-20260111-02.jpg?v=1768186456"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-petty-150mm-birch-handle","title":"中川 青鋼一號 大馬士革 小刀 150mm Birch Handle","description":"體驗日本刀具的巔峰之作——中川打刃物 青鋼一號 大馬士革 切付 牛刀 210mm。這把卓越的日式廚刀由傳奇職人白木憲一的弟子、鍛冶大師中川聰親手鍛造，凝聚了超過二十年的精湛技藝於每一把刀刃之中。芯鋼採用頂級日立青鋼一號（青鋼一號），以其出色的鋒利度保持性聞名，能輕鬆研磨出如剃刀般銳利且持久的刀刃。這片高碳鋼芯鋼被包覆在華麗的軟鐵大馬士革夾層中，呈現出流暢而富有藝術感的紋理，盡顯傳統堺市工藝之美。\n\n本刀採用切付（切付）牛刀刀型，兼具尖銳刀尖的精準度與經典主廚刀的萬用切削性能。210mm 的刃長與 46mm 的刀跟高度，提供了充裕的刀身以應對各種廚房任務。幾何結構採用滑順的內凹研磨，確保刀刃纖薄以利輕鬆切割，同時維持足夠的剛性與扎實手感。整體做工與細節處理堪稱典範，刀背與指槽均經過完整倒角處理，帶來極致舒適的握持體驗。\n\n手柄選用八角柄樺木瘤木，經過穩定化處理以提升耐用度與防潮性。其符合人體工學的造型，即使長時間使用也能提供穩固舒適的握感。這把日式廚刀完美平衡了藝術美感與實用性能，是追求極致的刀具愛好者、專業廚師及收藏家的理想之選。請注意，碳鋼芯鋼與鐵質夾層需要妥善保養，以防止生鏽並維持其美麗外觀。\n\n主要特色：\n•\t由中川打刃物運用傳統技法鍛造而成。\n•\t芯鋼：日立青鋼一號（青鋼一號）高碳鋼。\n•\t夾層：藝術軟鐵大馬士革。\n•\t刀型：210mm 切付 牛刀（日式主廚刀）。\n•\t手柄：八角柄，穩定化樺木瘤木（和式風格）。\n•\t刃面：雙刃搭配內凹研磨，展現卓越性能。\n•\t刀背厚度：刀跟 3.0mm、中段 2.2mm、刀尖 1.0mm。\n•\t重量：約 185g。\n\n這件傑作見證了日式廚刀的工藝精髓，既是強而有力的實用利器，亦是精美絕倫的工藝藏品。","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530640507101,"sku":"NAKA_B1DM-PT150-BR","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2366.jpg?v=1772428753"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-sujihiki-240mm-ebony-by-hatsukokoro","title":"初心 x 中川打刃物 青鋼一號 大馬士革 筋引 240mm","description":"體驗這把精緻日本廚刀的精準與工藝之美——初心 x Satoshi 中川 青鋼一號蝕刻黑大馬士革切付牛刀 210mm。此刀採用頂級青鋼一號（青紙鋼）鋼材鍛造，具備卓越的鋒利度與刀刃保持性，是專業主廚與料理愛好者不可或缺的利器。蝕刻黑大馬士革紋理不僅提升視覺美感，更彰顯堺市頂尖匠人的精湛技藝。八角柄採用穩定化樺木瘤製作，握感舒適穩固，適合長時間使用。無論是切片、切丁或剁碎，這把日本廚刀皆展現無與倫比的性能與優雅風範。歡迎親臨門市試切，實際感受其絕佳平衡感與極致鋒利。","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47534638989533,"sku":"NAKA_B1DA_SJ240-EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2537_eb427602-3fbf-4d85-9384-6a61ea297579.jpg?v=1772503078"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-k-tip-gyuto-255mm-birch-handle","title":"中川 青鋼一號 大馬士革 切付牛刀 255mm Birch Handle","description":"體驗日本刀具的巔峰之作——中川打刃物 青鋼一號 大馬士革 切付 牛刀 210mm。這把卓越的日式廚刀由傳奇刀匠白木憲一的弟子、職人中川聰親自鍛造，將其超過二十年的精湛技藝注入每一把刀刃之中。芯鋼採用頂級日立青鋼一號（青鋼一號），以其出色的鋒利度保持性與極致銳利的切削表現聞名。這片高碳鋼芯鋼被包覆在華麗的軟鐵大馬士革夾層中，呈現出如行雲流水般的藝術紋理，完美展現傳統堺市工藝之美。\n\n本刀採用切付（切付）牛刀輪廓，兼具尖銳刀尖的精準度與經典主廚刀的萬用切削性能。210mm 的刃長與 46mm 的刀跟高度，提供了充裕的刀身以應對各種廚房任務。幾何結構採用流暢的凹磨研磨，確保刀刃纖薄以利輕鬆切削，同時維持足夠的剛性與扎實手感。整體做工與細節處理堪稱典範，刀背與指口均經過完整倒角處理，帶來無與倫比的舒適握感。\n\n握柄升級為八角柄樺木瘤木，經過穩定化處理以提升耐用度與防潮性。其符合人體工學的造型，讓您在長時間使用時仍能保持穩固舒適的握持。這把日式廚刀代表了藝術與性能的絕佳平衡，是追求極致的愛好者、專業廚師與收藏家的理想選擇。請注意，碳鋼與鐵質夾層需要適當保養，以防止生鏽並維持其美麗光澤。\n\n主要特色：\n•\t由中川打刃物運用傳統技法鍛造而成。\n•\t芯鋼：日立青鋼一號（青鋼一號）高碳鋼。\n•\t夾層：藝術軟鐵大馬士革。\n•\t刀型：210mm 切付 牛刀（日式主廚刀）。\n•\t握柄：八角柄，穩定化樺木瘤木（和式風格）。\n•\t刃面：雙刃搭配凹磨研磨，性能卓越。\n•\t刀背厚度：刀跟 3.0mm、中段 2.2mm、刀尖 1.0mm。\n•\t重量：約 185g。\n\n這件傑作見證了日式廚刀的工藝精髓，既是強而有力的實用利器，亦是精美絕倫的工藝品。","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default 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牛刀刀型在操控與多用途之間取得極佳平衡：既足夠精巧，適合在砧板上做細緻操作，又保有處理肉類切片、蔬菜切割與專業廚房各種工作的長度與氣勢。真崎作的刀以自信的幾何線條、強烈的鍛造存在感與手作質感聞名，而這把 Blue 1 本燒更是將這些特質以特別的形式集中呈現。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把作品搭配紋理華麗的\u003cstrong\u003e瘤木握柄\u003c\/strong\u003e與深色\u003cstrong\u003e非洲紫檀木鞘\u003c\/strong\u003e，為刀身強烈的個性增添溫潤、深度與優雅。無論在鋼材、結構或整體呈現上都極為罕見，真崎作 Blue 1 本燒牛刀是一把認真實用的切割工具，同時也是來自三條最具魅力的獨立匠人之一的高度收藏之作。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47975277723869,"sku":"MAZA_B1HON_GY225","price":2499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6447.jpg?v=1780038732"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-byakku-enn-gyuto-300mm-blue-1-damascus","title":"Kisuke x 新國 青鋼一號 Byakku Enn 大馬士革 牛刀 300mm","description":"探索非凡的 Kisuke x 新國 Byakku Enn 牛刀 300mm，這是一把專為專業主廚與料理愛好者打造的頂級日本廚刀。這款出色的日本廚刀採用華麗的青鋼一號大馬士革鋼刃，以其卓越的鋒利度保持性與極致鋒利的切削表現聞名。刃長 302mm、重量 310g，這把牛刀在精密切割作業中能提供完美的平衡感與操控性。\n\n本款日本廚刀選用日立頂級青鋼一號鋼材鍛造，硬度達 61-64 HRC，帶來無與倫比的鋒利度與耐用性。美麗的大馬士革紋理不僅增添美學魅力，更具備實質的切削性能。八角柄 WA 手柄在長時間使用下仍能提供優異的握持感與舒適度，使這把日本廚刀成為專業廚房與認真居家料理者的理想選擇。\n\n作為一把萬用的主廚刀，這款日本廚刀能精準地切片、切丁及剁碎蔬菜、肉類與魚鮮。雙刃研磨幾何設計確保左右撇子使用者皆能獲得最佳切削體驗。透過這把集美感、性能與機能於一身的頂尖日本廚刀，親身體驗傳統日本製刀工藝的精湛之處吧。","brand":"Xinguo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47999873810653,"sku":"KISU-B1KUTS-GY300-XG","price":4188.88,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6566.jpg?v=1780633377"},{"product_id":"hatsukokoro-komorebi-blue-1-damascus-petty-150mm-w-guard","title":"初心 木漏日 青鋼一號 大馬士革 小刀 150mm w\/ Guard, Un-engraved","description":"細細品味這把 \u003cstrong\u003e日本廚刀\u003c\/strong\u003e 搭配 初心 木漏日 Blue 2 大馬士革 Petty 150mm 附刀套。由傳奇鍛造師田中義一打造，這把小刀結合廣受讚譽的 Blue 2（青紙二號）碳鋼鋼芯與華麗的大馬士革夾鋼。刀身採用罕見且正統的天然砥石拋磨，不僅提升外觀質感，也帶來更優異的切味。150mm 刀長、偏高的三條系刀型與明顯的前端漸薄設計，帶來出色的平衡與精準度，非常適合細緻切片與削皮等工作。每一把都是獨一無二的藝術品，也誠摯邀請您親自到店試切，感受它驚人的鋒利度。 \u003cstrong\u003e店內試切\u003c\/strong\u003e。請注意：作為碳鋼刀，它需要細心保養以防生鏽，但也會以無與倫比的表現回報您。這件收藏級作品，是追求獨特日本廚刀的愛好者不可錯過的一把。","brand":"Yoshikazu Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053565685981,"sku":"HT-KMRB-B1DA-PE150","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6947.jpg?v=1781836412"},{"product_id":"hatsukokoro-komorebi-blue-1-damascus-gyuto-240mm-w-saya-un-engraved","title":"初心 木漏日 青鋼一號 大馬士革 牛刀 240mm w\/ 刀鞘, Un-engraved","description":"這把 初心 木漏日 Blue 2 大馬士革牛刀 240mm 附鞘，是一把兼具藝術性與實用性的傑出日本廚刀。刀身採用 Blue 2（青紙二號）碳鋼鋼芯，外夾軟鐵，硬度達 61–63 HRC，帶來鋒利且持久的刀口。刀面施以罕見的天然砥石拋磨，這種處理方式通常只見於如重房等傳奇級刀匠，讓整體作工與質感更上一層樓。高身的三條系刀型、實際 55mm 刀根高度與真 240mm 刀長，提供優秀的指關節空間與明顯的前端漸薄，使刀口後方幾何極薄，切片幾乎毫不費力。這是一把真正值得世代傳承的作品，適合追求獨特且高性能主廚刀的收藏家與愛好者。","brand":"Yoshikazu Tanaka","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":48053592916189,"sku":"HSK-NKB1DM-STK170-BR","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6973.jpg?v=1781836997"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/steel-collection-for-blue-1-aogami-1.oembed?page=2","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}