{"title":"柴田崇行 虎徹","description":"","products":[{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-petty-80mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 小刀 80mm","description":"\u003cp\u003e柴田鋼哲 SG2 Kiritsuke 小刀 80mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用小刀，適合需要精細徒手削皮與細部處理的專業主廚與愛好者。此雙刃刀由 Iron Clad 於福山製作，採用 SG2 粉末鋼芯鋼搭配不鏽鋼夾鋼，表面為磨き（migaki）處理。Kiritsuke 形刀尖提供更薄、更銳利的前端，方便挑取與切削裝飾食材，而較平直的刃線在徒手持刀削皮時能提供穩定可控的操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度達 62–64 HRC，藉由粉末冶金中均勻的碳化物分布提供高耐磨性。此構造搭配由柴田孝之研磨與開鋒的纖薄幾何，以實現特定的切割表現。刀具有效刃長 82mm，根部脊厚 1.8mm，重量 51g。八角紫檀柄配合合成角口輪，提供適合精細作業的左右手通用握感，成就一把專為精準切割而設計的工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649154502877,"sku":"SHIB-SGKT-PE80","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipPetty80mmc.jpg?v=1754632784"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-petty-150mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu SG2 K-tip 小刀 150mm 是一把不鏽鋼夾心的萬用小刀，最適合需要精準手持削皮、修整與細部作業的專業主廚與愛好者。此刀由 Iron Clad 於福山製作，體現柴田孝之「Art Over Beauty」的理念，為雙刃設計，採用 K-tip 刀型，擁有更纖細銳利的刀尖以便挑取與切削裝飾食材。較平直的刃線在手持時有利於可控的削皮，而 152mm 的刃長與 33mm 的根部高度亦足以應付一般廚房用途。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，藉由均勻碳化物分布提供高耐磨性與細緻刃口鋒利度。三枚不鏽夾鋼結構搭配磨き表面處理，可減少切割時食材黏附。重量 75g，根部脊厚 2.0mm，至刀尖漸縮至 1.0mm，體現柴田手工研磨、著重刃後纖薄的幾何。八角紫檀柄配合合成角口輪，提供適合精細操作的左右手通用握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649415729373,"sku":"SHIB-SGKT-PE150","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipPetty150mma_9f007414-b65b-4279-a785-6bfb4313273e.jpg?v=1773699260"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-ko-bunka","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 切付 Ko-bunka 135mm","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu SG2 K-tip Ko-bunka 135mm 是一把小型雙刃刀，適合專業主廚與愛好者進行精細蔬菜處理與各類細緻刀工。此刀由福山 Iron Clad 工房在柴田孝之「Art Over Beauty」理念下自家生產，採用 SG2 粉末不鏽鋼，搭配不鏽鋼三枚夾芯結構與磨き（migaki）拋光表面。135 mm 刃長與 41 mm 根部高度非常適合細部前置作業，而尖銳的 K-tip 刀尖輪廓則有利於切絲與精細薄切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼透過均勻的碳化物分布可達 62–64 HRC 硬度，提供高耐磨性與刃口保持性，但也因合金特性在研磨時需要較專門的技巧。刀脊在根部與中段厚度為 1.9mm，並逐漸收細至刀尖 1.0mm，反映出柴田一郎偏重性能的薄刃研磨風格。刀重 86g，搭配八角紫檀握柄與合成角護木，適合慣用右手與左手的使用者。每一把皆由柴田本人手工研磨與開刃，確保 Koutetsu 系列所標誌的精準幾何與具觸感的表面處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649418678493,"sku":"SHIB-SGKT-KBU130","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipKo-bunka135mma.jpg?v=1773699451"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-bunka-180mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 切付 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu SG2 K-tip Bunka 180mm 是一把雙刃萬用刀，最適合追求高性能切割幾何的專業主廚與愛好者。由 Iron Clad 在福山自家生產，並由研磨師柴田孝之監修，此刀採用 SG2 粉末不鏽鋼芯材，搭配三枚不鏽鋼夾鋼與磨き表面處理。180mm Bunka 刀型結合直刃與尖銳反羊蹄刀尖，利於精準切片、切丁與剁切蔬菜、水果與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把刀有效刃長 183mm，根部高度 52mm，重量 136g。脊厚在根部與中段皆為 1.8mm，至刀尖漸縮至 1.0mm，展現出 Koutetsu 系列特有的纖薄幾何。SG2 鋼硬度達 62–64 HRC，藉由均勻的碳化物分布提供優異的刃口保持力與耐磨性。八角紫檀柄搭配合成角口輪，提供適合精細作業的左右手通用握感。每一把刀皆由柴田親自手工開鋒與研磨，體現其重視功能性幾何而非裝飾外觀的製作理念。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649439256797,"sku":"SHIB-SGKT-BU180","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2Bunka180mma.jpg?v=1754632535"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-battship-k-tip-gyuto-195mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 Battship 切付牛刀 195mm","description":"\u003cp\u003e柴田孝之 Koutetsu SG2 戰艦 K-tip 牛刀 195mm 是 Iron Clad 品牌的一把雙刃主廚刀，採用 SG2 粉末鋼與切付風格刀尖，特別適合需要精準推切表現的專業主廚與愛好者。此 K-tip 刀型將牛刀的萬用刀身與帶角度、削切式刀尖及較平直的刃線結合，優化俐落切片與劃線、挑取等精細刀尖操作。刀身由柴田孝之於福山手工研磨，體現 Koutetsu 系列對功能性幾何與刃後薄銳的追求。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 不鏽鋼芯材硬度達 62–64 HRC，憑藉粉末冶金帶來的均勻碳化物分布提供高耐磨性。三枚不鏽鋼夾層保護芯材並維持抗腐蝕性，而磨き（migaki）表面處理有助於減少切割時食材黏附。全刀重 126g，脊厚自根部 1.9mm 收細至刀尖約 0.7mm，具備纖薄幾何，能順暢穿過食材。八角紫檀木柄搭配合成角口環，提供適合左右手使用者的穩固握感，支援各種精細操作。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649443483869,"sku":"SHIB-SGKT-KGY195","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2BattleshipGyuto195mma.jpg?v=1754632660"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-battship-k-tip-gyuto-210mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e這把 柴田孝之 Koutetsu SG2 K-tip 牛刀 210mm 是雙刃主廚刀，最適合需要以刀尖主導精準切工並偏好 SG2 粉末不鏽鋼的專業廚師與愛好者。由柴田孝之在福山手工研磨，此刀為 Iron Clad 結構，採用三枚不鏽鋼夾鋼與磨き（migaki）拋光仕上，實際刃長約 214mm。K-tip 刀型結合斜角刀尖與較平直的刀刃，方便進行劃紋、細部處理、推切與長行程切片等多用途操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度 62–64 HRC，透過粉末冶金均勻分布碳化物，提供高耐磨性。刀身在刃口後方相當薄，刀背於刀根與中段厚 1.9 毫米，向刀尖收細至 1.0 毫米。重量 144 克，刀根高度 47 毫米，適合以穩定、刻意的切法來發揮幾何優勢，達到乾淨斷離。八角紫檀柄搭配合成角口金，提供適合左右手使用的對稱握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649443975389,"sku":"SHIB-SGKT-KGY210","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipGyuto210mma.jpg?v=1754632763"},{"product_id":"event-shibata-koutetsu-sg2-battship-k-tip-gyuto-195mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 Battleship 切付牛刀 195mm","description":"體驗日本廚刀工藝的巔峰之作——柴田崇行 Koutetsu SG2 戰艦切付牛刀 195mm。這把非凡的日本廚刀出自名匠柴田崇行之手，完美體現其「藝術凌駕於美」的理念。採用高性能 SG2 鋼／R2 鋼粉末鋼鍛造而成，這把超薄雷射刃物切削食材如入無人之境，開箱即具備驚人鋒利度與完美幾何結構。獨特的切付（文化刀風格）刀型靈感源自日本歷史上的 Koutetsu 戰艦，為精細作業帶來卓越的靈活性與精準度。搭配舒適的八角柄紫檀木手柄與合成角質口金，確保左右手使用者皆能享有穩固且符合人體工學的握感。憑藉輕量化設計、圓潤舒適的刀背與指槽，以及獨特的霧面紋理處理帶來極佳的防沾黏效果，這把日本廚刀專為長時間備料而生。由柴田崇行親自手工研磨開刃，是追求性能勝過裝飾的專業主廚與刀具愛好者的終極選擇。歡迎親臨門市試切，親身感受其無與倫比的鋒利度。","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47287938875613,"sku":"SHIB-SGKT-KGY195","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2BattleshipGyuto195mma.jpg?v=1754632660"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-boss-bunka-215mm-ebony-white-ring-handle","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 Boss 文化刀 215mm, 黑檀木 White Ring Handle","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu SG2 Boss Bunka 215mm 是一把雙刃不鏽夾鋼刀，適合專業主廚與愛好者，尋找長而纖薄、刀尖操控精準的刀具。由 Iron Clad 在福山製作，這把 215mm 文化刀採尖銳的反向 tanto 刀型，融合三德與 K-tip 牛刀特性，適合切片、切丁與精細蔬菜處理。刀身採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，透過均勻的碳化物分布提供高耐磨性與刃口保持力。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把三枚不鏽鋼夾鋼刀具在刀根脊厚 1.9mm，逐漸收窄至刀尖的 0.8mm，體現匠人對薄刃幾何與手工研磨性能的重視。磨き（migaki）表面處理搭配八角紫檀木握柄與合成角口金，整體重量 192g，在長時間備料時提供平衡手感。作為柴田孝之自家 Koutetsu 系列的產品，每把刀都經個別開刃，以達成特定切割幾何。需注意的是，SG2 鋼因粉末冶金組成與高硬度範圍，研磨時相對較為費力。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367908131037,"sku":"SHIB-SGKT-BBK215-EW","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2BossBunka215mm_EbonyWhiteRingHandlea.jpg?v=1770342965"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-boss-bunka-215mm-ebony-black-ring-handle","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 Boss 文化刀 215mm, 黑檀木 Black Ring Handle","description":"探索非凡的 Shibata Koutetsu SG2 Boss 文化刀 215mm，這是一把重新定義切削性能的頂級日本廚刀。柴田崇行大師親自為每一把刀刃進行手工研磨與開刃，確保開箱即擁有極致鋒利度與完美的幾何結構。這款超薄雷射型刀具採用獨特的文化刀式斜角刀尖設計，靈感源自日本歷史上的 Koutetsu 戰艦，使其在處理各種廚房任務時兼具極佳的靈活性與強大的切割力。此刀由優質 SG2\/R2粉末鋼鍛造而成，具備卓越的保鋒性與耐磨損性，硬度高達驚人的 62-64 HRC。其霧面紋理表面處理提供優異的防沾黏效果，讓刀刃能毫不費力地滑過食材而不沾黏。重量僅 192 克，輕盈且平衡感絕佳，刀背與指口均經過舒適的圓潤打磨，適合長時間使用不累手。搭配經典的八角柄紫檀木手柄與黑色合成角口金，提供穩固且符合人體工學的握感，適合所有使用者。對於重視性能與精準度的專業主廚及刀具愛好者而言，這把日本廚刀是您的終極選擇。親身體驗 Shibata Koutetsu Boss 文化刀這一切削傑作吧。","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367930577117,"sku":"SHIB-SGKT-BBK215-EB","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2BossBunka215mm_EbonyBlackRingHandlea.jpg?v=1770343375"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-boss-nakiri-ebony-black-ring-handle","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 Boss 菜切刀 175mm, 黑檀木 Black Ring Handle","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu Chromax Boss 菜切 175mm 是一把雙刃日本蔬菜刀，採 Chromax 不鏽鋼心材與八角黑檀木柄，適合專業主廚與愛好者追求精準推切表現。由柴田孝之在福山手工研磨，此三枚不鏽鋼夾鋼刀具採磨き（migaki）拋光處理，實際刃長 172mm，從根部到刀尖脊厚均為 1.9mm。平直刀口設計便於垂直直切蔬菜，確保與砧板全面接觸而不需搖刀。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax 是由武生特殊鋼生產的傳統熔煉高鉻不鏽鋼，具備良好的抗腐蝕性與較易研磨的特性。這種非粉末冶金鋼材在 60–62 HRC 的硬度範圍內提供韌性與中等刃口保持力。此刀重量 204g，根部高度 63mm，搭配纖薄刃形與略帶收腰的八角烏木柄。每把刀皆刻有柴田的簽名，體現他在研磨與刃面製作上重視機能、而非裝飾的理念。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367943979229,"sku":"SHIB-SGKT-BNA175-EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuChromaxBossNakiri_EbonyBlackRingHandlea.jpg?v=1770344351"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-boss-nakiri-175mm-ebony-white-ring-handle","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 Boss 菜切刀 175mm, 黑檀木 White Ring Handle","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu Chromax Boss Nakiri 175mm 是一把雙刃日本菜刀，採用 Chromax 不鏽鋼與八角黑檀木握柄，最適合需要精準推切表現的專業主廚與刀具愛好者。這把 175mm 刀身具有 172mm 刃長、63mm 刀根高度，重量為 204g。三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配磨き（migaki）表面處理，從刀根到刀尖維持約 1.9mm 的均勻脊厚。柴田孝之在福山以手工研磨每一把刀，造就刀刃後方極薄的幾何結構，能順暢穿過食材，同時降低黏刀情形。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax 是由武生特殊鋼生產的傳統熔煉高鉻不鏽鋼，具良好抗蝕性與較易研磨的特性。硬度約為 60–62 HRC，這種非粉末鋼在提供適度持鋒的同時兼具韌性。菜刀刀型擁有相對平直的刃線，專為直線、乾淨的推切蔬菜而設計，確保切割時與砧板完全貼合而無需搖擺。八角黑檀木握柄帶有白色環狀點綴與細微錐度，提升握持舒適度。作為 Iron Clad Koutetsu 系列的一部分，秉持「Art Over Beauty」的理念，此刀將實際切割性能與偏重研磨的刃形幾何置於裝飾性之上。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367969800413,"sku":"SHIB-SGKT-BNA175-WB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuChromaxBossNakiri175mm_EbonyWhiteRingHandlea.jpg?v=1770346380"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-ro-petty-135mm","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 小刀 135mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 Koutetsu SG2 Petty 150mm 是一款不鏽鋼夾層多用途刀，最適合需要精準手持削皮、修整與精細作業的專業廚師及刀具愛好者。此雙刃刀具由位於福山的甲鐵刃物生產，秉持柴田崇行「Art Over Beauty」的理念打造，採用切付刀型，刀尖更薄更銳利，便於挑揀與切片裝飾食材。較平直的刀刃幾何設計有利於手持時的穩定削皮操作，而 152mm 的刃長與 33mm 的刀跟高度則能勝任各種通用廚房任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款刀具採用 SG2 粉末不鏽鋼，硬度達 62-64 HRC，透過均勻的碳化物分佈提供優異耐磨性與細緻鋒利度。三枚合不鏽鋼夾層結構搭配鏡面表面處理，可有效減少切割時的食材沾黏。刀身重 75g，刀背厚度從刀跟處的 2.0mm 漸縮至刀尖的 1.0mm，體現了柴田崇行手工研磨的幾何設計，著重於刃口後方的薄化處理。八角柄紫檀木手柄配以合成角材口金，提供適合精細操作的左右手通用握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117067055325,"sku":"SHIB-CMKT-PE135","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7327.jpg?v=1783041245"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-boss-nakiri-175mm-rosewood-handle","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 Boss 菜切刀 175mm, 紫檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu Chromax Boss 菜切刀 175mm 是一款雙刃日式蔬菜刀，採用 Chromax鋼不鏽鋼材質並配備八角柄黑檀木手柄，最適合講究精準推切表現的專業廚師與刀具愛好者。這把 175mm 刀身的刀刃長度為 172mm，刀跟高度 63mm，重量為 204g。其三枚合不鏽鋼夾層結構搭配鏡面表面處理，刀背厚度從刀跟至刀尖維持一致的 1.9mm。柴田崇行在福山親自手工研磨每一把刀刃，打造出刃後纖薄的幾何結構，不僅能滑順地切入食材，還能有效防止沾黏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax鋼是由武生特殊鋼以傳統冶煉法製造的高鉻不鏽鋼，具備良好的抗腐蝕性且更易於研磨。這款非粉末冶金鋼材硬度介於 60 至 62 HRC 之間，兼具韌性與適中的鋒利保持度。菜切刀的輪廓擁有相對平直的刀刃設計，專為直上直下的乾淨推切而生，無需搖擺刀身即可確保切碎時刀面完整貼合砧板。八角柄黑檀木手柄綴有白色飾環，並帶有細膩的錐度設計以提升握持舒適度。作為秉持「藝術重於美感」理念的甲鐵刃物 Koutetsu 系列一員，這把刀將實用的切削性能與利於研磨的幾何結構置於裝飾元素之上。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117076164829,"sku":"SHIB-CMKT-BNA175-RW","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7341_bc1a8828-8860-4090-8b10-a3c96698259a.jpg?v=1783042288"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-k-tip-gyuto-240mm","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 Koutetsu Chromax 主廚菜切刀 175mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，採用 Chromax鋼不鏽鋼材質並搭配八角柄黑檀木手柄，最適合講究精準推切表現的專業廚師與刀具愛好者。這把 175mm 刀身的刀刃長度為 172mm，刀跟高度 63mm，重量為 204g。其三枚合不鏽鋼夾層結構採鏡面表面處理，刀背厚度從刀跟至刀尖維持一致的 1.9mm。柴田崇行在福山親自以手工研磨每把刀刃，打造出刃後纖薄的幾何結構，不僅能滑順地切入食材，還能有效減少沾黏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax鋼是由武生特殊鋼以傳統冶煉法製造的高鉻不鏽鋼，具備良好的抗腐蝕性且易於研磨。這款非粉末冶金鋼材硬度介於 60 至 62 HRC 之間，兼具韌性與適中的鋒利保持度。菜切刀的輪廓擁有相對平直的刀刃設計，專為直上直下的乾淨推切而生，無需搖擺刀身即可確保切碎食材時刀面完整貼合砧板。八角柄黑檀木手柄綴有白色飾環，並帶有細膩的錐度設計以提升握持舒適度。作為甲鐵刃物 Koutetsu 系列的一員，這把刀秉持「機能勝於華美」的理念，將實用切削性能與利於研磨的幾何結構置於裝飾元素之上。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117076361437,"sku":"SHIB-CMKT-GY240","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7569.jpg?v=1783053570"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-k-tip-sujihiki-240mm","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 切付 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 Koutetsu Chromax Boss 菜切刀 175mm 是一款雙刃日式菜切刀，採用 Chromax鋼不鏽鋼材質並搭配八角柄黑檀木手柄，最適合講究精準推切表現的專業廚師與刀具愛好者。這把 175mm 刀身的刀刃長度為 172mm，刀跟高度 63mm，重量為 204g。其三枚合不鏽鋼夾層結構具備鏡面表面處理，且從刀跟至刀尖維持一致的 1.9mm 刀背厚度。柴田崇行在福山親自手工研磨每把刀刃，打造出刀刃後方纖薄的幾何結構，不僅能順滑切入食材，還能有效減少沾黏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax鋼是由武生特殊鋼以傳統冶煉法製成的高鉻不鏽鋼，兼具良好的抗腐蝕性與較易研磨的特性。這款非粉末冶金鋼材硬度介於 60 至 62 HRC 之間，在韌性與適中的鋒利保持度之間取得平衡。菜切刀的輪廓具有相對平直的刀刃設計，適合以直上直下的方式乾淨俐落地推切蔬菜，無需搖擺刀身，確保剁切時刀刃能完整貼合砧板。八角柄黑檀木手柄綴有白色飾環，並帶有細膩的錐度設計以提升握持舒適度。作為秉持「藝術重於美觀」理念的甲鐵刃物 Koutetsu 系列之一，這把刀優先考量實用的切削性能與利於研磨的幾何結構，而非裝飾性元素。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117084061917,"sku":"SHIB-CMKT-SJ240","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7368.jpg?v=1783043123"},{"product_id":"k-s-k-tip-gyuto-hardwood-saya-for-nigara-copy","title":"K\u0026S Hardwood Saya for Shibata Koutetsu","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eK\u0026S Shibata Koutetsu 硬木木鞘為 Shibata Koutetsu 系列量身訂製的木製刀鞘，專為襯托其獨特、精準且現代的刀型而設計。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e這款鞘由非洲柚木（Wenge）與柚木（Teak）組合製成，在耐用度、實用性與視覺對比之間取得精緻平衡。色澤較淺的柚木帶來溫暖與自然紋理，而深色的非洲柚木則增添層次與優雅。完全氧化後，非洲柚木會轉為近乎黑色，與黑檀或染色木等深色刀柄相當相襯。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eK\u0026S Sample Sale: Octagonal Light Scheme Wood Handle for Gyuto 210mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e適用於 Shibata Koutetsu 系列型號。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e＊每支鞘都會附上一枚鞘銷，用於固定刀身\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e若單獨購買鞘而未搭配刀具，鞘上的銷孔會刻意保留未鑽孔狀態，以便依照個別刀具調整最終位置。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e2026-07-01T03:11:27.836909+00:00\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"溫格 \/ 2026-07-01T04:11:12.493151+00:00","offer_id":48117285945565,"sku":"SAYA-KTS-WG-PE80","price":49.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"溫格 \/ 135mm 文化刀","offer_id":48117285978333,"sku":"SAYA-KTS-WG-KBK135","price":49.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"溫格 \/ 150mm 小刀","offer_id":48117312913629,"sku":"SAYA-KTS-WG-PE150","price":59.59,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"溫格 \/ 175mm Boss Nakiri","offer_id":48117312946397,"sku":"SAYA-KTS-WG-BNA175","price":69.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"溫格 \/ 180mm 文化刀","offer_id":48117312979165,"sku":"SAYA-KTS-WG-BU180","price":69.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"溫格 \/ 195mm K-Tip 牛刀","offer_id":48117313011933,"sku":"SAYA-KTS-WG-KGY195","price":69.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"溫格 \/ 210mm K-Tip Gyuto","offer_id":48117313044701,"sku":"SAYA-KTS-WG-KGY210","price":69.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"溫格 \/ 初心 Hayabusa SG2 Migaki K-tip Gyuto 240mm 是一把雙面刃主廚刀，非常適合第一次入門與專業廚師，想以 SG2 粉末不鏽鋼進行刀尖主導的精細切割。這把 240mm 刀具採用切付式斜角刀尖與較平直的刃線幾何，優化推切、刻花、細部處理與長行程切片，同時保留萬用功能。三枚不鏽鋼夾芯結構以 Super Gold 2 為刀芯，外覆不鏽鋼，脊厚在根部約 2.6mm，中段約 2.1mm，刀尖約 0.8mm。","offer_id":48117313077469,"sku":"SAYA-KTS-WG-BBU215","price":69.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"柚木 \/ 2026-07-01T04:11:12.493151+00:00","offer_id":48117286011101,"sku":"SAYA-KTS-TK-PE80","price":49.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"柚木 \/ 135mm 文化刀","offer_id":48117286043869,"sku":"SAYA-KTS-TK-KBK135","price":49.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"柚木 \/ 150mm 小刀","offer_id":48117313110237,"sku":"SAYA-KTS-TK-PE150","price":59.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"柚木 \/ 175mm Boss Nakiri","offer_id":48117313143005,"sku":"SAYA-KTS-TK-BNA175","price":69.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"柚木 \/ 180mm 文化刀","offer_id":48117313175773,"sku":"SAYA-KTS-TK-BU180","price":69.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"柚木 \/ 195mm K-Tip 牛刀","offer_id":48117313208541,"sku":"SAYA-KTS-TK-KGY195","price":69.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"柚木 \/ 210mm K-Tip 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