{"title":"柳刃輪廓系列","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-240mm-9-4-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 柳刃 240mm (9.4\") 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eTokujou 系列是專業職人最暢銷的日本刀具，採用安來白鋼二號鋼材。Tokujou 系列由富樫憲治大師親手鍛造，他於 1996 年榮獲堺傳統工藝士殊榮，被公認為同業中最頂尖的刀匠之一。其貼合度與完工品質皆屬上乘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e124 g\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e371 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀根）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e230 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根處刀高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根上方刀背厚度 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" 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mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e保養： \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請手洗並立即擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請正確使用刀具，切勿用來切冷凍食品或當作螺絲起子使用\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請使用磨刀石手工研磨，磨刀棒不適用於日本刀具\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531078156425,"sku":"SATA_TOKU_YA240","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/yanag240_f__57696.1405064162.1280.1280.jpg?v=1577507581"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-white-2-yanagiba-270mm","title":"堺孝行 Tokujou 白鋼二號 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 White 2 柳刃 270mm 是一把單刃刺身刀，特別適合處理生魚的專業廚師與愛好者。由青木刃物在堺製作，這把 270mm 刀具採用日立安來 White #2 高碳鋼，軟鐵二枚夾鋼結構並施以霞研表面處理。細長刀型實際刃長約 262mm，根部高度 33mm，專為輕鬆精準切割壽司與海鮮而設計。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite #2 鋼能提供銳利刃口且相當容易研磨，但作為反應性碳鋼，使用後需立即擦拭並徹底乾燥以防腐蝕。刀背在根部厚 3.9 mm，逐漸收尖至刀尖附近 1.2 mm，支撐單刃幾何以實現乾淨俐落的生魚片切面。全刀重量 182 g，搭配 D 型朴木握柄與黑水牛角口金。此偏向單手方向性的握柄提供實用握感，為專門處理生食蛋白的傳統日式刀具配置，預設為右手使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531079401609,"sku":"SATA_TOKU_YA270","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/yanag270_f__29079.1405064169.1280.1280.jpg?v=1577507601"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-300mm-11-8-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 柳刃 300mm (11.8\") 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Tokujou Yanagiba 300mm 是一把採用日立 White 2 碳鋼的單面刃生魚片刀，適合處理生魚的專業主廚與愛好者。此 300mm 刀具實際刃長約 292mm，根部刀高 37mm，脊厚自根部 4.3mm 漸收至刀尖附近約 1.1mm。細長刀身能以極小阻力精準切片生魚片與海鮮，是 Sashimi 包丁家族中專門用於精緻生食處理的工具。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採二枚軟鐵夾鋼與霞（kasumi）仕上，屬反應性碳鋼刀身，使用後需立即擦拭並徹底乾燥以防腐蝕。White 2 鋼提供極鋒利且易於研磨的刃口，並以適度韌性維持持久鋒利。整刀重量約 212g，配備 D 形朴木握柄與黑水牛角前節，專為右手操作設計。由青木刃物在堺生產，Tokujou 系列屬中階 WA 本廚，由多位鍛造師、研磨師與柄師協作完成，延續堺傳統製刀工藝。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531081302153,"sku":"SATA_TOKU_YA300","price":464.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/yanag300_f__26625.1405064169.1280.1280.jpg?v=1577507615"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-240mm-9-4","title":"堺孝行 INOX不鏽鋼 不鏽鋼 柳刃 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行 INOX不鏽鋼 系列讓您體驗日本傳統廚刀的經典外型，卻無需花費過多心力保養碳鋼。此款配備朴木手柄與水牛角口金。鋼材硬度達 HRC 57，相較於碳鋼更不易崩刃，加上價格親民，若您正想探索日式廚刀之美，這絕對是入門首選。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e保養：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e請手洗並擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e請正確使用刀具，切勿用來切削冷凍食品\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e請使用磨刀石手工研磨，磨刀棒並不適用於日式廚刀\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e規格尺寸\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" 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\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e30 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e3.3 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀背厚度（刀刃中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e3.2 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e1.5 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e高碳不鏽鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e硬度 (HRC)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e57-59 \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e朴木橢圓形手柄配黑色口金\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31720997093513,"sku":"SATA_INOX_YA240","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4513.jpg?v=1776665410"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-270mm-10-6","title":"堺孝行 INOX不鏽鋼 不鏽鋼 柳刃 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Inox 270mm 柳刃是一把單刃刺身刀，適合需要不鏽鋼材質的初學者、學生與專業主廚。由青木刃物在堺製作，此刀具備 269mm 刃長，採用二枚不鏽鋼夾鋼結構與磨き（migaki）表面處理。Inox 鋼硬度為 57–59 HRC，成分包含 0.5% 碳、13.5% 鉻、0.3% 鉬與 0.2% 釩，提供良好的抗鏽性與易於研磨的特性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e柳刃刀型專為切割生魚片與海鮮而設計，細長刀身有助於完成精準切片。刀背在根部厚約 3.8mm，中段約 3.2mm，並逐漸收細至刀尖附近約 1.3mm，根部高度 33.6mm。整刀重量 173g，總長 415mm，搭配 D 型朴木柄與黑水牛角口金。此定向握柄為右手預裝設計，提供輕巧實用的握感，適合長時間進行刺身處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31720998469769,"sku":"SATA_INOX_YA270","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/yanagi270_f__47745.1405063739.1280.1280.jpg?v=1577512547"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-300mm-11-8","title":"堺孝行 INOX 不鏽鋼柳刃 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行 INOX不鏽鋼系列讓您體驗日本傳統廚刀的經典外型，卻無需花費過多心力保養碳鋼。本款採用朴木手柄與水牛角口金。鋼材硬度達 HRC 57，相較於碳鋼更不易崩刃，加上親民的價格，絕對是您踏入日式廚刀美學世界的最佳入門選擇。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e保養：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e請手洗並擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e請正確使用刀具，切勿用於切割冷凍食品\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e請使用磨刀石手工研磨，磨刀棒並不適用於日式廚刀\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e規格尺寸\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan\u003e規格尺寸\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e204.5 g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e450 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀刃長度（刀尖至刀根）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e290 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀根高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e34.9 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀背厚度（刀根上方）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e3.9 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀背厚度（刀身中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e3.4 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e1.3 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e高碳鋼不鏽鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e硬度 (HRC)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e57-59 \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e朴木橢圓形手柄配黑色口金\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31720999747721,"sku":"SATA_INOX_YA300","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4538.jpg?v=1776665244"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-330mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 柳刃 330mm 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 柳刃 330mm 是一把採用日立白二碳鋼的單刃生魚片刀，最適合處理生魚的專業廚師與愛好者。此 330mm 刀具從刀尖到刀根實際刃長約 325mm，根部高度約 36mm，重量約 258g。刀背於根部厚約 5.0mm，中段約 3.4mm，接近刀尖處收細至約 1.5mm。此刀由青木刃物在堺製作，特上系列屬於中階和式本廚刀，擁有更佳的作工與細節處理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 碳鋼具反應性，使用後需立即擦拭與乾燥，以防腐蝕。刀身為軟鐵二枚夾芯結構，霞研表面處理。搭配 D 型朴木握柄與黑水牛角口輪，專為右手操作設計。此傳統刀型適合精準切片工作，長而纖細的幾何有助於俐落切開海鮮。堺孝行透過分工協作的製作模式，於鍛造、開刃與裝柄各環節維持穩定工藝水準，成就這款專業工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532209406089,"sku":"ST_TOKU_YANAGI330","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Yanagiba_330mm_1__57703.1453294606.1280.1280.jpg?v=1577514956"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-270mm-left-hand-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 柳刃 270mm Left Hand 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eTokujou 系列是專業職人最暢銷的日本刀具，採用安來鋼廠的白鋼二號鋼材。Tokujou 系列由富樫憲治大師親手鍛造，他於 1996 年榮獲堺傳統工藝士殊榮，被公認為同業中最頂尖的刀匠之一。其貼合度與完工品質皆屬上乘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" 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style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀根）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根處刃高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根上方刀背厚度 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀身中段刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖約 1cm 處刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e保養： \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請手洗並立即擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請正確使用刀具，切勿用來切割冷凍食品或當作螺絲起子使用\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請使用磨刀石手工研磨，磨刀棒並不適用於日本刀具\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532218187913,"sku":"ST_TOKU_YANAGI270LEFT","price":546.26,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Yanagiba_270mm_Left_1__08361.1546485847.1280.1280.jpg?v=1577515025"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-300mm-left-hand-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 柳刃 300mm 左手用 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eTokujou 系列是專業職人最暢銷的日本刀具，採用安來白鋼二號鋼材。Tokujou 系列由富樫憲治大師親手鍛造，他於 1996 年榮獲堺傳統工藝士殊榮，被公認為同業中最頂尖的刀匠之一。其貼合度與完工品質皆屬上乘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" 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\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e 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Title","offer_id":31532234801289,"sku":"ST_TOKU_YANAGI300LEFT","price":597.08,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Tokujou_Yanagiba_300mm_Lefty__77455.1546485847.1280.1280.jpg?v=1577515104"},{"product_id":"nigara-anmon-damascus-yanagiba-300mm","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKnives and Stones 岩刃社很榮幸為您介紹二唐刀具，這是一家位於美麗的東北青森縣的精品刀廠。憑藉超過 350 年的製刀歷史與偏遠的地理位置，二唐發展出極具獨特性的鍛造技術與設計風格。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e他們的大馬士革紋路是我見過日本廠商中最精緻複雜的圖案之一，被稱為「Anmon」，意為「暗紋」。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/P1030082_1024x1024.jpg?v=1595826723\" alt=\"Nigara Damascus\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e根據二唐所述：「『Anmon』的設計靈感源自世界遺產白神山地山麓的 Anmon 瀑布那波光粼粼的水流。這項擁有 350 多年歷史、可追溯至江戶時代的二唐鍛造技藝，透過無數次的折疊鍛打，造就出帶有如水波般紋理的刀刃，不僅鋒利無比且極為耐用，同時具備優異的防鏽性能。每一把刀皆由職人精心手工打造，因此世上沒有兩把完全相同的刀。」\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CIxNcCS336g\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e在研磨方面，他們的牛刀刃口驚人地纖薄。能遇到一位將牛刀刃後方處理得如此極薄的製造商著實令人大開眼界，畢竟大多數傳統刀廠初期的作品通常偏向厚實。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/P1030161_1024x1024.jpg?v=1595766087\" alt=\"nigara gyuto choil shot\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e（二唐 240mm 牛刀的指槽特寫）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e未來我們將陸續補充更多庫存，我也會在 Podcast 中分享更多心得，但在此之前，能有另一位製刀師加入 Knives and Stones 岩刃社大家庭，實在令人振奮！\u003c\/span\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35446207086744,"sku":"NIGARA_ANB2_YANAGI300","price":1049.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusYanagiba300mmD.jpg?v=1715420398"},{"product_id":"sakai-takayuki-white-3-japan-kinsei-yanagiba-270mm","title":"堺孝行 白三鋼 Japan Kinse 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行 Japan Kinse 系列是堺孝行的特別企劃產品。採用白三鋼碳鋼打造，確保了優異的切削性能。獨特的刻字設計賦予其更具個性的外觀，細節處的研磨拋光也極為出色。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e178 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medium;\"\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e35.5 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.0 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.2 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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medium;\"\u003e請使用磨刀石手工研磨，磨刀棒不適用於日式廚刀\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39363766190232,"sku":"SATA_W3NK_YA270","price":159.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/SakaiTakayukiWhite3JapanKinseiYabagiba270mma.jpg?v=1615869706"},{"product_id":"sakai-takayuki-white-3-japan-kinsei-yanagiba-300mm","title":"堺孝行 白三鋼 Japan Kinse 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行 Japan Kinse 系列是堺孝行的特別企劃產品。採用白三號碳鋼打造，確保了優異的切削性能。獨特的刻字設計賦予其更具辨識度的外觀，細節處的研磨拋光同樣極為出色。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable 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Title","offer_id":39363777724568,"sku":"SATA_W3NK_YA330","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/SakaiTakayukiWhite3JapanKinseiYabagiba270mma_1ed2f981-7138-47dd-9c8e-e5615b99cefb.jpg?v=1615869686"},{"product_id":"sakai-takayuki-white-3-japan-kinse-yanagiba-240mm","title":"堺孝行 白三鋼 日本 Kinse 柳刃 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行 Japan Kinse 系列是堺孝行的特別企劃產品。採用白三鋼碳鋼打造，確保了優異的切削性能。獨特的刻字設計賦予其更具辨識度的外觀，細節處的研磨拋光同樣極為出色。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" 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style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.0 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.0 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.1 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e保養： \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請手洗並立即擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請正確使用刀具，切勿用於切割冷凍食品或當作螺絲起子使用\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請使用磨刀石手工研磨，磨刀棒不適用於日式廚刀\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42470604308701,"sku":"SATA_W3KS_YA240","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/SakaiTakayukiWhite3JapanKinseYanagiba240mma.jpg?v=1645670301"},{"product_id":"hatsukokoro-vg1-deba-150mm-by-sukenari","title":"初心 VG-1 出刃 150mm by 佑成","description":"\u003cp\u003e初心 VG1 出刃 150mm（佑成製）是一把單刃魚類分解刀，最適合傳統和式刀初學者與學生入門使用。此刀由佑成在富山鍛造，150mm 出刃採用 VG1 不鏽鋼芯，外覆不鏽鋼二枚夾鋼結構並施以磨き表面處理。刀根高度 50mm，刀背在根部厚 5.9mm，向刀尖收細至約 2.0mm，重量約 208g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG1 鋼含約 1.0% 碳與 14% 鉻，具備適合處理魚類與海鮮的抗腐蝕性與耐磨性。此不鏽鋼成分讓初學單刃保養的使用者無需遵循碳鋼那般嚴格的反應性保養流程。八角和式握柄以柚木製成，搭配黑水牛角口輪，提供傳統握感，便於在分割作業中精準操控。作為初心合作系列的一部分，此刀以合理的作工水準，為家庭用戶提供進入佑成工藝的親民選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218095730909,"sku":"HT-HSVG1SK-DE150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroVG1Deba150mmbySukenariF.jpg?v=1698636292"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-270mm","title":"堺孝行 INOX不鏽鋼 不鏽鋼 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Inox Yanagiba 270mm 是一把單面刃生魚片刀，適合需要不鏽鋼結構的入門者、學生與專業主廚。此 270mm 刀由青木刃物在堺製作，採用二枚不鏽鋼夾鋼結構與磨き表面處理。Inox 鋼硬度約 57–59 HRC，成分包含 0.5% 碳、13.5% 鉻、0.3% 鉬與 0.2% 釩，提供抗鏽性與易研磨特性，適合重視生魚處理時簡易保養的使用者。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀專為切割生魚片與海鮮設計，單刃幾何能以最小阻力完成精準切片。刀刃實際長度 265 mm，根部高度 35 mm，刀背自根部與中段 3.2 mm 漸收至刀尖 1.0 mm。全刀重量 201 g，搭配八角和柄，使用柚木與黑水牛角口金製成。這種傳統握柄提供穩固握感，利於精準操控，成就一把兼具性能與易於保養的實用日式料理刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44232337457373,"sku":"SATA_INOX_YA27KNS","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiYanagiba270mmC.jpg?v=1698895900"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-raindrop-damascus-yanagiba-330mm-blue-2","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 柳刃 330mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon Kurozome Blue 2 大馬士革柳刃 330mm 是一把單刃生魚片刀，最適合需要精準處理生魚的專業主廚與愛好者使用。此刀由吉澤剛於青森鍛造，採用青紙二號碳鋼芯，外覆軟鐵大馬士革夾鋼並施以蝕刻表面處理。330mm 的刀長適合專業廚房中需要長行程切片的大量作業，提供充足的延伸距離。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 鋼硬度約 61–63 HRC，含有鎢與鉻元素，可在維持易於研磨的同時提升韌性與刃口保持力。由於為無不鏽鋼夾層的反應性碳鋼結構，刀身在使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。單刃柳刃刀型能在長行程拉切時，以最小細胞破壞度俐落切開生魚與海鮮。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把刀重量 243g，搭配以非洲黑檀製成的八角和式柄，中央嵌有方形馬賽克銷釘。握柄略帶錐度，提升長時間使用時的舒適度。脊厚在根部為 4.2mm，至刀尖漸縮至 0.8mm，提供適合單刃控制切片技法的幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45171991445725,"sku":"NIGARA_ANMONB2_YANAGI330","price":1099.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusYanagiba330mmE.jpg?v=1715419466"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-yanagiba-270mm","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon Kurozome Blue 2 Damascus Yanagiba 270mm 為單面刃生魚片刀，適合處理生魚的專業主廚與愛好者。由二唐在青森製作，刀身採用青紙二號碳鋼芯材，搭配軟鐵大馬士革夾層與蝕刻表面處理。270mm 刃長適合精準片切，而反應型二枚構造在使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防止生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 鋼硬度約 61–63 HRC，含有鎢與鉻元素，相較白紙鋼系列提升了韌性與刃口保持力。此碳鋼易於研磨，且在單刃保養時不易崩刃。八角黑檀握柄中央鑲有方形馬賽克銷釘，並帶有細微錐度，提升長時間備料時的舒適度。此柳刃重量約 215g，根部刀背厚約 4.4mm，在傳統津輕鍛造傳承與現代金工技術之間取得平衡，展現獨特的 Anmon 大馬士革紋。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45173964800221,"sku":"NIGARA_ANB2_YANAGI270","price":929.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusYanagiba270mmD.jpg?v=1715423944"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-yanagiba-330mm-mirror-polish","title":"中川打刃物 VG-10 柳刃 330mm 鏡面 Polish","description":"\u003cp\u003e這把中川悟志 VG10 柳刃 330mm 鏡面拋光為單面刃生魚片刀，適合需要長刃不鏽鋼刀來處理生魚的專業主廚與愛好者。此刀在堺由中川悟志鍛造，採用 VG10 芯鋼與鏡面拋光二枚不鏽鋼夾鋼結構。傳統柳刃刀型適合精準切片，長刃線可在切割海鮮時一刀完成，將細胞破壞降至最低。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 不鏽鋼芯材在二枚不鏽鋼夾層結構中提供抗污與持久刃口，同時簡化日常保養。鏡面拋光的刀身在使用與研磨時需要特別照護，才能維持其高反射表面。刀重 269g，根部脊厚 4.1mm，逐漸收細至刀尖約 1.8mm。八角黑檀木柄提供傳統日式握感幾何，搭配單面刃開鋒，在處理生魚片時能精準控制拉切動作。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179497578717,"sku":"NK-VG10MR-YAN330","price":710.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10Yanagiba330mmMirrorPolishD.jpg?v=1715562732"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-yanagiba-300mm-mirror-polish","title":"中川打刃物 VG-10 柳刃 300mm 鏡面 Polish","description":"\u003cp\u003e這把中川悟志 VG10 柳刃 300mm 鏡面拋光為單刃生魚片刀，適合需要不鏽鋼結構以處理生魚的專業廚師與愛好者。此刀於堺由中川悟志鍛造，採用二枚不鏽夾鋼結構與鏡面拋光表面，實際刃長約 289mm。VG10 芯鋼硬度約 59–61 HRC，含約 15% 鉻以提升抗汙抗鏽性，適合在重視抗腐蝕能力的高流量廚房環境中使用。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e修長纖細的柳刃刀型，可輕鬆精準地切出生魚片與海鮮，所需力氣極小。這把重 230g 的刀，脊厚自根部 3.8mm 漸縮至刀尖 1.5mm，搭配八角黑檀和式柄。VG10 鋼具備良好刃口保持力且易於研磨，不過鏡面拋光表面需特別保養以維持外觀。作為中川 VG10 系列的單刃刀，此刀將傳統鍛造技術應用於現代不鏽鋼，在專業環境中提供穩定表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179502297309,"sku":"NK-VG10MR-YAN300","price":552.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10Yanagiba300mmMirrorPolishD.jpg?v=1715565833"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-yanagiba-270mm-mirror-polish","title":"中川打刃物 VG-10 柳刃 270mm 鏡面 Polish","description":"\u003cp\u003e這把 Satoshi Nakagawa VG10 Yanagiba 270mm Mirror Polish 為單面刃生魚片刀，適合需要不鏽鋼性能的專業主廚與愛好者。由中川悟志在堺鍛造，刀身採用二枚不鏽鋼夾層結構並施以鏡面拋光處理。VG10 芯鋼硬度 59–61 HRC，含約 15% 鉻以提升抗污性，適合重視易於保養，同時又需要傳統單面刃幾何來切割生魚與海鮮的使用者。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此 270 毫米刀型於刀根高度為 34 毫米，刀背厚度分別為刀根 3.3 毫米、中段 3.0 毫米、刀尖 1.4 毫米，總重 195 克。八角烏木柄提供帶錐度的握感，與纖長刀身搭配以實現精準切割。這把鏡面拋光 VG10 柳刃，兼具武生特殊鋼所代表的持鋒性與易於研磨、保養的特點，適合不偏好高反應碳鋼保養流程的專業或愛好者環境。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179509244125,"sku":"NK-VG10MR-YAN270","price":600.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10Yanagiba270mmMirrorPolishC.jpg?v=1715563710"},{"product_id":"yoshikazu-ikeda-white-1-wave-hamon-mizu-honyaki-yanagiba-300mm","title":"池田美和 白鋼一號 Wave Hamon Mizu-本燒 柳刃 300mm Blade Only","description":"\u003cp\u003e這把 Yoshikazu Ikeda 水本燒柳刃長 300 mm，採 White 1 碳鋼單刃結構，適合需要精準處理生魚片的專業主廚。由堺地區、同時身兼堺打刃物傳統工藝士協會會長的認證傳統工藝士池田佳和製作，此為僅刀身販售的本燒作品，具鏡面拋光與波紋刃文。300 mm 刀長特別適合專業廚房，能以長而連貫的拉切動作處理生魚片與海鮮。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 1 鋼含碳量約 1.3%，不含鉻與鎢，硬度可達 62–65 HRC，能支撐極為細利的刃口，適合精細切工。作為無不鏽鋼夾層的反應型碳鋼，刀身使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以避免腐蝕。以本燒（honyaki）工法鍛造的單一高碳鋼刀身，雖然在保養上更為講究，卻帶來獨特的研磨手感與刃口表現，深受傳統日本料理師傅重視。根部脊厚約 4.0mm，逐漸收細至刀尖約 1.2mm，此幾何設計支援生魚片所需的拉切動作，全刀重約 173g。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45185271627997,"sku":"YIKEDA_W1300SP1_WAVE","price":3000.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikazuIkedaWhite1Mizu-HonyakiWaveHamon300mmFullMirrorPolishE.jpg?v=1715688114"},{"product_id":"nigara-blue-2-honyaki-yanagiba-330mm","title":"二唐 青鋼二號 本燒 柳刃 330mm Tobiyaki Sword Hamon","description":"\u003cp\u003e這把 二唐 Blue 2 本燒 柳刃 330mm 帶有飛燒刀紋，特別適合在專業刺身處理中需要長刀身的使用者。由第八代刀匠吉澤剛在青森鍛造，此單刃刀採用硬度約 61–63 HRC 的日立 Blue 2 高碳鋼。本燒結構搭配蝕刻表面處理，實際刃長約 322mm，根部高度 40mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀脊在根部厚約 5.4mm，向刀尖收細至 2.0mm，整刀重量約 341g。Blue 2 鋼含鎢與鉻，形成硬質碳化物以支撐刃口保持性，同時維持良好研磨性。作為反應性碳鋼本燒（honyaki），此刀使用後需立即擦乾以防氧化。細長的柳刃刀型可在處理生魚與海鮮時進行精準切片，將細胞損傷降至最低。二唐在這件手工作品中結合承襲自津輕的傳統打刀技術與現代金屬加工科技。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392301424861,"sku":"NG-B2HON-YAN330SP1","price":4300.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Blue_2_Honyaki_Yanagiba_330mm-20240621-05.jpg?v=1718953776"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-yanagiba-270mm","title":"初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi Ginsan 柳刃 270mm 是一把單刃生魚片刀，適合需要不鏽鋼結構且保有傳統切割手感的專業主廚與愛好者。此刀由 明神直人 於高知縣的 明神利器制作所 研磨完成，刀身採用日立 Ginsan 銀三號不鏽鋼，二枚夾鋼結構並以霞（kasumi）表面處理。270mm 的刀型適合精準切片生魚與海鮮，而不鏽鋼夾鋼在提供抗蝕性的同時，仍保留類似碳鋼的鋒利表現。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此柳刃實際刃長 261mm，根部高度 47mm，重量 210g。脊厚在根部為 3.5mm，中段 2.8mm，刀尖 1.3mm。八角和柄以黑檀製成，搭配黑水牛角口金。銀三鋼擁有細緻金屬組織，可支撐銳利刃口，在保鋒性與易研磨性之間取得平衡。明神利器在同一工房內完成鍛造與研磨，運用源自堺系統的優秀研磨技術，打造出重量輕且抗鏽性佳的刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46330308985053,"sku":"HST-SHGA-GIN3-YAN270","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShirasagiGinsanYanagiba270mm-20250402-06.jpg?v=1743560804"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-powdered-steel-yanagiba-240mm-mirror-polish-ebony","title":"初心 FAXR2 粉末鋼 柳刃 240mm 鏡面 Polish 黑檀木","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 粉末鋼 柳刃 240 毫米為單刃生魚片刀，適合需要長效持鋒且不鏽鋼夾鋼結構的專業主廚與愛好者。此 240 毫米柳刃採用鏡面拋光二枚（nimai）結構，刀芯為 Nachi-Fujikoshi 生產的 FAXR2 粉末鋼，硬度 HRC 62–63。此不鏽鋼細緻的晶粒結構在長時間使用中兼具高鋒利度與耐用性，同時仍維持相對容易研磨與保養的特性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此單刃刀專為切片生魚與海鮮設計，刃長 233mm，刀根高度 31mm。脊厚在根部為 4.0mm，中段 3.4mm，刀尖 1.8mm，總重 190g。八角和柄以黑檀製成，搭配黑水牛角口金，將傳統幾何握感與粉末鋼的現代性能結合，以實現精準的生魚片切割。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46336811991261,"sku":"HST-FAXR2-YAN24","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroFXR2Yanagiba240mm-20250402-06.jpg?v=1743732082"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-powdered-steel-yanagiba-270mm-mirror-polish-ebony","title":"初心 FAXR2 粉末鋼 柳刃 270mm 鏡面 Polish 黑檀木","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 粉末鋼柳刃 270mm 鏡面黑檀，是一把單刃生魚片刀，最適合需要在處理生魚時獲得長效刃口壽命的專業主廚與愛好者。這把 270mm 刀具採用鏡面拋光的不鏽鋼二枚夾鋼結構，核心為 Nachi-Fujikoshi 生產的 FAXR2 粉末鋼，硬度約 HRC 62–63。此不鏽鋼細緻的晶粒結構兼具高銳利度與耐用性，同時在長時間使用下仍維持相對容易研磨與保養。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀專為切割刺身與海鮮而設計，細長刀型可在極小阻力下完成精準切片。刀刃實際長度 262mm，刀背在根部厚約 4.1mm，並逐漸收細至刀尖約 1.6mm，重量 222g。八角形黑檀木柄搭配黑水牛角口金，提供適合單刃操作的傳統和式握感。此刀結合日本料理所需的功能性幾何與高階粉末冶金鋼材的性能表現。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46336833913053,"sku":"HST-FAXR2-YAN27","price":789.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroFXR2Yanagiba270mm-20250402-05.jpg?v=1743733033"},{"product_id":"tojiro-mv-stainless-yanagiba-210mm-f-1056","title":"藤次郎 MV 不鏽鋼 柳刃 210mm F-1056","description":"\u003cp\u003e藤次郎 MV Stainless Yanagiba 210mm F-1056 是一把單刃生魚片刀，最適合初學者與學生以親民價格入門不鏽鋼生魚處理。由藤次郎在燕市製造，這把 210mm 柳刃採用 MV 鉬釩鋼，硬度範圍 54–60 HRC，並以二枚全不鏽鋼夾鋼結構製成。霞研表面與適當的中空研磨，支援壽司與海鮮所需的精準切片，同時避免反應性碳鋼所帶來的保養負擔。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把入門級單刃刀採用不鏽鋼 MV 芯鋼，搭配 D 型朴木柄與黑水牛角口金，專為右手使用設計。重量約 120–145g，背厚由根部約 2.5mm 漸收至刀尖附近約 1.4mm，刀身幾何有利於在蛋白質上完成俐落的拉切。作為藤次郎自 1953 年起於自家工廠生產的 MV 系列一員，此柳刃為家庭使用者學習傳統日式切工提供了易入手的工廠級精準刀具。不鏽鋼結構確保易於保養，同時維持正統生魚片服務所需的功能特性。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46382718058717,"sku":"TOJI_MVF1056_YA210","price":119.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroMVStainlessYanagiba210mm-20250424-01.jpg?v=1745474709"},{"product_id":"tojiro-mv-stainless-yanagiba-240mm-f-1057","title":"藤次郎 MV 不鏽鋼 柳刃 240mm F-1057","description":"\u003cp\u003e藤次郎 MV 不鏽鋼柳刃 240mm F-1057 為單刃生魚片刀，適合初學者與學生，以親民價格入門不鏽鋼生魚片刀。此 240mm 柳刃由藤次郎於燕市製造，採用硬度約 54–60 HRC 的 MV 鉬釩不鏽鋼。全不鏽鋼結構比活性碳鋼更易打理，適合以簡便保養為優先的家庭使用環境。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用二枚不鏽夾鋼結構，表面為霞砂面處理，單刃開鋒並具備正規的中空研磨。實際刃長約 233mm，刀背在根部厚約 2.6mm，至刀尖收細至約 1.6mm。D 型朴木柄搭配黑水牛角口金，預設為右手使用。重量約 120–145g，此柳刃具備長而纖細的刀型，滿足精準生魚片切割需求，同時對初次接觸日本傳統單刃刀的使用者仍相對友善。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46382722023645,"sku":"TOJI_MVF1057_YA240","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroMVStainlessYanagiba240mm-20250424-01.jpg?v=1745475058"},{"product_id":"tojiro-mv-stainless-yanagiba-270mm-f-1058","title":"藤次郎 MV 不鏽鋼 柳刃 270mm F-1058","description":"\u003cp\u003e藤次郎 MV 不鏽鋼柳刃 270mm F-1058 是一把單刃生魚片刀，特別適合初學者與學生，尋求價格親民的不鏽鋼生魚片專用刀。此 270mm 柳刃由藤次郎於燕市製造，採用硬度約 54–60 HRC 的 MV 鉬釩不鏽鋼。刀身為不鏽鋼二枚夾芯結構，搭配霞研噴砂表面，提供良好抗蝕性，較無碳鋼刀具繁複的保養需求。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀有效刃長 261mm，脊厚在刀根與中段為 2.5mm，並逐漸收細至刀尖 1.7mm。重量約 155g，搭配朴木 D 型握柄與黑水牛角護木，出廠即為右手用設定。細長刀型有助於在製作刺身時進行精準切割，而 MV 鋼則透過細小碳化物尺寸提供耐磨性。作為藤次郎入門級單刃系列的一部分，此刀由自 1953 年起即一貫自製的廠家提供正統的裏空研幾何與穩定的出廠精度。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46382724055261,"sku":"TOJI_MVF1058_YA270","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroMVStainlessYanagiba270mm-20250424-01.jpg?v=1745475292"},{"product_id":"sukenari-sg2-ni-mai-2-layer-yanagiba-330mm-mirror-polish","title":"佑成 SG2 Ni-mai (2 layer) 柳刃 300mm 鏡面 Polish","description":"\u003cp\u003e佑成 SG2 二枚柳刃 300mm 鏡面拋光是一把單刃生魚片刀，適合需要精準處理生魚的專業主廚與愛好者。此 300mm 刀由花木信夫在富山鍛造，採用 SG2 粉末不鏽鋼，鏡面拋光處理並搭配不鏽鋼三枚夾結構。細長的柳刃刀型專為切割生魚片與海鮮而設計，可輕鬆完成拉切，是日式料理中追求俐落切面時的專用工具。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，憑藉粉末冶金均勻碳化物分布提供高耐磨性。外層不鏽鋼夾層簡化保養，而單刃幾何則支援此刀型所需的傳統研磨方式。八角烏木握柄提供收腰握感，與 253 g 重量與 35 mm 根部高度一同平衡 287 mm 刃長。這把二枚結構刀具結合佑成在難鍛粉末鋼上的經驗與實用外觀，適合高要求的專業廚房環境。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46437693391069,"sku":"SUKE-SG2-NIM-YA300","price":849.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2NimaiYanagiba330mm-missingsaya-20250516-05.jpg?v=1747531473"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-yanagiba-300","title":"初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 柳刃 300","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi 銀三 300 柳刃是一把採用銀三不鏽鋼的單刃刺身刀，適合需要精準處理生魚片的專業主廚與愛好者。此刀具備 290mm 刃長，採用二枚不鏽鋼夾鋼結構與霞研表面處理，並在土佐的明神利器制作所完成開刃與研磨，實現鍛造與收工於同一屋簷下。刀型適合切割刺身與海鮮，而不鏽鋼夾層則在保留類似碳鋼的傳統切感之餘，提供抗腐蝕性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼具細緻晶粒結構，兼具鋒利度、易研磨與抗鏽性。刀脊在刀根約 3.4mm，漸縮至刀尖約 0.8mm，整刀重量約 226g。八角黑檀握柄搭配黑水牛角口金，與此幾何相得益彰。明神直人主理此工房，以優異的研磨與開刃聞名。此刀在入手時可能需要對刀身稍作調整，適合重視高水準收尾與具堺系訓練背景製作者的用家。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46449557307613,"sku":"HST-SHIRASAGI-G3-YA300","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShirasagiGinsanKasumiYanagiba300mm-20250523-06.jpg?v=1748006914"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-yanagiba-330mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 柳刃 330mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi White 2 柳刃 330mm 是一把單刃刺身刀，特別適合需要精準處理生魚的專業廚師與學徒使用。由明神利器在土佐製作，此刀採用 White 2 高碳鋼，搭配霞研表面與軟鐵二枚夾鋼結構。330mm 的刀長非常適合專業廚房，較長的刀身能以一刀到底的拉切方式處理刺身與海鮮，避免來回鋸切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 鋼易於開刃且能有效保持鋒利，但由於屬活性碳鋼，需在使用後立即擦拭並徹底乾燥，以防腐蝕。刀脊在根部厚度 4.4mm，向刀尖收薄至 0.9mm，整刀重量 306g。八角烏木握柄提供傳統 WA 式握感，與單刃幾何搭配，便於精準控刀。明神利器在同一工坊內完成鍛造與研磨，運用源自堺系統的優秀研磨技術，打造出這把實用的單刃柳刃。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46520409325789,"sku":"HT-SRW2-YA330","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShirasajiYanagiba330mmWhite2-20250624-05.jpg?v=1750766904"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-yanagiba-270mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi 白二 270mm 柳刃是一把單刃刺身刀，適合需要精準處理生魚片的專業主廚與學生。由明神利器在土佐製作，此刀採用白紙二號碳鋼，搭配霞研與軟鐵二枚夾鋼結構。270mm 刀型適合在製作刺身與海鮮時，以長而纖細的刀身完成省力且精準的拉切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白紙二號鋼極易研磨且鋒利持久，但屬具反應性的碳鋼，使用後需立即擦拭與乾燥以防腐蝕。刀身在刀根厚 3.7mm，漸收至刀尖 1.0mm，重量 229g。八角黑檀柄提供錐形握感，搭配單面刃幾何以實現穩定操控。明神利器在同一工房內完成鍛造與研磨，結合源自堺系統的研磨技術，打造此實用的單面刃系列，由初心委託製作。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525512220893,"sku":"HT-SRW2-YA270","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinShirasagiWhite2Yanagiba270mm-20250625-02.jpg?v=1750981459"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-yanagiba-300","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e這把 初心 x 直人作 Shirasagi 白二 柳刃 300mm 是單刃生魚片刀，最適合需要精準處理生魚的專業廚師與學徒。由明神利器在土佐製作，這支 300mm 刀具採用白二碳鋼鋼芯，搭配霞研表面與軟鐵二枚夾鋼。柳刃刀型專為切割生魚片與海鮮而設計，提供足夠刀長，以在專業廚房環境中完成俐落、連貫的切片。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 鋼具備高鋒利度且容易研磨，但屬反應性碳鋼，使用後需立即擦拭並徹底乾燥以防腐蝕。由於未採不鏽鋼夾心結構，使用者必須給予特別細心的保養。此刀重量約 258g，背厚在根部約 4.4mm、中段約 3.7mm、刀尖約 1.0mm。八角黑檀柄提供傳統和式握感並帶有細微錐度。明神利器在同一工房內完成鍛造與研磨，憑藉源自堺系統的優秀研磨技術，打造出這條由初心委託、實用取向的單刃系列。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525515956445,"sku":"HT-SRW2-YA300","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinShirasagiWhite2Yanagiba300mm-20250625-05.jpg?v=1750981712"},{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-yanagiba-300mm-mirror-polish","title":"佑成 SRS-13 大馬士革 柳刃 300mm 鏡面 Polish with 刀鞘","description":"\u003cp\u003eSukenari SRS-13 Damascus Yanagiba 300mm 為單刃刺身刀，適合需要不鏽粉末鋼與鏡面美感的專業廚師與收藏家。此刀由花木信夫在富山製作，採用 SRS-13 粉末冶金不鏽鋼，硬度達 63–64 HRC，並以不鏽鋼大馬士革二枚夾鋼結構包覆。294mm 刃長與單刃幾何特別適合精準切片生魚與海鮮，而不鏽鋼夾鋼在長時間服務中提供良好抗蝕性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀背於根部厚 4.5mm，向刀尖收細至 1.3mm，全刀重量 273g，根部高度 35mm。八角黑檀柄與鏡面拋光大馬士革刀身相互搭配，刀面需細心養護以維持其高反射表面。SRS-13 鋼含鉻、鉬與釩，透過均勻的晶粒結構提升刃口保持性與耐磨性。此種構造讓刀刃能開出極細的刃口，適合精緻的生魚片切工，同時維持不鏽特性。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600777498845,"sku":"SK-SRNMDM-Y300BR","price":1499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusYanagiba300mm-20250724-14.jpg?v=1753326376"},{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-yanagiba-270mm-mirror-polish-with-saya","title":"佑成 SRS-13 大馬士革 柳刃 270mm 鏡面 Polish with 刀鞘","description":"\u003cp\u003e這把佑成 SRS-13 Damascus Yanagiba 270mm 是單面刃生魚片刀，適合追求粉末不鏽鋼性能與鏡面拋光美感的專業主廚與收藏家。由花木信夫在富山鍛造，採用 SRS-13 粉末冶金不鏽鋼，並以二枚不鏽鋼大馬士革夾鋼。270mm 刀長適合精準切片生魚與海鮮，隨附的刀鞘可在收納與攜帶時保護鏡面拋光表面。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSRS-13 鋼硬度約 63–64 HRC，藉由含釩與鉬的成分，在粉末冶金形成的均勻晶粒結構中提供高耐磨性。作為不鏽鋼夾鋼構造，此刀兼具抗蝕性與適合長時間使用的持鋒表現。刀重 223g，刃長 262mm，刀高 31mm，脊厚自根部 4.3mm 漸收至刀尖 1.3mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角穩定處理樺瘤木柄搭配此單刃刀型。佑成自 1933 年起專注鍛造刀具，並以擅長處理高難度粉末鋼聞名。這把柳刃結合傳統單刃幾何與現代冶金技術，在具藝術感的大馬士革紋理之下，是一枚以 SRS-13 鋼芯為核心、能在多次研磨後仍維持細利刃口的專業工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600805122269,"sku":"SK-SRNMDM-Y270BR","price":1349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusYanagiba270mm-20250724-14.jpg?v=1753327162"},{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-yanagiba-330mm-mirror-polish-with-saya","title":"佑成 SRS-13 大馬士革 柳刃 330mm 鏡面拋光 附刀鞘","description":"","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600844902621,"sku":"SK-SRNMDM-Y330BR","price":1699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusYanagiba330mm-20250724-16.jpg?v=1753327463"},{"product_id":"masamoto-sohonten-hongasumi-white-2-yanagiba-240-mm-ks0424","title":"正本總本店 Hongasumi 白鋼二號 柳刃 240 mm KS0424","description":"\u003cp\u003eMasamoto Sohonten Hongasumi White 2 Yanagiba 240 mm 是一把單面刃生魚片刀，適合處理生魚的專業主廚與收藏家。由正本總本店在東京製作，此 KS 系列刀具採用白紙二號碳鋼，表面為磨き（Migaki）處理，刀長 240mm。刀型專為精準切片生魚片與海鮮而設計，是傳統「刺身包丁」家族中的代表工具。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白紙二號鋼具備優異鋒利度與易於研磨的特性，但作為反應性碳鋼，使用後需立即擦拭與烘乾，以防腐蝕。此非不鏽鋼夾鋼結構在使用與收納時都需要格外細心保養。刀身在刃口後方相當薄，並採單刃幾何設計，適合需要方向性的切割技法。重量 130 克，刀背於刀根厚 3.4 毫米，向刀尖收細至 1.1 毫米。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀搭配 D 字型朴木握柄與黑水牛角口金，提供輕盈且實用的握感。傳統東京風格握柄具方向性，預先安裝為右手使用。正本總本店自 1866 年起生產傳統單面刃刀具，此柳刃體現其為關東地區專業廚房所建立的製造標準。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624713277661,"sku":"MASA_KS0424","price":467.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasamotoKS0424-20250801-02.jpg?v=1754022182"},{"product_id":"tsunehisa-aus8-yanagiba-240mm-monosteel","title":"恆久 AUS-8 柳刃 240mm Monosteel","description":"\u003cp\u003eTsunehisa AUS8 Yanagiba 240mm 是一把單鋼結構的單刃生魚片刀，最適合需要親民入門生魚處理工具的初學者與學生。由柴田孝之在福山完成研磨，此刀採用磨き表面處理，刃長 235mm，刀根高度 33mm。脊厚由根部 3.0mm 漸縮至刀尖 1.3mm，提供生魚片與海鮮所需的精準切片幾何，同時避免多餘厚重感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把刀全刀身採用 AUS-8 不鏽鋼單一鋼材製成，具備抗腐蝕性與易於研磨的特性，適合正在進階中的使用者。鋼材成分包含 0.7% 碳、13% 鉻，並含有微量鉬與釩，硬度約為 57–59 HRC。刀重 152g，搭配傳統八角 WA 握柄，材質為日本白橡木（樫木）。此握柄形狀在單刃操作時提供穩定與耐用性，且不設護木或夾片，讓木柄與貫通式單鋼刀身形成直接連結。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46643360071901,"sku":"TNHS-AUS8-YA240KS","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaAUS8Yanagiba240mmMonoKashi-20250806-05.jpg?v=1754459641"},{"product_id":"tsunehisa-aus8-yanagiba-247mm-monosteel","title":"恆久 AUS-8 柳刃 270mm Monosteel Kashi","description":"\u003cp\u003eTsunehisa AUS8 柳刃 270 毫米為單刃生魚片刀，採用單一材質 AUS-8 不鏽鋼，適合首次入門者與學生作為專用生魚切片刀。此 270 毫米刀身採磨き表面處理，實際刃長 264 毫米，刀根高度 35 毫米。刀背於刀根與中段厚 2.9 毫米，向刀尖收細至 1.2 毫米，總重 178 克。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-8 不鏽鋼硬度約57–59 HRC，兼具抗蝕性與易於研磨的特性。作為無夾鋼的單一鋼材結構，整把刀自刀尖至刀根皆為同一塊不鏽鋼。握柄以日本樫木製成八角和式柄，無口金與墊片。柴田孝之將此刀納入主打高性價比的 Tsunehisa 系列，由分布於堺、土佐與越前的專業工房供應刀身，提供具地方特色且價格親民的穩定品質。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46643451461853,"sku":"TNHS-AUS8-YA270KS","price":161.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaAUS8Yanagiba270mmMonoKashiYaki-20250806-05.jpg?v=1754461845"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-yanagiba-270-300-330-mm-mirror-polished-copy","title":"中川 銀三鋼 柳刃 270mm 鏡面-Polished 黑檀木","description":"\u003cp\u003e這把 中川 Ginsan 柳刃 270mm 是單刃生魚片刀，適合需要不鏽鋼性能並搭配鏡面平地（hira）拋光的專業主廚與愛好者。此刀於堺由 中川悟志 鍛造，屬於 初心 委託系列之一，刀身採用日立 Ginsan 銀三號鋼為芯鋼，外層以不鏽鋼二枚夾鋼包覆。263mm 的刃長與纖細刀型，非常適合精準切片生魚與海鮮，而不鏽鋼夾鋼則提供抗蝕性，讓刀具在繁忙廚房環境中更易於保養。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀刀背於根部厚約 3.9mm，向刀尖逐漸收細至約 0.9mm，重量約 207g。銀三鋼擁有細緻的晶粒結構，兼具鋒利度與易於研磨的特性，同時保有不鏽性能。八角黑檀握柄提供略帶錐度的握感，簡潔的幾何造型與單刃刀身搭配，有助於穩定的拉切動作。鏡面拋光仕上需要特別的保養方式，以長期維持其外觀。中川悟志在 2021 年自立開設工房，在此之前曾於白木賢一門下修行近二十年，他所製作的單刃刀以在日立鋼材上穩定的熱處理而聞名。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662202360029,"sku":"NAKG_G3SY27-EB","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanYanagiba270mmEbonyMirror-20250813-03.jpg?v=1755087582"},{"product_id":"sukenari-sg2-yanagiba-240mm-mirror-polish-ni-mai-2-layer","title":"佑成 SG2 柳刃 240mm 鏡面拋光","description":"體驗 Sukenari SG2 Ni-mai Yanagiba 300mm 的精準工藝和精湛技藝，這是一款專為專業廚師和烹飪愛好者設計的高級日式廚刀。這款單刃刀採用雙層結構，核心採用粉末塗層 SG2 鋼，確保卓越的刃口保持力和鋒利度。鏡面拋光工藝增強了其光滑的外觀，同時減少了摩擦，使切割順暢輕鬆。這款日式廚刀完美契合現代製鋼技術與傳統工藝，是切割生魚片和壽司的理想之選。歡迎到店試切，感受其卓越的平衡性和切割性能。","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46755811950813,"sku":"SUKE-SG2-NIM-YA24EB","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2NimaiYanagiba240mmMirrorEbony-20250907-03.jpg?v=1757297435"},{"product_id":"sukenari-sg2-yanagiba-270mm-mirror-polish-with-saya-ni-mai-2-layer","title":"佑成 SG2 鋼 柳刃 270mm 鏡面拋光 附刀鞘 Ni-Mai（雙層）","description":"體驗 Sukenari SG2 Ni-mai Yanagiba 300mm 的精準工藝和精湛技藝，這是一款專為專業廚師和烹飪愛好者設計的高級日式廚刀。這款單刃刀採用雙層結構，核心採用粉末塗層 SG2 鋼，確保卓越的刃口保持力和鋒利度。鏡面拋光工藝增強了其光滑的外觀，同時減少了摩擦，使切割順暢輕鬆。這款日式廚刀完美契合現代製鋼技術與傳統工藝，是切割生魚片和壽司的理想之選。歡迎到店試切，感受其卓越的平衡性和切割性能。","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46755850551517,"sku":"SUKE-SG2-NIM-YA27EB","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2NimaiYanagiba270mmMirrorEbony-20250908-03_1d6ad28f-1e21-4a60-89ca-118262a462a9.jpg?v=1757298273"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-powdered-steel-yanagiba-330mm-mirror-polish-ebony","title":"初心 FAXR2 粉末鋼 柳刃 330mm 鏡面 Polish 黑檀木","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Powdered Steel Yanagiba 330mm Mirror Polish Ebony 是一把單刃生魚片刀，最適合需要長刃且具長效刃口保持性的專業主廚與愛好者。這把 330mm 柳刃採用 Nachi-Fujikoshi 製造的 FAXR2 粉末不鏽鋼芯材，硬度 62–63 HRC。細緻的晶粒結構支撐高鋒利度與耐用性，而不鏽鋼成分在處理生魚時讓保養更為簡便。刀型專為切割生魚片與海鮮設計，纖長刀身可輕鬆完成高精度切割。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e二枚不鏽鋼夾鋼結構保護粉末鋼刀芯，並呈現鏡面拋光表面。刀刃實際長度 321mm，脊厚在根部為 3.7mm，漸縮至刀尖 1.0mm。全刀重 267g，搭配八角黑檀握柄與黑水牛角口金。FAXR2 在保鋒性與研磨難度之間取得平衡，即使長時間使用也能維持性能。高級粉末鋼、傳統單刃幾何與專業尺寸的組合，特別適合重視生食蛋白長時間穩定切削表現的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46755946037469,"sku":"HST-FAXR2-YAN33","price":998.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariFAXR2Yanagiba330mmbyHatsukokoro-20250908-03.jpg?v=1757304037"},{"product_id":"genkai-masakuni-玄海正國-honyaki-maguro-kiri-450mm-mt-fuji-hamon","title":"Exotic: 玄海正國 (玄海正國) Mizu-本燒 鮪魚切 450mm Mt. Fuji Hamon","description":"探索非凡的玄海正國水本燒鮪魚切，這是一把專為精準與性能打造的日本廚刀傑作。這把 450mm 柳刃擁有令人驚嘆的富士山刃紋，展現了傳統本燒鍛造技藝，其整個刀身皆由單一塊白鋼二號碳鋼製成。作為一款專為生魚片切片設計的日本廚刀，其單面刃結構確保能以最小的力氣對魚類及海鮮進行乾淨俐落的精密切割。優雅的三層墊片黑檀木手柄兼具舒適手感與傳統美學，使這把日本廚刀不僅是工具，更是值得珍藏的藏品。我們系列中的每一把日本廚刀均經過嚴格的品質管控，而這把卓越之作更提供店內試切服務，讓您親身體驗其頂級的切削性能。","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46826543120605,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5863.jpg?v=1759213933"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-yanagiba-270-300mm-with-k-s-teak-handle-copy","title":"堺孝行 Gintan 銀三鋼ko 柳刃 270mm","description":"探索卓越的堺孝行銀鍛銀三鋼柳刃 270mm，這是一把專為精準與性能打造的頂級日本廚刀。此款單刃日本廚刀採用高品質銀三鋼不鏽鋼，以其細緻的結晶結構聞名，兼具媲美碳鋼的鋒利度與優異的抗腐蝕性。270mm 的柳刃刀型專為完美切製生魚片而設計，是專業壽司師傅與料理愛好者不可或缺的利器。\n\n作為銀鍛系列的一員，這把日本廚刀展現了精美的手工雕刻漢字與刃面上細膩的拋光工藝。八角柄柚木手柄搭配黑色水牛角口金，提供符合人體工學的舒適握感，讓您在進行精細切割作業時能精準操控。憑藉其較高且寬闊的刀身輪廓，呈現出土佐工藝的特色，這把日本廚刀帶來更穩健的切片手感與卓越的切削性能。\n\n無論是專業廚房或家庭使用皆完美勝任，這把日本廚刀結合了傳統工藝與現代不鏽鋼技術。鍛造結構確保了最佳的刀刃幾何形狀，而銀三鋼則提供出色的保鋒性與簡便的保養體驗。透過這把非凡的柳刃體驗日本刀具藝術之美，它在頂級日本廚刀領域中代表著極高的價值。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46847092064477,"sku":"SATA_G3GT_YA270","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoYanagiba270mma_0764e721-ed3b-4ab6-bb21-a7d7c9e74d46.jpg?v=1759901502"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-left-handed-yanagiba-270mm-with-saya","title":"堺孝行 Gintan 銀三鋼ko Left-handed 柳刃 270mm with 刀鞘","description":"探索卓越的堺孝行銀丹銀三鋼左撇子柳刃 270mm（附刀鞘），這是一把專為左撇子廚師設計的頂級日本廚刀。此款單刃柳刃採用銀三鋼不鏽鋼，以其細緻的晶粒結構聞名，兼具媲美碳鋼的鋒利度與優異的抗腐蝕性。270mm 的刀身擁有較高的刃面，讓切片時更具信心，是精準製作生魚片與壽司的理想選擇。手工雕刻的漢字與精緻的研磨展現了傳統工藝之美，而簡約的八角柄黑檀木握把則提供舒適穩固的握感。隨附保護用刀鞘，這把日本廚刀完美結合專業性能與優雅美學，無論是餐廳主廚還是追求正宗日本廚刀體驗的料理愛好者，都是絕佳之選。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46896757244125,"sku":"SATA_G3GT_YA270_L","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoLeft-handedYanagiba270mmwithSayaa.jpg?v=1761184380"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-yanagiba-270mm","title":"堺孝行 銀三鋼 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eGintan（銀鍛）是 K\u0026amp;S 向堺孝行特別訂製的款式，整體配置更為升級，例如採用柚木手柄與手工雕刻漢字，卻依然維持極具競爭力的價格。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e銀三鋼本質上可視為白鋼二號的不鏽鋼版本。其碳含量略高於 1%，賦予刀具出色的鋒利度、刀刃保持性與韌性。對於想嘗試日式傳統柳刃，卻又擔心碳鋼保養相對繁瑣的玩家來說，這把刀堪稱完美選擇。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46951809417437,"sku":"SATA-G3-YA270","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanYanagiba270mma.jpg?v=1762393391"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-yanagiba-300","title":"堺孝行 銀三鋼 柳刃 300mm","description":"探索卓越的堺孝行銀三鋼柳刃 300mm，這是一把專為精準切片而設計的高級日本廚刀。此款單刃日本廚刀採用銀三鋼不鏽鋼打造，兼具碳鋼般的鋒利度與優異的抗腐蝕性能。這把日本廚刀非常適合專業壽司料理，擁有 300mm 刀刃、傳統土佐風格、手工雕刻漢字，以及極佳的組裝與完工品質。朴木八角柄提供絕佳的平衡感與操控性，使這把日本廚刀成為專業主廚與刀具愛好者的理想選擇。在這把出色的日本廚刀中，體驗傳統工藝與現代鋼材技術的完美結合。歡迎蒞臨本店試切，親身感受其卓越的性能表現。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46951820394717,"sku":"SATA-G3-YA300","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7379.jpg?v=1762393587"},{"product_id":"exotic-genkai-masakuni-玄海正國-mizu-honyaki-mt-fuji-yanagiba-330mm-1","title":"Exotic: 玄海正國 (玄海正國) 白鋼二號 Mizu-本燒 Mt. Fuji 柳刃 330mm","description":"\u003cp data-start=\"258\" data-end=\"477\"\u003e玄海正國水本燒富士山柳刃，是日本刀具藝術的極致展現——這把 330mm 的傑作專為精準優雅地處理生魚片、壽司及其他精緻海鮮而生。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"479\" data-end=\"804\"\u003e此刀以頂級白鋼二號碳鋼手工鍛造而成，採用傳統\u003cem data-start=\"548\" data-end=\"562\"\u003e水本燒\u003c\/em\u003e工藝，呈現出宛如浮雲下富士山般的優美波浪狀\u003cem data-start=\"614\" data-end=\"621\"\u003e刃文\u003c\/em\u003e。最終成就了一把純度、鋒利度與平衡感皆無與倫比的刀刃，讓技藝精湛的職人得以輕鬆駕馭、游刃有餘。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"806\" data-end=\"1102\"\u003e為這件非凡作品畫龍點睛的，是以染色穩定化處理的捲曲楓木製成的刀柄與刀鞘，在色澤與紋理上形成絕美對比。纖細的八角柄在長時間使用下仍能提供極佳握感，而簡約的方形馬賽克飾釘則增添了一抹低調的現代雅致。\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970539671773,"sku":null,"price":3500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7452.jpg?v=1762771149"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/profile-collection-for-yanagiba.oembed?page=3","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}