{"title":"菜切刀輪廓系列","description":null,"products":[{"product_id":"yoshikane-white-2-nashiji-stainless-clad-nakiri-170mm-by-yoshikane","title":"吉兼 白鋼二號 梨地 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e吉兼白鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層菜切刀 165mm，採用梨地表面處理，標示為初心。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e結合古樸風的梨地表面處理與備受讚譽的三條地區做工與完工度，這把廚刀擁有極佳的刀型輪廓、寬廣的最佳切削點，上手感覺極為輕盈靈活。白鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層確保了頂尖的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。這家製造商是位於新潟縣三條市備受推崇的刀具工坊。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且品質頂尖的廚刀製造商之一。這家製造商是位於新潟縣三條市備受推崇的刀具工坊。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且品質頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\" data-mce-style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e202 g \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e317 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e166 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟處刃高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e51.5 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背上緣厚度（刀跟處） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e3.9 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背中段厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖約 1cm 處刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e1.8 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e白鋼二號芯材，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 62-63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40068105765016,"sku":"YOSH_W2NA_NA165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00632.jpg?v=1662528622"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-nakiri-180mm","title":"二唐 暗紋 SG2 大馬士革 菜切刀 180mm Birch (暗紋)","description":"\u003cp\u003e二唐刃物於 2021 年末推出的 SG2 Anmon 系列，採用了頂尖的 Super Gold 2 粉末鋼，具備出色的鋒利保持度、韌性與極致鋒利度，並搭配其標誌性的 Anmon（環狀水滴大馬士革）紋路。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款二唐菜切刀擁有獨特的刀型輪廓，目前我們尚無對應的刀鞘可供選購。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e=========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e二唐刃物近期人氣急遽攀升，歸功於其卓越的切削性能、極具藝術感的設計，以及相當合理的價格定位。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e目前二唐最受歡迎的產品線為黑打 SG2系列，特色在於古樸風手工鍛造黑打鎚目紋路，搭配由武生特殊鋼材生產的高性能 Super Gold 2 粉末鋼，價格區間落在 300 至 500 澳幣之間，極具競爭力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/products\/nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm-1\" title=\"Niagara Kurouchi Santoku 180mm\" target=\"_blank\"\u003e\u003cimg height=\"412\" width=\"550\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/NigaraSG2KurouchiandHammeredFinishSantoku180mma_1024x1024@2x.jpg?v=1611202072\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e（二唐 SG2 黑打鎚目三德刀 180mm）\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e真正讓二唐在眾多製造商中脫穎而出的，是其 Anmon 大馬士革系列，擁有獨特美麗卻難以鍛造的環狀水滴大馬士革紋路。其青鋼二號子系列僅見於單刃刀具產品中，而 SRS-13 子系列則極為稀有且價格高昂。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CIxNcCS336g\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg data-mce-fragment=\"1\" height=\"411\" width=\"548\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/P1030136_1024x1024@2x.jpg?v=1596085251\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e（獨特但難以入手的二唐 Anmon SRS-13 牛刀）\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2021 年末，二唐進一步強化產品陣容，將較易取得的 SG2與 Anmon 紋路相結合，打造出令人驚豔的絕美刀具！\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnives and Stones 岩刃社很榮幸能成為首批引進二唐 SG2 Anmon 系列的經銷商之一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"514\" width=\"514\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/NigaraSG2AnmonDamascusBunka165mmb_1024x1024@2x.jpg?v=1640083916\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e（二唐 SG2 Anmon 系列）\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42217408233693,"sku":"NIGA_SGAM_NA180_BR","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2KtipNakiri180mma.jpg?v=1715143404"},{"product_id":"hatsukokoro-hap-40-damascus-nakiri165-mm-with-western-handle","title":"初心 隼 HAP-40 大馬士革 菜切刀 165 mm with 西式柄","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa HAP-40 Damascus Nakiri 165 mm Western Handle 是一把日式蔬菜刀，最適合需要高保鋒性的專業主廚與刀具愛好者。這把雙刃菜切擁有平直刃線，專為直線推切蔬菜設計，確保與砧板完全接觸，以乾淨分離食材而不需搖擺。刀刃實際長度 154 mm，根部高度 47.7 mm，重量 186 g，採用三枚軟鐵夾鋼結構並施以磨光（migaki）表面處理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHAP-40 粉末半不鏽鋼硬度達 64–68 HRC，含鎢與釩以提升耐磨性，但也因硬度極高而在研磨時需要進階工具。由於刀身未採用不鏽鋼夾鋼，外層軟鐵夾鋼屬反應性材質，使用後需擦乾並輕度上油以防生鏽。西式壓縮木柄（Pakka wood）帶有護手，與根部 2.3mm 的脊厚相搭配。此刀由 初心 於兵庫製作，在藝術性大馬士革紋理之上，兼顧精細蔬菜處理所需的實用性能。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42808210882781,"sku":"HATS_HAPDA_NA165_PKW","price":449.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/HAP40DamascusNakiri180mma.jpg?v=1653971309"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-nakiri-180mm","title":"鐵人 青鋼二號 霞 菜切刀 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鐵人 霞系列是知名鍛流線系列的「入門」版本。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e與鍛流線相同，這款青鋼二號霞系列由田村徹（田村 徹）鍛造，並由明神直人（明神 直人）負責研磨。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神直人（明神 直人）是一位位於高知縣的年輕研磨師。雖然他的工坊 Myojin Riki Seisakusho 可能不像堺市或越前的老牌名廠那樣廣為人知，但他卻是業內多個極具知名度刀具系列背後的研磨職人；其中最著名的包括鐵人品牌以及\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke 的 'Fujiyama' 系列。\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Naohito Myojin Sharpening\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我認為「精緻」是形容明神作品最貼切的詞彙：除了具備經得起考驗的切削性能外，他的刀具更擁有頂尖的完工度。刀背倒角處理得相當優美，指槽也打磨得十分細緻。從他在刀刃上刻下 Naohito 之名，便能感受到他對自身工藝的自豪，相信您也會愛上他的作品。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153917_600x600.jpg?v=1635828006\" alt=\"Naohito Myojin Portrait\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格 \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: 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54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e170 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e49.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄（可選配）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: Myojin Riki Seisakusho, Fujiyama, Konosuke, K\u0026S","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"180毫米","offer_id":43284334739677,"sku":"MYOJ_B2KTM_NA180","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00690.jpg?v=1662964144"},{"product_id":"kurosaki-gekko-vg-xeos-nakiri-165mm","title":"黑崎 月光 VG XEOS 菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Gekko VG XEOS 菜切 165mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，由黑崎優在武生鍛造，最適合需要精準推切表現的專業主廚與刀具愛好者。刀身採用武生特殊鋼的 VG XEOS 不鏽鋼，硬度 62–63 HRC，透過特殊熔解製程形成細緻組織，兼具高耐蝕性與耐磨性。三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配高番數均勻磨光（migaki）刃面，使 Gekko 系列在黑崎優作品中別具辨識度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e平直刀刃長度 157mm，根部高度 53mm，便於進行完全貼合砧板的垂直切割，乾淨分離蔬菜而無需搖切。脊厚在根部與中段皆為 2.0mm，至刀尖附近漸縮至 0.9mm。此把重 168g 的菜切刀配有八角柚木和式柄與黑水牛角口輪。纖薄幾何與先進鋼材的結合，體現黑崎優以追求極致切割性能為理念，同時藉由不鏽鋼成分維持易於保養的特性。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43884835963101,"sku":"KURO_XEGK_NA165","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1437.jpg?v=1770963704"},{"product_id":"tanaka-r2-etched-black-damascus-nakiri-165mm-ironwood-handle","title":"田中 R2 Etched Black 大馬士革 菜切刀 165mm 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把 田中重樹 SG2 大馬士革 菜切 165mm 鐵木柄，是一把雙面刃日式菜刀，最適合需要精準推切的愛好者與專業主廚。刀身採用蝕刻不鏽鋼大馬士革三枚夾鋼結構，鋼芯為硬度約 62–64 HRC 的 SG2 粉末鋼，提供優異耐磨與保鋒性。此刀型擁有相對平直的刃線，方便對蔬菜進行直上直下的切割而不需搖切，確保與砧板完全接觸，乾淨分離食材。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀從刀尖到刀根長約 170mm，根部高度 49mm，脊厚全長維持約 2.0mm。整刀重量約 225g，總長約 303mm，搭配 Bob Loveless 風格的沙漠鐵木握柄，呼應此製作者的代表設計。作為田中一之刃物系列中的頂級作品，此型號結合實際切割性能與具收藏價值的藝術仕上。需注意蝕刻大馬士革表面在日常使用中需要特別保養，以維持其外觀。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43988446478557,"sku":"TANA_R2DA_NA165_IRON","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7154.jpg?v=1782096583"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-nakiri-165mm","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e二唐 VG10 Damascus Tsuchime Nakiri 165mm 是一把雙面刃日式菜刀，適合初學者、專業主廚與愛好者，尋求具槌目表面的不鏽鋼夾層刀具。由二唐在青森製作，此刀採用 VG10 芯材，搭配不鏽鋼大馬士革夾層與槌目表面紋理。菜刀刀型擁有平直刃線，專為垂直推切蔬菜而設計，確保與砧板完全接觸，避免切片後仍有食材相連。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款刀型長度為 165mm，根部高度 50mm，重量 158g。刀背在根部、中段與靠近刀尖處皆約 2.1mm，屬於同級中偏厚的一類。VG10 鋼硬度約 60–61 HRC，兼具抗污性與易於研磨的特性。八角形 Black Chacate 木柄提供耐用的木質握感，紋理細緻、色澤深沉。這種三枚夾鋼結構結合了工作馬型研磨與視覺美感，適合需要專用蔬菜刀、同時希望易於保養並在處理高密度蔬菜時維持穩定表現的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43998083350749,"sku":"NIGA_VGDATS_NA165","price":225.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusNakiriBlackChacatee.jpg?v=1713326101"},{"product_id":"masutani-kokuryu-vg10-damascus-nakiri-165mm-western-handle","title":"增谷刃物 Kokuryu VG-10 大馬士革 菜切刀 165mm 西式柄","description":"\u003cp\u003eMasutani Kokuryu VG10 Damascus Nakiri 165mm Western Handle 是一把日式菜刀，採用 VG10 不鏽鋼芯材與西式壓縮木握柄，適合需要精準處理蔬菜的初學者、學生與專業主廚。由第四代越前鍛冶訓平製作，這把雙面刃菜刀刃長 165mm，根部高度 51.5mm，全刀重 167g。平直刃線設計利於垂直推切蔬菜，確保與砧板完全接觸，無需搖擺即可乾淨斷開。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼，包覆硬度 HRC 60 的 VG10 刀芯，提供適合日常廚房使用的抗汙性與持鋒性。刀背於刀根、中段與近刀尖處皆為 1.6 毫米，確保整條刃口幾何形狀一致。西式壓縮木（pakkawood）柄搭配護手設計，提供與傳統天然木柄不同的高密度樹脂層壓握感。增谷刃物 於越前生產此系列刀具，主打高性能不鏽鋼且價格親民，並在出廠鋒利度與研磨品質上表現優異，足以應付日常蔬菜處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"藍色的","offer_id":43998142660829,"sku":"MASU_VGKKR_NA165_BLUE","price":155.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"棕色的","offer_id":43998142693597,"sku":"MASU_VGKKR_NA165_MHGN","price":155.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"黑色","offer_id":47434573119709,"sku":null,"price":155.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2058.jpg?v=1771378671"},{"product_id":"hatsukokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-nakiri-165mm-stainless-clad","title":"吉兼 SKD 梨地 菜切刀 165mm 不鏽鋼夾層 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這款由吉兼打造的牛刀，以 SKD 鋼為芯材並採用不鏽鋼夾層結構，表面施以梨地處理，標有初心字樣。古樸風的梨地質感搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F 工藝，使這把廚刀擁有極佳的刀型輪廓、寬廣的最佳切削點（sweet spot），上手更顯得輕盈靈活。SKD 芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂尖的切割性能，而不鏽鋼夾層也讓您無需過度擔心生鏽問題。這間製作所是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠，創立於 1919 年，是當地歷史最悠久且最具代表性的頂級廚刀製造商之一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e182 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr 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超級青鋼 切付 菜切刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa 青紙 Super K-tip Nakiri 180mm 是一把不鏽鋼夾心日式菜刀，適合想以 laser 薄刃體驗高性能碳鋼的初學者與學生。這把雙刃 Nakiri 採青紙 Super 芯鋼，刃長約 180mm，專為不搖切、直線推切蔬菜而設計。平直刃形確保在下壓時能與砧板完整接觸，讓蔬菜乾淨分離。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 碳鋼硬度達62–65 HRC，因添加鎢與釩而具備極佳的刃口保持力。雖然不鏽鋼夾鋼降低了保養負擔，但外露的碳鋼芯仍需在使用後擦乾，以避免氧化。刀背在根部厚2.3mm，向刀尖附近收細至1.1mm，刃後幾何纖薄。此刀重123g，刀根高度49mm，採三枚結構並搭配八角黑查卡特木柄。K-tip 刀型在保持專用蔬菜刀精準切割性能的同時，也提升了操作安全性。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067080339677,"sku":"HT-HBAS-NA180","price":209.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/hatsukokorohayabusaASktipNakiria.jpg?v=1725343845"},{"product_id":"tojiro-dp-nakiri-165mm-f-502","title":"藤次郎 DP3 菜切刀 165mm F-502","description":"\u003cp\u003e藤次郎 DP3 菜切 165mm F-502 為雙刃日式蔬菜刀，採用 VG10 不鏽鋼芯鋼，特別適合初學者與學生作為價格實惠的家用工具。此菜切刀型擁有相對平直的刀線，專為直線推切蔬菜設計，確保刀刃與砧板充分接觸，產生乾淨俐落、不需搖切的切面。刀身實測長度約 170mm，刃高約 45mm，刀背全長維持約 1.8mm 的一致厚度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生 VG10 不鏽鋼硬度約 59–61 HRC，兼具抗汙與良好刃口保持性。三枚不鏽鋼夾層結構搭配磨き（migaki）拋光表面，方便日常廚房保養。此刀重量 207 g，配備帶護手的西式壓縮木握柄，提供紮實耐用的握感，適合作為入門使用者的選擇。此 DP 系列型號由藤次郎在燕市自家工廠生產，兼具工廠精度與高性價比，適合作為專用蔬菜處理刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551593885917,"sku":"TO-DP-NA165","price":110.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08732.jpg?v=1707650340"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-nakiri-165mm","title":"初心 銀河 ATS34 大馬士革 菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ginga ATS34 大馬士革 菜切 165mm 是一把由湯治洋弘在武生鍛造的雙刃日式蔬菜刀，特別適合需要精準推切的專業廚師與愛好者。這把 165mm 刀具採用 ATS34 不鏽鋼刀芯，搭配鏡面拋光三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構。菜切刀型擁有相對平直的刃線，專為直上直下的俐落切菜而設計，可完全貼合砧板，避免切斷不全。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34 鋼硬度約 60–61 HRC，作為日立特殊鋼生產的高碳不鏽合金，兼具韌性與抗蝕性。刀身刃口後方幾何纖薄，脊厚自根部 2.6mm 漸收至刀尖附近 1.3mm，整刀重 169g，根部刀高 53mm。八角 Black Chacate 握柄提供耐用木質握感，觸感細膩、色澤深棕。作為在 Kutsurogi 工房獨立作業的認證傳統工藝士，八受嘉宏（Yauji）在此 Ginga 系列中親自完成鍛造、研磨、整形與開刃的每一道工序。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551594049757,"sku":"HT-GINGAATS34-NA165","price":499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08641.jpg?v=1707643423"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-nakiri-165mm-black-chacate-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 菜切刀 165mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目菜切 165mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，採用不鏽鋼夾心 VG1 鋼與八角黑查卡木柄，最適合初學者與學生使用高性能不鏽鋼刀具。這把 165mm 菜切擁有平直刃線，專為直上直下推切蔬菜而設計，確保刀刃與砧板完全接觸，產生乾淨切面而非搖切。刀根高度 54mm，刀背從根部到刀尖維持 1.7mm 的一致厚度，全刀重量 156g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG1 不鏽鋼含 0.95% 碳與 13% 鉻，藉由硬質一次與二次碳化物提供耐磨性，同時具備抗腐蝕能力。此三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配槌目表面處理，硬度達 58–61 HRC。由武生特殊鋼生產的 VG1 具備高韌性與優異熱鍛性，適合作為日常蔬菜處理用鋼材。Kunio 訓平在越前生產此系列，專注於提供價格實惠且性能優異、開箱即鋒利的不鏽鋼刀具。八角 Black Chacate 手柄以耐用木材製成，呈深棕至黑色並具細緻紋理，拋光後可突顯細膩木紋。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654915780829,"sku":"MASU_VG1TS_NA165BC","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG10TsuchimeNakiri165mmBlackChacateWAHandleD.jpg?v=1710155295"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-nakiri-180mm","title":"初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 菜切刀 180mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e使用初心 隼 VG-10 鎚目三枚合菜切刀 180mm，提升您的烹飪技藝。這是一把專為精準蔬菜切割而設計的頂級日本廚刀。180mm 刀身由 VG-10 鋼材鍛造而成，以其鋒利度、耐用性及優異的刀刃保持性聞名。菜切刀的平直刃型設計，能實現俐落高效的切割體驗，是處理蔬菜的理想選擇。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身採用迷人的鎚目紋理搭配三枚合結構，不僅增強了刀體強度，更能有效減少食材沾黏。符合人體工學的優質木柄確保握感舒適穩固，讓您在使用時擁有絕佳操控性。每一把初心廚刀皆以嚴謹細節精心打造，兼具卓越性能與廚房美學。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e立即升級您的廚房裝備，歡迎前往位於雪梨的 Knives and Stones 岩刃社選購初心 隼 VG-10 鎚目三枚合菜切刀。我們提供價格匹配服務及店內試切體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品規格：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003eVG-10 鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e表面處理：\u003c\/strong\u003e鎚目三枚合\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e手柄材質：\u003c\/strong\u003e優質木柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e手工製作\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e完美適用於精準蔬菜切割\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":45667463233757,"sku":"HS-SHKR-ASDMKU-NK165BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Shinkiro_Blue_2_Kurouchi_Damascus_Nakiri_165mm-20240907-01.jpg?v=1725680859"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-nakiri-165mm","title":"黑崎 閃光 Ei SG2 菜切刀 165mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e探索黑崎閃光 SG2 菜切刀 165mm 的精準度與精湛工藝，這是一把專為蔬果處理而設計的頂級日本廚刀。由黑崎手工打造，這款菜切刀採用以 SG2 鋼鍛造的 165mm 刀刃，以其鋒利度、保刃性及抗腐蝕性聞名，確保長久耐用的卓越表現。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身展現出精美的大馬士革紋路，不僅提升了強度，更增添了美學魅力。平刃的菜切刀設計讓切菜乾淨俐落、高效省力。握柄選用優質材料製成，符合人體工學設計，提供舒適的握感與絕佳操控性，無論是專業主廚還是家庭料理愛好者皆能得心應手。每一把黑崎廚刀都體現了日本頂尖工藝，完美融合傳統技藝與現代科技。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e歡迎前往位於雪梨的 Knives and Stones 岩刃社，升級您的廚房配備，選購黑崎閃光 SG2 菜切刀。我們提供價格匹配保證及店內試切服務。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材種類：\u003c\/strong\u003eSG2 鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e大馬士革\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e握柄材質：\u003c\/strong\u003e高級木柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e製作工藝：\u003c\/strong\u003e黑崎手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合精準切菜\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667497279709,"sku":"KS-SK-SG2-NA165","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_Nakiri_165mm-20240907-01.jpg?v=1725681372"},{"product_id":"shiro-kamo-kurokumo-sg2-black-damascus-nakiri-180mm","title":"加茂詞朗 黑雲 SG2 Black 大馬士革 菜切刀 180mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003eShiro Kamo Kurokumo SG2 黑大馬士革 菜切 180 毫米為雙刃日式蔬菜刀，適合需要在堅實蔬果上進行精準推切的專業主廚與愛好者。此刀由認證傳統工藝士 Shiro Kamo 於越前鍛造，採用 SG2 粉末鋼刀芯與不鏽鋼大馬士革夾鋼，實際刃長約 170 毫米。相對平直的刀型確保在直上直下的切菜動作中能與砧板完全貼合，利於蔬菜乾淨斷離而不需搖切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度可達 62–64 HRC，具高耐磨性，但相對較難研磨。三枚不鏽鋼夾鋼結構提供抗腐蝕性，並以蝕刻黑大馬士革表面呈現紋理。重量 165 克，刀背於刀根厚 2.9 毫米，向刀尖收細至 0.8 毫米，整體幾何設計支援高效切割表現。八角烏木柄提供帶錐度的握感，與 Kamo 代表性寬刀身幾何相互搭配。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default 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系列刀具展現受夏季雷雨啟發的槌目 tsuchime 表面，刀背厚度約 1.9mm、根部刀高 51mm。SG2 芯材因粉末冶金帶來均勻碳化物分布，提供優異刃口保持力與耐磨性，但相對較難研磨。此刀重量 181g，搭配八角黑檀柄，提供幾何錐形握感。作為不鏽鋼夾鋼三枚刀具，它兼具抗腐蝕性與加藤獨特熱處理下的薄刃幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667700211933,"sku":"KT-MINASG-NA165","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Yoshimi_Kato_Kintaro_Minamo_SG2_Nakiri_165mm-20240907-01.jpg?v=1725684672"},{"product_id":"takeshi-saji-srs13-nakiri-165mm-western-amboyna-handle-sp1","title":"佐治武士 SRS-13 菜切刀 165mm Western 花梨瘤 Handle","description":"\u003cp\u003e這把 Takeshi Saji SRS-13 165mm 西式瘤木柄菜切，是一款雙刃日本蔬菜刀，適合需要精準推切的愛好者與專業主廚。刀身採用硬度 63–64 HRC 的 SRS-13 粉末不鏽鋼鍛造，搭配三枚不鏽鋼夾芯結構與槌目表面處理。相對平直的刃形有利於直上直下俐落切斷蔬菜而非搖切，確保刀刃與砧板充分接觸，讓食材完全分離。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSRS-13 粉末冶金鋼因均勻晶粒結構與鉻含量，提供高耐磨與抗腐蝕性，但相對較難研磨。可樂瓶造型西式柄由穩定處理的安波那瘤木、壓克力與 G10 組成，柄尾收細、中段較寬，以確保握持穩固與操控性。刀刃實際刃長約 166mm，背厚約 2.0mm，全刀重量約 244g，此刀將越前傳統鍛造技術與西式人體工學結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45677880049885,"sku":"TS-SRS13-NA165WAMSP1","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Takeshi_Saji_SRS13_Nakiri_165mm_Western_Amboyna_Handle_SP1-20240910-01.jpg?v=1725970403"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-nakiri-180mm-black-chacate","title":"二唐 青紙鋼 (Blue) Super 切付 菜切刀 165mm Matt 鏡面 鎚目 Finished Black Chacate","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e二唐的超級青鋼系列擁有獨特的火炎鎚目紋理。不鏽鋼夾層搭配超級青鋼芯材，是踏入碳鋼世界的完美入門選擇。\u003cbr\u003e我經常建議專業廚師選用不鏽鋼夾層的碳鋼刀，而非全碳鋼刀，因為廚房工作有時過於繁忙，可能無暇細心照料甲鐵刃物。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e==========\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e自受津輕藩委託鍛造日本刀以來，二唐鍛造已擁有超過350年的歷史。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e作為日本少數享有盛名的刀匠家族之一，二唐本家持續傳承這門工藝。儘管自1965年起不再以製刀為業，但相同的鍛造技術，如熔接與錘打，自此延續應用於廚刀的製作之中。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e157 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e318 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e168 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e50.9mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀身中央）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約2cm處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 超級青鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e63-65\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。可選購其他手柄款式。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45972410269917,"sku":"NIGA_ASMM_NA180_BC","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAogamiSantokuMattKurouchiTsuchimeFinisha.jpg?v=1734500985"},{"product_id":"hatsukokoro-aosagi-blue-2-kurouchi-nakiri-165mm-black-chacate","title":"初心 青鷺 青鋼二號 黑打 菜切刀 165mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 蒼鷺 Blue 2 黑打 菜切 165mm（黑查卡木柄）是一把由堺製作的日式蔬菜刀，特別適合專業主廚、愛好者與學生，作為預算友善的碳鋼工作馬。這把雙面開刃菜切擁有平直刃線，專為直上直下推切蔬菜設計，確保刀刃與砧板完整接觸，避免切斷不全。刀長 165mm、根部刀高 50mm、重量 194g，刀背厚度分別為根部 2.5mm、中段 2.2mm、刀尖 1.8mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用三枚軟鐵夾 Aogami #2 碳鋼結構，屬活性刀身，需在使用後立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。Blue 2 刀芯硬度達 61–63 HRC，含鎢元素以提升韌性與刃口保持力，同時維持易於研磨的特性。刀身覆以黑打（kurouchi）表面處理，八角 WA 握柄則選用 Black Chacate 木製作，以其深棕至黑色調、細緻木理與耐用性著稱。整體配置適合熟悉活性碳鋼保養、並需要一把專門處理蔬菜且具傳統和風美感的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004815823069,"sku":"HS-AOSA-B2KU-NA165BC","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroAosagiBlue2KurouchiNakiri165mmBlackChacatei.jpg?v=1735881551"},{"product_id":"anryu-aogami-super-hammered-kurouchi-nakiri-165mm-ebony-handle","title":"安立 超級青鋼 鎚目 黑打 菜切刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e安立 Aogami Super 槌目黑打 165mm 菜切是一把由安立打刃物在越前鍛造的雙刃日式蔬菜刀，採用 Aogami Super 碳鋼芯鋼、不鏽鋼夾層與八角烏木握柄。此刀型最適合需要以平推切方式處理蔬菜的使用者，平直刃線可在不搖刀的情況下完整貼合砧板，達到俐落切斷。刀刃長度 165mm，刀根高度 51mm，重量 145g，提供專為處理蔬菜設計的幾何結構。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 鋼硬度達62–65 HRC，因高碳與鎢含量而具備優異刃口保持力，而不鏽鋼夾鋼三枚結構則有助於日常保養。刀身採黑打與槌目表面處理，刀背自根部3.6mm 漸收至刀尖1.7mm。安立打刃物創立於1873年，目前由第五代池田拓見主理，在越前以手工鍛造製作此系列刀具。八角黑檀柄提供收腰幾何握感，將傳統工藝與實用設計結合，適合專業或重度家庭使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46238932762845,"sku":"AR-ASTSCHKU-NA165","price":254.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuAogamiSuperHammeredKurouchiNakiri165mmEbonyHandlea.jpg?v=1740619393"},{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-kasumi-nakiri-180mm-ebony-handle","title":"明神利器 Seisakusho SG2 霞 菜切刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki Seisakusho SG2 Kasumi Nakiri 180mm 為雙刃日式菜刀，採用 SG2 粉末不鏽鋼與八角烏木握柄，適合需要精準蔬菜處理的專業廚師與愛好者。Nakiri 刀型以平直刃線為特徵，專為直上直下推切蔬菜設計，確保與砧板完全接觸，產生乾淨、無搖晃的切面。刀長 180mm，根部高度 50mm，重量約 184g，提供專為處理蔬果而設的幾何結構。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚不鏽鋼夾鋼結構，內含硬度 62–64 HRC 的 SG2 刀芯，提供耐磨與持鋒表現。明神直人 在土佐負責這批雙刃刀的開刃與拋光，施以霞（kasumi）表面處理，體現工房對研磨精度的重視。八角烏木柄提供帶錐度的幾何握感，與纖薄刀身幾何相互搭配。作為不鏽鋼夾鋼工具，此刀具備抗腐蝕性，同時保留 明神利器 一貫的切割手感。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239596839133,"sku":"MYOJ_SGMG_NA180","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinSG2KasumiNakiri180mm-20250227-01.jpg?v=1740633201"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-nakiri-180mm-ebony-handle","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 K tip 菜切刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e體驗二唐 SG2 鎚目 霧面鏡面 文化刀 180mm 的優雅與精準，這是一把專為多元用途設計的高階日本廚刀。這款 180mm 的文化刀以 SG2鍛造而成，以其卓越的鋒利度、刀刃保持力及抗腐蝕性聞名，是切片、切丁與剁切的頂級選擇。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身採用精美的鎚目紋飾，搭配細緻的霧面鏡面處理，不僅提升了強度與美感，更能有效減少食材沾黏。文化刀獨特的刀尖設計提供更佳的操作控制性，非常適合精細作業。刀柄選用高級材質製作，確保握感舒適穩固，使用時擁有絕佳的操控性。每一把二唐刃物皆體現了嚴謹的日本職人工藝，完美結合傳統技法與現代創新。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e立即入手二唐 SG2 鎚目 霧面鏡面 文化刀，提升您的烹飪技藝，歡迎至位於雪梨的 Knives and Stones 岩刃社選購。我們提供價格匹配服務及店內試切體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003eSG2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e鎚目 霧面鏡面\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀柄材質：\u003c\/strong\u003e高級刀柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e由二唐刃物手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合各種廚房任務，包括切片、切丁與剁切\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312899379421,"sku":"NG-SG2TSUMAT-NA180-EB","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeKtipNakiri180mm-20250326-01.jpg?v=1742970680"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-kasumi-wide-bevel-nakiri-180mm","title":"中川 銀三鋼 霞 Wide Bevel 菜切刀 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e由 MoriHiro 研磨。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e在傳奇職人白木健一退休後，作為白木先生弟子近20年的 中川 先生，接掌了白木打刃物（現為中川打刃物）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e事實上，過去5年多來白木先生的許多作品，包括本燒在內，皆是由 中川 先生製作完成的。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e中川 先生也為一些堺市經銷商的頂級產品線鍛造刀具，例如 Sakai Kikumori、堺 實光以及其他品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e因此，K\u0026amp;S 現在非常榮幸能引進 中川 先生的最新作品，目前主打採用銀三鋼並具備寬刃面特色的款式，未來還將陸續推出更多刀型與各種鋼材。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e================\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #ff0000; font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e175 g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e313 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e172 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟處刃高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e47.5 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背上緣厚度（刀跟處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.9 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀刃中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.4 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約1cm處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.0 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e銀三鋼芯材搭配不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 60 - 61 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 黑檀木手柄（提供多種選項）\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46314778099933,"sku":"NAKA_G3KA_NA180","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanKasumiNakiri180mm-20250326-01.jpg?v=1743052599"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-kasumi-wide-bevel-nakiri-210mm","title":"中川 銀三鋼 霞 Wide Bevel 菜切刀 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e由 MoriHiro 研磨。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e在傳奇職人白木健一退休後，作為白木先生弟子近二十年的 中川 先生，接掌了白木打刃物（現為中川打刃物）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e事實上，過去五年多來白木先生的許多作品，包含本燒在內，皆是由 中川 先生製作完成的。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e中川 先生也為堺市多家頂級經銷商鍛造刀具，包括 Sakai Kikumori、堺 實光以及其他品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e因此，K\u0026amp;S 現在非常榮幸能引進 中川 先生的最新作品，目前主打採用銀三鋼並具備寬刃面特色的款式，未來還將陸續推出更多刀型與各式鋼材。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e================\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #ff0000; font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e175 g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e313 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e172 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟處刀高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e47.5 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背上緣厚度（刀跟處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.9 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背中央厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.4 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖約 1cm 處刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.0 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e銀三鋼芯材搭配不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 60 - 61 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 黑檀木手柄（提供多種選擇）\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46314781311197,"sku":"NAKA_G3KA_NA210","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanKasumiNakiri210mm-20250326-01.jpg?v=1743053015"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-nakiri-175mm-bone-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 菜切刀 175mm Stag Handle","description":"\u003cp\u003e這把 Takeshi Saji SG2 Black Damascus Nakiri 175mm 鹿角手柄，是一把雙刃日式菜刀，最適合需要平直刃線以進行精準推切的專業主廚、收藏家與愛好者。刀身採用 SG2 粉末不鏽鋼芯材，外覆不鏽鋼大馬士革並經黑色蝕刻處理，在 62–64 HRC 硬度下提供優異的刃口保持性與耐磨性。此三枚結構為全不鏽鋼，不需進行碳鋼夾鋼常見的反應性保養。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此菜切刀刀型長約 175mm，刀根高度 51mm，著重於直上直下的蔬菜切割而非搖切，確保與砧板完全接觸、乾淨分離。刀脊在刀根厚約 2.6mm，漸縮至刀尖約 1.9mm，在實用型厚刃幾何中屬偏厚設定。整刀重量約 275g，搭配帶護手的西式鹿角握柄，展現佐治武士將越前傳統鍛造技術與異材質握柄融合的代表風格。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46316807815389,"sku":"SJ-SG2BLDM-NA175WBONE","price":649.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiboneR2Nakiri-20250328-14.jpg?v=1744246341"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-nakiri-180mm-western-ironwood","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 切付 菜切刀 180mm Western 鐵木","description":"\u003cp\u003e這把 二唐 SG2 槌目 霧面磨き K-tip 菜切 180mm 西式鐵木柄，是一把雙面刃日式菜刀，最適合需要不鏽鋼長效保鋒的初學者與專業主廚。由吉澤剛在青森製作，刀身採用 SG2 粉末不鏽鋼鋼芯，外覆不鏽鋼三枚夾鋼結構。此鋼材硬度約 62–64 HRC，具優異耐磨性，但相對較難研磨。180mm 菜切刀型擁有平直刃線，專為直上直下推切蔬菜設計，確保與砧板完全接觸，乾淨分離而不需搖切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重量 223g，根部厚度 2.4mm，向刀尖收薄至 1.2mm。搭配以穩定處理 Ambonya Burl、壓克力與 G10 製成的「可樂瓶」造型西式握柄，尾端收窄、中段較寬，便於穩固握持與自然控刀。由於為不鏽鋼夾鋼結構，保養容易，適合重視性能與低反應性、並作為專用蔬菜刀的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419274498269,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KNA180-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipNakiri180mmWesternIronwood-20250508-05.jpg?v=1746756927"},{"product_id":"yoshikane-white-2-nashiji-stainless-clad-nakiri-165mm-ebony-handle","title":"吉兼 白鋼二號 梨地 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e「Yoshikane White 2 梨地 不鏽鋼夾鋼 Nakiri 165mm」是一把雙刃日式菜刀，適合需要精準推切的專業廚師與愛好者。由 Yoshikane Hamono 在三條製作，刀芯採 White 2 碳鋼，外層不鏽鋼夾鋼，實際刃長約 168mm。Nakiri 刀型擁有平直刃線，在垂直向下切時能與砧板保持完整接觸，利於乾淨俐落地分離蔬菜而無需搖擺。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此三枚夾鋼結構以具反應性的白紙二號鋼為芯，兩側夾不鏽鋼，使用後需立刻擦拭並完全乾燥，以防裸露刃口腐蝕。刀身在刃後區域相當薄，從刀根 3.9mm 漸收至刀尖附近約 1.8mm，體現作者以超薄三條（Sanjo）研磨聞名的風格。八角黑檀柄提供錐形握感，並與 162g 的刀重取得平衡。白紙二號鋼硬度約 62–63 HRC，兼具易於研磨與適合高頻率處理蔬菜的刃口持久性。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46432945275101,"sku":"YOSH_W2NA_NA165-EB","price":339.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2NashijiStainlessCladNakiri165mmEbonyHandlea.jpg?v=1747295301"},{"product_id":"kei-kobayashi-sg2-nakiri-165mm","title":"小林圭 SG2 菜切刀 165mm","description":"小林圭 SG2 鋼 菜切刀 165mm 是一款專為精準蔬果處理打造的高階日本廚刀。此刀採用頂級 SG2 粉末鋼鍛造，具備卓越的鋒利持久度與耐用性，硬度高達 64 HRC。菜切刀的平直刃線設計，讓您無須前後推拉即可輕鬆做出乾淨俐落的直切，完美應對各類蔬菜切削。搭配黑檀木八角柄與黑色水牛角口金，確保握感舒適穩固。這款日本廚刀重量僅 150 公克，輕盈卻堅實強韌，是每位料理愛好者不可或缺的利器。歡迎親臨門市試切，體驗其超凡性能。","brand":"Kei Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624564969693,"sku":null,"price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KeiKobayashiSG2Nakiri165mma.jpg?v=1754017106"},{"product_id":"masakage-yuki-white2-nakiri-165mm","title":"昌景 Yuki White2 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e昌景 Yuki 白二不鏽夾鋼 Nakiri 165mm 為雙刃日式菜刀，適合專業主廚、愛好者與初學者使用，以直上直下推切蔬菜為主。165mm 刀身採白二碳鋼芯鋼與不鏽鋼三枚夾鋼結構，表面為梨地處理並搭配磨き斜面拋光。平直刃線在垂直切入砧板時能全刃接觸，利於乾淨俐落地切斷蔬菜而無需搖切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 鋼材具備高鋒利度且容易研磨，但即使採用不鏽鋼夾鋼，裸露的芯鋼仍屬活性材質，使用後必須立即擦拭並徹底乾燥，以避免暴露部分產生腐蝕。刀背在根部厚度為 2.6mm，至刀尖逐漸收細至 1.6mm，形成刃後偏薄的幾何結構。八角黑檀柄搭配黑水牛角口金，與這把重 191g、刃高 60mm 的刀身相得益彰。每一把刀皆由研磨師柴田孝之於福山完成最終開刃，作為「昌景」聯名品牌的一部分，展現越前鍛造匠人的技藝。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624592330973,"sku":"MASA_YKW2_NA165","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4853.jpg?v=1777859424"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-k-tip-nakiri-165mm-kurouchi-western-ironwood-sp1","title":"二唐 SG2 鎚目 切付 菜切刀 165mm 黑打 Western 鐵木","description":"\u003cp\u003e這把二唐 SG2 槌目 K-tip 菜切 165mm 是一把雙面刃日式菜刀，最適合尋求粉末不鏽鋼刃口並搭配藝術表面處理的愛好者與收藏家。由吉澤剛在青森製作，刀身採 SG2 鋼芯，外覆不鏽鋼夾層並施以黑打槌目質感。平直的刃線方便對蔬菜進行直上直下的推切，確保與砧板完全接觸，乾淨分離而不需搖切。此幾何在處理根莖類等高密度食材時穿透力佳，而圓潤的 K-tip 刀尖則在重複剁切時提升操作安全性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼硬度 62–64 HRC，藉由均勻的碳化物分布提供高耐磨性並降低崩刃風險。作為三枚不鏽夾鋼結構，雖然刀身為不鏽材質，仍建議依一般標準方式保養。此刀重量 214g，根部脊厚 2.4mm，在同類中屬偏重。搭配略帶錐度的八角黑檀柄，提供具幾何感的握持輪廓。透過優化製程與承襲津輕鍛造傳統，此刀在實用切割幾何與具收藏價值的工藝之間取得平衡。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624990331101,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KNA165KU-WISP1","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5866_a67d152a-56b9-4729-a639-137eed496aba.jpg?v=1779776095"},{"product_id":"hatsukokoro-hikari-sld-nakiri-165mm-black-chacate","title":"初心 光 SLD 菜切刀 165mm Black Chacate","description":"探索初心 Hikari SLD 菜切刀 165mm Black Chacate，這是一把專為精準蔬果處理而設計的高階日本廚刀。此款菜切刀採用獨特的鏡面拋光處理，帶有細膩的霧面質感，完美兼顧美學與實用性。刀身以半不鏽鋼 SLD 鍛造，具備出色的鋒利持久度與低保養需求，無論是新手或刀具愛好者皆能輕鬆駕馭。八角柄 Black Chacate 木質握柄不僅手感舒適、外觀優雅，更能提升操刀時的穩定性與控制力。其切削幾何經過優化，兼具耐用度與絕佳的食材離型性，讓這把日本廚刀帶來俐落高效的切割體驗。歡迎親臨門市試切，實際感受它的卓越性能！","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662104318173,"sku":"HT-HIRARI-NK165-BC","price":189.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSLDNakiri165mm-20250813-08.jpg?v=1755081168"},{"product_id":"masakage-koishi-as-nakiri-165mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy","title":"昌景 Koishi AS 菜切刀 165mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS 菜切 165mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，採用 Aogami Super 碳鋼與愛心造型沙漠鐵木握柄，最適合需要精準推切的專業主廚與刀具愛好者。此刀由加藤義實在昌景品牌下鍛造，該品牌由研磨名匠柴田孝之創立，展現越前工藝，並採用黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理。菜切刀型擁有相對平直的刃線，在垂直下壓時能與砧板保持完整接觸，有助於乾淨俐落地分離蔬菜，而無需搖擺動作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼在添加釩元素後，能在維持高硬度的同時保有韌性，讓此碳鋼刀芯具備優異的刃口續航與鋒利度。雖然採用不鏽鋼夾層，活性碳鋼刀芯仍需在使用後立即擦乾，以防止氧化。刀背在根部厚約 2.8mm，並逐漸收細至刀尖約 1.5mm，根部高度 60mm，重量 206g。心形沙漠鐵木握柄貼合手型，可在長時間備料時減少疲勞，並搭配淺色角質口金。此特定幾何特別適合處理根莖類與塊莖蔬菜，雙刃結構有助於切入，而圓潤刀尖則提升使用安全性。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":46730155720925,"sku":"YOSH_W2KUNA_NA165-EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2BlackNashijiNakiri165mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756538733"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-nakiri-stainless-clad-ebony-handle","title":"Katsushige 安立 青鋼二號 鎚目 菜切刀 170mm 不鏽鋼夾層 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e安立勝重出身自越前地區自 1870 年代傳承至今的第四代鍛冶世家。身為武生刀具村的首席鍛造師，他自 1959 年高中畢業後，畢生致力於刀具鍛造。我們很榮幸為您呈現他的代表作：青鋼二號鎚目系列。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：日立青鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度：HRC 62-63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：K\u0026amp;S 黑檀木手柄（提供多種選項）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746903511261,"sku":"ANRY_B2TS_NA170EB","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatsushigeAnryuBlue2TsuchimeNakiriStainlessCladEbonyHandlec_11a72a2c-3bdc-4e05-97b9-f0d011e01856.jpg?v=1757049092"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-ukiba-180mm-ebony-handle","title":"鐵人 銀三鋼 浮刃 菜切刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"鐵人銀三鋼承襲了鐵人系列一貫的卓越品質：不僅切削性能優異、握感紮實穩重，處理食材時更是滑順省力。若您對鐵人品牌還不熟悉，這其實是兩位好友兼工作夥伴聯手打造的結晶——田村徹與明神利器的明神直人。鍛造師：田村徹（田村 徹）；研磨師：明神直人（明神 直人）。","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":46817851343069,"sku":"TAKE-V10RB-NA165-SAYA","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10RainbowDamascusNakiri165mmEbonyHandleMosaicPina_fc474c31-fc95-4a81-b22e-93b583a7f7f1.jpg?v=1758868948"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-nakiri-180mm-heart-shaped-ironwood-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 菜切刀 180mm 鐵木 Handle 雞翅木 刀鞘","description":"探索卓越的佐治武士 SG2 黑大馬士革菜切刀 180mm，這是一把結合傳統工藝與現代鋼材技術的頂級日本廚刀。這款令人驚豔的日本廚刀核心採用高性能 SG2 粉末鋼，以出色的鋒利保持度與極致銳利聞名，外層包覆美麗的黑大馬士革鋼，呈現出迷人的視覺效果。\n\n菜切刀的刀型使這把日本廚刀成為處理蔬菜的完美選擇，其平直的刀刃輪廓專為俐落高效的切剁動作而設計。獨特的凸磨與紡錘形截面確保了順暢的切割體驗與優異的食材分離性，讓這把日本廚刀成為專業主廚與料理愛好者愛不釋手的利器。\n\n與精緻刀身相得益彰的是心形沙漠鐵木手柄搭配淺色口金，提供符合人體工學的舒適握感，有效減輕長時間使用的疲勞。此手柄設計帶來優越的抓握力與操控性，讓您在使用這把非凡日本廚刀時，整體切割體驗更上一層樓。\n\n作為佐治武士標誌性 SG2 Kurozome 黑大馬士革系列的一員，這把日本廚刀代表了越前打刃物傳統的巔峰，完美融合藝術美感與卓越性能。該系列中的每一把日本廚刀皆在著名的 TAKEFU Knife Village 經過精心鍛造，確保您獲得一把兼具外觀與實用性的頂尖工具。\n\n無論是收藏家、專業主廚還是追求極致的家庭料理人，若您正在尋找一把兼具驚人美學與卓越切割性能的頂級日本廚刀，這絕對是您的理想之選。","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46896696721629,"sku":null,"price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3855.jpg?v=1775795845"},{"product_id":"k-s-vg10-tsuchime-damascus-nakiri-180mm","title":"Knives and Stones 岩刃社 VG-10 鎚目 大馬士革 菜切刀 180mm","description":"探索非凡的 Knives and Stones 岩刃社 VG-10 鎚目 大馬士革 菜切刀 180mm，這是一把專為精準蔬果處理而設計的高級日本廚刀。這款出色的日本廚刀擁有迷人的大馬士革紋理，結合鎚目質感，不僅增添視覺優雅感，更具備優異的防沾黏功能。採用高性能 VG-10 鍛造，硬度達 59-61 HRC，這把日本廚刀展現出卓越的鋒利度與刀刃保持性，無論是專業主廚或家庭料理愛好者都會愛不釋手。\n\n菜切刀 的刀型專為蔬果處理而生，其平直的刃線設計最適合乾淨俐落的直上直下切法。刀刃後方幾何厚度在刀跟處僅 2.0mm，賦予這把日本廚刀極佳的食材切入感，搭配拋光研磨的刀面，確保切割過程順暢無比。180mm 的刃長則為各種蔬果備料需求提供完美的平衡與操控性。\n\n這把日本廚刀配備精美的八角柄柚木手柄，握感舒適且充滿傳統日式美學，堪稱形式與功能的完美結合。作為我們 Knives and Stones 岩刃社 品牌系列的一員，我們對這把日本廚刀的品質與性能深具信心，確保其符合我們對卓越切割表現與耐用度的嚴格標準。親身體驗這把日本廚刀優越的切割性能，無論您是初次購刀的新手還是經驗豐富的專業人士，它都是您的頂尖首選。","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46897062445277,"sku":"KNS-VGTSDA-NA180","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3503.jpg?v=1774571569"},{"product_id":"matsubara-blue-2-nashiji-nakiri-165mm-burnt-chestnut","title":"松原 青鋼二號 菜切刀 165mm 梨地 Burnt Kashi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e松原梨地青鋼二號\u003c\/strong\u003e系列是那種只要您一上手切東西，就會默默愛上的刀款。它擁有經典的\u003cstrong\u003e手工鍛造\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e梨地\u003c\/strong\u003e飾面——這種柔和且帶有\u003cstrong\u003e古樸風\u003c\/strong\u003e的質感，給人一種質樸而深厚的傳統韻味，彷彿直接來自日本鄉間的小鐵匠鋪。在這低調的外表下，蘊藏著\u003cstrong\u003e青鋼二號\u003c\/strong\u003e鋼材，這是一種高碳鋼，因其鋒利度與韌性的完美平衡而深受刀匠喜愛。它的刀刃保持性極佳，加上採用\u003cstrong\u003e不鏽鋼夾層\u003c\/strong\u003e結構，比起全反應性鋼材的刀款，在日常使用與保養上更加輕鬆省心。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把刀最引人注目的特點在於其\u003cstrong\u003e刃後極薄\u003c\/strong\u003e——切入食材時幾乎毫無阻力，如行雲流水般留下乾淨俐落的切口。\u003cstrong\u003e燒栗木\u003c\/strong\u003e手柄賦予握持時溫潤自然的觸感，整體的\u003cstrong\u003e做工細節\u003c\/strong\u003e更是無可挑剔。它既古樸又優雅，絕對是為了實際使用而生，而不僅僅是用來欣賞的工藝品。\u003c\/p\u003e","brand":"Matsubara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46968308990173,"sku":"MABA-B2NASH-NA165BK","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5216.jpg?v=1778809916"},{"product_id":"mazaki-white-2-kurouchi-nakiri-180mm","title":"真崎 白鋼二號 黑打 菜切刀 180mm","description":"\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"7ceda8c1-945d-446a-98ba-3a1dde02e0e2\" dir=\"auto\" 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data-end=\"485\"\u003e厚實強壯的柄腳與刀背\u003c\/strong\u003e，並結合了\u003cstrong data-start=\"501\" data-end=\"566\"\u003e從指槽向刀尖極端削薄的錐度設計\u003c\/strong\u003e。這種獨特的幾何結構在處理緻密食材時能提供絕佳的掌控力與穩定性，同時維持纖薄精準的刃口，讓推切動作輕鬆自如，處理蔬菜乾淨俐落。\u003cstrong data-start=\"763\" data-end=\"782\"\u003e黑打\u003c\/strong\u003e處理不僅增添了其古樸風的手工鍛造外觀，也提供了一定程度的防鏽保護。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"878\" data-end=\"1133\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e憑藉其高刀身、平直的刃線輪廓、出色的離食性以及精緻的錐度，這把 \u003cstrong data-start=\"966\" data-end=\"982\"\u003e180mm 菜切刀\u003c\/strong\u003e在快速精準地切碎、切片與備料方面表現卓越，完美體現了三條製刀以性能為導向的特質。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140773560541,"sku":"MAZA_W2KU_NA180","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2KurouchiNakiri180mma_2876ca96-52b7-4872-82c4-aa15f993816d.jpg?v=1766469296"},{"product_id":"nigara-sg2-nakiri-180-mm-with-kurouchi-tsuchime-finish-update-pic","title":"二唐 SG2 切付 菜切刀 170mm with 黑打 鎚目 Finish 黑檀木","description":"探索卓越的 Nigara SG2 切付 菜切刀 170mm，這是一把專為精準蔬果處理而設計的高級日本廚刀。此刀採用堅固的 SG2\/R2 粉末不鏽鋼芯材，以其優異的鋒利度保持性與高達 64 HRC 的硬度聞名，確保長久耐用。刀身展現獨特的黑打鎚目仕上げ，結合古樸風的鎚目紋理與耐用的黑色塗層，呈現獨樹一幟的美感。擁有 168mm 刃長與 52mm 刀跟高度，這款菜切刀具備平直輪廓，非常適合高效的切剁動作。刀具重心平衡極佳，搭配簡約的八角柄黑檀木握把，提供舒適穩固的握持感。作為二唐 SG2黑打鎚目系列的一員，這把日本廚刀以極具競爭力的價格提供專業級性能，無論是資深主廚還是首次尋求可靠高效工具的使用者，都是絕佳選擇。在這把多功能的日本廚刀中，體驗傳統工藝與現代鋼材技術的完美融合。","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246108983517,"sku":"NIGA_SGHA_NK180_EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9957.jpg?v=1768177862"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-nakiri-165mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 菜切刀 165mm 梨地 黑檀木","description":"探索卓越的初心銀嶺銀三鋼菜切刀 165mm，這是一把專為精準與效能而生的頂級日本廚刀。此款菜切刀刃長 165mm、刀跟高度 50mm，採用先進的日立銀三鋼不鏽鋼鍛造，熱處理硬度約達 61 HRC。刀身呈現古樸風梨地紋理，不僅散發傳統內斂的美感，更能有效提升食材離刀性。憑藉纖薄精良的研磨工藝與開箱即用的極致鋒利度，這把日本廚刀在蔬果處理上展現出眾的切削性能，特別適合直上直下的切剁手法。刀具搭配經典八角柄黑檀木握把，由單一木材精心製作而成，兼具簡約優雅、舒適握感與絕佳平衡。全重 179 克，刀背厚度均勻維持 1.9mm，帶來無與倫比的操控性與靈活度。作為初心銀嶺系列的一員，這把雙刃日本廚刀擁有極高的性價比，無論是專業職人、認真下廚的料理愛好者，還是尋求高品質入門工具的初次購買者，都是實力強勁的選擇。歡迎親臨門市試切，親身體驗其卓越性能。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259505623261,"sku":"HST-GR-G3-NA16EB","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanNakiriNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768279459"},{"product_id":"tsunehisa-ginsan-nawame-nakiri-165mm","title":"恆久 銀三鋼 Nawame 菜切刀 165mm","description":"探索恆久銀三鋼繩紋菜切刀 165mm 的精準工藝與藝術之美，這是一把專為卓越蔬果處理而打造的**日本廚刀**。此款菜切刀採用獨特的「繩紋」鎚目大馬士革飾面，以緻密的鎳層大馬士革包鋼結合極具藝術感的紋理，為入門級市場帶來令人耳目一新的美學體驗。刀身由高品質銀三鋼不鏽鋼鍛造而成，兼具碳鋼般的鋒利度與手感，同時擁有優異的抗腐蝕性，是低保養需求的理想選擇。其幾何結構專為家庭料理者精心設計：薄刀背搭配刃口後方略增的厚度，不僅強化了離食性與刀刃耐用度，對初次使用者也相當友善。刀柄選用質感出色的炙燒橡木八角柄，視覺對比鮮明且握感穩固可靠。對於尋求個性十足、高性價比且性能優異之**日本廚刀**的學生或新手而言，這把刀堪稱完美首選。誠摯邀請您蒞店親身體驗其切削表現，歡迎**到店試切**。","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367873986781,"sku":"TNHS-G3NWM-NA165","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaGinsanNawameNakiri165mma.jpg?v=1770338475"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/profile-collection-for-nakiri.oembed?page=3","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}