{"title":"Profile Collection For 鎌形薄刃","description":null,"products":[{"product_id":"masamoto-sohonten-hongasumi-ks-white-2-kamagata-usuba-180-mm","title":"正本總本店 本霞 白鋼二號 鎌形薄刃 180 mm KS0718","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e正本總本店白鋼本霞：備受喜愛的 KS 系列。此系列是正本總本店最受歡迎的產品線，採用日立白鋼二號鋼材鍛造，並以甲鐵刃物工藝包覆。白鋼僅添加碳元素，是最純淨的鋼材，不僅能實現極致的鋒利度，研磨也相當輕鬆。與 KK 系列相比，KS 系列的貼合度與完工品質更為出色。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e日本廚刀公認王者——正本總本店，現已進駐 Knives and Stones 岩刃社。自 1872 年由松澤巳之助創立，1891 年由平野吉三繼承，如今正本總本店已由第六代傳人平野雅浩掌舵。擁有近 150 年歷史的正本總本店，被幾乎所有日本料理職人公認為日本最頂尖的廚刀品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; 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Title","offer_id":31532427739273,"sku":"MASA_KS0718","price":539.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Masamoto_Sohonten_Kamagata_Usuba_KS0718_180mm_b__86698.1468985528.1280.1280.jpg?v=1577516829"},{"product_id":"masamoto-sohonten-hongasumi-ks-white-2-kamagata-usuba-210-mm","title":"正本總本店 本霞 白鋼二號 鎌形薄刃 210 mm KS0721","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e正本白鋼本霞：來自正本總本店備受喜愛的 KS 系列。此系列是正本最受歡迎的產品線，採用日立白鋼二號鋼材與甲鐵刃物鍛造而成。白鋼僅添加碳元素，是最純淨的鋼材形式，不僅能實現極致的鋒利度，且非常容易研磨。相較於 KK 系列，KS 系列在貼合度與完工品質上更為出色。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e日本廚刀公認的王者——正本總本店，現已進駐 Knives and Stones 岩刃社。由松澤巳之助於 1872 年創立，1891 年由平野吉三接手，如今正本總本店已由第六代傳人平野正浩掌舵。擁有近 150 年的歷史，正本總本店被幾乎所有日本料理職人公認為日本最頂尖的廚刀品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan 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Title","offer_id":31532429049993,"sku":"MASA_KS0721","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Masamoto_Sohonten_Kamagata_Usuba_KS0721_210mm_b__68458.1468985776.1280.1280.jpg?v=1577516851"},{"product_id":"masamoto-sohonten-hongasumi-ks-white-2-kamagata-usuba-195-mm","title":"正本總本店 本霞 白鋼二號 鎌形薄刃 195 mm KS0719","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e正本總本店 白鋼二號 本霞：來自正本總本店備受喜愛的 KS 系列。此系列是正本最受歡迎的產品線，採用日立白鋼二號鋼材鍛造，並以甲鐵刃物工藝包覆。白鋼僅添加碳元素，是最純淨的鋼材形式，不僅能實現極致的鋒利度，研磨也相當輕鬆。與 KK 系列相比，KS 系列的貼合度與完工品質更為出色。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e日本廚刀公認王者——正本總本店，現已進駐 Knives and Stones 岩刃社。由 Minosuke Matsuzawa 於 1872 年創立，1891 年由 Kichizo Hirano 繼承，如今正本總本店已由第六代傳人 Masahiro Hirano 掌舵。擁有近 150 年歷史的正本總本店，被幾乎所有日本料理職人公認為日本最頂尖的廚刀品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e219 g 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\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀身中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.8 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.0 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e白鋼二號，甲鐵刃物包覆\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e61 至 62 \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄材質\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e朴木搭配水牛角\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31848384364681,"sku":"MASA_KS0719","price":619.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Masamoto_Sohonten_Hongasumi_Kamagata_Usuba_195mm_b__61529.1519866139.1280.1280.jpg?v=1577522237"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-kamagata-usuba-165mm-mirror-polished","title":"中川 銀三鋼 鎌形薄刃 180\/210mm 鏡面拋光 搭配 Knives and Stones 岩刃社 黑檀木刀柄","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e在傳奇職人白木健一退休後，作為白木先生弟子近二十年的中川先生，接掌了白木打刃物（現為中川打刃物）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e事實上，過去五年多來白木先生的許多作品，包括本燒在內，皆是由中川先生親自鍛造完成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e中川先生同時也為堺市多家頂級經銷商鍛造刀具，例如堺菊守、堺 實光以及其他品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e因此，Knives and Stones 岩刃社現在非常榮幸能引進中川先生的最新力作，目前主打採用銀三鋼並具備寬刃面特色的款式，未來還將陸續推出更多刀型與各式鋼材。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e================\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格 \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e211 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e272 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e318 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e354 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e170 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e198 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟處刃高\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e44.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e49.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e3.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀身中央）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%;\"\u003e3.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e 3.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 2cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 銀三鋼 不鏽鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e60-61\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKnives and Stones 岩刃社 黑檀木手柄。另提供其他手柄選購。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"180毫米","offer_id":42742505668829,"sku":"NAKA_G3MP_KUS180","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"210毫米","offer_id":44062963531997,"sku":"NAKA_G3MP_KUS181","price":579.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/NakagawaGinsanKamagataUsuba165mma.jpg?v=1643073108"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-kamagata-usuba-210mm","title":"中川 青鋼一號 大馬士革 鎌形薄刃 210mm","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格 \u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e258 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃長（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e197 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e50 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e4.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1 cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e鋼材：青鋼一號搭配軟鐵大馬士革夾層\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e硬度：HRC 63-64\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e手柄設計：K\u0026amp;S 八角柄柚木手柄\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中川的青鋼一號大馬士革系列展現了極佳的做工與表面處理，鍛造工藝精湛，大馬士革紋路優美，且價格極具競爭力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e====================\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在傳奇職人 Kenichi Shiraki 退休後，作為其弟子近 20 年的中川先生接手了 Shiraki Hamono（現為中川打刃物）。事實上，過去五年多來 Shiraki 先生的許多作品，包括本燒刀具，皆由中川先生製作完成。中川先生也為堺市多家頂級經銷商鍛造刀具，例如 Sakai Kikumori、堺 實光等品牌。在成功引進中川先生廣受好評的寬刃面銀三鋼系列之後，我們現在很榮幸能推出他的專業單斜刃系列——青鋼一號 yaganiba，其刀背與指口均經過精美的精修處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201114861789,"sku":"NK-BLUE1DM-US210","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1DamascusKamagataUsuba210mmF.jpg?v=1698140411"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-left-handed-kamagata-usuba-180mm-mirror-polish","title":"中川打刃物 VG-10 Left-handed 鎌形薄刃 180mm 鏡面 Polish","description":"\u003cp\u003e這把 中川悟志 VG10 左手用鎌形薄刃 180mm 鏡面拋光，是專為左撇子設計的單刃蔬菜刀，適合進行精準的桂剝與裝飾切工。由中川悟志在堺鍛造，此刀採用二枚不鏽鋼夾層結構與鏡面拋光仕上，並搭配八角黑檀握柄。鎌形刀型具弧形刀尖，特別適合細緻削皮與日式料理中各種精密蔬菜處理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 不鏽鋼芯材硬度達 59–61 HRC，在提供專業使用所需刃口保持性的同時兼具抗污性。這種左手用單刃刀型需在背面以特定方式研磨，以維持薄切時的性能。刀重 190g，根部脊厚 3.5mm，提供紮實存在感，利於穩定的推切技法。鏡面拋光表面需細心保養，以長期維持其高反射質感。最適合需要專用左手不鏽鋼刀來進行傳統蔬菜加工的專業主廚與愛好者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45181013360861,"sku":"NK-VG10MR-LEFKUS180","price":530.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10KamagataUsuba180mmLeftHandedMirrorPolishC.jpg?v=1715597156"},{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-left-handed-kamagata-usuba-210mm-mirror-polish","title":"中川打刃物 VG-10 Left-handed 鎌形薄刃 210mm 鏡面 Polish","description":"\u003cp\u003e這把中川悟志 VG10 左手用鎌形薄刃 210mm 是專為左撇子設計的單刃蔬菜刀，採用鏡面拋光處理，適合需要精準處理蔬菜的使用者。由中川悟志在堺鍛造，此刀採用鎌形刀型，帶有弧形刀尖，特別適合雕刻裝飾切工與桂剝等削皮技法。210mm 的刀長在處理大型蔬菜時提供充足行程，同時在細緻作業中仍能維持良好控制。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用武生 VG10 不鏽鋼芯鋼，二枚夾鋼結構，硬度約 59–61 HRC，兼具抗汙性與持鋒性。此單刃刀需要配合其幾何形狀的專門研磨手法。全重 263g，刃長 194mm，脊厚在根部為 4.0mm，帶來充足重量以維持穩定切割。鏡面拋光表面需特別保養，以維持長期的高反射外觀。八角黑檀柄提供錐形握感，平衡單刃幾何帶來的前重感，適合慣用左手、並尋求專用不鏽鋼薄刃菜刀（usuba）的專業與愛好者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45181185917149,"sku":"NK-VG10MR-LEFKUS180","price":630.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10KamagataUsuba210mmLeftHandedMirrorPolishC.jpg?v=1715598333"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-white-2-damascus-kamagata-usuba-195mm","title":"堺孝行 Uzushio 白鋼二號 大馬士革 鎌形薄刃 195mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Uzushio 鎌形薄刃 195mm 是一把採用日立白紙 2 碳鋼的單刃蔬菜刀，適合進行桂剝與各種精細裝飾切的專業主廚與愛好者。這種傳統日本刀型擁有彎曲且帶尖的刀頭，便於手持削皮與精準蔬菜作業，與關東地區常見的直刃薄刃有所不同。此刀由青木刃物在堺製作，屬於「特上」系列，透過多位工匠協作，在入門款之上提供更佳的做工與細節。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀刃採用軟鐵二枚夾鋼結構與霞研表面處理，由於碳鋼芯材反應性高，使用後需立即擦拭並徹底乾燥以防腐蝕。White 2 鋼能提供銳利刃口與適中的韌性，且研磨難度相對較低。D 形朴木柄搭配黑水牛角口金，為右手專用的定向設計並已預先安裝。這把 195mm 鎌形薄刃在根部高度為 45mm，重量 198g，脊厚在根部為 4.2mm，中段 3.0mm，刀尖 2.1mm。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46869854879965,"sku":"SATA_W2TKDA_US195","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiTokujouWhite2DamascusKamagataUsuba195mma.jpg?v=1760407274"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-kamagata-usuba-210mm","title":"初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 鎌形薄刃 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi 銀三 鎌形薄刃 210mm 是一把單刃蔬菜刀，最適合需要不鏽鋼材質來進行桂剝與裝飾切的專業主廚與愛好者。由明神直人在高知的明神利器制作所研磨，此刀採用日立銀三 Silver #3 鋼，二枚不鏽鋼夾層構造並施以霞（kasumi）仕上。鎌形刀型以帶弧度的刀尖為特徵，特別適合精細削皮與日本料理中精準的蔬菜處理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 鋼兼具碳鋼般的鋒利度與抗蝕性，硬度約 60–62 HRC，細緻的晶粒結構有助於刃口保持與研磨手感。這把 210mm 的刀重 259g，脊背在腳跟處厚 3.6mm，沿刀身逐漸收尖至刀尖的 1.7mm，腳跟高度為 49mm。八角形非洲雞翅木握柄搭配黑色口環，提供耐用且能抵抗潮濕與高頻率廚房使用的握感。作為 Shirasagi 系列的一員，此刀將傳統單刃幾何結構與不鏽鋼的實用性結合，適合同時重視切割性能與簡化保養的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46869864120541,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB150","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiGinsanKamagataUsuba210mma.jpg?v=1760407561"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/profile-collection-for-kamagata-usuba.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}