{"title":"Profile Collection For 小刀","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-k-tip-petty-150mm","title":"二唐 SG2 Matt 鏡面 鎚目 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 Matt Migaki Tsuchime K-tip Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾鋼小型多用途刀，最適合需要精準削皮、修整與細部作業的初學者與專業主廚。由二唐在青森生產，這把雙刃刀具採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼芯材。K-tip 刀型提供更薄、更銳利的刀尖，以利精準切片與挑刺，而較平直的刃線幾何方便手中削皮。這把 150mm Petty 小刀全長 270mm，重量 99g，是專門用於處理水果、蔬菜與裝飾配菜的利器。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採三枚不鏽鋼夾鋼結構，憑藉均勻碳化物分布提供優異刃口保持力與耐磨性。霧面磨き槌目（matt migaki tsuchime）表面搭配八角烏木握柄與黑水牛角口金，在精細切割時提供舒適握感。SG2 鋼具高耐久與細緻鋒利度，但由於粉末冶金特性，研磨相對較為困難。不鏽鋼構造讓此刀易於打理，將先進金屬技術與源自津輕刀劍匠系譜的鍛造技藝結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980713746584,"sku":"NIGA_SGHA_PE150KT","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiKtipPetty150mm.jpg?v=1715046035"},{"product_id":"hatsukokoro-sg2-mirror-polished-damascus-k-tip-petty-150mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 SG2 鏡面大馬士革 小刀 150mm 柚木柄","description":"\u003cp\u003e初心 SG2 大馬士革系列不僅切削性能優異、外觀精美，價格也相當親民。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuperGold 2（SG2）是由武生特殊鋼材所開發的頂尖粉末鋼。這種高級鋼材擁有極其細緻的微觀結構，因此相較於傳統鋼材，能實現更為鋒利的刃口。此外，得益於現代冶金技術，粉末鋼通常具備更出色的刃口保持性與抗衝擊力。以 SG2 為例，其熱處理硬度通常達 HRC 62，刃口保持性更是傳統白鋼二號的兩倍以上。身為不鏽鋼，SG2 兼具極致鋒利度、高保持性與抗衝擊力，堪稱完美的刀具鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心的設計充滿動感與活力。經過高度鏡面拋光的表面，幾乎難以看清大馬士革紋理的「層數」，呈現出華麗而繁複的迷人花紋。搭配 K\u0026amp;S 柚木八角柄與黑色水牛角，整體組合既傳統簡約，又不失優雅氣質。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e68 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e278 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e141 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟處刃高\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e28.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e1.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e1.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 2cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e SG2 芯材搭配大馬士革夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e硬度（HRC）：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e60-61\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e K\u0026amp;S 柚木柄。另提供其他手柄選購。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42717883597021,"sku":"HATS_SGMIDA_KPE150","price":315.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/HatsukokoroSG2Mirror-polishedDamascusK-TipPettywithTeakWoodHandlea.jpg?v=1651466625"},{"product_id":"hatsukokoro-sunaarashi-vg10-kurozome-petty-165mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 砂嵐 VG-10 黑染 切付 小刀 150mm with Teak Wood Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Sunaarashi VG10 黑染 K-tip Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾心多用途小刀，適合追求高藝術完成度並重視細緻切工表現的收藏家與愛好者。此雙刃刀採 K-tip 刀型，專為持刀在手中的削皮、修整與切割水果或蔬菜等精細工作設計。較薄且更銳利的刀尖有利於精準切片與挑取動作，而較平直的刃形在持刀削皮時能提供良好貼合度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生 VG10 不鏽鋼鋼芯硬度 59–61 HRC，在具備抗汙性的同時提供刃口保持力。三枚不鏽大馬士革夾鋼結構具有緻密紋理，搭配 Kurozome 染色鋼與鏡面拋光表面。此種美觀處理帶來視覺上的獨特性，但也需要細心保養以維持光亮外觀。刀刃長度 150mm，根部高度 29.3mm，脊厚自根部 2.0mm 漸縮至刀尖附近 0.8mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角和式柄以柚木製成，搭配黑水牛角口輪，在精細操作時提供對比鮮明且穩固的握感。此刀重量 70g，總長 292mm。Sunaarashi 系列鎖定高階家庭廚房市場，在刃後纖薄的實用性能之外，也重視整體作工與外觀表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43205918556381,"sku":"HATS_VGDA_KPE150","price":279.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00529.jpg?v=1661409704"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-k-tip-petty-165mm","title":"鐵人 青鋼二號 霞 小刀 165mm","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Ginsan 浮刃 Petty 165mm（明神利器）是一把雙刃小型萬用刀，最適合需要精準手持削皮與修整的專業廚師與學徒。此刀採用銀三（Silver #3）鋼芯，霞研表面與三枚不鏽鋼夾層結構，兼具碳鋼般鋒利感與抗腐蝕性。165mm 刀長適合如去蝦腸、切裝飾配菜等細緻工作，作為較小型的日式萬用刀，用於一般備料。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度為61–63 HRC，添加鎢與鉻以提升韌性與刃口保持性，相較白紙系更為耐用。作為無不鏽夾鋼的反應性碳鋼刀身，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防氧化。八角柚木柄搭配黑水牛角口金，全刀重61g，刀背在根部厚2.3mm。此幾何造就 Tetsujin 系列特有的薄刃研磨，支援各式一般廚房作業中的精細切割表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218096320733,"sku":"TS-B2SANMAI-PT165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiK-tipPetty165mmE.jpg?v=1698627745"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-petty-130mm","title":"黑崎 閃光 Ei SG2 小刀 130mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003eKurosaki Senko Ei SG2 K-tip 小刀 130mm 為不鏽鋼夾芯萬用小刀，適合需要精細手持削皮、修整與細部刀工的專業人士與愛好者。此雙面刃刀由黑崎優在武生製作，採 K-tip 刀型，擁有更細、更銳利的刀尖，以利精準切片與挑除作業。130mm 刃長與較平直的刃線，特別適合手持操作，與多數主要在砧板上使用的 petty 刀有所區別。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把刀採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，配合三枚不鏽鋼夾芯結構，提供高耐磨性與優異的刃口保持性。槌目（Tsuchime）表面為 Senko 系列的標誌性視覺紋理。此鋼材適合重視壽命與銳利度的使用者，但需留意 SG2 在研磨時相對較為費工。八角烏木握柄帶有細微錐度與幾何截面，整刀重量為 78g。脊厚在刀根與中段皆為 2.1mm，並逐漸收細至刀尖 1.1mm，呈現專為細緻備料設計的幾何結構。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667494002909,"sku":"KS-SK-SG2-KPT130","price":319.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Petty_130mm-20240907-01.jpg?v=1725681332"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-k-tip-petty-150mm-black-chacate-1","title":"二唐 青紙鋼 (Blue) Super 小刀 150mm Matt 鏡面 鎚目 Finished Black Chacate","description":"\u003cp\u003e這把二唐 Aogami Super K-tip Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾鋼多用途小刀，最適合專業主廚與愛好者進行精準削皮、修整與細部作業。由吉澤剛在青森製作，這把雙刃刀具採用 Aogami Super 碳鋼芯材，外覆三枚不鏽鋼夾鋼與槌目表面處理。K-tip 刀型提供更薄、更銳利的刀尖，以利精準切片與挑刺，而較平直的刃線則方便在手中為水果與蔬菜削皮。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼硬度可達 62–65 HRC，藉由較高碳與鎢含量並添加釩元素，提供優異鋒利度與刃口保持性。雖有不鏽鋼夾層保護反應性鋼芯，但裸露的刃口仍需在使用後擦乾，以避免氧化。這款 150 mm 型號實際刃長 137 mm，根部高度 30 mm，刀背自根部 1.8 mm 漸收至刀尖 0.5 mm，全重 79 g。搭配八角 Black Chacate 握柄，此木材色澤由深棕至近黑、紋理細緻，拋光後能呈現低調的木紋層次。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45743522316509,"sku":"NG-ASTSU-KPT150BC","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Aogami_Blue_Super_Matt_Migaki_Tsuchime_Finished_K-tip_Petty_150mm_Black_Chacate-20241006-01.jpg?v=1728214565"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-k-tip-petty-150mm","title":"二唐 暗紋 SG2 大馬士革 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003eNigara Anmon SG2 Damascus K-tip Petty 150mm 為不鏽鋼夾鋼萬用小刀，適合需要精細手持削皮與細節處理的愛好者與專業廚師。此雙刃刀採 SG2 粉末鋼刀芯，兩側各以 25 層鍛造不鏽鋼大馬士革夾鋼，展現津輕鍛造特有的波紋圖樣。K-tip 刀型提供更纖細的刀尖，便於挑取與切割裝飾配料，而較平直的刃線則在手持削皮時提供良好支撐。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼硬度介於62–64 HRC，憑藉粉末冶金均勻的碳化物分佈，提供高耐磨性與優異的刃口保持力。三枚不鏽鋼夾鋼結構只需標準保養，但由於鋼材耐磨性高，研磨相對吃力。此刀重76g，刃長141mm，刀背在根部厚2.0mm，向刀尖收細至1.1mm。搭配八角穩定化樺瘤木握柄，經穩定處理後的細緻木紋兼具美觀與耐用性。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015178703069,"sku":"NG-ANSG2DM-KPT150","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2DamascusK-tipPetty150mmBirchHandleg.jpg?v=1736225834"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-petty-150mm-ebony-handle","title":"鐵人 銀三鋼 霞 K tip 小刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e「鐵人作 Ginsan Kasumi K-tip Petty 165mm 明神利器」是一把不鏽鋼夾芯萬用小刀，適合專業廚師與學生用於精準的手中削皮與修整。這把雙刃刀採 Ginsan Silver #3 鋼刀芯，霞（Kasumi）仕上與三枚不鏽鋼夾芯結構，兼具抗蝕性與傳統切味。K-tip 刀型提供更薄、更銳利的刀尖，便於細緻切片與挑取動作，而較平直的刃線則有利於手持削皮。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀在土佐由明神直人監修鍛造，體現同一工房內完成鍛造與研磨的優秀研磨技藝。八角黑檀柄與 165mm 刀身搭配，整體重量約 85g，形成適合長時間精細作業的輕量工具。銀三鋼透過細緻晶粒結構，在刃口保持與易研磨之間取得平衡，提供近似碳鋼的鋒利度，卻無需高反應性保養。刃緣後方雖薄卻握感紮實，這把 petty 小刀可勝任從去蝦腸到切裝飾配菜等多種用途，是專注細節料理準備的理想輔助刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239582683357,"sku":"MYOJ_G3KTM_KPT165","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5185.jpg?v=1778811587"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-raindrop-damascus-k-tip-petty-150mm-mother-of-pearl-inlay-handle","title":"二唐 暗紋 (暗紋) SG2 Raindrop 大馬士革 K tip 小刀 150mm Mother-of-Pearl Inlay Handle","description":"\u003cp\u003e這把二唐 Anmon K-tip Petty 150mm 採用 SG2 粉末鋼芯，搭配不鏽鋼大馬士革夾鋼與鑲嵌珍珠母的刀柄，最適合尋找兼具收藏價值與精細作業實用性的愛好者。刀刃長度為 150mm，雙面開刃，K-tip 刀型專為削皮、修整與精細切片等工作而設計。SG2 鋼材硬度可達 62–64 HRC，憑藉粉末冶金結構中均勻分布的碳化物，提供極高的耐磨性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此三枚刀身兩側各覆以25層鍛造不鏽大馬士革，展現二唐於青森發展的津輕鍛造技法所特有的水波紋。蝕刻刀面在保養上除一般不鏽鋼照護外，尚需額外留意。可樂瓶造型西式柄結合穩定化安波那瘤木、壓克力與 G10 材質，並鑲嵌珠母裝飾，後端收窄、中段加寬，以確保手持削皮或砧板作業時的穩固握感。全刀重119g，刀根高度31mm，刀背根部厚1.9mm，在細緻操控與結構穩定之間取得平衡，適合作為通用萬用刀使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46280360001757,"sku":"NIGA_SGAM_KPE150-MOP","price":759.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2AnmonDamascusKtipPetty150mmWesternShellHandle-20250313-02.jpg?v=1741844020"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-petty-120mm","title":"二唐 SG2 Matt 鏡面 鎚目 K tip 小刀 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 霧面磨き槌目 Kiritsuke 小刀 120mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用小刀，適合初學者與專業主廚用於精細徒手削皮、修整與細部處理。此雙刃刀採用 SG2 粉末鋼芯鋼與不鏽鋼三枚夾鋼結構，刃長 120mm，Kiritsuke 形刀尖提供更薄、更銳利的前端，方便進行精細切片與挑取作業。較平直的刃線有利於徒手持刀削皮，而槌目與霧面磨き處理則在外觀上賦予刀身獨特風格。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼硬度達 62–64 HRC，具優異持鋒性，均勻的碳化物分布亦提升韌性。不鏽鋼夾鋼結構讓此刀易於保養，但粉末鋼刀芯相對較難研磨。重量 73 克，刀背於刀根厚 1.6 毫米，向刀尖收細至 0.9 毫米，搭配八角烏木柄與黑牛角口金。此 WA 式握柄具細緻錐度與簡潔幾何外形，適合長時間進行精細作業時的舒適握持。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46292245905629,"sku":"NIGA_SGHA_KPE120","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePettyKtip120mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742344742"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-raindrop-damascus-k-tip-petty-150mm-blue-turquoise","title":"二唐 暗紋 (暗紋) SG2 Raindrop 大馬士革 小刀 150mm Western Blue Turquoise","description":"\u003cp\u003e「二唐 Anmon SG2 雨滴大馬士革 K-tip Petty 150mm」是一把不鏽鋼夾芯萬用小刀，適合追求精準手中削皮、修整與細部處理的愛好者與收藏家。由二唐在青森製作，這把雙刃刀採 SG2 粉末鋼刀芯，兩側各覆以 25 層鍛造大馬士革，經蝕刻後展現獨特的津輕水波紋理。K-tip 刀型提供更薄、更銳利的刀尖，利於精細切片與挑取動作，而較平直的刃線則支援手持削皮工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度達 62–64 HRC，粉末冶金製程帶來均勻碳化物分佈與優異保鋒性。三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構只需一般保養即可維持蝕刻紋理。這把 150mm petty 根部高度 30mm，脊厚由根部 2.0mm 漸縮至刀尖 1.0mm。可樂瓶造型西式握柄結合穩定處理安布楠瘤木、壓克力與 G10 材料，尾端收窄、中段加寬，確保在精細切工時握持穩固。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46417427005661,"sku":"NIGA_SGAM_KPT150BLUTQS","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2AnmonK-tipPetty150mmBlueTurquoise-20250508-05.jpg?v=1746683408"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-raindrop-damascus-k-tip-petty-150mm-ironwood","title":"二唐 暗紋 (暗紋) SG2 Raindrop 大馬士革 小刀 Western 150mm 鐵木","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon SG2 Raindrop Damascus K-tip Petty Western 150mm 是一把不鏽鋼夾鋼的多用途小刀，最適合追求精細作業並欣賞津輕鍛造美學的愛好者與收藏家。這把雙刃刀具採用 SG2 粉末鋼芯材，每側覆以 25 層鍛造大馬士革鋼，展現出二唐原創 Anmon 技法特有的水波紋理。K-tip 刀型提供更薄、更銳利的刀尖，以利精準切片與挑刺，而較平直的刃線則適合手中削皮、修整與裝飾切工。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，憑藉粉末冶金帶來的均勻碳化物分佈，提供高耐磨性。三枚不鏽鋼夾鋼結構只需一般保養，並透過蝕刻大馬士革表面維持抗腐蝕性。全刀重量 123g，刀背於根部厚 2.0mm，向刀尖收細至 1.0mm，搭配以穩定化安布耶那瘤木、壓克力與 G10 製成的可樂瓶造型西式握柄。尾端收窄、中段加寬的設計在進行細緻作業時提供符合人體工學的握感與控制力。由第八代刀匠吉澤剛領軍的青森二唐工房，在此收藏系列中結合承襲自津輕刀劍鍛造的傳統與現代金屬加工技術。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46417454235869,"sku":"NIGA_SGAM_KPT150_IRONWOOD","price":719.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2AnmonPetty150mmIronwood-20250508-07.jpg?v=1746685392"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-k-tip-petty-150mm-ebony","title":"黑崎 閃光 Ei SG2 小刀 150mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003eKurosaki Senko Ei SG2 K-tip Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾層小刀，適合需要精準手持削皮、修整與細部處理的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生鍛造，這把雙面刃刀具採用 K-tip 刀型，擁有更纖細銳利的刀尖，以便進行精準切片與挑取動作。較平直的刃線在手持削皮時提供良好控制，而 153mm 刃長與 86g 重量則讓它既能搭配大刀作一般備料，也能獨立完成細緻工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本刀採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，於三枚不鏽鋼夾鋼結構中提供高耐磨性與優異的持鋒性，同時簡化保養。Tsuchime 槌目表面處理，讓 Senko 系列在視覺與機能上都別具特色。八角黑檀握柄提供帶錐度的幾何握感，搭配輕量刀身，便於細緻操控。雖然 SG2 能帶來長時間的鋒利表現，但其高硬度也使研磨相對吃力，更適合熟悉高性能粉末鋼保養的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426554990813,"sku":"KS-SK-SG2-KPT150","price":339.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSenkoEiSG2K-tipPetty150mmEbonyHandlea.jpg?v=1747101571"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-petty-150mm-western-ironwood","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 小刀 150mm Western 鐵木","description":"\u003cp\u003e這把 Nigara SG2 Tsuchime Matt Migaki K-tip Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾鋼小刀，最適合需要精準削皮、修整與細部處理工具的初學者與專業主廚。由二唐在青森、由吉澤豪製作，這把雙刃刀採 K-tip 刀型，尖端更薄，利於精細切片與挑取動作，而較平直的刃線則適合手中削皮。150mm 刀長，根部高度 32mm，脊厚由根部 2.1mm 漸縮至刀尖 1.2mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材為武生特殊鋼製造的 SG2 粉末不鏽鋼，硬度達 62–64 HRC，在易於保養的三枚不鏽鋼夾鋼結構中提供優異的刃口保持性與耐磨性。由於此鋼材極具耐磨性，相對而言較難研磨。刀重 120g，搭配以穩定處理的安布玉瘤木、壓克力與 G10 材質製成的「可樂瓶」造型西式手柄。此手柄設計在尾端收窄、中段加寬，提供穩固握感與良好控制力，適合一般切工與裝飾切割。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435259842781,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KPT150-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipPetty150mmWesternIronwood-20250516-05.jpg?v=1747399034"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-k-tip-petty-150mm-tsuchime-western-ironwood","title":"二唐 SG2 黑打 小刀 150mm 鎚目 Western 鐵木","description":"\u003cp\u003eNigara SG2 黑打 K-tip Petty 150 毫米為不鏽鋼夾鋼萬用小刀，適合需要精準手持削皮、修整與細部切工的愛好者與收藏家。此雙刃刀由 吉澤剛 於青森製作，採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末鋼刀芯，刃長 150 毫米。K-tip 刀型提供更纖細的刀尖，便於挑取與切製裝飾配菜，而較平直的刃口則支援手持削皮作業。此款特定型號採黑打槌目表面處理，重量 105 克。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼因粉末冶金帶來均勻的碳化物分布，具備優異的耐磨性與持鋒性。三枚不鏽鋼夾鋼結構確保刀身在使用過程中維持不鏽與抗腐蝕特性。握柄採用可樂瓶造型的西式手柄，由穩定化安布楠瘤木、壓克力與 G10 製成，尾端略收窄、中段較寬，提供穩固的握持控制。刀根高度 30mm，脊厚由根部 1.8mm 漸薄至刀尖 1.0mm，適合追求兼具藝術收藏價值與優良做工、並用於精細料理準備的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624896319709,"sku":"NG-SG2TSUKU-KPT150WI","price":501.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraKUSG2K-tipPetty150mmIronwoodWestern-20250801-12.jpg?v=1754029302"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-petty-80mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 小刀 80mm","description":"\u003cp\u003e柴田鋼哲 SG2 Kiritsuke 小刀 80mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用小刀，適合需要精細徒手削皮與細部處理的專業主廚與愛好者。此雙刃刀由 Iron Clad 於福山製作，採用 SG2 粉末鋼芯鋼搭配不鏽鋼夾鋼，表面為磨き（migaki）處理。Kiritsuke 形刀尖提供更薄、更銳利的前端，方便挑取與切削裝飾食材，而較平直的刃線在徒手持刀削皮時能提供穩定可控的操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度達 62–64 HRC，藉由粉末冶金中均勻的碳化物分布提供高耐磨性。此構造搭配由柴田孝之研磨與開鋒的纖薄幾何，以實現特定的切割表現。刀具有效刃長 82mm，根部脊厚 1.8mm，重量 51g。八角紫檀柄配合合成角口輪，提供適合精細作業的左右手通用握感，成就一把專為精準切割而設計的工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649154502877,"sku":"SHIB-SGKT-PE80","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipPetty80mmc.jpg?v=1754632784"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-petty-150mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu SG2 K-tip 小刀 150mm 是一把不鏽鋼夾心的萬用小刀，最適合需要精準手持削皮、修整與細部作業的專業主廚與愛好者。此刀由 Iron Clad 於福山製作，體現柴田孝之「Art Over Beauty」的理念，為雙刃設計，採用 K-tip 刀型，擁有更纖細銳利的刀尖以便挑取與切削裝飾食材。較平直的刃線在手持時有利於可控的削皮，而 152mm 的刃長與 33mm 的根部高度亦足以應付一般廚房用途。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，藉由均勻碳化物分布提供高耐磨性與細緻刃口鋒利度。三枚不鏽夾鋼結構搭配磨き表面處理，可減少切割時食材黏附。重量 75g，根部脊厚 2.0mm，至刀尖漸縮至 1.0mm，體現柴田手工研磨、著重刃後纖薄的幾何。八角紫檀柄配合合成角口輪，提供適合精細操作的左右手通用握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649415729373,"sku":"SHIB-SGKT-PE150","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipPetty150mma_9f007414-b65b-4279-a785-6bfb4313273e.jpg?v=1773699260"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-k-tip-petty-120mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 K Tip 小刀 120mm 梨地 黑檀木","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Ginrei Ginsan K-Tip Petty 120mm 是一把不鏽鋼夾鋼多用途小刀，最適合需要精準在手削皮與細節處理的專業人士與初次購買者。此雙刃刀採 K-tip 刀型，擁有更纖細、銳利的刀尖，專為切裝飾、去蝦腸與修整蔬菜而設計。較平直的刃口幾何在手持削皮時提供更佳控制，使其在 120–180mm petty 範圍中具備明確功能定位。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用日立銀三號不鏽鋼刀芯，硬度 60–62 HRC，三枚結構在提供抗腐蝕性的同時，保有細緻晶粒，有助於鋒利度與研磨手感。梨地（Nashiji）表面處理在不鏽鋼夾鋼上呈現樸實紋理。重量 75g，根部脊厚 2.1mm，逐漸收尖至刀尖 0.9mm，搭配八角烏木柄。此一整木握柄具細微錐度與幾何截面，適合一般廚房用途。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47513351323869,"sku":"HST-GR-G3-KPT12EB","price":145.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2014.jpg?v=1772154820"},{"product_id":"hatsukokoro-hikari-sld-damascus-petty-130mm-copy","title":"初心 光 SLD 大馬士革 小刀 120mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hikari SLD 大馬士革 K-tip Petty 120mm 是一把不鏽鋼夾鋼多用途小刀，最適合初學者與專業人士，用於精準的手持削皮與修整。這把雙刃刀採用硬度 62–64 HRC 的日立 SLD 鋼，藉由鉬與釩形成的硬質碳化物提供刃口續航，同時比碳鋼更易於照顧。K-tip 刀型提供更細、更銳利的刀尖，適合精細切片與裝飾切工，而較平直的刀刃在手持削皮時也更順手。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼既保護核心鋼，也呈現需要特別保養才能維持對比度的蝕刻表面。刀身在根部厚約 1.6mm，重量 69g，在此尺寸分類中屬於偏厚的一側。刀柄為八角形 Black Chacate（黑查卡特木），與刀身搭配，呈現深棕色調與細緻木理，拋光後能突顯低調的紋理變化。這樣的構造適合一般萬用工作，在不想使用大型刀型時，可作為去除蝦腸、修整水果或切蔬菜等較細緻用途的小型多功能刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47513625100509,"sku":"HT-HIRARIDM-KPT120-BC","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1973.jpg?v=1772156752"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-k-tip-petty-knife-150mm","title":"二唐 SG2 黑打 鎚目 小刀 Knife 150mm","description":"\u003cp\u003e這把二唐 SG2 黑打槌目 K-tip 小刀 150mm 是一把不鏽夾鋼萬用刀，適合初學者與專業主廚用於精細削皮、修整與細部處理。由吉澤剛在青森製作，此雙刃刀採 SG2 粉末不鏽鋼心材，搭配三枚不鏽鋼夾層。K-tip 刀型提供更薄、更銳利的刀尖，方便挑除與精準切片，而較平直的刀口幾何則有利於持刀在手中進行削皮作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，藉由粉末冶金均勻分布碳化物，提供高耐磨性與刃口保持力，但相對較難研磨。黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面搭配帶細微錐度、握感舒適的八角黑檀木柄。刀刃長度 142mm，根部高度 32mm，脊厚在根部與中段為 1.7mm，於刀尖收束至 0.9mm。重量 84g，適合作為需要細膩掌控的一般備料刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47798549250269,"sku":"NIGA_SGKU_KPT150","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4370.jpg?v=1776396807"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-ro-petty-135mm","title":"柴田勝徹 Chromax K-tip Petty 135mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 Koutetsu SG2 Petty 150mm 是一款不鏽鋼夾層多用途刀，最適合需要精準手持削皮、修整與精細作業的專業廚師及刀具愛好者。此雙刃刀具由位於福山的甲鐵刃物生產，秉持柴田崇行「Art Over Beauty」的理念打造，採用切付刀型，刀尖更薄更銳利，便於挑揀與切片裝飾食材。較平直的刀刃幾何設計有利於手持時的穩定削皮操作，而 152mm 的刃長與 33mm 的刀跟高度則能勝任各種通用廚房任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款刀具採用 SG2 粉末不鏽鋼，硬度達 62-64 HRC，透過均勻的碳化物分佈提供優異耐磨性與細緻鋒利度。三枚合不鏽鋼夾層結構搭配鏡面表面處理，可有效減少切割時的食材沾黏。刀身重 75g，刀背厚度從刀跟處的 2.0mm 漸縮至刀尖的 1.0mm，體現了柴田崇行手工研磨的幾何設計，著重於刃口後方的薄化處理。八角柄紫檀木手柄配以合成角材口金，提供適合精細操作的左右手通用握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117067055325,"sku":"SHIB-CMKT-PE135","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7327.jpg?v=1783041245"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/profile-collection-for-k-tip-petty.oembed?page=2","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}