{"title":"牛刀輪廓系列","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-gyuto-240mm-9-4-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG-10 牛刀 240mm (9.4\") 33 Layer 鎚目 大馬士革","description":"\u003cp\u003e這把堺孝行 240mm 牛刀採用 VG10 不鏽鋼芯，外層 33 層槌目大馬士革夾鋼，適合尋求易於維護日式主廚刀的初學者或學生。刀長 240mm，採雙面刃牛刀刀型，設計用於剁碎、切片蔬菜與切肉等一般用途。由青木刃物在堺生產，此刀體現協作式製造模式，由多位工匠分工合作，以穩定品質延續傳統製刀工藝。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 芯材硬度約 59–61 HRC，含 15% 鉻以提供抗鏽性，並加入鉬與釩以提升耐磨性與刃口保持力。此三枚不鏽鋼大馬士革結構以不鏽鋼夾鋼，讓刀具在日常使用中不需特別防鏽照護。槌目 tsuchime 表面處理突顯 33 層大馬士革的視覺效果，而刀身幾何偏厚實一側。此規格在耐用度與優良作工之間取得平衡，適合需要一把兼具鋒利度與簡單保養特性的家用不鏽鋼牛刀的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531778736265,"sku":"SATA_33VG_GY240","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6481.jpg?v=1780273920"},{"product_id":"tanaka-ginsan-nashiji-gyuto-teak-handle","title":"田中 銀三鋼 梨地 牛刀 240 Teak Handle","description":"\u003cp\u003eTanaka Ginsan Nashiji Gyuto 240 是一把雙刃日式主廚刀，採日立銀三 Silver #3 不鏽鋼與八角柚木握柄，適合需要約 245 mm 刃長、具抗蝕性的通用刀的使用者。此牛刀刃形適合處理蔬菜與肉類的剁、切、片等工作，並以約 15–18 度銳角開刃。刀身根部高度 54 mm，刀背厚度在根部為 2.7 mm，中段 2.6 mm，刀尖 1.2 mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 鋼具細緻晶粒結構，在 13.75% 鉻與 1.02% 碳含量下，兼具鋒利度與不鏽特性。硬度介於 60–62 HRC，此非粉末鋼在刃口保持性與易研磨性之間取得平衡。八角和柄以柚木製成，搭配黑水牛角口金，提供穩固握感以利精準操作。刀重 222g，將傳統切割性能與不鏽鋼結構的易保養特性結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44062969037021,"sku":"TANA_G3NA_GY240","price":449.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/240-20241006-01.jpg?v=1728214837"},{"product_id":"masutani-vg10-damascus-gyuto-180mm-western-handle","title":"增谷刃物 Sairyu VG-10 大馬士革 牛刀 180mm 西式柄","description":"\u003cp\u003eMasutani Sairyu VG10 Damascus Gyuto 180mm 是一把帶西式握柄的不鏽鋼主廚刀，適合首次入門者、學生與專業主廚選用越前製刀。此牛刀由第四代鍛冶師訓平・增谷國男在 Takefu Knife Village 打造，採 VG10 鋼芯雙刃開鋒，外覆不鏽鋼大馬士革夾層並施以磨き表面處理。178 mm 刃長適合一般廚房作業，包括剁蔬菜、切肉與各類切碎工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 不鏽鋼硬度 59–61 HRC，藉由 15% 鉻與鈷元素強化基體，兼具持鋒與抗汙性。三枚全不鏽鋼結構僅需一般清洗與擦乾，不像反應性碳鋼夾鋼那樣需要額外保養。刀背於刀根厚 1.7 毫米，向刀尖收細至 0.6 毫米，總重 132 克。西式壓縮木柄搭配護手，與緊湊刀型相配，對從西式刀具轉換或偏好此種人體工學握柄的使用者而言相當親切。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"黑色的","offer_id":43988275265757,"sku":"MASU_VGDA_GY180","price":145.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"藍色的","offer_id":43988275298525,"sku":"MASU_VGDA_GY180_BLU","price":145.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"棕色的","offer_id":45743497511133,"sku":"","price":145.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniSairyuVG10DamascusGyuto180mmBlackHandle-20241006-01_c9270889-32e3-4c06-95fb-60ef192edc9c.jpg?v=1728212216"},{"product_id":"sakai-takayuki-kurokage-vg10-gyuto-210-240mm","title":"堺孝行 黑影 VG-10 牛刀 210\/240mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Kurokage VG10 Gyuto 240mm 是一把雙面刃日式主廚刀，適合需要不鏽鋼刀身與八角非洲雞翅木柄的一般用途使用者。此牛刀刀型尖端至根部長度為 244mm，根部高度 52mm，可勝任剁碎、切片蔬菜、切肉與分解大型肉塊等工作。刀身幾何採用傳統日式約 15–18 度的銳利開鋒角度，與較寬鈍的西式刃角形成對比。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼 VG10 不鏽鋼作為鋼芯，硬度約 59–61 HRC，含 15% 鉻、1% 鉬與釩元素，形成硬質碳化物以提升耐磨與抗汙能力。此成分在維持刃口壽命的同時，仍易於研磨，並可承受最高約 450°C 的表面塗層處理。八角雞翅木握柄搭配黑色口輪，具備耐濕、耐熱與耐頻繁操作的特性。此刀重 204g，全長 398mm，脊厚於根部與中段皆為 2.1mm，之後於刀尖附近收細至 1.1mm。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"210毫米","offer_id":43781588517085,"sku":"SATA_VGKU_GY210","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"240毫米","offer_id":44062964777181,"sku":"SATA_VGKU_GY240","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiKurokageVG10Gyuto210a.jpg?v=1740546870"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-gyuto-240-270-mm-western-handle","title":"黑崎 閃光 Ei(閃光 銳) SG2\/R2 牛刀 270mm with 鐵木 西式柄","description":"\u003cp\u003eKurosaki Senko Ei SG2\/R2 Gyuto 270mm 是一把配有鐵木西式柄的雙刃日式主廚刀，適合需要長效刃口保持力的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生鍛造，刀身採用 SG2 粉末不鏽鋼，外覆不鏽鋼並施以槌目表面處理。三枚構造將硬度 62–64 HRC 的 SG2 鋼芯與保護性不鏽夾鋼結合，透過粉末冶金工藝提供耐磨性與均勻碳化物分布。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 270mm 牛刀適合一般廚房用途，包括剁碎、切片與切割蔬菜或肉類。鐵木西式握柄搭配雙刃刃口，可支援多種握刀方式，通常可研磨至約 15–18 度的刃角。SG2 鋼提供優異的刃口續航，但由於硬度與耐磨性較高，研磨時需使用適當技巧與磨材。不鏽鋼夾層結構讓刀身在高強度使用下仍易於保養，不易生鏽。黑崎優的 Senko 系列結合纖薄幾何與先進鋼材，並以其標誌性的藝術槌目紋路提升切割表現與食材脫離性。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43704007164125,"sku":"KURO_SGSKEI_GY240_IRW","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1630.jpg?v=1771982787"},{"product_id":"hatsukokoro-sg2-mirror-polished-damacus-gyuto-210mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 細冰 SG2 大馬士革 牛刀 210mm 柚木柄","description":"\u003cp\u003e初心 SG2 大馬士革系列不僅切削性能優異、外觀精美，價格也相當親民。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuper Gold 2 (SG2) 是由武生特殊鋼生產的頂尖粉末鋼刀具鋼材。這種高級鋼材擁有極其細緻的微觀結構，因此相較於傳統鋼材能磨製出更為鋒利的刀刃。此外，得益於現代冶金技術，粉末鋼通常具備更出色的鋒利保持度與抗衝擊性。以 SG2 為例，其熱處理硬度通常達到 HRC 62，鋒利保持度更是傳統白鋼二號鋼的兩倍以上。身為不鏽鋼，SG2 兼具極致鋒利度、高鋒利保持度及抗衝擊性，堪稱完美的刀具鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心的設計充滿動感與活力。經過高度拋光的表面，幾乎難以辨別大馬士革紋理中的「層數」，呈現出極為美麗且複雜的圖案。搭配 K\u0026amp;S 柚木八角柄 WA 手柄與黑色水牛角，整體組合既傳統簡約，又不失優雅。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e240 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e145 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e163 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e359 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e391 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e208 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e235 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟處刃高\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e45.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e50.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e2.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.4mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%;\"\u003e1.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e 2.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 2cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e SG2 芯材搭配大馬士革夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e62-64\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可供選購。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"210毫米","offer_id":42717731061981,"sku":"HATS_SGDA_GY210","price":429.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"240毫米","offer_id":44062962745565,"sku":"HATS_SGDA_GY240","price":519.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Hatsukokoro_SG2_Mirror-polished_Damascus_Gyuto_210mm_with_Teak_Wood_Handle_a.jpg?v=1652079478"},{"product_id":"tanaka-r2-damascus-gyuto-240mm-with-ironwood-western-handle","title":"田中 R2 大馬士革 牛刀 240mm with 鐵木 西式柄 w\/ Guard","description":"\u003cp\u003eTanaka R2 Damascus Gyuto 240mm 為雙面刃主廚刀，採用 SG2 粉末不鏽鋼與帶護手的鐵木西式握柄，適合追求高性能刃形與具收藏價值外觀的愛好者與專業主廚。由田中重樹在三木市製作，此刀代表田中一之刃物 SG2 Kurozome Damascus 系列的高階款式，兼具優異切割性能與蝕刻大馬士革表面質感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把牛刀有效刃長 236mm，刀根高度 50.6mm，重量 256g。不鏽鋼三枚大馬士革夾芯結構保護 SG2 芯鋼，後者透過粉末冶金中均勻的碳化物分布達到 62–64 HRC 硬度。脊厚由 2.6mm 漸收至刀尖附近 1.0mm，支援精準的切片、絞碎與剁切工作。受 Bob Loveless 啟發的沙漠鐵木西式握柄提供獨特的握持輪廓，平衡刀身略向前的重心。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼在維持不鏽特性的同時，提供優異刃口保持力與耐磨性。蝕刻大馬士革表面需特別保養，因具紋理的刀面比拋光鋼材更容易殘留食材。此刀適合重視技術性能指標，同時在主力刀具上追求工藝美感的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42813076013277,"sku":"TANA_R2DA_GY240_IRWD","price":1599.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7166.jpg?v=1782096805"},{"product_id":"hatsukokoro-white-2-gyuto-210mm","title":"初心 (初心) 白鋼二號 牛刀 210mm","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這是初心推出的另一款入門級碳鋼刀系列。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e以軟鐵包覆白鋼二號鋼材，搭配霞研磨處理，賦予刀身簡約優雅的外觀。價格親民絕不意味著性能有所妥協。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀身上可能帶有鍛造師傅留下的輕微刮痕，我們已據此調降售價。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e161.7 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e351 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃長（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e204 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e49.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e 2.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e1.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 2cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 白鋼二號\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 61-62\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木刀柄。另有其他刀柄可供選購。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43200398426333,"sku":"HATS_W2KA_GY210","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00504.jpg?v=1661323830"},{"product_id":"hatsukokoro-vg-5-hayabusa-gyuto-210-240mm","title":"初心 VG-5 隼 牛刀 210\/ 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 VG-5 Hayabusa Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾層日式主廚刀，適合首次入門與學生作為進入日本刀領域的親民選擇。這把雙刃牛刀採薄刃研磨與 VG5 鋼芯，兼具易於保養與不錯的實用表現，在 Hayabusa 系列中具備良好性價比。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG5 不鏽鋼硬度約 58–59 HRC，藉由細緻碳化物與較高鉻含量，在硬度、耐磨性與抗蝕性之間取得平衡。三枚不鏽鋼夾鋼結構比起碳鋼更易打理，而磨光（migaki）表面呈現亮面質感。這把 240mm 刀重 175g，刀根高度 49.5mm，脊厚由 2.7mm 漸收至刀尖附近約 0.9mm，適合一般用途，如切肉、剁菜與剁碎食材。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀搭配以 Black Chacate 木材製成的八角和柄，色澤深棕至近黑，紋理細緻，拋光後能呈現細膩木紋。這種耐用木材提供適合日常廚房使用的優雅外觀。結合親民價格、不鏽鋼夾層與刃後薄銳幾何，使這把牛刀成為初入日式刀具世界或需要易於保養家用設備者的實用選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"210毫米","offer_id":43205693538525,"sku":"HATS_VG5WA_GY210","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"240毫米","offer_id":44062956388573,"sku":"HATS_VG5WA_GY240","price":209.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroVG-5HayabusaGyuto210a.jpg?v=1733117097"},{"product_id":"masutani-vg10-damascus-migaki-tsuchime-gyuto-180mm-western-handle","title":"增谷刃物 Kokuryu VG-10 大馬士革 鎚目 牛刀 180mm 西式柄","description":"\u003cp\u003e探索增谷刃物 VG-10 大馬士革 鏡面 鎚目 牛刀 180mm 的卓越性能與美感，這是一把專為精準切片、切丁及剁碎而設計的多功能日式廚刀。180mm 刀身採用 VG-10 鍛造，以其優異的鋒利度、刀刃保持力及抗腐蝕性聞名，是應對各種廚房任務的理想選擇。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身展現迷人的大馬士革紋理，並結合鎚目（Tsuchime）鍛打紋理，不僅提升了耐用度與美學質感，此設計亦有助於減少使用時食材沾黏的情況。西式柄 依據人體工學打造，兼顧舒適度與操控性，確保在長時間廚房作業中仍能穩固握持。這把由增谷刃物手工打造的廚刀，完美融合了日本傳統工藝與現代創新技術。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e立即升級您的廚房配備，選購增谷刃物 VG-10 大馬士革 鏡面 鎚目 牛刀，歡迎前往位於雪梨的 Knives and Stones 岩刃社。我們提供價格匹配服務及店內試切體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材種類：\u003c\/strong\u003eVG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e大馬士革 搭配 鎚目\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e手柄材質：\u003c\/strong\u003e西式柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e製作工藝：\u003c\/strong\u003e增谷刃物 手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合多種廚房任務，包含切片、切丁及剁碎\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"藍色的","offer_id":43988292501725,"sku":"MASU_VGKR_GY180_BLUE","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"棕色的","offer_id":43988292534493,"sku":"MASU_VGKR_GY180_BRN","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"黑色的","offer_id":44622020215005,"sku":"MASU_VGKR_GY180_BLK","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC01029.jpg?v=1669956957"},{"product_id":"tojiro-dp-gyuto-210-240-mm-f-808-f809","title":"藤次郎 DP3 牛刀 240 mm F-809","description":"\u003cp\u003e藤次郎 DP3 牛刀 240mm F-809 是一把雙刃日本主廚刀，採用 VG10 不鏽鋼芯鋼與西式壓縮木柄，適合作為初學者與學生入門日本刀具的平價選擇。此刀由 藤次郎 於燕市一貫製造，240mm 牛刀作為通用刀，可用於剁碎、切片與切割蔬菜或肉類。刀身為三枚不鏽鋼夾鋼結構，表面為磨き（migaki）處理，提供良好抗腐蝕性與易於保養的特性，適合家庭日常使用。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生 VG10 鋼硬度約 59–61 HRC，在不鏽鋼範疇中兼具刃口保持性與易於研磨的特性。這把牛刀實際刃長 240mm，根部高度 49mm，重量約 254g。刀背於根部與中段厚度皆為 1.9mm，向刀尖收細至 1.0mm。焊接式護手將刀身與高密度壓合 Pakka 木柄連結，形成西式握柄。藤次郎自 1953 年起便一貫負責從落料到最終開刃的全製程，生產的不鏽鋼刀具銷售至全球各地。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44062951768285,"sku":"TOJI_GY240_F809","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TOJIROF808DPGYUTO210mm.jpg?v=1690434267"},{"product_id":"kato-kintaro-sg2-minamo-gyuto-240mm","title":"加藤義實 SG2 Minamo 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eYoshimi Kato SG2 Minamo Gyuto 210mm 是一把雙刃日式主廚刀，最適合尋求高耐磨性、搭配八角黑檀手柄萬用刀的使用者。此 Gyuto 刀型刃長 218mm，刀根高度 47.5mm，可勝任剁碎、切片蔬菜、切割肉類與分解大塊肉等工作。刀身幾何採用銳利的日式角度，適合各種需要高精度的廚房作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼出品的 SG2 粉末不鏽鋼硬度約 62–64 HRC，透過均勻碳化物分佈提升韌性並提供優異刃口壽命。刀背於根部與中段厚度皆為 2.0mm，向刀尖收細至 0.9mm。全刀重量 146g，總長 363mm，搭配以整塊黑檀製成的八角和柄。握柄帶有細微錐度與幾何造型，專為長時間使用時的實用握感而設計。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44031115428061,"sku":"KT-MINAMO-GY210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinanoGyuto210mmEbonya.jpg?v=1713325852"},{"product_id":"kato-kintaro-sg2-suminagashi-gyuto-210mm","title":"加藤義實 SG2 墨流 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e加藤義實 SG2 墨流 牛刀 210mm 是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，特別適合尋求蝕刻大馬士革花紋與 SG2 粉末鋼刀芯的愛好者與專業廚師。這把 210mm 牛刀採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構與雙刃幾何設計，根部高度約 46mm，刀背在根部厚約 1.6mm。刀身表面呈現獨特的墨流（Suminagashi）紋路，如液體般在蝕刻表面上流動。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼經由認證傳統工藝士加藤義實在越前的精準熱處理，可達 62–64 HRC 硬度。此高階工具鋼具備優異的刃口保持力與耐磨性，並因粉末冶金均勻的碳化物分布而表現穩定。刃口後方纖薄的幾何適合各式一般廚房工作，包括剁碎、切菜與切肉。八角柚木握柄搭配黑水牛角口輪，提供耐用握感，便於在料理時精準操控。全刀重量約 135g，結合實用性能與武生刀匠村的藝術工藝。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44041811198173,"sku":"KT-SUMIN-GY210","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatoKintaroSG2SuminagashiGyuto210mmH.jpg?v=1692797133"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-240mm-ironwood-western-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 牛刀 240mm 鐵木 西式柄","description":"\u003cp\u003e這把佐治武士 SG2 黑大馬士革 Gyuto 240mm，搭配鐵木西式柄，是一把雙刃主廚刀，適合追求不鏽鋼夾心且刀身幾何獨特的專業主廚、收藏家與愛好者。240mm Gyuto 刀型採偏厚的「workhorse」研磨，背厚在根部與中段約 2.2mm，向刀尖收細至約 1.3mm。此結構支援絞碎、切片蔬菜與切肉等各式一般廚房工作，而不鏽鋼大馬士革三枚夾則提供蝕刻後的立體紋理表面。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材為武生特殊鋼製造的 SG2 粉末不鏽鋼，硬度 62–64 HRC，提供優異的刃口保持力與耐磨性。此鋼材具有均勻的碳化物分布，以提升韌性並降低使用時崩刃風險。整刀重量約 280g，總長 378mm，根部刀高 51mm。刀身搭配佐治風格的西式沙漠鐵木柄，帶護手設計並展現每支獨一無二的天然木紋。佐治武士於武生打造此系列，將日本傳統山刀工藝與西式設計元素融合，創作出兼具實用與藝術細節的廚房刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44061954572509,"sku":"SJ-R2BLKDAMA-GY240","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2BlackDamascusGyuto240mmIronwoodWesternHandleA.jpg?v=1694779186"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-aogami-1-gyuto-240mm","title":"初心 黑鯨 青鋼一號 黑打 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 Kokugei Blue 1 Kurouchi Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，適合愛好者與學生，以親民價格體驗 Aogami #1 碳鋼性能。這支 240mm 牛刀為三枚構造，軟鐵夾鋼並採用黑打表面處理，根部脊厚 3.8mm，重量 260g。刀身幾何適合一般廚房用途，包括剁碎、切菜與切肉。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼硬度為 61–64 HRC，由於活性碳鋼芯材會隨時間形成色澤變化的保護層，使用後需定期擦拭與乾燥。此高碳鋼易於磨出極細銳利的刃口，並在長時間使用中維持鋒利。八角 WA 握柄採用 Black Chacate 木製成，提供細膩質感與深色外觀的耐用握感。作為非不鏽鋼夾芯刀具，此牛刀需要持續保養以防腐蝕，適合熟悉並願意管理活性碳鋼的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218095370461,"sku":"HT-KSAGASSK-GY240","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKokugeiBlue1Gyuto240mma.jpg?v=1715130282"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-gyuto-210mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 牛刀 210mm Micarta樹脂板 西式柄","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa SG2 牛刀 210mm 是一把不鏽鋼夾鋼的主廚刀，搭配西式柄，特別適合追求 SG2 粉末鋼與極薄 laser 刀身的專業主廚與愛好者。這把雙面開刃牛刀實際刃長 210mm、根部刀高 47mm、重量 189g。刀身為磨き表面處理，三枚不鏽鋼夾鋼包覆硬度 62–64 HRC 的 SG2 芯材。刀背厚度在根部 1.7mm、中段 1.5mm、刀尖附近 0.6mm，勾勒出其極薄 laser 幾何。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼因粉末冶金帶來均勻碳化物分布，提供極高耐磨性與刃口保持力。不鏽鋼夾層簡化保養，適合忙碌廚房環境，相較之下高反應性鋼材需要更多維護。Hayabusa 系列延續家族特有的「laser」薄刃特性，包含拋光處理的指靠（choil）。西式柄與輕量刀身搭配，適合絞碎、切片與剁切蔬菜或肉類等各式一般用途。需注意的是，極薄 laser 幾何與高硬度可能帶來一定脆性，使用時應避免對細薄刃口施加側向壓力。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817561821,"sku":"HT-HBSG2-GY210","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Gyuto210mmMicartaWesternHandleE.jpg?v=1700614954"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-gyuto-240mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 牛刀 240mm Micarta樹脂板 西式柄","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa SG2 牛刀 240mm 為不鏽鋼夾芯主廚刀，採用 SG2 粉末鋼與西式握柄，適合需要超薄「雷射」刀身的專業主廚與愛好者。此雙面刃牛刀實際刃長 236mm，刀根高度 51mm，重量 213g。刀身為磨光（migaki）表面與三枚不鏽鋼夾鋼結構，脊厚自刀根 2.0mm 漸收至刀尖附近約 0.9mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼硬度約 62–64 HRC，具備適合高流量備料的耐磨性與刃口保持力。纖薄的「雷射」幾何有助於在蔬菜與蛋白質上進行精準切片與剁切。作為不鏽夾鋼刀身，具抗蝕性且在工作中易於維護。西式柄提供熟悉的握持輪廓，搭配約 213g 的輕量配置，適合長時間使用。此 Hayabusa 系列刀具延續該線一貫的拋光指溝（choil）處理，適合重視銳利幾何與不鏽結構的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817594589,"sku":"HT-HBSG2-GY240","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Gyuto240mmMicartaWesternHandleH.jpg?v=1700616094"},{"product_id":"hatsuokokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這把刀堪稱是整個 K\u0026amp;S 產品線中最頂尖的切削利器之一。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e吉兼 SKD 芯材牛刀，提供 210mm\/240mm\/270mm 規格，採用梨地飾面不鏽鋼夾層與黑檀木柄，並標有初心字樣。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 鋼材的朋友來說，SKD 即為 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63，SKD 在表現上非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刀刃、具備優異的離食性，且研磨極為輕鬆；同時卻無需繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，烹飪過程中短暫放置也不成問題，但若長時間未清潔仍可能生鏽。在日常使用中，它會像碳鋼一樣自然形成氧化層。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e結合古樸風梨地飾面與備受讚譽的三條地區完工品質，這把廚刀擁有極佳的輪廓、寬廣的最佳切削點，上手感覺極為靈活。SKD 半不鏽鋼芯材搭配不鏽鋼夾層，確保了最頂級的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市極負盛名的刀具工坊。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e規格數據\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e重量 (g)：\u003c\/strong\u003e 166g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長 (mm)：\u003c\/strong\u003e 213mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度：刀根上方 \/ 中段 \/ 距刀尖 1cm 處 (mm)\u003c\/strong\u003e：4.0 \/ 2.0 \/ 0.8\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 高速工具鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀柄：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 八角柄 Monzo 木\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44523832115421,"sku":"YOSH_SKNA_GY210EB","price":539.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR09142.jpg?v=1709080633"},{"product_id":"copy-of-muneishi-kumokage-blue-2-kurouchi-damascus-gyuto-210-240-mm","title":"初心 雲影 青鋼二號 黑打 大馬士革 牛刀 210mm 黑色查卡特木刀柄","description":"\u003cp\u003e我們都超愛田中誠貴的刀，輕盈靈活，雖非極薄雷射刃型，卻能毫不費力地滑過馬鈴薯，幾乎沒有沾黏問題。唯一的煩惱是，這些好刀永遠供不應求。其中最難入手的莫過於黑打系列，交期往往漫長得令人望穿秋水。因此幾年前，我便開始尋找完美的替代選擇：切削性能優異、外觀古樸風，最重要的是，價格同樣無可匹敵。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e時間快轉到 2022 年，我們終於從密切合作的夥伴初心那裡迎來了新品，說真的，我興奮極了：這條青鋼二號黑打系列在幾乎每個層面都超越了預期。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這條初心青鋼二號系列由宗石刃物製作，該廠歷史悠久，可追溯至 1955 年。他們將青鋼二號鋼材熱處理至約 HRC 62-63，我認為這正是青鋼二號的最佳硬度區間。其研磨工藝也無可挑剔，紮實的切削表現讓這款初心青鋼二號系列成為絕佳選擇，無論是想踏入碳鋼刀具世界的新手，或是單純鍾情於碳鋼獨特切感的資深玩家，都能得心應手。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e====\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e規格尺寸\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e重量 (g)：190g\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀刃全長（刀尖至刀跟）(mm)：213\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀跟處刃高 (mm)：47mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀背厚度（刀跟上方 \/ 中段 \/ 距刀尖 1cm 處）(mm)：3.5 \/ 2.5 \/ 0.9\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材\u003c\/strong\u003e：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e青鋼二號大馬士革黑打飾面 甲鐵刃物\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e硬度\u003c\/strong\u003e：HRC 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e手柄設計\u003c\/strong\u003e：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e八角柄 Black Chacate 手柄（Black Chacate 是一種產自非洲的硬木，密度達 1.0 以上，與黑檀木親緣相近。Black Chacate 有時會被誤稱為 Bubinga，但後者密度其實不到 1）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44536611963101,"sku":"MUNE_B2KK_GY210BC","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2783.jpg?v=1772684906"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-gyuto-240mm","title":"二唐 暗紋 SG2 Raindrop 大馬士革 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon SG2 雨滴大馬士革 Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾心主廚刀，適合追求高刃口保持力與津輕鍛造美學的專業主廚與收藏家。這把雙刃 Gyuto 採 SG2 粉末鋼芯鋼，硬度約 62–64 HRC，兩側各包覆 25 層鍛造不鏽鋼大馬士革，經蝕刻後呈現 Anmon 系列獨特的水波紋。刀刃實際刃長約 227mm，刃高 49mm，背厚由約 1.8mm 漸收至刀尖附近約 1.0mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼藉由均勻的碳化物分布，提供優異的耐磨性與細緻鋒利度，但也因硬度較高而在研磨時相對費力。不鏽鋼三枚夾鋼結構確保反應性的芯鋼在進行切肉、切菜等一般廚房工作時受到良好保護。刀重約 165–185g，搭配八角穩定化樺瘤木柄，展現細緻木紋與經穩定處理後的高耐久性。由第八代刀匠 吉澤剛（Go Yoshizawa）領軍的 二唐 工房，結合傳承的刀劍技術與現代金屬加工，鍛造出這款手工大馬士革作品。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551593951453,"sku":"NG-ANSG2DM-GY240_BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08835.jpg?v=1707646976"},{"product_id":"kurosaki-gekko-vg-xeos-gyuto-270mm","title":"黑崎 月光 VG XEOS 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gekko VG XEOS 牛刀 270 毫米為雙刃主廚刀，由 黑崎優 於武生鍛造，適合需要 270 毫米高硬度不鏽鋼刀身的專業主廚與愛好者。此牛刀採用武生特殊鋼的 VG XEOS 鋼材，硬度 62–63 HRC，透過特殊熔煉方式形成細緻組織，在高抗腐蝕性的同時具備耐磨性。刀身為三枚不鏽鋼夾鋼結構，整體採高番數磨き拋光，刀背於刀根厚 2.1 毫米，向刀尖附近收細至 0.9 毫米。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重量 199g、根部刀高 59mm，適合剁碎、切片與切丁蔬菜或肉類等一般用途。八角和柄以柚木製成，搭配黑水牛角口輪，提供穩固握感以利精準操作。作為不鏽鋼夾鋼刀具，它易於保養，同時具備日式刀具特有的鋭利刃口幾何。這把 Gekko 系列刀具體現黑崎優將薄刃幾何與先進鋼材結合以追求切割性能的理念。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551594344669,"sku":"KS-GEKKO-GY270","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08720.jpg?v=1707565972"},{"product_id":"masamoto-sohonten-sw-series-gyuto-210mm-sw3121","title":"正本總本店 SW 牛刀 210mm SW3121","description":"\u003cp\u003e這把 正本總本店 SW 牛刀 210mm 是雙刃主廚刀，採用瑞典鋼，最適合尋求輕量且性能優異工具的專業廚師與愛好者。210mm 刀身於根部厚約 3.0mm，向刀尖收細至約 1.0mm，重量約 135g。瑞典不鏽鋼硬度約 58–60 HRC，表面為磨き仕上。由於為單一鋼材、未採用不鏽鋼夾層，此具反應性的刀身在使用後需擦乾並薄塗食用油，以防氧化。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把牛刀適合絞碎、切片蔬菜與切割肉類等一般廚房工作。D 形 WA 握柄以朴木製成，搭配黑水牛角前節，提供實用的握感並與靈巧的刀身相得益彰。正本總本店於東京生產此刀，延續自 1866 年起在關東地區建立的制刀傳統。此品牌以專業領域穩定品質著稱，而 SW 系列正體現其對日用機能性的重視。特定的幾何與配重設計，支援專業環境中所需的精準切工。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44569968148701,"sku":"MASA_SW3121","price":689.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR09112.jpg?v=1708249885"},{"product_id":"masamoto-sohonten-sw-gyuto-210mm-sw3124","title":"正本總本店 SW 牛刀 240mm SW3124","description":"\u003cp\u003e正本總本店 SW 牛刀 240mm 是一把瑞典鋼雙刃主廚刀，特別適合尋求輕巧靈活刀身的專業主廚與愛好者。這把 240mm 牛刀為單一鋼材結構，表面為磨光處理，實際刃長約 251mm，根部高度 50mm。脊厚自根部的 2.9mm 漸縮至刀尖的 0.9mm，整刀重量 167g，適合長時間備料時維持精準操控。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e經硬化至 58–60 HRC 的瑞典鋼提供適合日常用途的不鏽鋼刃口，可勝任剁碎、切片與切塊等各式工作。D 型朴木柄搭配黑水牛角口金，為右手定向預裝設計，提供與刀身平衡點相配合的實用握感。正本總本店在東京生產這款 SW 系列，作為其專業級產品線之一，並同時採用瑞典鋼與自家代表性的 White #2 高碳鋼，以滿足高強度廚房環境對穩定表現的需求。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44600777900253,"sku":"MASA_SW3124","price":719.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR09129.jpg?v=1709016769"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-gyuto-210mm","title":"鐵人 青鋼二號 霞 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Blue 2 霞研牛刀 210mm（明神利器）是一把雙刃主廚刀，最適合尋求日立 Blue 2 碳鋼性能與霞研仕上的愛好者與專業主廚。此刀由田村徹鍛造、明神直人於土佐負責研磨，採用三枚軟鐵夾鋼結構，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防氧化。活性碳鋼芯具備高刃口壽命且易於研磨，適合熟悉非不鏽鋼刀具保養的使用者。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把牛刀刃長 210mm，搭配八角黑檀握柄，重量約 170–190g。刃後幾何偏薄，支援對蔬菜與蛋白質進行精準的切片、絞碎與剁切。作為鐵人作系列的一員，此刀代表在明神利器工房內完成鍛造與研磨的一體化合作。霞（kasumi）表面處理使本系列在製作者的作品中別具一格，將實用研磨與傳統美感結合，適合一般廚房的萬用準備工作。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641012515037,"sku":"MYOJ_B2KTM_GY210EB","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiGyuto210mmC.jpg?v=1709790759"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-2-kasumi-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鐵人 銀三鋼 霞 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e鐵人 霞系列是知名鍛流線系列的「入門」版本。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e與鍛流線相同，這款青鋼二號霞系列由田村徹（田村 徹）鍛造，並由明神直人（明神 直人）負責研磨。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神直人（明神 直人）是一位位於高知縣的年輕研磨師。雖然他的工坊明神利器製作所可能不如堺市或越前的老牌名廠那樣廣為人知，但他卻是業內多個極具知名度刀具系列背後的研磨職人；其中最著名的包括鐵人品牌以及\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke 的 'Fujiyama' 系列。\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Naohito Myojin Sharpening\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我認為「精緻」是形容明神作品最貼切的詞彙：除了擁有經得起考驗的優異切削性能外，他的刀具更具備頂尖的完工度。刀背倒角處理得相當細膩，指口也打磨得十分光滑。從他在刀刃上刻下 Naohito 之名，便能感受到他對自身工藝的自豪，相信您也會同樣喜愛他的作品。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153917_600x600.jpg?v=1635828006\" alt=\"Naohito Myojin Portrait\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 93.3725%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 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Handle","description":"\u003cp\u003e鐵人霞系列是知名鍛流線系列的「入門」版本。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e與鍛流線相同，這款青鋼二號霞系列由田村徹負責鍛造，並由明神直人進行研磨。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神直人是一位位於高知縣的年輕研磨師。雖然他的工坊明神利器製作所可能不如堺市或越前的老牌名廠那樣廣為人知，但他卻是業內許多極具知名度刀具系列背後的研磨職人；其中最著名的包括鐵人品牌以及\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke 的 'Fujiyama' 系列。\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Naohito Myojin Sharpening\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我認為「精緻」是形容明神作品最貼切的詞彙：除了具備經過驗證的優異切削性能外，他的刀具更擁有頂尖的完工度。刀背倒角處理得相當細膩，指口也打磨得非常光滑。從他在刀刃上刻下 Naohito 的名字，就能看出他對自己的作品充滿自豪，相信您也會喜愛他的刀具。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg 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medium;\"\u003e手柄設計：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e柚木手柄搭配水牛角口金，另有其他選項可選\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: Fujiyama, Konosuke","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641219576029,"sku":"MYOJ_G3KTM_GY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiGyuto240mmE.jpg?v=1709801804"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-gyuto-240mm","title":"初心 銀河 ATS34 大馬士革 牛刀 240 mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ginga ATS34 Damascus Gyuto 240 mm 是一把不鏽鋼夾層主廚刀，由湯治良廣鍛造，適合追求靈巧刀身與具藝術感鏡面大馬士革夾層的專業主廚與愛好者。這把 240mm 牛刀採用 ATS34 不鏽鋼芯材，硬度 60–61 HRC，在三枚不鏽鋼大馬士革結構中兼具韌性與抗腐蝕性。刀身為雙面刃幾何，脊厚約 2.7mm，逐漸收細至刀尖附近約 0.9mm，以確保刃口後方的纖薄度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八重裕二郎（Yoshihiro Yauji）在越前武生刀村的「Kutsurogi」工房中，從鍛造、成形、研磨到開刃皆由一人獨立完成。身為越前最年輕的認定傳統工藝士，他在師從北岡英雄 16 年後，於 2021 年創立自己的獨立工房。此刀搭配經穩定處理的樺瘤木八角柄，木紋細緻複雜，透過穩定化處理提升耐用度。全刀重量 165g，根部高度 50mm，這把萬用牛刀適合剁碎、切片與切剁作業，而鏡面拋光的刀身則需要細心保養以維持其外觀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651100045533,"sku":"HT-GINGAATS34-GY240BB","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinganATS34DamascusGyuto240mmD.jpg?v=1710039935"},{"product_id":"yoshimi-kato-vg10-etched-damascus-gyuto-180mm","title":"加藤義實 VG-10 Etched 大馬士革 牛刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把 Yoshimi Kato VG10 Etched Damascus Gyuto 180mm 是一把雙刃主廚刀，最適合追求精準刀型並搭配黑檀手柄的愛好者與專業主廚使用。由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，此刀採用 VG10 不鏽鋼芯材，外覆不鏽鋼大馬士革並經蝕刻處理。180mm 刀長適合各式一般廚房工作，包括剁碎、切片蔬菜與切割肉類，而三枚不鏽鋼結構則提供抗污性，無需像碳鋼般進行反應性保養。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 鋼硬度約 59–61 HRC，含 15% 鉻、1% 鉬與釩元素，以提升刃口保持性與耐磨性。此牛刀脊厚於根部與中段皆為 2.0mm，向刀尖收細至 1.0mm，根部高度 48mm，整刀重量 144g。八角烏木握柄提供帶幾何錐度的握感，搭配刃後纖薄的刀身幾何，帶來可控的切割表現。作為第三代鍛冶師，Kato 於武生刀村自家工房掌控整體製程，並依 VG10 特性調整熱處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44653164232925,"sku":"KATO_VGBDA_GY180EB","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoKintaroVG10DamascusGyuto180mmD.jpg?v=1710150165"},{"product_id":"yoshimi-kato-vg10-etched-damascus-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"加藤義實 VG-10 Etched 大馬士革 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把加藤義實 VG10 蝕刻大馬士革 Gyuto 210mm 為雙面刃主廚刀，適合追求精準幾何與蝕刻大馬士革外觀的愛好者與專業主廚。由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，採用 VG10 不鏽鋼芯材，配以不鏽鋼大馬士革三枚夾鋼結構。216mm 刃長與刃口後方的纖薄設計，適合多種廚房用途，包括剁碎、切片蔬菜與切割肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 鋼硬度約 59–61 HRC，含約 15% 鉻以提供抗污性，並添加鉬與釩以提升耐磨性與刃口續航。此不鏽鋼組成在維持耐用度的同時，也相對容易研磨。刀背在根部與中段厚約 2.1mm，並逐漸收細至刀尖約 0.9mm，有助於形成精緻的切割幾何。整刀重量 169g，根部高度 48mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角烏木握柄提供收錐握感與極簡風格，與具藝術感的蝕刻大馬士革夾鋼相得益彰。作為 Takefu Knife Village 的管理成員之一，加藤在廠內親自負責此 VG10 系列的熱處理。蝕刻大馬士革表面需細心保養，以長期維持其外觀。這把 gyuto 結合實用性能與鮮明視覺風格，出自越前一間成熟的鍛造工坊。\u003c\/p\u003e","brand":"Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44653182451933,"sku":"KATO_VGBDA_GY210EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoKintaroVG10DamascusGyuto210mmE.jpg?v=1710151779"},{"product_id":"hatsukokoro-ginsou-ginsan-gyuto-240mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ginso Ginsan Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾層主廚刀，適合首次入門與學生作為入手日本刀的平價選擇。這把通用牛刀採用日立銀三 Ginsan Silver #3 鋼芯，搭配三枚不鏽鋼夾層結構，並施以浮羽（Ukiba）表面處理。雙刃刀身刃長 240 mm，適合家庭廚房中處理蔬菜與肉類的剁、切、片等各式工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼兼具碳鋼般的鋒利感與不鏽鋼的抗蝕性，使本刀在日常使用中易於照料，無需額外應對活性鋼的保養要求。細緻的晶粒結構有助於形成銳利刃口，但為維持表現仍需較頻繁的磨刀。刀重約 198g，刀根高度 51mm，刀根脊厚 2.2mm，搭配八角黑查克木和柄。此木材堅硬耐用，色澤由深棕至近黑，細膩的木理經拋光後更顯紋理層次，提供適合日常廚房工作的傳統日式握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45026803777757,"sku":"HT-HBGIN3S-GY240","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsouGinsanGyuto240mma.jpg?v=1713767779"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-210mm-black-charcate-handle","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 牛刀 210mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e這把 二唐 VG10 大馬士革 槌目 牛刀 210mm（黑查克木握柄）是不鏽鋼夾層主廚刀，最適合初學者、專業廚師與愛好者作為工作馬型刀具使用。由吉澤剛在青森製作，此雙刃刀採用 VG10 鋼芯，三枚不鏽鋼大馬士革夾層結構，刃長 210mm。槌目表面處理在刀面形成視覺紋理，而八角和式握柄則以耐用的黑查克木製成。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 鋼硬度達 59–61 HRC，憑藉不鏽成分提供抗污性，使這把牛刀在絞碎、切片與剁切等一般廚房工作中易於打理。刀脊在根部與中段厚度皆為 2.1mm，在此刀型分類中屬於偏厚設定。刀重 162g，刀根高度 49mm，適合偏好切割時回饋感較明顯的使用者。此款刀將承襲自津輕刀劍鍛造的傳統與現代金屬加工技術結合，打造出一把兼具日常實用性能與優異表現的工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":45138892751069,"sku":"HT-KSAGASSK-GY210","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKokugeiBlue1Gyuto210mma.jpg?v=1715131406"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-gyuto-210mm","title":"二唐 暗紋 (暗紋) SG2 大馬士革 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon SG2 大馬士革 Gyuto 210mm 是一把不鏽鋼夾鋼的日本主廚刀，特別適合尋求津輕鍛造美學與高耐磨粉末鋼結合的專業廚師與收藏家。這把 210mm 牛刀採用 SG2 鋼芯，兩側各覆以 25 層鍛造大馬士革鋼，展現出二唐原創 Anmon 工藝特有的波紋紋理。刀根高度為 49mm，雙面開刃，重量 175g，適合剁碎、切菜與切肉等各類一般廚房用途。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼硬度約 62–64 HRC，憑藉均勻碳化物分布提供優異保鋒性，但也因此相對較難研磨。不鏽鋼三枚結構只需一般保養，無須面對活性碳鋼夾層的維護負擔。八角和柄以穩定化樺瘤木製成，具獨特木紋且經處理後相當耐用。此刀由第八代刀匠吉澤剛在青森製作，將承襲自刀劍鍛造的技藝應用於現代廚刀，兼具藝術表面處理與實用切割性能，適合收藏家與專業使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45139144474845,"sku":"NIGA_SGAM_GY210","price":619.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2Gyuto210mma.jpg?v=1715133727"},{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-gyuto-210mm","title":"佑成 ZDP-189 大馬士革 牛刀 210mm Birch Burl Handle","description":"\u003cp\u003e這把 佑成 ZDP-189 Damascus Gyuto 210mm 是一把雙刃主廚刀，適合收藏家與愛好者追求高硬度粉末鋼性能與鏡面大馬士革美感。刀身由富山的花木信夫鍛造，採 ZDP-189 粉末冶金不鏽鋼芯，外覆不鏽鋼大馬士革夾層並施以鏡面拋光。三枚結構在刃後研磨得相當薄，有利於精準處理蔬菜與肉類的剁、切、片等工作。ZDP-189 硬度達 63–66 HRC，具極佳刃口保持性，但也因硬度較高而研磨難度較大，需以細膩手法避免崩刃。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角和式握柄以穩定處理過的樺瘤木與夾片製成，提供耐用握感，並與刀身的美學設計相互呼應。重量約 171–193 克，刀根高度約 48 毫米，此牛刀適合作為一般廚房用刀，適合重視長效鋒利度而不特別追求易於保養的使用者。不鏽鋼夾鋼結構提供抗腐蝕性，但鏡面拋光表面在日常使用中需要特別照料以維持外觀。作為 佑成 長年推出的 ZDP-189 Mirror Damascus 系列之一，此刀展現該作坊在鍛造高難度粉末鋼並將其轉化為實用廚刀方面的成熟技藝。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162310729949,"sku":"SUKE_ZDDA_GY210_Burl","price":779.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189DamascusGyuto210mma.jpg?v=1715310874"},{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-gyuto-240mm-birch-burl-handle","title":"佑成 ZDP-189 大馬士革 牛刀 240mm Birch Burl Handle","description":"\u003cp\u003e這把 佑成 ZDP-189 大馬士革 Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，適合追求高硬度粉末鋼性能的收藏家與愛好者。由花木信夫在富山鍛造，刀身採 ZDP-189 鋼芯，外覆不鏽大馬士革並鏡面拋光。此三枚構造有效刃長 240mm，根部高度 50mm，依個體差異重量約 171g 至 241g。脊厚自根部 2.7mm 漸縮至刀尖附近約 1.0mm，形成刃後纖薄的幾何，適合精準切片、剁碎與切砍。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 為日立特殊鋼生產的粉末冶金不鏽鋼，藉由高碳與高鉻成分可達 63–66 HRC 的硬度。此高硬度使刀刃在長時間使用後仍能維持細緻刃口，但研磨時需投入更多心力，且保養時須注意避免崩刃。八角和式握柄以穩定處理過的樺瘤木與夾片製成，提供耐用握感與獨特天然木紋。作為 Mirror Damascus 系列的一員，此牛刀將藝術性的表面處理與實用的切割幾何結合，用於各式一般廚房工作。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162316759261,"sku":"SUKE_ZDDA_GY240_Burl","price":869.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189DamascusGyuto240mma.jpg?v=1715311467"},{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-gyuto-270mm-birch-burl-handle","title":"佑成 ZDP-189 大馬士革 牛刀 270mm Birch Burl Handle","description":"\u003cp\u003e這把佑成 ZDP-189 大馬士革牛刀 270mm 為雙刃主廚刀，特別適合追求高硬度粉末鋼性能的收藏家與愛好者。刀身由花木信夫於富山鍛造，採用 ZDP-189 粉末鋼芯鋼，外層不鏽大馬士革夾鋼並施以鏡面拋光。三枚夾結構在提供抗蝕性的同時，維持此系列特有的薄刃幾何。270mm 刀型適合一般廚房用途，包括切肉、剁碎與處理蔬菜等工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 是日立特殊鋼的粉末冶金不鏽鋼，含 3.0% 碳與 20% 鉻，硬度可達 63–66 HRC。此成分帶來極佳的保鋒性與細緻研磨手感，但高硬度也使重磨相對困難，且需注意避免崩刃。刀身在根部高度為 52mm，脊厚由 2.8mm 漸縮至刀尖附近的 1.1mm，重量 249g。搭配帶墊片的八角穩定處理樺瘤木握柄，透過穩定化處理呈現細膩天然木紋並提升耐久性。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162334388445,"sku":"SUKE_ZDDA_GY270_Burl","price":929.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189DamascusGyuto270mma.jpg?v=1715312059"},{"product_id":"tojiro-sg2-powdered-steel-gyuto-240-mm-f-521","title":"藤次郎 SG2 粉末鋼 牛刀 240 mm F-521","description":"\u003cp\u003e藤次郎 SG2 粉末鋼 牛刀 240 mm F-521 是一把雙面刃日式主廚刀，最適合需要 240 mm 高耐磨萬用刀的專業主廚。此刀由藤次郎於燕市製造，採用 SG2 粉末不鏽鋼鋼芯，外覆不鏽鋼夾層並施以磨き（migaki）拋光表面。SG2 鋼硬度約 62–64 HRC，成分包含 1.25% 碳、14% 鉻、2.3% 鉬與 1.8% 釩，提供適合長時間專業使用的優異保鋒性，減少磨刀頻率。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把牛刀以雙面刃幾何完成蔬菜與肉類的剁、切、片等工作。三枚不鏽鋼夾鋼結構簡化保養，刀身具抗蝕性而無需特別防鏽措施。配備帶護手的西式 pakkawood 壓縮木握柄，重量 248g。刀根高度 49mm，脊厚在刀根與中段皆為 2.2mm，漸收至刀尖 0.7mm。此規格適合重視工廠精密製造與自 1953 年以來一貫自家生產的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162514251997,"sku":"TO-SG2PS-GY240","price":339.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroSG2Gyuto240mmF-521D.jpg?v=1715313863"},{"product_id":"miyazaki-kajiya-x-hatsukokoro-damascus-ginsan-240mm-gyuto","title":"宮崎鍛冶屋 x 初心 大馬士革 銀三鋼 240mm 牛刀 蛇紋木柄","description":"\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"1d6065d5-bc35-44fb-aaf2-1c15ecf8bf7f\" dir=\"auto\" class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+\u0026amp;]:mt-5 juice:w-full juice:items-end overflow-x-auto gap-3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"\u003e\n\u003cp\u003e宮崎鍛冶屋 銀三鋼大馬士革牛刀 240mm，刻有初心品牌標誌。其大馬士革紋理極為緻密，風格獨樹一幟。搭配異國風情的蛇紋木手柄與淺色水牛角。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e重量：238g\u003cbr\u003e刃長：237mm\u003cbr\u003e高度：51mm\u003cbr\u003e厚度（刀跟、中段、距刀尖1cm處）：3.4mm \/ 2.2mm \/ 1.3mm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e=============\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e宮崎鍛冶屋是極負盛名的日本廚刀品牌，以年輕且專注的刀匠宮崎春樹親手鍛造的刀刃聞名，其工坊位於長崎縣的五島列島。宮崎先生在小型鍛冶場中獨自精心打造每一把廚刀，堅持傳統工法。他的製程包含手工夾鋼、使用松木炭進行熱處理，以及水淬火技術。他的作品因精湛工藝與卓越品質備受推崇，常以青鋼二號為芯材，外層包覆不鏽鋼或軟鐵。這些廚刀更具備獨特的美學細節，例如黑打處理與鎚目紋理。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Miyazaki Kajiya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45181434626269,"sku":"MIK-G3DM-GY240","price":850.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MiyazakiKajiyaVG10DamascusGyuto240mmD.jpg?v=1715600269"},{"product_id":"anryu-aogami-super-hammered-kurouchi-gyuto-180mm","title":"安立 超級青鋼 鎚目 黑打 牛刀 180mm","description":"\u003cp\u003eAnryu Aogami Super 槌目黑打 牛刀 180mm 是一把不鏽鋼夾芯碳鋼主廚刀，特別適合尋求越前手工鍛造工藝的專業廚師。由第五代刀匠池田拓見在安立打刃物鍛造，此牛刀採用 Aogami Super 刀芯，三枚不鏽鋼夾鋼結構與黑打槌目表面處理。刀刃實際長度約 183mm，根部高度約 47.3mm，雙刃幾何適合一般廚房用途，包括剁碎、切片與切割。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼藉由高碳與鎢含量達到 62–65 HRC 硬度，並添加釩以提升韌性。此成分提供長時間刃口保持，而不鏽鋼夾層則相較全反應碳鋼大幅簡化保養。八角 Black Chacate 握柄具傳統 wa 造型，兼具細緻手感與耐用性。全刀重 152g，根部脊厚 4.3mm，收細至刀尖附近約 1.1mm。此構造將高碳鋼的鋒利特性與不鏽鋼夾層的實用性結合於 180mm 緊湊尺寸中，出自創立於 1873 年的越前老舖工房。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45183605145821,"sku":"AR-B2TSCHKU-GY180","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuAogamiSuperTsuchimeKurouchiGyuto180mma.jpg?v=1715650038"},{"product_id":"nigara-x-hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-gyuto-240mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐 x 初心 Ryusui Blue 2 大馬士革 牛刀 240mm 是一把雙面刃主廚刀，最適合尋求青紙二號碳鋼、搭配軟鐵大馬士革三枚構造的愛好者與專業主廚。由二唐在青森鍛造，這款 240mm 刀型採用類梨地、如流水般的表面處理，並搭配穩定化樺瘤木八角柄。刀身實際刃長約 228mm，刀根高度 50mm，重量約 242g，脊厚在刀根為 4.3mm、中段 2.5mm、刀尖約 0.7mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 鋼含約 1.1% 碳，硬度達 61–63 HRC，透過硬質碳化物提供刃口保持力，同時維持良好抗崩口性。由於軟鐵大馬士革夾鋼並非不鏽材質，這枚活性碳鋼刀芯在使用後需擦乾並薄塗食用油以防氧化。此鋼雖相對較難研磨，但適合熟悉高碳鋼刀具保養的使用者。作為一把萬用 gyuto，此刀適合剁碎、切片與切割蔬菜或肉類，並在吉澤剛承襲的津輕鍛造傳統與現代金屬工藝結合下完成。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45188404642013,"sku":"NIGA_RYUSB2_GY240","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraBlue2DamascusGyuto240mm20240515-095807656.jpg?v=1715769767"},{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-gyuto-240mm-birch-handle","title":"二唐 銀三鋼 黑染 大馬士革 牛刀 240mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e二唐 Ginsan Kurozome Damascus Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾鋼主廚刀，適合追求精緻裝飾鍛造與厚實研磨兼具的收藏家與愛好者。此雙面刃刀由吉澤剛在青森製作，採用 Ginsan（銀三號）芯鋼，外層為三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼並經蝕刻處理。240mm 刀型適合多種廚房用途，包括剁碎、切片與切割蔬菜或肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼兼具碳鋼般的鋒利度與不鏽鋼的抗蝕性，細緻的晶粒結構有利於開出銳利刃角。此結構在刀背根部厚4.8mm，重量260g，對此刀型而言屬較重手感。八角和式柄以穩定化樺瘤木加墊片製成，兼具耐用度與獨特天然木紋。二唐結合傳承自津輕的打刀技術與現代金屬加工，打造出這款高階手工鍛造大馬士革作品。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45329758585053,"sku":"NG-ANVG10DM-GY240BR","price":729.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Ginsan_Kurozome_Damascus_Gyuto_240mm_Birch_Handle_20240606-134604684.jpg?v=1717673546"},{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-gyuto-270mm-birch-handle","title":"二唐 銀三鋼 黑染 大馬士革 牛刀 270mm 樺木柄","description":null,"brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45329759731933,"sku":"NG-ANVG10DM-GY270BR","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Ginsan_Kurozome_Damascus_Gyuto_270mm_Birch_Handle_20240606-134628273.jpg?v=1717681199"},{"product_id":"yoshimi-kato-kintro-aogami-super-damascus-ku-nashiji-gyuto-210mm","title":"加藤義實 超級青鋼 大馬士革 黑打 梨地 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e這把 加藤義實 Kintaro 牛刀 210mm 是一把雙面刃主廚刀，採用青紙 Super 碳鋼鋼芯與軟鐵大馬士革夾鋼，最適合尋求活性高碳鋼表現的專業主廚與愛好者。刀身實際刃長約 214mm，刀根高度 47mm，重量約 166g。脊厚在刀根約 2.6mm，中段約 2.1mm，刀尖約 1.0mm。由於未採不鏽鋼夾層，此活性三枚構造在使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼在認證傳統工藝士加藤義實於越前的精準熱處理下，可達 62–65 HRC。此碳鋼含 1.45% 碳、2.25% 鎢與 0.4% 釩，兼具持鋒與韌性。刀身採用 Kurouchi 黑打表面處理，搭配八角 Black Chacate WA 握柄。此 gyuto 刀型以日本刀常見的銳利幾何設計，適合剁碎、切片與切割蔬菜或肉類等各式廚房工作。整個製程於武生刀村內完成，由加藤親自負責鍛造與研磨。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45506947711197,"sku":"YK-ASDM-GY21","price":369.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Yoshimi_Kato_Kintro_Aogami_Super_Damascus_KU_Nashiji_Gyuto_210mm-20240718-01.jpg?v=1721270293"},{"product_id":"hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-nashiji-gyuto-210mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 梨地 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐 x 初心 Ryusui 青二 大馬士革 梨地 牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，最適合尋求 Aogami #2 碳鋼鋼芯並搭配藝術感梨地大馬士革夾層的愛好者與專業廚師。此 210mm 牛刀由二唐在青森製作，採用三枚結構，軟鐵大馬士革夾層包覆青二鋼芯，刀背於根部厚約 4.0mm，向刀尖收細至約 0.7mm，根部高度約 49mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 鋼材硬度可達 61–63 HRC，並添加鎢與鉻元素，在維持易於研磨的同時，提升韌性與刃口保持力。由於為活性碳鋼且無不鏽鋼夾鋼，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以避免氧化生鏽。梨地（nashiji）表面處理在大馬士革紋理上呈現如流水般的質感，使此刀在「初心」流水系列中具有鮮明的視覺辨識度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角 WA 柄以穩定化樺瘤木製成，展現細緻木紋，並透過樹脂浸漬提升耐久性。全刀重 197g，刃長 197mm，這把牛刀適合作為日常萬用刀，用於剁碎、切片蔬菜及處理肉類。二唐將傳承自津輕的鍛造技藝與現代金工技術結合，形塑其高階手工大馬士革刀具的風格。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":45526695280861,"sku":"HT-YROSLDCOPD-GY210KUBR","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokHatsukokoro_x_Nigara_Yorokobo_SLD_Copper_Coloured_Damascus_Gyuto_210mm_Birch_Handle-20240725-05.jpg?v=1721870019"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobo-sld-copper-coloured-damascus-gyuto-240mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 大馬士革 牛刀 240mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Yorokobi SLD 銅大馬士革 Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，採用日立 SLD 鋼與銅大馬士革夾鋼，適合追求藝術感三枚夾結構的愛好者與收藏家。此 240mm 刀由二唐在初心 Yorokobi 系列下鍛造與開刃，實際刃長約 228mm，刃高 51mm，重量約 235g。刀身在不鏽鋼大馬士革夾鋼上覆以黑打（kurouchi）表面處理，呈現為本次合作特別開發的獨特色澤。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立 SLD 鋼硬度約 62–64 HRC，含約 1.5% 碳與 12% 鉻，透過鉬與釩形成的硬質碳化物提供優異刃口保持力，同時比傳統碳鋼更易打理。雖然歸類為不鏽夾鋼，但半不鏽芯鋼在廚房使用時仍需額外注意防鏽。八角和式柄採穩定處理樺瘤木並加入墊片，兼具耐用性與細緻木紋。刀背在根部厚約 3.1mm，至刀尖收細至約 0.8mm，可勝任剁碎、切菜與切肉等一般廚房工作。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45526697509085,"sku":"HT-YROSLDCOPD-GY240KUBR","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Nigara_Yorokobo_SLD_Copper_Coloured_Damascus_Gyuto_240mm_Birch_Handle-20240725-05.jpg?v=1721870043"},{"product_id":"yoshikane-skd-nashiji-stainless-clad-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 240mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e吉兼 SKD 芯材牛刀 210mm\/240mm\/270mm，採用梨地飾面不鏽鋼夾層與 K\u0026amp;S 柚木手柄，標有初心字樣。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 的朋友來說，SKD12 又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63，SKD 的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刃口、具備優異的離食性，且研磨極為輕鬆；卻又無需像碳鋼那樣繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，烹飪過程中短暫放置也無妨，但若長時間未清潔仍可能生鏽。如同碳鋼一般，它也會在日常使用中產生獨特的氧化色澤（包漿）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e古樸風的梨地飾面搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F 工藝，賦予這把廚刀優美的輪廓、寬廣的甜蜜點，以及手中靈巧輕盈的操控感。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂尖的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠。創立於 1919 年，是當地歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 高速工具鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可選。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45527176937693,"sku":"YOSH_SKNA_GY240EB","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsuokokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto240mmEbonyHandle-20240725-02.jpg?v=1721881312"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/profile-collection-for-gyuto.oembed?page=14","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}