{"title":"中華菜刀輪廓系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-chinese-cleaver-175mm-chuvg10","title":"初心 隼 VG-10 大馬士革 中華菜刀 175mm","description":"\u003cp\u003e初心隼 VG10 大馬士革中式菜刀 175mm 是一把不鏽鋼夾芯中華菜刀（中華包丁），特別適合首次接觸中式菜刀、預算有限的使用者作為入門選擇。這把雙刃刀具採用 VG10 鋼芯，外覆不鏽鋼大馬士革夾層與磨光表面處理，實際刃長約 180mm，根部高度 75mm，脊厚維持在 2.5mm。重量 343g，提供此刀型特有的厚重手感，同時仍對日本廚刀新手相對友善。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e寬大的長方形刀身便於切片、切丁與將備料由砧板鏟入鍋中，明確的刀尖則可應付刻花與劃紋等精細工作。VG10 鋼硬度約 59–61 HRC，具備適合家庭使用的抗汙與刃口保持力，搭配無護手的全龍骨西式握柄，在長時間備料時提供良好操控。較高的刀身高度允許深度 pinch grip 捏握，提升處理大量蔬菜或去骨肉類時的方向控制能力，定位為一般用途刀具而非剁骨刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44031114543325,"sku":"HT-HBVGXS-CC175","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaVG10DamascusChineseCleaver175mmD.jpg?v=1694177870"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-white-2-stainless-clad-chinese-cleaver-195mm","title":"初心 千鍛 白鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 195mm","description":"\u003cp\u003e初心 Sentan White 2 Stainless Clad Chinese Cleaver 195mm 是一把雙刃中華菜刀（中華包丁），適合需要大面積刀身以切、剁、鏟大量蔬菜與肉類的使用者。此 195 mm 刀型根部高度 95 mm、重量 309 g，提供高而寬闊的刀面，有利於精準虎口握持與高效率將食材由砧板移至鍋中。明確的刀尖可用於劃線與雕刻，而矩形刀身則支援細緻與較重手的剁切作業（不含砍骨）。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eShirogami #2 碳鋼作為芯材，硬度約 60–64 HRC，具備高鋒利度與易於研磨的特性。由於屬於反應型碳鋼，刀身使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防腐蝕。不鏽鋼夾層保護外側表面，同時保留裸露刃口以維持性能表現。脊厚在根部為 3.5mm，至刀尖約 2.9mm，刃長 193mm。此構造將傳統碳鋼的靈敏手感與夾層耐用性結合，適合作為一般廚房備料用途。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667387146461,"sku":"HS-ST-W2SLC-CK195","price":169.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Sentan_White_2_Stainless_Clad_Chinese_Cleaver_195mm-20240907-01.jpg?v=1725679834"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-white-2-stainless-clad-chinese-cleaver-195mm-copy","title":"初心 千鍛 白鋼二號 不鏽鋼夾層 黑打 中華菜刀 195mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa 白二不鏽夾鋼黑打中式菜刀 195mm 為雙刃中華菜刀，適合需要大面積刀身以應付大量蔬菜與肉類處理的專業主廚與學徒。195mm 刀身採用白紙二號碳鋼芯鋼，外覆不鏽鋼三枚夾鋼並施以黑打表面處理，在保留反應性刃口表現的同時，降低刀身其他部位的保養需求。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此菜刀根部高度為 95mm、重量 354g，具備充足重量以應付剁切，同時高刀身方便鏟取食材並提供深握 pinch grip 的控制力。刀背厚度在根部為 3.6mm、中段 2.6mm、刀尖 3.0mm，支撐偏工作馬型的研磨，適合除砍骨以外的重度作業。明確的刀尖設計，讓此刀在一般切片、切丁之外，也能勝任精準刻花與雕刻任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eShirogami #2 鋼材極易研磨且能長時間維持鋒利，但裸露的碳鋼刃口屬活性材質，使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以避免腐蝕。此刀由 Knives and Stones 出品，Sentan 系列將日本鋼材與中式菜刀幾何結合，服務需要快速處理大量食材的廚房。不鏽鋼夾鋼結構保護大部分刀面，而活性芯鋼則提供傳統碳鋼的切割手感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46286769389789,"sku":"HS-ST-W2SLCKU-CK195","price":189.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/hatsukokorosentanchinesecleaverlrg-20250316-09.jpg?v=1742114183"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-white-2-stainless-clad-kurouchi-chinese-cleaver-195mm-copy","title":"初心 千鍛 白鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 175mm","description":"\u003cp\u003e初心 Sentan 白紙二號不鏽鋼夾鋼中式菜刀 175mm 是一把雙刃中華菜刀（中華包丁），最適合需要寬大刀身以進行切片、切丁與鏟取食材的使用者。這把 175mm 刀具根部高度 80mm，重量 240g，提供高聳的切割面，便於在細緻與重手切剁作業中維持精準控制。明確的刀尖可用於劃線與雕刻，而寬大的長方形刀身則方便將食材從砧板快速移至鍋中，但並非設計用來砍骨。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本刀採用三枚不鏽鋼夾 White 2／Shirogami #2 芯材的結構，將反應性碳鋼刃口與不鏽鋼外層結合。日立特殊鋼芯材硬度達 60–64 HRC，以鋒利度與易研磨著稱，但外露的碳鋼刃口仍需在使用後立即擦拭與乾燥以防腐蝕。刀身呈現黑打表面處理，脊厚由根部 3.2mm 漸縮至刀尖 2.3mm，支撐大量食材處理所需的獨特刀型。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46286786363613,"sku":"HS-ST-W2SLC-CK175","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/hatsukokorosentanchinesecleaversml-20250316-04.jpg?v=1742116155"},{"product_id":"cck-cleaver-ko-bunka-style-150mm-shibata-special","title":"陳枝記 剁刀 小文化刀款式 150mm「柴田崇行特別版」","description":"探索 CCK Cleaver Ko-Bunka Style 150mm \"Shibata Special\" 的卓越工藝，這是一把專為精準與性能打造的頂級日本廚刀。這款多功能刀具採用不鏽鋼包覆白鋼二號（Shirogami #2）碳鋼刀刃，具備頂尖的鋒利度與極佳的保刃性。結合獨特的中華包丁／剁刀輪廓與舒適的棕色木柄，這把日本廚刀無論是專業主廚或刀具愛好者都能完美駕馭。體驗這把精心鍛造刀刃的完美平衡與靈活手感，特別適合精緻切片與蔬菜處理。歡迎親臨門市試切，感受其無與倫比的性能。","brand":"Chan Chi Kee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46437897109725,"sku":"CCK-KU-KBU-150","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/CCKKo-chuka-20250516-05.jpg?v=1747563084"},{"product_id":"cck-cleaver-tall-bunka-style-200mm-shibata-special","title":"陳枝記 剁刀 高身文化刀款式 200mm「柴田崇行特別版」","description":"探索 CCK 剁刀 Tall 文化刀 Style 200mm \"Shibata Special\" 的卓越工藝，這是一把專為精準與性能而設計的高階日本廚刀。此款碳鋼刀刃具備頂尖的鋒利度與絕佳的保刃性，無論是專業主廚或刀具愛好者皆能完美駕馭。其採用傳統中華菜刀握柄設計，提供舒適的握感與均衡的操控性，極適合進行精細的切割作業。體驗這把多功能廚房必備利器，感受日式精密工藝與傳統設計的完美融合。歡迎親臨門市試切，實際感受其無與倫比的鋒利度與平衡感。","brand":"Chan Chi Kee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46438031851741,"sku":"CCK-KU-KBU-200","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/CCKChukaK-tip-20250516-04.jpg?v=1747567191"},{"product_id":"k-s-blue-2-kurouchi-chinese-cleaver-210mm","title":"Knives and Stones 岩刃社 青鋼二號 黑打 中華菜刀 210mm","description":"\u003cp\u003eK\u0026S Blue 2 Kurouchi Chinese Cleaver 210mm 為雙刃中華菜刀（Chuka Bocho），採用 Aogami #2 碳鋼，適合需要寬大刀身以精準處理蔬菜與肉類的專業廚師與愛好者。此 210mm 刀型在根部高度為 95mm，重量 352g，提供高大矩形刀面，便於鏟取食材，並能以深握 pinch grip 控制高大食材的切割方向。明確的刀尖設計，讓此刀在一般廚房工作流程中也能勝任刻劃與雕花任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立特殊鋼的 Aogami #2 鋼硬度約 61–63 HRC，添加鉻與鎢以提升韌性與刃口保持性。割込（warikomi）軟鐵夾鋼結構搭配黑打表面屬反應性碳鋼，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。刃後薄刃幾何支援優異切割性能，而傳統朴木中式菜刀柄搭配不鏽鋼前節，將平衡點前移。這種前重配重適合中式菜刀常見的「兩指握刃、三指握柄」手法。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746973536477,"sku":"KNS_B2KU_CH210","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/K_SBlue2KurouchiChineseCleaver210mma.jpg?v=1757053120"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-175mm","title":"初心 千鍛 青鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 170mm","description":"探索卓越的初心千鍛青鋼二號不鏽鋼夾層中華菜刀 170mm，這是一把專為專業廚師與餐飲學生打造的頂級日本廚刀。這款正統中華菜刀結合了傳統日本工藝與現代性能特點，核心採用日立青鋼二號碳鋼，外層包覆不鏽鋼夾層，兼具優異的鋒利持久度與簡便的保養需求。170mm 的刀身提供絕佳的平衡感與操控性，其耐用的凸磨刃面設計確保良好的食材分離效果與順暢的切割體驗。作為一把多功能的日本廚刀，無論是精緻的蔬菜處理還是日常廚房作業皆能輕鬆勝任。親身體驗日本製刀傳統與中華菜刀實用性的完美融合。歡迎蒞臨本店試切，親自感受其非凡品質。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":46860600541405,"sku":"HS-ST-B2KU-CH195","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSentanBlue2StainlessCladChineseCleaver190mmd.jpg?v=1761274527"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-190mm-heavy","title":"初心 千鍛 青鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 190mm Heavy","description":"探索卓越的初心千鍛青鋼二號不鏽鋼夾層中華菜刀，這是一把專為專業廚師與料理愛好者打造的頂級日本廚刀。這款 190mm 重型剁刀採用青鋼二號碳鋼芯材搭配不鏽鋼夾層，兼具優異的鋒利持久度與防鏽性能。傳統中華菜刀刀柄提供絕佳的握感與平衡性，非常適合推切技法。憑藉其耐用實戰的凸磨刃面，這把日本廚刀展現出出色的食材分離性與切削表現。作為我們精心策劃的千鍛系列之一，這把剁刀完美融合了正統中華菜刀設計與日本製刀工藝的精髓。在這把多功能的日本廚刀上，體驗傳統職人工藝與現代性能的完美結合。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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Kashi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e松原梨地青鋼二號\u003c\/strong\u003e系列是那種一旦開始使用，便會悄然贏得您青睞的刀款。它擁有經典的手工鍛造\u003cstrong\u003e梨地\u003c\/strong\u003e處理——一種溫潤、古樸風的質感，散發著誠實且深厚的傳統韻味，彷彿直接來自日本鄉間的小鍛冶工坊。在這低調的外表下，蘊藏著\u003cstrong\u003e青鋼二號\u003c\/strong\u003e，這是一種高碳鋼，因兼具鋒利度與韌性的完美平衡而深受鐵匠喜愛。它的刃口保持性極佳，加上採用\u003cstrong\u003e不鏽鋼夾層\u003c\/strong\u003e結構，比起全反應性鋼材的刀刃，在日常使用與保養上更為輕鬆省心。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最令人驚豔之處在於其\u003cstrong\u003e刃後極薄\u003c\/strong\u003e——切入食材時幾乎毫無阻力，行雲流水般留下乾淨俐落的切口。\u003cstrong\u003e燒栗木手柄\u003c\/strong\u003e賦予握持時溫暖而有機的觸感，整體的\u003cstrong\u003e做工與細節處理\u003c\/strong\u003e更是無可挑剔。它既古樸風又優雅，絕對是為了實際使用而生，而非僅供欣賞的藏品。\u003c\/p\u003e","brand":"Matsubara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46968450318557,"sku":"MABA-B2NASH-KCHKA180BK","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7665_a1f5c922-1794-4522-8aad-855e520a6950.jpg?v=1762752707"},{"product_id":"k-s-white-2-stainless-clad-chinese-cleaver-200mm","title":"Introductory Offer: Knives and Stones 岩刃社 白鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 200mm","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color preserve-whitespaces-in-response\" id=\"model-response-message-contentr_6b63c5dedc4fb308\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003e這款由我們自有品牌 \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"46\"\u003eKnives and Stones 岩刃社\u003c\/b\u003e 推出的中華菜刀，歷經一年多的深度開發，終於打造出這把在切削性能、維護便利性與體感鋒利度上皆表現卓越的高性能利器。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e在高階刀具市場中，中華菜刀刀型其實相當罕見。雖然許多人都知道它是中式廚師萬用的「一把刀」解決方案，從精細切片到將食材鏟入炒鍋樣樣精通，但由於全球需求量較低，極少有製造商願意生產採用高品質鍛造鋼芯的版本。即便是像杉本這樣的業界龍頭，其生產的剁刀也多半使用平板鋼材，而非全鍛造胚料。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e我們的 Knives and Stones 岩刃社 中華包丁正是為了填補這一市場空白而生。這是本店唯一在中國鍛造、並採用正宗\u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"121\"\u003e日立白鋼二號（白紙鋼）碳鋼\u003c\/b\u003e芯材搭配不鏽鋼夾層的刀款。經過鍛造的厚實刀背將重量集中在手柄軸線上，帶來經典的扎實手感；然而，刀身向刃口方向迅速收薄，使其在操控與運轉靈活度上，遠勝多數日本製的同級產品。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e鋼材選用是這把刀的最大亮點：\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"42\"\u003e日立白鋼二號\u003c\/b\u003e芯材以其極高的純度聞名，能磨出驚人鋒利且帶有「咬食感」的刃口。經由鐵鎚反覆鍛造形成極低的夾層線，加上不鏽鋼夾層的保護，使大部分刀身免於生鏽困擾。最終呈現出的切削體驗，不僅刃口能毫不費力地切入食材，更能憑藉刀身自重順勢劃過食物。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e這款剁刀以極具競爭力的價格提供，結合了中國傳統鍛造工藝優勢與頂級日本鋼材，性能甚至超越許多更昂貴的日本替代選項。如果您正在尋找一把能完美展現中華菜刀精髓的刀具，這絕對是我的首選推薦。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47514622263517,"sku":"KNS_W2KU_CH200","price":220.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2026.jpg?v=1772163027"},{"product_id":"introductory-offer-k-s-white-2-kurouchi-chinese-cleaver-210mm","title":"Introductory Offer: Knives and Stones 岩刃社 白鋼二號 黑打 中華菜刀 210mm","description":"\u003cp\u003eKnives and Stones 岩刃社 白鋼二號 黑打 中華菜刀 210mm，甲鐵刃物。\u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530523361501,"sku":"KNS_W2KU_CH210","price":199.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2358.jpg?v=1772424528"},{"product_id":"tinker-knives-chibi-tank-chuka-135mm","title":"柴田崇行 Tinker Chibi Tank 135mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTank 是 Tinker 系列推出的首款刀型，結合了加大版文化刀與中華菜刀的特色。所有 Tank 刀具皆由池田先生親手鎚目鍛造，並以他為名。池田先生體格壯碩如坦克，結束鐵匠鋪的工作後還會去打橄欖球，我常說他是日本最強壯的男人。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e採用超級青鋼芯材搭配不鏽鋼夾層，Tank 在卓越性能與簡易保養之間取得了絕佳平衡。刀身保留黑打質感，宛如居家鍛冶愛好者隨興之作，但刀背與指槽則經過鏡面拋光處理，增添幾分精緻感。整體看起來\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e真的\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e超帥氣。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47677454745821,"sku":"TK-BRCD-CTK135","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3345.jpg?v=1773979862"},{"product_id":"shibata-tinker-chibi-tank-180mm","title":"柴田崇行 Tinker Chibi Tank 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTank 是 Tinker 系列推出的首款刀型，可說是加大版文化刀與中華菜刀的完美結合。所有 Tank 刀具皆由池田先生親手鎚目鍛造，並以其姓氏命名。池田先生本人就像一輛坦克般壯碩，結束鐵匠鋪的工作後還會去打橄欖球，我常說他是日本最強壯的男人。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTank 採用超級青鋼為芯材，外層包覆不鏽鋼夾層，在極致性能與簡易保養之間取得了絕佳平衡。刀身保留了黑打風格，宛如家庭鐵匠職人隨性創作的樣貌，但刀背與指口則經過鏡面拋光處理，增添了一絲精緻感。整體看起來\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e真的\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e超帥氣。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47677775347933,"sku":"TK-BRCD-TK180","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3478.jpg?v=1773980373"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-chuka-tsuchime-mirror-kasumi-finish-180mm-w-knife-guard","title":"Kisuke x 新國 ATS34 中華包丁 鎚目 鏡面 霞 Finish 180mm w 刀套","description":"探索這款非凡的 Kisuke x 新國 ATS34 中華包丁 鎚目 鏡面 霞光修整 180mm 日本廚刀，這是由兩位頂尖職人聯手打造的傑作。來自三條的資深鐵匠間中刃物鍛錬所，以傳統本割込工法手工鍛造每一把刀刃，採用 ATS-34 不鏽鋼芯鋼，具備卓越的耐用度與性能。備受讚譽的刃物工匠新國負責最終研磨工序，將這把日本廚刀提升至藝術品境界，呈現完美深邃的鎚目紋理與高光澤鏡面霞光修整，不僅增強食材離刀性，更具視覺美感。這把 180mm 中華包丁（中華菜刀）是一款多功能且份量十足的實用利器，寬闊的刀身非常適合切片、切丁及鏟起食材。八角柄採用黑檀木製作，搭配雙金屬夾片與淺色／大理石紋水牛角，提供舒適穩固的握感。刃長 187mm、刀跟高度 76mm、重量 354g，這把日本廚刀在砧板上帶來沉穩有力的手感，是追求高性能與收藏價值之愛好者與藏家的理想選擇。在這把頂級日本廚刀中，體驗傳統日本鍛造與極致手工研磨的完美結合。","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47710134894813,"sku":"KISU-ATS34TSMK-CK180-XG","price":1199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3735.jpg?v=1774588144"},{"product_id":"tanaka-ginsan-nashiji-chuka-195mm","title":"田中誠貴 銀三鋼 梨地 中華菜刀 195mm","description":"\u003cp\u003e田中重樹 Ginsan 梨地中式菜刀是一把 195mm 中華包丁，適合需要寬大長方形刀身以大量切片、切丁與鏟取蔬菜與肉類的使用者。此雙刃刀根部高度達 90mm，並具明顯刀尖，可在處理高大食材時進行刻劃與雕花。寬大的刀面方便拍碎蒜頭，並可將切好的食材直接由砧板推入鍋中，而高刀身則讓使用者能以深握 pinch grip 方式精準控制重度剁切動作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用日立 Ginsan 銀三不鏽鋼，硬度約 60–62 HRC，兼具抗蝕性與細緻晶粒結構，利於獲得鋒利且易於研磨的刃口。刀身全長脊厚約 2.9mm，重量 420g，提供充足質量以處理食材，但並非設計用於剁骨。八角柚木柄搭配梨地（nashiji）表面處理，構成這把以精準備料為主、能快速處理大量食材的一般用途中式菜刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024202281181,"sku":"TANA_G3NA_CK195","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6747.jpg?v=1781236442"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/profile-collection-for-chuka-cleaver.oembed?page=2","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}