{"title":"明神 鐵人","description":"","products":[{"product_id":"tetsujin-blue-2-tanryusen-gyuto-210mm-240mm","title":"鐵人 青鋼二號 鍛流線 牛刀 210mm \/ 240mm","description":"\u003cp\u003eK\u0026amp;S 很高興能將備受推崇的 Tetsujin（鉄人作）品牌介紹給各位顧客。更令人興奮的是，我們也是首批引進 Tanryusen（鍛流線）青鋼二號系列的經銷商之一。Tanryusen 字面上的意思即為「鍛造的波紋線條」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我想下面這張照片已經\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e說明了一切：Tanryusen 在鐵質包覆層上呈現出極為明顯的鍛造雲紋，與深受喜愛卻難以入手的 Shigefusa 雲紋非常相似。不同之處在於，通\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e常這類鍛造紋理多見於採用老式熟鐵包覆的刀具，這類產品往往稀有且昂貴；相比之下，Tanryusen 上的包覆層雲紋則是源自職人精湛的鍛造與研磨技術。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e（Tetsujin Tanryusen 系列包覆層上清晰可見的雲紋，這正是 Tetsujin 精湛鍛造與研磨技藝的成果）\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e如果您還不熟悉 Tetsujin 品牌，這是兩位好友兼同事的合作結晶：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e田村徹（Toru Tamura）與明神利器的明神直人（Naohito Myojin）。該品牌作為子品牌，由 \u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/tetsujin\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke Sakai 獨家銷售\u003c\/a\u003e而廣為人知。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶師：田村徹（田村 徹）\u003cbr\u003e研磨師：明神直人（明神 \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e直人\u003c\/span\u003e）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神直人（明神 直人）是一位位於高知縣的年輕研磨師。雖然他的工坊「明神利器製作所」可能不如堺市或越前的老牌名廠那樣聲名遠播，但他卻是業內多個極具知名度刀具系列背後的研磨功臣；其中最著名的便是 Tetsujin 品牌以及 \u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke 的「Fujiyama」系列。\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Naohito Myojin Sharpening\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我認為「精緻」是形容明神作品最貼切的詞彙：除了擁有無庸置疑的切削性能外，他的刀具更具備頂尖的完工度。刀脊倒角處理得宜，指槽也打磨得相當光滑。從他在刀身上刻下自己的名字「Naohito」，便能感受到他對自身作品的自豪，相信您也會同樣喜愛他的刀具。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153917_600x600.jpg?v=1635828006\" alt=\"Naohito Myojin Portrait\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格 \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 93.3725%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 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text-align: center; height: 19px;\"\u003e205 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e232 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀跟高度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e46.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e50.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀脊厚度（刀跟上方）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e2.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 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Tetsujin（鉄人作）品牌。更令人興奮的是，我們也是首批為您介紹 Tanryusen（鍛流線）青鋼二號系列的經銷商之一。Tanryusen 字面上的意思即為「鍛造的波紋線條」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我想下面這張照片已經\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e說明了一切：Tanryusen 在鐵質包覆層上呈現出極為明顯的鍛造雲紋，與深受喜愛卻難以入手的 Shigefusa 雲紋非常相似。不同之處在於，通\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e常這類鍛造紋理多見於採用古老熟鐵包覆的刀具，這類產品往往稀有且昂貴；相比之下，Tanryusen 上的包覆層雲紋則是源自職人精湛的鍛造與研磨技藝。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（\u003cem\u003eTetsujin Tanryusen 系列包覆層上清晰可見的雲紋，乃是 Tetsujin 精湛鍛造與研磨技術的結晶\u003c\/em\u003e）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e如果您對 Tetsujin 品牌還不熟悉，這是兩位好友兼同事的合作成果：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e田村徹與明神利器的明神直人。該品牌作為子品牌，由知名的 \u003ca 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center;\"\u003e49.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背上緣厚度（刀跟處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀刃中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 2cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：青鋼二號鋼芯，搭配鐵質大馬士革包覆層\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度：HRC 63-64\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄（提供多種選擇）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: K\u0026amp;S, Toru Tamura, Shigefusa, Konosuke Sakai, Fujiyama, Myojin Riki Seisakusho","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"180毫米","offer_id":42235116093661,"sku":"MYOJ_B2TR_KGY180","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"210毫米","offer_id":44062963859677,"sku":"MYOJ_B2TR_KGY210","price":659.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"240毫米","offer_id":44062963892445,"sku":"MYOJ_B2TR_KGY240","price":759.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/210mm.jpg?v=1652340591"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-tanryusen-petty-150mm","title":"鐵人 青鋼二號 鍛流線 小刀 165mm","description":"\u003cp\u003eK\u0026amp;S 很高興能將備受推崇的 Tetsujin（鉄人作）品牌介紹給各位顧客。更令人興奮的是，我們也是首批引進 Tanryusen（鍛流線）青鋼二號系列的經銷商之一。Tanryusen 字面上的意思即為「鍛造的流線紋理」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我想下面這張照片已經\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e不言自明：Tanryusen 在鐵質夾層上呈現出極為明顯的鍛造雲紋，與深受喜愛卻難以入手的 Shigefusa 雲紋非常相似。不同之處在於，通\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e常這類鍛造紋理多見於採用古老熟鐵作為夾層的刀具，這類刀款往往稀有且昂貴；相比之下，Tanryusen 上的夾層雲紋則是源自職人精湛的鍛造與研磨技藝。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（\u003cem\u003eTetsujin Tanryusen 系列夾層上清晰可見的雲紋，乃是 Tetsujin 精湛鍛造與研磨技術的結晶\u003c\/em\u003e）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e若您對 Tetsujin 品牌還不熟悉，它其實是由兩位好友兼同事攜手合作的成果：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e田村徹（Toru Tamura）與明神利器的明神直人（Naohito Myojin）。該品牌作為子品牌，由\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/tetsujin\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke Sakai 獨家販售\u003c\/a\u003e而廣為人知。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鐵匠：田村徹（Toru Tamura）\u003cbr\u003e研磨師：明神直人（Naohito Myojin）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神直人是一位位於高知縣的年輕研磨師。雖然他的工坊「明神利器製作所」或許不像堺市或越前的老牌名廠那樣聲名遠播，但他卻是業內多個極具知名度刀具系列背後的研磨功臣；其中最著名的莫過於 Tetsujin 品牌以及 \u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke 的「Fujiyama」系列。\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Naohito Myojin Sharpening\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我認為「精緻」是形容明神作品最貼切的詞彙：除了擁有經過驗證的優異切削性能外，他的刀具更具備頂級的表面處理工藝。刀背倒角細膩，指槽拋光精美。從他在刀刃上刻下自己的名字「Naohito」，便能感受到他對自身作品的自豪，相信您也一定會愛上他的刀具。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153917_600x600.jpg?v=1635828006\" alt=\"Naohito Myojin Portrait\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e81 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e300 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃長（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e160 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e32.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 2cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e1.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：青鋼二號鋼芯搭配軟鐵夾層\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度：HRC 62-63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄（提供多種款式選擇）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: K\u0026amp;S, Shigefusa, Konosuke Sakai, Fujiyama","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43081362473181,"sku":"MYOJ_B2TRS_PE165","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/frankmade3.jpg?v=1658818899"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-petty-165mm","title":"鐵人 青鋼二號 霞 小刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這款砧板是專為現代家庭廚房的實際需求而設計。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此小刀在根部高度 32.4mm，脊厚 2.6mm，於刀尖附近收束至 1.0mm，適合去蝦腸或切裝飾配菜等精細工作。八角黑檀木柄提供幾何握感，適合在砧板上進行細緻切工，而 81g 的重量有助於在精準切割時保持良好操控。Blue 2 鋼硬度約 61–63 HRC，藉由鎢與鉻成分展現獨特刃口保持力，對重視研磨手感與切割表現、並偏好小型萬用刀的使用者而言，是碳鋼中的重要基準材質。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43284212089053,"sku":"MYOJ_B2KTM_PE165","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiPetty165mm-20250227-01.jpg?v=1740631814"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-nakiri-180mm","title":"鐵人 青鋼二號 霞 菜切刀 180mm","description":"\u003cp\u003e日立特殊鋼的 Aogami Super 碳鋼硬度約 62–65 HRC，並添加鎢與釩以提升刃口保持性與韌性。作為反應性碳鋼結構，此刀需在使用後立即擦乾並薄塗食用油，以防氧化。霧面磨き槌目（matt migaki tsuchime）表面搭配八角 Black Chacate 握柄，提供細膩且耐用的手感。此菜切重量約 157–169g，根部高度 50.9mm，根部脊厚約 2.2mm，刀尖附近脊厚約 0.9mm，在反覆剁切時提供紮實存在感，同時減少切入阻力。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼硬度為 61–63 HRC，含有鎢與鉻元素以提升韌性與刃口保持力，同時維持易於研磨的特性。作為具反應性的碳鋼刀身，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防止氧化。此刀重量 169g，根部高度 49.5mm，脊厚由根部的 2.9mm 向前收尖至接近刀尖的 1.9mm。八角柚木柄搭配黑水牛角口金，為這把由明神利器在土佐一貫製作的刀具提供傳統握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"180毫米","offer_id":43284334739677,"sku":"MYOJ_B2KTM_NA180","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00690.jpg?v=1662964144"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-tanryusen-sujihiki-270mm","title":"鐵人 青鋼二號 鍛流線 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003eK\u0026amp;S 很高興能為各位引進備受推崇的 Tetsujin（鉄人作）品牌。更令人興奮的是，我們也是首批為您介紹 Tanryusen（鍛流線）青鋼二號系列的經銷商之一。Tanryusen 的字面意思即為「鍛造波紋」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我想下面這張照片已\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e不言自明：Tanryusen 在鐵質夾層上呈現出極為明顯的鍛造雲紋，與深受喜愛卻難以入手的 Shigefusa 雲紋非常相似。不同之處在於，這\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e類鍛造紋路通常見於採用古老熟鐵作為夾層的刀具，這類刀款往往稀有且昂貴；相比之下，Tanryusen 上的夾層雲紋則是源自職人精湛的鍛造與研磨技藝。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2TanryusenGyuto180mmK_600x600.jpg?v=1695125882\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（\u003cem\u003eTetsujin Tanryusen 系列夾層上清晰可見的雲紋，乃是 Tetsujin 精湛鍛造與研磨技術的結晶\u003c\/em\u003e）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e若您對 Tetsujin 品牌還不熟悉，它其實是由兩位好友兼同事攜手合作的成果：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e田村徹（Toru Tamura）與明神利器的明神直人（Naohito Myojin）。該品牌作為子品牌，由 \u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/tetsujin\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke Sakai 獨家販售\u003c\/a\u003e而廣為人知。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶師：田村徹（Toru Tamura）\u003cbr\u003e研磨師：明神直人（Naohito Myojin）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神直人是一位來自高知縣的年輕研磨師。雖然他的工坊「明神利器製作所」或許不如堺市或越前的老牌名廠那樣聲名遠播，但他卻是業內多個知名刀具系列背後的研磨功臣；其中最著名的莫過於 Tetsujin 品牌以及 \u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke 的「富士山」系列。\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Naohito Myojin Sharpening\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我認為「精緻」是形容明神作品最貼切的詞彙：除了擁有經得起考驗的切削性能外，他的刀具更具備頂級的表面處理工藝。刀背倒角細膩，指槽拋光精美。從他在刀身上親手刻下「Naohito」之名，便能感受到他對自身作品的自豪，相信您也一定會愛上他的刀具。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153917_600x600.jpg?v=1635828006\" alt=\"Naohito Myojin Portrait\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格 \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e270 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e160 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e412 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e264 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e37.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 2cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：青鋼二號鋼芯 + 軟鐵夾層\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度：HRC 62-63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄（提供多種款式選擇）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43717606146269,"sku":"MYOJ_B2TRS_SU270","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/TetsujinBlue2TanryusenSujihiki270mma.jpg?v=1676436250"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-k-tip-sujihiki-270mm","title":"鐵人 青鋼二號 霞 切付 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003eTetsujin Blue 2 Kasumi K-tip Sujihiki 270mm 為雙刃切片刀，由田村徹鍛造、明神直人開刃，適合需要長刃碳鋼蛋白刀的愛好者與專業廚師。此 270mm 刀採日立 Blue 2 鋼，搭配軟鐵三枚夾鋼與霞（kasumi）表面處理，實際刃長 264mm，重量 160g。刀脊在根部與中段厚度皆為 2.3mm，向刀尖收薄至約 1.0mm，根部高度 36.5mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 碳鋼硬度約 61–63 HRC，添加鎢與鉻以提升相較白紙鋼更佳的韌性與刃口保持力。由於此刀無不鏽鋼夾鋼保護，反應性的碳鋼芯材在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防氧化。刃口後方的薄刃幾何特別適合切片作業，減少與軟質蛋白的接觸面積以降低摩擦。八角和柄以柚木製成，搭配黑水牛角口輪，在長時間切片時提供耐用且精準的握感。明神利器於土佐製作此「鐵人作」系列，在同一工房內完成鍛造與研磨，以確保穩定一致的刃形。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43717625643229,"sku":"MYOJ_B2KSM_KSU270","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/TetsujinBlue2KasumiKtipSujihiki270mma.jpg?v=1676437858"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-270-300-mm","title":"鐵人 青鋼二號 霞 筋引 270\/300 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格 \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e270 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e300 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e163 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e193 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e409 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e445 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: 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data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1 cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e鋼材：青鋼二號芯鐵，軟鐵包覆\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e硬度：HRC 62-63\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e手柄設計：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" mce-data-marked=\"1\"\u003eK\u0026amp;S 柚木柄配黑色水牛角\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鐵人 青鋼二號 霞系列是知名鍛流線系列的入門款。除了沒有鍛流線特有的鍛造雲紋外，兩者擁有相同的刀型輪廓、研磨工藝與鋼材規格。與鍛流線相同，此青鋼二號霞系列由\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e田村徹（Toru Tamura）鍛造，並由明神直人（Naohito Myojin）負責開刃研磨\u003c\/span\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神直人（Naohito Myojin）是一位位於高知縣的年輕研師。雖然他的工坊明神利器製作所的名氣或許不及堺市或越前地區的傳統老牌名廠，但他卻是業界多款極具知名度刀具系列背後的關鍵研師；其中最具代表性的便是鐵人品牌以及 Konosuke 旗下的「Fujiyama」系列。\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: K\u0026S, Fujiyama, Konosuke","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"270毫米","offer_id":44083415875805,"sku":"TS-B2SANMAI-SU270","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"300毫米","offer_id":44083415908573,"sku":"TS-B2SANMAI-SU300","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC09245.jpg?v=1695000718"},{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-bunka-170mm","title":"明神 Cobalt Special鋼 COSP 文化刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e明神利器 Cobalt Special COSP 文化刀 180mm 為不鏽鋼夾芯萬用刀，適合初學者與專業主廚選用，提供較尖銳的三德刀輪廓與高刃口保持力。此雙面刃刀在土佐由明神直人製作，採 Ukiba 表面仕上，實際刃長 169mm，刀根高度 48mm。其反牛頭尖端與較直的刃線，便於精準切片、切丁與剁切蔬菜與肉類，而刃後薄研磨則帶來俐落的切割表現。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把三枚不鏽鋼夾鋼刀採用武生特殊鋼 COSP，透過添加鈷元素達到 60–62 HRC 的硬度，提升耐磨性與抗蝕穩定度。刀脊由 2.1mm 漸縮至刀尖附近 0.8mm，全重 131g，搭配八角黑檀握柄，提供良好平衡與操控感。作為不鏽鋼選項，它比高反應鋼材更易打理，同時維持明神利器一貫優秀的研磨品質。需注意的是，儘管硬度偏高，此鋼材在長期使用中可能需要較頻繁的研磨以維持最佳表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201114829021,"sku":"MJ-COSP-BU180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiBunka180mmEbonyHandlea.jpg?v=1715063142"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-210mm","title":"鐵人 青鋼二號 霞 筋引 210mm","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Blue 2 Kasumi 筋引 210mm 是一把由田村徹鍛造、明神直人開刃的雙面刃片刀，最適合需要精準處理蛋白質切片的愛好者與專業主廚。此刀實際刃長約 213mm，採用硬度約 61–63 HRC 的日立青紙二號碳鋼，搭配軟鐵三枚夾鋼結構與霞研表面。由於刀身未採不鏽鋼夾層，活性碳鋼鋼芯在使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以避免氧化。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀為一般切片用途而設計，纖細刀型在分切肉塊或切製肉凍時可減少與食材表面的接觸與摩擦。刀脊在根部厚度為 2.6mm，向刀尖逐漸變薄至 0.9mm，全重 123g。八角柚木柄搭配黑水牛角口金，為這把雙刃刀提供耐用握感。此刀於高知由 明神利器 製作，鍛造與研磨皆在同一工房完成，充分運用工房既有的研磨專長。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201116434653,"sku":"TS-B2SANMAI-SU210","price":469.5,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiSujihiki210mmD.jpg?v=1698140272"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-k-tip-petty-165mm","title":"鐵人 青鋼二號 霞 小刀 165mm","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Ginsan 浮刃 Petty 165mm（明神利器）是一把雙刃小型萬用刀，最適合需要精準手持削皮與修整的專業廚師與學徒。此刀採用銀三（Silver #3）鋼芯，霞研表面與三枚不鏽鋼夾層結構，兼具碳鋼般鋒利感與抗腐蝕性。165mm 刀長適合如去蝦腸、切裝飾配菜等細緻工作，作為較小型的日式萬用刀，用於一般備料。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度為61–63 HRC，添加鎢與鉻以提升韌性與刃口保持性，相較白紙系更為耐用。作為無不鏽夾鋼的反應性碳鋼刀身，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防氧化。八角柚木柄搭配黑水牛角口金，全刀重61g，刀背在根部厚2.3mm。此幾何造就 Tetsujin 系列特有的薄刃研磨，支援各式一般廚房作業中的精細切割表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218096320733,"sku":"TS-B2SANMAI-PT165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiK-tipPetty165mmE.jpg?v=1698627745"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-santoku-180mm","title":"鐵人 青鋼二號 霞 三德刀 180mm","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Blue 2 Kasumi 三德刀 180mm 是由田村徹鍛造、明神直人開刃的雙面刃萬用刀，最適合追求高碳鋼切割性能的愛好者與專業主廚使用。這把 180mm 三德刀採用日立青紙二號鋼，搭配軟鐵夾鋼三枚構造與霞研仕上，刀根高度 47mm，脊厚自刀根 3.2mm 漸縮至刀尖附近約 0.7mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 碳鋼硬度達 61–63 HRC，因軟鐵夾鋼具有反應性，使用後需立即擦乾以防氧化。刀型在刃口後方研磨得相當薄，支援三德刀常見的精準切片、切丁與剁碎作業。刀重 148g，搭配八角柚木手柄與黑水牛角口金，提供傳統日式握感。明神利器在土佐生產此「鐵人作」系列，鍛造與研磨一貫完成，以呈現明神直人研磨風格特有的刃型。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218096386269,"sku":"TS-B2SANMAI-ST180","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiSantoku180mmD.jpg?v=1698627782"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-gyuto-210mm","title":"鐵人 青鋼二號 霞 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Blue 2 霞研牛刀 210mm（明神利器）是一把雙刃主廚刀，最適合尋求日立 Blue 2 碳鋼性能與霞研仕上的愛好者與專業主廚。此刀由田村徹鍛造、明神直人於土佐負責研磨，採用三枚軟鐵夾鋼結構，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防氧化。活性碳鋼芯具備高刃口壽命且易於研磨，適合熟悉非不鏽鋼刀具保養的使用者。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把牛刀刃長 210mm，搭配八角黑檀握柄，重量約 170–190g。刃後幾何偏薄，支援對蔬菜與蛋白質進行精準的切片、絞碎與剁切。作為鐵人作系列的一員，此刀代表在明神利器工房內完成鍛造與研磨的一體化合作。霞（kasumi）表面處理使本系列在製作者的作品中別具一格，將實用研磨與傳統美感結合，適合一般廚房的萬用準備工作。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641012515037,"sku":"MYOJ_B2KTM_GY210EB","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiGyuto210mmC.jpg?v=1709790759"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-210mm-ebony-handle","title":"鐵人 青鋼二號 霞 筋引 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Blue 2 Kasumi Sujihiki 210mm 是一把由田村徹鍛造、明神直人開鋒的雙刃切片刀，最適合需要專用肉類刀的愛好者與專業主廚。這把 210mm 刀具採用日立 Blue 2 碳鋼芯材，搭配三枚軟鐵夾鋼結構與霞研表面。纖薄刀型在切片時減少與食材的接觸面積，適合雕刻肉類、分切大塊肉與切片肉凍時降低摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼硬度為 61–63 HRC，並含有鎢與鉻元素，在維持易於研磨的同時提升韌性與刃口保持力。由於此刀採用反應性的軟鐵夾鋼，而非不鏽夾鋼，使用後需立即擦乾並輕抹食用油以防氧化。刀脊在根部厚 2.6mm，至刀尖附近漸縮至 0.9mm，重量 123g。八角黑檀柄提供傳統日式握感並帶有細微錐度。此刀出自明神利器位於土佐的工房，代表鍛造與研磨在同一屋簷下完成的合作成果。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641047150813,"sku":"TS-B2SANMAI-SU210EB","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiSujihiki210mmD_5c2fbf99-b67d-4e71-8af1-0348e7aff106.jpg?v=1709792431"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-210mm-ebony-handle-1","title":"鐵人 青鋼二號 霞 筋引 240mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把 Tetsujin Blue 2 Kasumi Sujihiki 240mm by Myojin Riki 是一把雙刃片刀，適合需要精準切割肉類與蛋白質的愛好者與專業主廚。由田村徹鍛造、明神直人於土佐負責開刃，刀身採日立 Blue 2 碳鋼芯，搭配軟鐵三枚夾層與霞（kasumi）表面處理。240 mm 刀長在切片肉凍、肉醬與分切大型肉塊時提供良好平衡的伸展距離，而纖薄刀身則能在拉切時減少接觸面與摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼硬度約 61–63 HRC，含鎢與鉻元素，相較白紙鋼系提升韌性與刃口保持力。作為無不鏽鋼夾層的反應性碳鋼刀身，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防氧化。八角烏木握柄提供帶幾何錐度的握感，搭配脊厚於根部 2.4mm、刀尖 0.6mm 的刀身。重量 161g，刃後幾何纖薄，此筋引特別適合重視切割性能並願意依傳統方式保養碳鋼的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641171800285,"sku":"TS-B2SANMAI-SU240EB","price":539.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiSujihiki240mmE.jpg?v=1709800003"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-2-kasumi-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鐵人 銀三鋼 霞 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e鐵人 霞系列是知名鍛流線系列的「入門」版本。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e與鍛流線相同，這款青鋼二號霞系列由田村徹（田村 徹）鍛造，並由明神直人（明神 直人）負責研磨。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神直人（明神 直人）是一位位於高知縣的年輕研磨師。雖然他的工坊明神利器製作所可能不如堺市或越前的老牌名廠那樣廣為人知，但他卻是業內多個極具知名度刀具系列背後的研磨職人；其中最著名的包括鐵人品牌以及\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke 的 'Fujiyama' 系列。\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Naohito Myojin Sharpening\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我認為「精緻」是形容明神作品最貼切的詞彙：除了擁有經得起考驗的優異切削性能外，他的刀具更具備頂尖的完工度。刀背倒角處理得相當細膩，指口也打磨得十分光滑。從他在刀刃上刻下 Naohito 之名，便能感受到他對自身工藝的自豪，相信您也會同樣喜愛他的作品。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153917_600x600.jpg?v=1635828006\" alt=\"Naohito Myojin Portrait\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 93.3725%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 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text-align: center; height: 19px;\"\u003e53.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀背上緣厚度（刀跟處）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度（刀刃中央）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e2.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e2.8 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Handle","description":"\u003cp\u003e鐵人霞系列是知名鍛流線系列的「入門」版本。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e與鍛流線相同，這款青鋼二號霞系列由田村徹負責鍛造，並由明神直人進行研磨。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神直人是一位位於高知縣的年輕研磨師。雖然他的工坊明神利器製作所可能不如堺市或越前的老牌名廠那樣廣為人知，但他卻是業內許多極具知名度刀具系列背後的研磨職人；其中最著名的包括鐵人品牌以及\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke 的 'Fujiyama' 系列。\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Naohito Myojin Sharpening\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我認為「精緻」是形容明神作品最貼切的詞彙：除了具備經過驗證的優異切削性能外，他的刀具更擁有頂尖的完工度。刀背倒角處理得相當細膩，指口也打磨得非常光滑。從他在刀刃上刻下 Naohito 的名字，就能看出他對自己的作品充滿自豪，相信您也會喜愛他的刀具。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153917_600x600.jpg?v=1635828006\" alt=\"Naohito Myojin Portrait\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 93.3725%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e240 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e270 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e重量\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e190 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e234 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e全長\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e385 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀刃長度（刀尖至刀根）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e200 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e235 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e260 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀根高度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e49.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e53.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀根上方刀背厚度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀身中段刀背厚度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e2.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e2.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 57px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 57px;\"\u003e\u003cstrong\u003e距刀尖約 1cm 處刀背厚度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 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medium;\"\u003e手柄設計：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e柚木手柄搭配水牛角口金，另有其他選項可選\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: Fujiyama, Konosuke","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641219576029,"sku":"MYOJ_G3KTM_GY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiGyuto240mmE.jpg?v=1709801804"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鐵人 銀三鋼 霞 切付牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Ginsan Kasumi K-tip Gyuto 210mm（明神利器製）是一把採用 Ginsan 不鏽鋼與八角黑檀握柄的雙面刃主廚刀，適合需要精準刀尖導向切割的專業主廚與學徒。此 K-tip 刀型將 gyuto 的萬用刀身與帶角度的切付風格刀尖及較平直的刃線結合，優化推切、長行程切片與細緻刻劃等操作。210mm 刀長在處理較大食材時仍能保持良好掌控，適合進行各種精準作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 鋼兼具碳鋼般的鋒利度與細緻晶粒結構，同時具備不鏽抗蝕性，硬度約 60–62 HRC。三枚不鏽鋼夾芯結構搭配霞（kasumi）仕上，刃後厚度極薄，可輕鬆滑入食材。整刀重量約 172g，脊厚自根部 2.8mm 漸收至刀尖 0.5mm，在紮實手感與精緻幾何之間取得平衡。八角黑檀握柄提供帶錐度的幾何握感，襯托刀身精準的性格。此刀由明神直人在土佐製作，是鐵人作合作系列之一，鍛造與研磨皆在同一工房完成。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44646119964893,"sku":"MYOJ_G3KTM_KGY210EB","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiK-tipGyuto210mmB.jpg?v=1709892383"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-migaki-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鐵人 銀三鋼 浮刃 切付牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e每位顧客每日限購一把明神利器 \/ 鐵人刀具，絕無例外。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鐵人銀三鋼系列延續了鐵人所有產品線一貫的優異品質：不僅切削性能卓越、握感扎實穩固，更能毫不費力地滑過食材。若您對鐵人品牌尚不熟悉，這其實是兩位好友兼同事聯手打造的結晶：田村徹與明神利器的明神直人。鍛造師：田村徹（田村 徹）研磨師：明神直人（明神 直人）\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44646237667549,"sku":"MYOJ_G3MGK_KGY210EB","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanMigakiK-tipGyuto210mmD.jpg?v=1709895104"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-k-tip-sujihiki-240mm-ebony-handle","title":"鐵人 青鋼二號 霞 切付 筋引 240mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把 Tetsujin Blue 2 Kasumi K-tip Sujihiki 240mm（明神利器）為雙面刃碳鋼片刀，適合需要精準分切蛋白質的愛好者與專業主廚。由田村徹鍛造、明神直人於土佐負責開刃，此刀採用日立青紙二號鋼，搭配軟鐵三枚夾層與霞（kasumi）表面。240mm 刀長在切片肉凍、肉醬與大型肉塊時兼具靈活與穩定，而纖薄刀型可減少拉切過程中的接觸面與摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 碳鋼硬度約 61–63 HRC，含鎢以提升刃口保持性與韌性。由於此刀為無不鏽鋼夾層的反應性碳鋼刀身，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防氧化。八角黑檀握柄提供帶錐度的幾何握感，整刀重量約 166g。脊厚在根部約 2.8mm，向刀尖收細至 1.0mm，支撐鐵人作 Kasumi 系列特有的薄刃幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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碳鋼，因無不鏽鋼夾鋼保護，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防氧化。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼具高碳含量，提供優異保鋒性，同時維持韌性與易研磨性。此萬用刀型適合剁、切、片等多種用途，採用雙刃幾何，由明神直人一人包辦鍛造與研磨。八角黑檀握柄提供錐形握感，搭配 144g 的刀重，形成平衡良好的精準切削工具。脊厚自根部 2.4mm 漸縮至刀尖 0.4mm，充分體現工房在研磨與開刃性能上的高水準，亦是鐵人作合作系列的特色之一。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875781341,"sku":"TTJ-TRYU-B2-GY180EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Tetsujin_Tanryusen_Blue_2_River_Flow_Gyuto_180mm_Ebony-20240909-01.jpg?v=1725864829"},{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-gyuto-240mm-ebony","title":"鐵人 青鋼二號 霞 牛刀 240mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Blue 2 霞研牛刀 240mm 是一把由田村徹鍛造、明神直人研磨的雙刃主廚刀，最適合需要活性碳鋼刀身的愛好者與專業主廚。這把 240mm 牛刀採用日立 Blue 2 鋼，搭配軟鐵三枚夾鋼結構與霞研表面處理。碳鋼芯硬度約 61–63 HRC，因無不鏽鋼夾層保護，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防氧化。Blue 2 鋼透過添加鉻與鎢提升韌性與刃口壽命，同時仍維持良好的研磨手感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把牛刀適合一般廚房用途，包括剁碎、切片與剁切蔬菜或肉類。刀身在刃後幾何偏薄，脊厚在刀根為 3.1mm，中段 2.8mm，漸收至刀尖附近 1.2mm。八角柚木柄搭配黑水牛角口金，提供傳統和式握感。刀重約 190–234g，刀根高度 49mm，在精準操控與足夠重量之間取得平衡，適合長時間備料。明神利器在土佐一貫完成鍛造與研磨，確保鐵人作系列擁有穩定的研磨品質。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45855232131293,"sku":"MYOJ_B2KTM_GY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiGyuto240mmEbony-20241120-01.jpg?v=1732070289"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-petty-150mm-ebony-handle","title":"鐵人 銀三鋼 霞 K tip 小刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e「鐵人作 Ginsan Kasumi K-tip Petty 165mm 明神利器」是一把不鏽鋼夾芯萬用小刀，適合專業廚師與學生用於精準的手中削皮與修整。這把雙刃刀採 Ginsan Silver #3 鋼刀芯，霞（Kasumi）仕上與三枚不鏽鋼夾芯結構，兼具抗蝕性與傳統切味。K-tip 刀型提供更薄、更銳利的刀尖，便於細緻切片與挑取動作，而較平直的刃線則有利於手持削皮。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀在土佐由明神直人監修鍛造，體現同一工房內完成鍛造與研磨的優秀研磨技藝。八角黑檀柄與 165mm 刀身搭配，整體重量約 85g，形成適合長時間精細作業的輕量工具。銀三鋼透過細緻晶粒結構，在刃口保持與易研磨之間取得平衡，提供近似碳鋼的鋒利度，卻無需高反應性保養。刃緣後方雖薄卻握感紮實，這把 petty 小刀可勝任從去蝦腸到切裝飾配菜等多種用途，是專注細節料理準備的理想輔助刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239582683357,"sku":"MYOJ_G3KTM_KPT165","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5185.jpg?v=1778811587"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-petty-150mm-ebony-handle-copy","title":"鐵人 銀三鋼 霞 小刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Ginsan Kasumi 165mm 小刀（明神利器）為不鏽鋼夾芯萬用小刀，適合需要精細手持削皮、修整與細部刀工的專業主廚與學生。此雙面刃刀採用 Ginsan 銀三鋼，Kasumi 霧面仕上與三枚不鏽鋼夾鋼結構，兼具抗蝕性與類碳鋼的鋒利表現。165mm 刃長適合去蝦腸或切割裝飾配菜等細緻工作，是相較西式削皮刀更纖細的日式替代選項。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼具細緻晶粒結構，能支撐銳利刃口，同時維持易於研磨與保養的特性。刀背在根部厚 2.7 mm，逐漸收尖至刀尖 0.8 mm，形成刃後纖薄幾何，能順暢穿過食材。此 petty 小刀重量 85 g，搭配八角烏木握柄，提供收腰握感與耐用、極簡的外觀。由明神直人在土佐製作，此刀展現出色的研磨與開刃技藝，出自鍛造與精修皆在同一屋簷下完成的工房。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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牛刀 210mm（明神利器）是雙面刃主廚刀，最適合尋求日立青紙二號碳鋼、以刀尖主導精細切割的愛好者與專業主廚。由田村徹鍛造、明神直人在土佐開刃，此刀採用類切付式斜角刀尖，搭配較直的刃線，優化推切與長行程切片表現。銳利分明的刀尖在刻劃、細部修飾與挑取食材時表現突出，同時保有萬用主廚刀的實用性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採用三枚軟鐵夾鋼結構，搭配霞研仕上，需要在使用後立即擦乾並薄塗食用油，因其並非不鏽鋼。日立 Blue 2 鋼硬度達 61–63 HRC，藉由堅硬碳化物提供高刃口保持性，同時仍相對容易研磨。規格包括 45mm 刀根高度、根部脊厚 3.6mm，向刀尖漸縮至 0.6mm，總重 175g。八角黑檀手柄提供漸縮的幾何握感，與 210mm 刃長達成平衡，適合講究精準度的細緻作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419287933149,"sku":"MYOJ_B2KTM_KGY210EB","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanK-tipGyuto210mmKasumi-20250509-02.jpg?v=1746765381"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-ukiba-180mm-ebony-handle","title":"鐵人 銀三鋼 浮刃 菜切刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"鐵人銀三鋼承襲了鐵人系列一貫的卓越品質：不僅切削性能優異、握感紮實穩重，處理食材時更是滑順省力。若您對鐵人品牌還不熟悉，這其實是兩位好友兼工作夥伴聯手打造的結晶——田村徹與明神利器的明神直人。鍛造師：田村徹（田村 徹）；研磨師：明神直人（明神 直人）。","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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210mm","description":"探索卓越的鐵人銀三鋼鍛流線牛刀 210mm，這是一把由明神利器製作所的研磨大師明神直人所打造的頂級日本廚刀。這款出色的日本廚刀採用硬度達 60-62 HRC 的銀三鋼不鏽鋼製成，兼具碳鋼般的鋒利度與細緻金相組織，同時擁有優異的抗腐蝕性能。刀身展現出美麗的鍛流線紋理，並具備精準的雙刃幾何結構，規格為刃長 201mm、刀跟高度 46mm，刀背厚度則從刀跟處的 2.5mm 漸縮至刀尖的 0.6mm。重量僅 156g，這把日本廚刀提供了完美的平衡感與輕鬆自如的切削體驗。刀柄採用極簡風格的八角柄黑檀木設計，由整塊木材精密銑削而成，並經過高度拋光處理，帶來奢華的握持手感。作為一款萬用的牛刀輪廓，這把日本廚刀在切片、切丁及切碎蔬菜、肉類等食材時皆表現卓越。鐵人系列中的每一把日本廚刀，都代表了這位曾打造知名 Konosuke 富士山刀具的研磨職人工藝巔峰。","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46878547116253,"sku":"MYOJ_G3TRS_GY210","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanTanryusen_MetalFlow_Gyuto210mma.jpg?v=1760674569"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow-ktip-gyuto-240mm","title":"鐵人 銀三鋼 鍛流線 切付 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 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