{"title":"加藤義實 彪 SG2 系列","description":null,"products":[{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-hyo-ktip-gyuto-210mm","title":"加藤義實 Hyo SG2 K-tip 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHYO 系列展現了加藤義實的招牌鎚目紋理，由職人手工精心打造。這種獨特的質感不僅視覺上引人注目，更具實用功能：能有效減少切割阻力，讓食材在每一刀切下時更順暢地脫離刀刃。這款刀具在細膩與堅韌之間取得完美平衡，並非為了第一眼就令人驚豔，而是為了在長久的使用中贏得信賴。它是為那些在工作中重視精準、節奏與誠信的廚師所打造的工具。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e加藤義實 SG2\/R2 HYO 系列採用雷擊鎚目（Thunderstorm-hammered）刀身，核心材質為 SG2（Super Gold 2 \/ R2）微碳化粉末不鏽鋼，硬度約達 63 HRC，提供優異的耐腐蝕性與持久的鋒利度。\u003cbr\u003e刀刃特別塑造為蛤殼狀（日語稱 HAMAGURI），此造型有助於食材脫落並實現順暢切割。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47077563990237,"sku":"KT-HS2-KGY210","price":467.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3809.jpg?v=1775794211"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-ktip-bunka-180mm","title":"加藤義實 Hyo SG2鋼 \/ SG2粉末高速鋼 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHYO系列採用加藤義實標誌性的鎚目手工打造。這獨特的紋理不僅視覺上引人注目，還具功能性，有助於減少切割時的阻力，使食材更順暢地釋放。這些刀刃在細膩與堅韌間取得平衡，不是為了初見時的驚豔，而是為了隨時間累積信賴。它們是重視精準、節奏與誠信的廚師的工具。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e加藤義實 SG2\/R2 HYO系列採用雷雨鎚目刀身，核心為SG2粉末HSS鋼（Super Gold 2或R2）微碳化物不鏽鋼，硬度約63 HRC，提供卓越的防鏽性能與持久鋒利度。\u003cbr\u003e刀刃特別形成蛤蜊形（HAMAGURI）刃型，有助於食材釋放與順滑切割。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47113742090461,"sku":"KT-HS2-BK180","price":390.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3780.jpg?v=1775793425"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-santoku-170mm","title":"加藤義實 Hyo SG2鋼 \/ SG2粉末高速鋼 三德刀 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHYO系列採用加藤義實標誌性的鎚目手工打磨工法。這獨特的紋理不僅視覺上引人注目，更具有實用功能，有助於減少切割時的阻力，使食材更順暢地釋放。這些刀具在細膩與堅韌之間取得平衡，不是為了博取一時的驚艷，而是為了隨時間累積信賴。它們是重視精準、節奏與誠信的廚師專用工具。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e加藤義實 SG2\/R2 HYO系列採用雷雨鎚目刀身，核心為SG2粉末HSS鋼（Super Gold 2或R2）微碳化物不鏽鋼，硬度約63 HRC，提供卓越的抗鏽性能與持久鋒利度。\u003cbr\u003e刀刃特別打造為蛤蜊形（日本稱為HAMAGURI），此形狀有助於食材釋放與順暢切割。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47450864845021,"sku":"KT-HS2-STK180","price":382.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3784.jpg?v=1775793956"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-petty-150mm","title":"加藤義實 Hyo SG2 小刀 150mm","description":"探索加藤義實 Hyo SG2 小刀 150mm 的卓越工藝——一把為精準與性能而生的頂級日本廚刀。這款精緻的日本廚刀隸屬 Hyo 系列，擁有受斑虎啟發的銳利幾何槌目（Tsuchime）表面，展現大膽而具標誌性的美學。刀身採用高性能 SG2 粉末不鏽鋼鍛造，具備優異的刃口保持性、抗腐蝕性與最高約 64 HRC 的硬度，確保長效鋒利與耐用度。\n\n150mm 小刀（Petty）刀型，使這把日本廚刀非常適合削皮、修整、去筋與細緻裝飾等精密工作。極薄的凹面研磨造就一把極其輕盈、操控毫不費力的刀身，能以極小阻力滑過高密度食材。Shinogi 線的幾何設計在長行程切割時有助於順利脫離食材，進一步提升備料效率。\n\n由匠人加藤義實在越前手工收尾，這把日本廚刀代表了武生刀村製作水準的巔峰。搭配獨特的穩定瘤木八角 WA 和柄，兼具視覺美感與穩固、舒適的握感。刀背在刀根處厚度約 1.8mm，向前逐漸收細至刀尖約 0.9mm，全刀僅重約 82 克，在操控性與靈活度之間取得完美平衡。對於追求如雷射般極致切味、且富個性的高性能日本廚刀的專業主廚與重度玩家而言，這是一把必備之作。","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47774990893277,"sku":"KT-HS2-PT150","price":331.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3758.jpg?v=1775793306"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-gyuto-210mm","title":"加藤義實 Hyo SG2 牛刀 210mm","description":"探索卓越的加藤義實 Hyo SG2 牛刀 210mm——為追求極致表現的主廚而生的頂級日本廚刀。這把精心打造的刀具擁有醒目的 Hyo（斑虎）槌目圖案——銳利、具角度的箭型敲擊紋，賦予此日本廚刀鮮明而凌厲的個性。刀身採用高性能 SG2 粉末不鏽鋼鍛造，具備優異的刃口保持性、完全不鏽與最高約 64 HRC 的硬度，支撐極薄、如雷射般的刀刃。\n\n這把輕量級日本廚刀能帶來幾乎無阻力的切割體驗。凹面研磨與刃後極薄的設計，讓它在切蘿蔔、地瓜等高密度食材時也能輕鬆滑過。Shinogi 線的幾何結構有助於在處理較高食材時順利脫離食材表面，非常適合精準、講究的備料工作。\n\n於日本越前手工收尾，這把日本廚刀體現了加藤義實工藝的巔峰。穩定瘤木製成的八角 WA 和柄提供牢固、舒適的握感。215mm 刃長、46mm 刀高，重量僅 158g，這把牛刀在精準度與操控性之間取得完美平衡。\n\n對於尋求高性能且富有個性的日本廚刀的專業主廚與重度愛好者而言，Hyo 系列提供卓越的切割能力、獨特外觀與頂級用料。歡迎親臨門市試切，親身感受這把日本廚刀優異的操控手感。","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47774998921437,"sku":"KT-HS2-GY210","price":467.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3795.jpg?v=1775794859"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/line-collection-for-yoshimi-kato-hyo-sg-2.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}