{"title":"恆久 VG-10 大馬士革系列產品","description":null,"products":[{"product_id":"tsunehisa-vg10-damascus-33layer-sujihiki-240-mm","title":"恆久 VG-10 大馬士革 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa VG10 大馬士革壽司切片刀 240mm 是一把雙刃不鏽鋼片刀，最適合需要專用蛋白質切片刀、並由柴田孝之統一區域收尾品質的使用者。這把 240mm 刀具採用硬度 59–61 HRC 的 VG10 芯鋼，外層為不鏽鋼大馬士革夾鋼並施以鏡面拋光。三枚結構提供抗汙性，同時維持武生特殊鋼 VG10 合金所具備的鋒利度，此鋼含 15% 鉻與釩元素以提升耐磨性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把壽司切片刀重 140g，脊厚在刀根為 1.6mm，逐漸收窄至刀尖的 1.0mm，擁有纖薄刀身以降低長行程切片時的摩擦。細長幾何結構可減少與柔軟蛋白質的接觸面，讓刀刃順暢切過肉凍、肉醬與大型肉塊，而不會像厚刀那樣產生吸附感。作為 Tsunehisa 高性價比產品線的一部分，此刀代表從堺、土佐與越前等日本鍛造中心多地協作，並在福山由柴田統一品管。242mm 刃長與 33mm 刀根高度，適合以靈活度與平衡刀長為優先的一般切片工作。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"紅色","offer_id":47676553855197,"sku":"TNHS_VG10DA_SU24_RED","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"棕色","offer_id":47676553822429,"sku":"TNHS_VG10DA_SU24_BRN","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3284.jpg?v=1773968825"},{"product_id":"tsunehisa-za18-damascus-sujihiki-240-mm-brown-western-handle","title":"恆久 ZA18 大馬士革 筋引 240 mm Brown 西式柄","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"420\"\u003e恆久 ZA18 大馬士革筋引 240mm 是一款專為精準度與耐用性打造的高性能切片刀。這款日本製刀具採用 ZA18 不鏽鋼芯材，以其細緻的晶粒結構、出色的鋒利保持度，以及優於 VG-10的強化韌性著稱，非常適合高強度的廚房環境使用。其細長的筋引刀型設計，能讓使用者以單次拉切完成乾淨俐落的切割，完美保留肉類與魚肉的質地。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"422\" data-end=\"637\"\u003e刀身包覆優雅的大馬士革層，不僅呈現精緻流暢的紋理，更有助於減少切片時的阻力。其輕薄的研磨工藝與極致鋒利的刀刃，使其成為處理牛胸肉、烤肉及生魚片的絕佳利器。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"639\" data-end=\"902\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e搭配西式柄設計，這把刀提供舒適且平衡的握感，並帶來額外的操控性與穩定度。結合了強度、鋒利度與引人注目的美學設計，這款 ZA18 筋引無論是對專業廚師還是認真的家庭料理愛好者而言，都是值得信賴的選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47677118906589,"sku":"TNHS_ZA18DA_SU24","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3323.jpg?v=1773977113"},{"product_id":"tsunehisa-vg10-damascus-sujihiki-240mm-wa-handle","title":"恆久 VG-10 大馬士革 筋引 240mm WA handle","description":"恆久 VG-10 大馬士革 筋引 240mm 是一款專為精準切片設計的高階日本廚刀。其修長纖細的刀身以 VG-10不鏽鋼打造，具備卓越的鋒利度與刀刃保持性，外層包覆華麗的大馬士革紋路，兼具耐用性與美感。240mm 的筋引刀型擅長將熟肉、魚類及禽肉切成薄而平整的切片，有效減少摩擦並完整保留食材口感。西式強化木柄搭配口金設計，握感舒適穩固且防潮，完美融合傳統日本工藝與西方人體工學。這把多功能切片刀是處理大塊肉品分切與精細切片任務的理想選擇，助您提升烹飪技藝。歡迎蒞臨門市親身體驗試切手感。","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47893668298973,"sku":"TNHS_VG10DA_SU24","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5106.jpg?v=1778203824"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/line-collection-for-tsunehisa-vg-10-damascus.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}