{"title":"Line Collection For 鐵人 銀三鋼 鍛流線","description":null,"products":[{"product_id":"tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow-gyuto-210mm","title":"鐵人 銀三鋼 鍛流線 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eTetsujin Ginsan Tanryusen Gyuto 210mm（明神利器出品）是一把雙刃不鏽鋼主廚刀，特別適合尋求兼具碳鋼鋒利感與抗蝕性的萬用刀使用者。此刀可勝任蔬菜與肉類的剁碎、切片與剁切，實際刃長約 201mm，刀根高度 46mm。日立 Ginsan Silver #3 鋼硬度 60–62 HRC，含約 1.02% 碳與 13.75% 鉻，細緻的金屬組織支援 15–18 度之間的銳利開刃角度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀結構在根部脊厚 2.5mm，中段約 2.1mm，刀尖收細至 0.6mm，整體重量 156g。八角烏木柄與這樣的幾何搭配，適合一般廚房用途。銀三鋼提供傳統切味，同時具備抗鏽能力，適合需要不鏽鋼保養特性、又不想犧牲刃口精緻度的使用者。這把牛刀作為多用途工具，設計用於各式廚房工作而非專精單一用途，藉由較高硬度鋼材在長時間使用下維持更銳利的刃角。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46878547116253,"sku":"MYOJ_G3TRS_GY210","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanTanryusen_MetalFlow_Gyuto210mma.jpg?v=1760674569"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow-ktip-gyuto-240mm","title":"鐵人 銀三鋼 鍛流線 切付 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Ginsan 丹流水 K-tip 牛刀 240mm 由明神利器製作，是一把雙刃主廚刀，最適合尋求不鏽鋼刀身中，兼具精準刀尖操作與推切性能的使用者。此刀在土佐以銀三號不鏽鋼製作，240mm 外型具斜角切付式刀尖與較平直的刃線幾何，優化於刻意的推切與如劃紋、挑取等細部作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三不鏽鋼在 60–62 HRC 硬度下，提供類似碳鋼的細緻晶粒與鋒利度，同時具備抗蝕性。三枚打軟鐵夾鋼結構經蝕刻後呈現「丹流線」金屬流動紋。此刀重 225g，脊厚由根部 3.0mm 漸縮至刀尖 0.6mm，根部高度 50mm，刃長 231mm。八角烏木握柄搭配雙刃研磨，支援穩定可控的切割技術。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e明神利器在土佐一體完成鍛造與研磨，將卓越的研磨與開刃技術運用於每一把刀上。鐵人作系列是與鍛冶師田村徹的合作成果，結合堺系訓練背景與獨特的金屬流動美學。這把 K-tip 牛刀適合重視明確刀尖精度與萬用性、並希望在不鏽鋼材質中取得刃口保持力與易研磨平衡的廚師。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47443689439453,"sku":"MYOJ_G3TRS_KTGY240","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2103.jpg?v=1771473725"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/line-collection-for-tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}