{"title":"佐治武士 SRS-13 西式系列","description":null,"products":[{"product_id":"takeshi-saji-srs13-santoku-180mm-western-amboyna-handle-sp1","title":"佐治武士 SRS-13 三德刀 180mm Western 花梨瘤 Handle","description":"\u003cp\u003e佐治武士 SRS-13 Santoku 180mm 西式安波那瘤木柄是一把雙刃萬用刀，適合追求高刃口保持力且偏好小巧刀型的愛好者與專業主廚。刀身以 SRS-13 粉末不鏽鋼鍛造，硬度約 63–64 HRC，採不鏽鋼三枚夾結構並具槌目表面處理。180mm 三德刀型在根部刃高約 53mm，背厚約 2.0mm，刀尖較不銳利，更適合在切片、切丁與剁碎時追求操控性而非刀尖延伸。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSRS-13 粉末冶金鋼具均勻晶粒結構，有利於細緻開刃與長時間刃口穩定，但高硬度也需要較講究的研磨技巧。可樂瓶造型西式柄以穩定處理安波那瘤木、壓克力與 G10 製成，柄尾收細、中段加寬，提供符合人體工學的穩固握感。全刀重量約 212g，刃長約 185mm，此刀由第四代鍛冶師佐治武士在越前鍛造，將傳統技藝與異材質華麗柄型結合。不鏽鋼夾心確保抗腐蝕性，同時維持高階粉末鋼廚刀應有的性能表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875683037,"sku":"TS-SRS13-ST180WAMSP1","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Takeshi_Saji_SRS13_Santoku_180mm_Western_Amboyna_Handle_SP1-20240909-01.jpg?v=1725864816"},{"product_id":"takeshi-saji-srs13-nakiri-165mm-western-amboyna-handle-sp1","title":"佐治武士 SRS-13 菜切刀 165mm Western 花梨瘤 Handle","description":"\u003cp\u003e這把 Takeshi Saji SRS-13 165mm 西式瘤木柄菜切，是一款雙刃日本蔬菜刀，適合需要精準推切的愛好者與專業主廚。刀身採用硬度 63–64 HRC 的 SRS-13 粉末不鏽鋼鍛造，搭配三枚不鏽鋼夾芯結構與槌目表面處理。相對平直的刃形有利於直上直下俐落切斷蔬菜而非搖切，確保刀刃與砧板充分接觸，讓食材完全分離。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSRS-13 粉末冶金鋼因均勻晶粒結構與鉻含量，提供高耐磨與抗腐蝕性，但相對較難研磨。可樂瓶造型西式柄由穩定處理的安波那瘤木、壓克力與 G10 組成，柄尾收細、中段較寬，以確保握持穩固與操控性。刀刃實際刃長約 166mm，背厚約 2.0mm，全刀重量約 244g，此刀將越前傳統鍛造技術與西式人體工學結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45677880049885,"sku":"TS-SRS13-NA165WAMSP1","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Takeshi_Saji_SRS13_Nakiri_165mm_Western_Amboyna_Handle_SP1-20240910-01.jpg?v=1725970403"},{"product_id":"takeshi-saji-srs13-gyuto-240mm-western-blue-turquosie","title":"佐治武士 SRS-13 牛刀 240mm Western Blue Turquoise with 刀鞘","description":"\u003cp\u003e這把 Takeshi Saji SRS-13 Gyuto 240mm 是一把雙面刃主廚刀，適合尋求高持鋒性且具不鏽鋼夾鋼結構的專業主廚與愛好者。刀身採用硬度約 63–64 HRC 的 SRS-13 粉末冶金鋼鍛造，三枚不鏽鋼夾鋼結構並施以槌目（tsuchime）表面處理。240mm 刃長適合多種廚房用途，包括剁碎、切片蔬菜與切割肉類，而不鏽鋼夾層在保留芯鋼耐磨性的同時提供抗蝕保護。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款可樂瓶造型西式握柄由穩定處理安布楠瘤木、壓克力與 G10 複合材料組成，尾端收窄、中段加寬，以提升握持控制力。此刀重 323g，根部高度 51mm，脊厚為根部 2.1mm、中段 2.2mm、刀尖 0.6mm。由第四代鍛冶師佐治武士在武生製作，這把牛刀附木鞘，展現傳統日本鍛造技術與西式握柄人體工學的融合。SRS-13 鋼成分含鉻、鉬與釩，能在長時間使用中維持刃口穩定。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419508953309,"sku":"TS-SRS13-GY240-BLUTQS","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiSRS13Gyuto240mmBlueTurquoise-20250509-17.jpg?v=1746766259"},{"product_id":"takeshi-saji-srs13-gyuto-240mm-western-green-turquoise-with-saya","title":"佐治武士 SRS-13 牛刀 240mm Western Green Turquoise with 刀鞘","description":"\u003cp\u003e這把「佐治武士 SRS-13 Gyuto 240mm」是雙刃主廚刀，適合追求高刃口保持性且偏好不鏽鋼夾芯結構的愛好者與專業廚師。刀芯採 SRS-13 粉末冶金鋼，硬度約 63–64 HRC，外層以不鏽鋼三枚夾鋼包覆，表面帶槌目（tsuchime）仕上。240mm 刀身根部高度約 51mm，脊厚約 2.1mm，並向刀尖收細至約 0.6mm，幾何設計適合絞碎、切片與剁切等多種料理工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這支可樂瓶造型的西式握柄由穩定化安布玉瘤、壓克力與 G10 複合材料製成。此握柄後端收窄、中段加寬的輪廓，旨在在使用時提供穩固握感。刀重 323g，結合了獨特工藝與富含釩元素的 SRS-13 鋼之耐磨性。粉末冶金製程帶來均勻的晶粒結構，支撐細緻刃口，不過較高硬度在研磨時需要特別留意。隨刀附贈鞘套，方便收納與攜帶保護。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419556237533,"sku":"TS-SRS13-GY240-GRNTQS","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Saji-SRS13-Gyuto-240mm-Green-Turquoise---missing-saya-20250509-21.jpg?v=1746768442"},{"product_id":"takeshi-saji-srs13-gyuto-210mm-western-green-turquosie","title":"佐治武士 SRS-13 牛刀 210mm Western Green Turquosie","description":"\u003cp\u003e這把 Takeshi Saji SRS-13 牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，最適合追求高刃口壽命且採不鏽鋼夾心結構的愛好者與專業主廚。刀身以 SRS-13 粉末冶金鋼鍛造，硬度約 63–64 HRC，採三枚不鏽鋼夾鋼結構，在提供抗腐蝕性的同時保留高碳鋼的性能特徵。210mm 的刃長與 49mm 的根部高度適合各類一般廚房作業，包括剁碎、切片蔬菜與切割肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採槌目表面處理，刀背厚度約 2.3mm，至刀尖收細至 0.7mm，整體重量約 253g。搭配由穩定處理安布楠瘤木、壓克力與 G10 製成的「可樂瓶」造型西式柄。此人體工學握柄在中段加寬以確保抓握穩定，前後端收細，讓長時間使用時手部自然就位。SRS-13 鋼材透過均勻的晶粒結構，在韌性與耐磨性之間取得平衡，但其高硬度也使研磨相對費工。此刀由第三代刀匠佐治武士於武生鍛造，結合傳統鍛造技術與現代粉末鋼科技。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419564232925,"sku":"TS-SRS13-GY210-GRNTQS","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiSRS13Gyuto210mmGreenTurquoise-20250509-17.jpg?v=1746768656"},{"product_id":"takeshi-saji-srs13-gyuto-210mm-western-blue-turquosie","title":"佐治武士 SRS-13 牛刀 210mm Western Blue Turquosie","description":"\u003cp\u003e這把 佐治武士 SRS-13 牛刀 210mm 是一把採用不鏽鋼夾芯粉末鋼與西式握柄的雙刃主廚刀，特別適合追求高續航刃口的愛好者與專業廚師。刀身由 SRS-13 粉末冶金不鏽鋼鍛造，硬度約 63–64 HRC，在韌性與抗腐蝕性之間取得平衡。三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配槌目表面處理，實際刃長 210mm，根部高度 49mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀刀背於根部厚約 2.3mm，向刀尖收細至約 0.7mm，全刀重量約 253g。刀身搭配可樂瓶造型西式握柄，握柄以穩定處理的安波那瘤木、壓克力與 G10 複合材料製成。此錐形握柄設計在中段提供穩固握感，適合進行切片、剁切與剁碎等各式一般廚房工作。作為武生刀匠佐治武士的作品，這把牛刀體現他將日本傳統鍛造技術與西式刀具設計美學融合的風格。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default 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