{"title":"佐治武士 SG2 黑色大馬士革 Line 系列","description":null,"products":[{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-240mm-ironwood-western-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 牛刀 240mm 鐵木 西式柄","description":"\u003cp\u003e這把佐治武士 SG2 黑大馬士革 Gyuto 240mm，搭配鐵木西式柄，是一把雙刃主廚刀，適合追求不鏽鋼夾心且刀身幾何獨特的專業主廚、收藏家與愛好者。240mm Gyuto 刀型採偏厚的「workhorse」研磨，背厚在根部與中段約 2.2mm，向刀尖收細至約 1.3mm。此結構支援絞碎、切片蔬菜與切肉等各式一般廚房工作，而不鏽鋼大馬士革三枚夾則提供蝕刻後的立體紋理表面。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材為武生特殊鋼製造的 SG2 粉末不鏽鋼，硬度 62–64 HRC，提供優異的刃口保持力與耐磨性。此鋼材具有均勻的碳化物分布，以提升韌性並降低使用時崩刃風險。整刀重量約 280g，總長 378mm，根部刀高 51mm。刀身搭配佐治風格的西式沙漠鐵木柄，帶護手設計並展現每支獨一無二的天然木紋。佐治武士於武生打造此系列，將日本傳統山刀工藝與西式設計元素融合，創作出兼具實用與藝術細節的廚房刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44061954572509,"sku":"SJ-R2BLKDAMA-GY240","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2BlackDamascusGyuto240mmIronwoodWesternHandleA.jpg?v=1694779186"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-nakiri-175mm-stag-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 菜切刀 175mm 鐵木","description":"\u003cp\u003e佐治武士 SG2 黑大馬士革 菜切 175mm 鐵木柄是一把雙刃日式蔬菜刀，特別適合尋求蝕刻不鏽鋼大馬士革刀身與沙漠鐵木西式握柄的專業廚師、收藏家與愛好者。這把 175mm 菜切採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末鋼刀芯，三枚不鏽鋼夾鋼結構，藉由均勻的碳化物分布提供優異的刃口續航與耐磨性。平直刃線設計可在切菜時以直推切方式完全貼合砧板，達到乾淨分離而不需搖切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀幾何偏厚並採工作馬型研磨，根部脊厚 2.2mm，中段與刀尖約 1.5mm。全刀重 239g，根部高度 51mm，刃長 165mm，在手中具備紮實存在感，並搭配具護手的 Saji 代表性西式握柄。握柄以亞利桑那沙漠鐵木製成，每支皆呈現獨一無二的天然紋理與色澤。由第四代刀匠佐治武士在武生製作，此刀將傳統日式鍛造技術與西式設計元素結合，成就一把兼具實用與藝術蝕刻大馬士革外觀、適合處理硬質蔬菜的工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667696410845,"sku":"SJ-SG2BLDM-NA175WSTG","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiIronwoodDiamondR2Nakiri-20250328-02.jpg?v=1743133747"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-santoku-180mm-stag-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 三德刀 180mm Stag Handle","description":"\u003cp\u003e這把 佐治武士 SG2 黑大馬士革 三德刀 180mm 鹿角柄，最適合尋求具獨特刀身幾何、採不鏽鋼夾鋼萬用刀的專業主廚、收藏家與愛好者。180mm 三德刀刀型適合切片、切丁與剁碎，提供易於控制的切砍體驗，刀尖較不具侵略性。雙面刃刀身採用三枚不鏽鋼大馬士革結構並經蝕刻處理，刀根脊厚約 2.5mm，在同級中屬於偏厚設定。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e鋼芯為武生特殊鋼製造的 SG2 粉末不鏽鋼，硬度約 62–64 HRC，兼具保鋒性與耐磨性。均勻的碳化物分布讓此材質在保持韌性的同時可磨出細緻鋒利刃口。獨特的西式握柄以鹿角製成並帶有護手，呈現自然紋理變化與 Saji 作品特有的質樸風格。整刀重量約 248g，刀根高度 50mm，刃長約 177mm，將鑽石大馬士革的藝術外觀與適合日用的實用型研磨結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667697361117,"sku":"SJ-SG2BLDM-ST180WSTG","price":450.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Takeshi_Saji_SG2_Black_Damascus_Santoku_180mm_Stag_Handle-20240907-01.jpg?v=1725684600"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-nakiri-175mm-bone-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 菜切刀 175mm Stag Handle","description":"\u003cp\u003e這把 Takeshi Saji SG2 Black Damascus Nakiri 175mm 鹿角手柄，是一把雙刃日式菜刀，最適合需要平直刃線以進行精準推切的專業主廚、收藏家與愛好者。刀身採用 SG2 粉末不鏽鋼芯材，外覆不鏽鋼大馬士革並經黑色蝕刻處理，在 62–64 HRC 硬度下提供優異的刃口保持性與耐磨性。此三枚結構為全不鏽鋼，不需進行碳鋼夾鋼常見的反應性保養。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此菜切刀刀型長約 175mm，刀根高度 51mm，著重於直上直下的蔬菜切割而非搖切，確保與砧板完全接觸、乾淨分離。刀脊在刀根厚約 2.6mm，漸縮至刀尖約 1.9mm，在實用型厚刃幾何中屬偏厚設定。整刀重量約 275g，搭配帶護手的西式鹿角握柄，展現佐治武士將越前傳統鍛造技術與異材質握柄融合的代表風格。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46316807815389,"sku":"SJ-SG2BLDM-NA175WBONE","price":649.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiboneR2Nakiri-20250328-14.jpg?v=1744246341"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-ironwood","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 牛刀 210mm 鐵木","description":"\u003cp\u003e佐治武士 SG2 黑大馬士革牛刀 210mm 為雙面刃主廚刀，採用 SG2 粉末不鏽鋼芯與沙漠鐵木握柄，適合追求獨特刀身幾何的專業主廚與收藏家。這把 210mm 牛刀實際刃長 208mm，刀根高度 48mm，重量 234g，可作為剁、切、片蔬菜與肉類的萬用工具。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用三枚不鏽大馬士革夾鋼結構與蝕刻表面處理，刀身研磨偏向工作馬風格，整體厚度設定略偏厚。SG2 鋼材透過粉末冶金均勻的碳化物分布，硬度可達 62–64 HRC，提供優異的耐磨性與刃口保持力。芯鋼由武生特殊鋼製造，屬不鏽鋼成分，只需一般保養，無須擔心活性鋼的特殊維護。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把西式護手柄以亞利桑那沙漠鐵木製成，展現每支皆不同的天然紋理與色澤變化。Takeshi Saji 在武生製作此系列，結合日本傳統戶外刀工藝與西式獵刀設計理念。最終成型的刀型在高階廚房使用中提供順暢的切割體驗，並以匠人招牌的黑大馬士革風格與異國木材作為識別。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46316892029149,"sku":"SJ-SG2BLDM-GY210IRW","price":849.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiDesertIronwoodGyuto210mm-20250328-17.jpg?v=1744246317"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-petty-135mm-ironwood","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 小刀 130mm 鐵木","description":"\u003cp\u003eTakeshi Saji SG2 黑大馬士革 130mm Petty（鐵木柄）是一把雙刃多用途小刀，適合需要高精度削皮、修整與細部處理工具的專業主廚、收藏家與刀具愛好者。130mm 刀身採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼芯鋼，在不鏽鋼三枚大馬士革夾芯結構中提供優異的刃口保持性與耐磨性。蝕刻處理的黑大馬士革表面呈現鮮明的視覺風格，而鋼材成分則確保碳化物分布均勻，提升耐用度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把小刀於脊部根部厚度為 2.3mm，重量 139g，在此類型中屬於較厚的一端。它搭配西式沙漠鐵木握柄並配有護手，體現佐治武士將日本傳統山刀技法與西式設計元素融合的標誌風格。此刀由第四代刀匠佐治武士於武生製作，是處理去蝦腸、切裝飾配菜等精細工作的實用工具，結合高性能冶金與獨特的藝術刀型。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317219250397,"sku":null,"price":539.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Saji_Ironwood_Petty_R2_Black_130mm-20250328-09.jpg?v=1743135524"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-bunka-180mm-bone-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 文化刀 180mm Stag Handle","description":"\u003cp\u003eTakeshi Saji SG2 Black Damascus Bunka 180mm 鹿角握柄，是一把雙面刃萬用刀，適合追求兼具藝術外觀與實用厚實研磨的專業主廚、收藏家與愛好者。此 180mm Bunka 刀型擁有較直的刃線與尖銳的反 tanto 刀尖，適合切片、切丁與剁切水果、蔬菜與肉類，而帶角度的刀尖亦有助於如切絲等精細作業。刀身採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，藉由均勻碳化物分佈提供優異的持鋒性與耐磨性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構並施以蝕刻表面處理，脊厚在根部約 2.6mm，重量約 239g，在同級刀中屬較厚實的一類。獨特的 Saji 西式握柄以鹿角製成並配有護手，兼具粗獷質感與實用設計，呈現別具一格的西式外型。由第四代刀匠佐治武士在武生製作，融合日本傳統山刀技法與西式獵刀美學，展現其招牌鑽石大馬士革紋與異材質握柄。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317225083101,"sku":"SJ-SG2BLDM-BU180STG","price":619.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiR2BoneBunka-20250328-08.jpg?v=1743135771"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-180mm-stag-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 牛刀 180mm Stag Handle","description":"\u003cp\u003e佐治武士 SG2 黑大馬士革 牛刀 180mm 是一把不鏽鋼夾鋼的主廚刀，搭配鹿角柄，特別適合追求蝕刻大馬士革刀面與獨特幾何的專業主廚與收藏家。這把 180mm 牛刀採 SG2 粉末鋼雙面開刃，由武生特殊鋼製造，硬度達 62–64 HRC。三枚結構以不鏽鋼大馬士革夾鋼包覆 SG2 芯材，提供適合日常廚房工作的耐磨性與刃口保持力，涵蓋剁碎、切片與切丁等用途。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀脊厚度在根部為 3.1mm，向刀尖逐漸收薄至 1.1mm，在同級刀型中屬於偏厚設定。整刀重量 221g，刃長 175mm，根部高度 50mm。西式握柄以鹿角製成並配有護手，體現 Saji 將日本傳統野外刀工藝與西方設計元素融合的標誌風格。此刀由第四代刀匠佐治武士在武生製作，表面採用蝕刻黑大馬士革處理，是 SG2 Kurozome 系列的特色之一。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317249495261,"sku":"SJ-SG2BLDM-GY180STG","price":629.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiR2BoneGyuto180mm-20250328-05.jpg?v=1743137312"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-stag","title":"Saji Black 大馬士革 牛刀 210mm SG2 Stag Handle","description":"\u003cp\u003e這把 佐治武士 Black Damascus 牛刀 210mm 是採用不鏽鋼夾層的 SG2 主廚刀，搭配鹿角握柄，適合尋求具獨特幾何造型之 210mm 刀身的專業廚師與收藏家。這款雙刃牛刀採用蝕刻黑大馬士革表面，為三枚不鏽鋼夾鋼結構，實際刃長約 209mm，根部高度約 50mm。刀背厚度在根部為 2.3mm，中段 1.9mm，刀尖約 1.1mm，整體屬於偏厚設定，同時仍維持銳利的日式刃角幾何。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼的 SG2 粉末鋼作為刀芯，透過均勻碳化物分佈達到 62–64 HRC 的硬度，兼具保鋒性與耐磨性。不鏽鋼夾鋼保護反應性的芯材，只需一般保養，無須像裸露碳鋼那樣高強度維護。此刀重 245g，搭配工作馬型厚實研磨與西式鹿角握柄，展現天然骨材特有的紋理與變化。佐治武士在武生製作此系列，將傳統日本山刀工藝與西式設計元素融合，打造適合剁、切、片等多用途的一般廚房刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451552813277,"sku":"SJ-SG2BLDM-GY210STAG","price":849.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiR2BlackDamascusGyuto210mmStag-20250523-17.jpg?v=1748085136"},{"product_id":"saji-black-damascus-santoku-180mm-sg2","title":"佐治武士 Black 大馬士革 三德刀 180mm SG2 鐵木","description":"\u003cp\u003e佐治武士 Black Damascus 三德 180mm SG2 Ironwood 是一把不鏽鋼夾層的萬用刀，最適合尋求具藝術感刀身與工作馬式研磨的專業廚師、收藏家與愛好者。這把 180mm 三德為雙刃設計，採用三枚結構，外層為蝕刻不鏽鋼大馬士革，鋼芯為 SG2 粉末鋼。刀身幾何偏厚實，刀背於根部約 2.6mm，向刀尖收細至約 1.2mm，使用時具明顯存在感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度達 62–64 HRC，藉由粉末冶金均勻的碳化物分佈提供優異刃口保持性。作為全不鏽鋼材質，此刀具具備抗腐蝕性，所需保養較反應性碳鋼少。獨特的西式手柄以沙漠鐵木製成，並配有護手，整體重量 233g。此稀有手柄材質展現自然紋理，與黑色大馬士革表面相互呼應，打造一把在專業與家庭廚房中皆適合用於切片、切丁與剁碎的視覺焦點工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451556909277,"sku":"SJ-SG2BLDM-ST180IRONWOOD","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiR2BlackDamascusSantoku180mmIronwood-20250523-16.jpg?v=1748085883"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-petty-135mm","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 小刀 135mm","description":"\u003cp\u003eTakeshi Saji SG2 Black Damascus Petty 135mm 是一把不鏽鋼夾鋼小刀，最適合需要精準削皮、修整與細部處理工具的專業主廚與收藏家。此雙刃刀由第四代刀匠佐治武士在武生製作，採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末鋼刀芯。三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼提供耐磨性與保鋒性，而蝕刻的黑色大馬士革紋路則讓刀身外觀更具辨識度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 Petty 小刀有效刃長 135mm，根部高度 32mm，重量 102g。脊厚在根部為 2.4mm，至刀尖漸縮至 1.1mm，在同類刀型中屬於偏厚的幾何。八角和式柄以整塊黑檀製成，搭配淺色角口輪且無墊片。此配置適合進行如去蝦腸或切裝飾配菜等精細工作，同時在小尺寸萬用刀中兼顧獨特工藝感與實用性能。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default 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刀背厚度：2.6mm（刀根）、1.9mm（中段）、0.9mm（刀尖）\n- 重量：115g\n- 刀刃：雙刃\n\n最適合欣賞真正卓越日本廚刀之藝術性與性能的專業主廚、收藏家及愛好者。","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46896664740061,"sku":null,"price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2BlackDamascusPetty150mmHeart-shapedIronwoodHandlea.jpg?v=1761179007"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-180mm-heart-shaped-ironwood-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 牛刀 180mm Heart-shaped 鐵木 Handle","description":"探索非凡的佐治武士 SG2 黑色大馬士革牛刀 180mm，這是一把結合大師工藝與頂尖性能的頂級日本廚刀。這款令人驚豔的日本廚刀在高性能 SG2 粉末鋼上呈現迷人的黑色大馬士革紋路，以其卓越的鋒利保持度與極致銳利的切削能力聞名。心型沙漠鐵木握柄搭配淺色口金，提供符合人體工學的舒適握感與絕佳操控性，使這把日本廚刀成為追求精準切削工具的專業主廚與料理愛好者的完美選擇。憑藉其獨特的紡錘形截面研磨，這把日本廚刀具備出色的食材分離性與滑順的切削體驗。每一把刀皆由鑄劍大師佐治武士於享譽盛名的武生打刃物之里精心打造，代表了日本製刀傳統的巔峰。透過這把極具收藏價值的日本廚刀，體驗藝術性與機能性的完美平衡。歡迎蒞臨我們的雪梨門市親身體驗，並進行店內試切，實際感受其卓越性能。","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46896672243933,"sku":null,"price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2BlackDamascusGyuto180mmHeart-shapedIronwoodHandlea.jpg?v=1761180023"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-sujihiki-240mm-heart-shaped-ironwood-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 筋引 240mm Heart-shaped 鐵木 Handle","description":"探索卓越的佐治武士 SG2 黑色大馬士革筋引 240mm，這是一把結合大師工藝與頂尖性能的頂級日本廚刀。這款令人驚豔的日本廚刀在高性能 SG2粉末鋼 芯材上呈現迷人的黑色大馬士革紋路，具備極佳的鋒利持久度與抗腐蝕性。240mm 的筋引刀型專為精準切片肉類、魚類及細緻食材而設計，是追求極致日本廚刀體驗的專業主廚與料理愛好者不可或缺的利器。\n\n由知名武生刀具村的名匠佐治武士親手鍛造，這把日本廚刀展現獨特的紡錘形截面研磨，提供優異的離食性與滑順的切削手感。心形沙漠鐵木握柄搭配淺色口金，不僅符合人體工學、握感自然，能有效減輕長時間使用的疲勞感，更為這把非凡的日本廚刀增添奢華美感。\n\n硬度高達 62-64 HRC，並採用兼顧耐用度與精準度的實用研磨，這把日本廚刀代表了日本刀具藝術的巔峰。對於要求絕對頂級品質的收藏家、專業主廚及認真鑽研烹飪的家庭廚師而言，這是其日本廚刀收藏中的完美之選。","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default 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岩刃社有售。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀刃長度：\u003c\/strong\u003e180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003eSG2 鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e黑大馬士革\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀柄材質：\u003c\/strong\u003e鹿角刀柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e製作工藝：\u003c\/strong\u003e佐治武士手工鍛造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合多種廚房任務，包括精細切割、切片與剁切\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default 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