{"title":"千鍛青鋼二號黑打不鏽鋼夾層系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-175mm","title":"初心 千鍛 青鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 170mm","description":"探索卓越的初心千鍛青鋼二號不鏽鋼夾層中華菜刀 170mm，這是一把專為專業廚師與餐飲學生打造的頂級日本廚刀。這款正統中華菜刀結合了傳統日本工藝與現代性能特點，核心採用日立青鋼二號碳鋼，外層包覆不鏽鋼夾層，兼具優異的鋒利持久度與簡便的保養需求。170mm 的刀身提供絕佳的平衡感與操控性，其耐用的凸磨刃面設計確保良好的食材分離效果與順暢的切割體驗。作為一把多功能的日本廚刀，無論是精緻的蔬菜處理還是日常廚房作業皆能輕鬆勝任。親身體驗日本製刀傳統與中華菜刀實用性的完美融合。歡迎蒞臨本店試切，親自感受其非凡品質。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46860592382173,"sku":"HS-ST-B2KU-CH175","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSentanBlue2StainlessCladChineseCleaver175mmd.jpg?v=1761274532"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-190mm","title":"初心 千鍛 青鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 190mm","description":"\u003cp\u003e初心 Sentan Blue 2 不鏽鋼夾鋼中式菜刀 190mm 是一把雙刃中華包丁，最適合需要大面積刀身以應付大量蔬菜與肉類處理的專業廚師與學徒。這款 190mm 刀型採用 Blue 2 碳鋼刀芯，搭配不鏽鋼三枚夾鋼與黑打表面處理，根部高度 92mm，重量 388g。矩形刀身帶有明顯刀尖，方便進行刻劃與雕刻作業，與菜切刀型有所區別，同時在處理高大的食材時仍能維持精準切割。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼硬度約 61–63 HRC，藉由添加鎢與鉻獲得優異刃口保持力，同時維持良好研磨性與抗崩刃能力。脊厚在根部為 5.0mm，於刀尖收束至 3.0mm，屬於適合重度剁切的「工作馬」研磨。傳統朴木菜刀柄搭配不鏽鋼口金，使重心略偏前方，方便以兩指捏握刀身進行切片與切丁。寬大的刀面亦可用於拍碎蒜頭與直接從砧板鏟取食材。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46860600541405,"sku":"HS-ST-B2KU-CH195","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSentanBlue2StainlessCladChineseCleaver190mmd.jpg?v=1761274527"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-190mm-heavy","title":"初心 千鍛 青鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 190mm Heavy","description":"\u003cp\u003e初心 Sentan Blue 2 不鏽鋼夾鋼中式菜刀 190mm Heavy 是一把雙刃中華包丁，採用 Aogami #2 芯鋼，最適合需要重型不鏽鋼夾鋼工作刀的專業主廚與學生。這把 190mm 刀具為三枚不鏽鋼夾鋼結構，搭配黑打（kurouchi）表面處理，脊厚 4.5mm，重量 423g，提供充足質量以應付大量食材處理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKurosaki Kokusen Ei AS K-tip Gyuto 210mm 是一把雙面刃主廚刀，採用 Aogami Super 碳鋼刀芯與不鏽鋼三枚夾芯結構，非常適合專業廚師與重視刀尖操作的愛好者。此 K-tip 刀型結合牛刀的萬用刀身與斜角切付式刀尖，以及較平直的刃線幾何，優化推切與長行程切片。銳利的刀尖便於刻花、細部修整與挑取食材，同時仍具備作為主要廚房刀具的多功能性。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899154976989,"sku":"HS-ST-B2KU-CH190-HVY","price":228.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSentanBlue2StainlessCladChineseCleaver190mmThickSpined.jpg?v=1761274134"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-large-santoku-190mm","title":"初心 千鍛 青鋼二號 不鏽鋼夾層 Large 三德刀 190mm","description":"探索卓越的初心 千鍛 青鋼二號 不鏽鋼夾層 大三德刀 190mm，這是一把專為專業主廚與料理愛好者打造的頂級日本廚刀。這款正宗的日本廚刀以青鋼二號碳鋼為芯材，外層包覆不鏽鋼夾層，兼具優異的鋒利持久度與低保養需求。190mm 的刃長賦予極佳的多功能性，無論是精緻的蔬果處理還是肉類備料皆能勝任。搭配傳統的朴木手柄與不鏽鋼口金，這把日本廚刀帶來完美的平衡感與舒適握持。強韌的凸磨刃面確保出色的離食性，讓每一刀都滑順高效。親身體驗這把手工鍛造日本廚刀的精湛工藝，完美融合傳統技藝與現代性能。每把刀皆已在店內試切，保證開箱即擁有最佳表現。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899168903389,"sku":"HS-ST-B2KU-SA195","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSentanBlue2StainlessCladLargeSantoku190mmc.jpg?v=1761274983"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/line-collection-for-sentan-blue-2-kurouchi-stainless-clad.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}