{"title":"二唐 SG2 霧面鏡面鎚目系列","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-petty-150mm","title":"二唐 SG2 Matt 鏡面 鎚目 小刀 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 霧面磨き槌目小刀 120mm 是一把不鏽鋼夾心的萬用小刀，最適合初學者與專業主廚用作削皮、修整與細部處理的精密工具。此雙刃刀由二唐於青森製作，採用 SG2 粉末鋼芯，外覆不鏽鋼三枚夾鋼結構。120mm 的刀型適合手持削皮與一般用途，纖細的幾何設計便於進行如去除蝦腸或處理裝飾配菜等細緻切工。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，具高耐磨性與優異刃口保持力，但粉末冶金特性使其相對較難研磨。不鏽鋼夾鋼確保刀身易於打理，在日常使用中具良好抗蝕性。此刀重 65g，刀根脊厚 1.6mm，搭配八角柚木柄與黑水牛角口金，提供穩固握感以利精細操控，同時維持專用小刀應有的輕盈平衡。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993876005085,"sku":"NIGA_SGHA_PE120","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePetty120mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742344560"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-k-tip-petty-150mm","title":"二唐 SG2 Matt 鏡面 鎚目 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 Matt Migaki Tsuchime K-tip Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾鋼小型多用途刀，最適合需要精準削皮、修整與細部作業的初學者與專業主廚。由二唐在青森生產，這把雙刃刀具採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼芯材。K-tip 刀型提供更薄、更銳利的刀尖，以利精準切片與挑刺，而較平直的刃線幾何方便手中削皮。這把 150mm Petty 小刀全長 270mm，重量 99g，是專門用於處理水果、蔬菜與裝飾配菜的利器。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採三枚不鏽鋼夾鋼結構，憑藉均勻碳化物分布提供優異刃口保持力與耐磨性。霧面磨き槌目（matt migaki tsuchime）表面搭配八角烏木握柄與黑水牛角口金，在精細切割時提供舒適握感。SG2 鋼具高耐久與細緻鋒利度，但由於粉末冶金特性，研磨相對較為困難。不鏽鋼構造讓此刀易於打理，將先進金屬技術與源自津輕刀劍匠系譜的鍛造技藝結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980713746584,"sku":"NIGA_SGHA_PE150KT","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiKtipPetty150mm.jpg?v=1715046035"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-sujihiki-240mm","title":"二唐 SG2 Matt 鏡面 鎚目 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 霧面磨き槌目 Sujihiki 240mm 為不鏽鋼夾芯的片刀，適合首次接觸者與需要長刃處理蛋白質的專業主廚使用。此刀由二唐於青森製作，採用SG2粉末不鏽鋼作為芯鋼，外層為三枚不鏽鋼夾鋼結構，並採雙刃開鋒。240mm 的 sujihiki 刀型全長390mm，重量155g，纖薄刀身在雕刻肉類或切片肉凍時可減少與食材表面的接觸與摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度達 62–64 HRC，藉由粉末冶金均勻的碳化物分布提供高度耐磨性。這種結構帶來優異的持鋒性，但也因鋼材耐磨而在研磨時需要較為專注的技巧。刀身採用霧面磨き槌目處理，自根部 2.1mm 的脊厚逐漸變薄至接近刀尖的 1.2mm，搭配 36mm 的根部高度，適合進行可控的切片作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角 WA 握柄以柚木與黑水牛角口金製成，提供耐用握感，適合在料理準備時進行精細操控。不鏽鋼三枚夾鋼結構讓此刀易於維護，同時具備粉末不鏽鋼刃口所帶來的切割性能。這種經優化的製造與傳統鍛造結合的配置，適合在二唐 SG2 Matt Migaki Tsuchime 系列中尋求特定切片功能的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067081486557,"sku":"NG-SG2MATMIGAKI-SU240","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeSujihiki240mmE.jpg?v=1695126343"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-k-tip-paring-95mm","title":"二唐 SG2 Matt 鏡面 鎚目 切付 水果刀 95mm","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 霧面磨き槌目 K-tip Paring 95mm 是一把雙刃多用途小刀，適合需要小巧刀身以進行持刀削皮、修整與細部處理的初學者與專業主廚。此 95mm petty 由二唐於青森製作，採 SG2 粉末不鏽鋼芯鋼與不鏽鋼三枚夾結構，實際刃長約 85mm，刃高 26mm，重量約 50g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼材硬度可達 62–64 HRC，憑藉粉末冶金中均勻分布的碳化物提供極高耐磨性。不鏽鋼三枚夾鋼結構讓保養更為簡便，而霧面磨き槌目處理則在刀身表面形成細緻紋理。刀背厚度在根部與中段皆為 1.8mm，於刀尖附近漸縮至約 1.0mm。八角和柄以柚木搭配黑水牛角口金，提供適合精細操作的獨特握感。這種結合粉末鋼刃口幾何與不鏽鋼夾鋼的配置，非常適合重視刃口保持性並希望維護相對輕鬆的小型刀具使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201115418845,"sku":"NG-SG2MATMIGAKI-PR95","price":259.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeK-tipParing95mmB.jpg?v=1698141230"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-petty-150mm-1","title":"二唐 SG2 Matt 鏡面 鎚目 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003eNigara SG2 Matt Migaki Tsuchime Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾層萬用小刀，適合首次入門者與專業主廚用於削皮、修整與細部處理。此雙刃刀由二唐在青森製作，採 SG2 粉末不鏽鋼芯，搭配三枚不鏽鋼夾層結構。150 mm 刀型適合手持削皮與一般小型作業，纖薄幾何有利於去蝦腸或準備裝飾配菜等精細切割。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度 62–64 HRC，透過粉末冶金均勻碳化物分布提供高耐磨性。此構造有助於刃口保持，但因鋼材硬度較高，在研磨時需特別留意。刀身採消光磨き槌目（matt migaki tsuchime）表面，全刀重 84g，脊厚自根部 1.8mm 收細至刀尖約 1.0mm。八角黑檀木柄提供錐形握感，搭配輕量刀身，在進行細緻備料時能精準操控。不鏽鋼夾層確保易於保養，而 SG2 芯材則為重視小型工具壽命的使用者帶來穩定性能。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44973075857629,"sku":"NIGA_SGHA_PE150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePetty150mma.jpg?v=1713326581"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-bunka-180mm","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 文化刀 180mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 槌目霧面磨 Bunka 180mm 是一把雙刃萬用刀，適合第一次接觸日式刀具的使用者與專業主廚，想要比三德刀更尖銳刀尖、並具粉末不鏽鋼長效刃口保持力的使用者。此 180mm 刀由吉澤剛於青森製作，採用硬度 62–64 HRC 的 SG2／R2 粉末冶金鋼作為芯鋼，外層為不鏽鋼三枚夾結構。Bunka 刀型結合較直的刀刃線與反切先（reverse tanto）刀尖，透過平直刃形與尖銳刀尖的操控性，讓切片、切丁與剁切蔬菜、水果與肉類時更為精準。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款採用 SG2 作為芯鋼的刀具，因為碳化物分佈均勻，具備優異的耐磨性與細膩的鋒利度，不過鋼材本身相對較難研磨。外層不鏽鋼夾層讓日常廚房使用時的保養與清潔更為簡便。刀重 168g，根部刀高 49mm，根部脊厚 2.5mm，搭配八角黑檀 WA 握柄，提供帶有錐度的幾何握感。Tsuchime 霧面磨き（Matt Migaki）表面處理，讓此款在二唐 SG2 系列中格外突出；該系列透過優化製造工序，在粉末鋼芯材之外，實現特定的刃形幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667575660765,"sku":"NG-SG2TSUMAT-BK180","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_Bunka_180mm-20240907-01.jpg?v=1725682690"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-gyuto-240mm-ebony","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 切付牛刀 240mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e這把 Nigara SG2 Tsuchime Matt Migaki K-tip Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，適合追求粉末不鏽鋼鋒利度與精準刀尖操作、推切表現的使用者。K-tip 刀型將標準牛刀刀身與斜削刀尖結合，並採較平直刃形，優化劃線、細部處理與長行程拉切。此 240 mm 刀具由二唐在青森製作，採用 SG2 不鏽鋼，搭配不鏽鋼三枚夾層結構。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼可達 62–64 HRC 硬度，並以均勻的碳化物分布提供高耐磨性，同時降低崩刃風險。這把不鏽鋼夾芯刀具易於日常維護，但由於鋼材耐磨性高，研磨時相對較為吃力。刀刃長度 226mm，根部高度 53mm，重量 225g。刀背在根部厚約 2.5mm，並逐漸收細至刀尖約 0.6mm。八角形黑檀木柄提供帶有幾何線條的錐形握感。這款 K-tip 牛刀適合初次使用者與專業廚師，在一般切工中需要以刀尖主導、刻意精準操作時使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667580215517,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KGY240EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_K-tip_Gyuto_240mm_Ebony-20240907-01.jpg?v=1725682728"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-santoku-180mm-ebony","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 三德刀 180mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003eNigara SG2 槌目霧面磨き 三德 180 毫米 烏木柄為雙刃萬用刀，適合首次入門者與專業主廚，作為不鏽鋼夾鋼粉末鋼刃口的選擇。此 180 毫米刀身由 二唐 於青森製作，採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 不鏽粉末鋼。三枚不鏽鋼夾鋼結構讓刀具易於保養，同時在切片、切丁與剁碎等工作中提供優異表現。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把三德刀刃長 167mm，刀根高度 51mm，重量 168g。脊厚在根部與中段皆為 2.2mm，向刀尖漸縮至 0.7mm。八角黑檀手柄提供幾何握感，與槌目霧面磨き表面相互呼應。雖然 SG2 粉末鋼具備極高耐磨性與刃口保持性，但相對較難研磨。這種優化製造與傳統鍛造的結合，使本刀適合需要耐用不鏽鋼切割工具且重視獨特美感的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875388125,"sku":"NG-SG2TSUMM-ST180EB","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_Santoku_180mm_Ebony-20240909-01.jpg?v=1725864791"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-bunka-180mm-ebony-copy","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 文化刀 180mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e「二唐 SG2 槌目霧面磨光 Bunka 180mm Black Chacate 柄」是一把雙刃萬用刀，適合尋求較尖銳三德刀型、並偏好粉末不鏽鋼的初學者與專業廚師。180mm 刀身採 SG2\/R2 粉末鋼，硬度約 62–64 HRC，搭配不鏽鋼三枚夾鋼結構，在提供高碳工具鋼級的刃口保持性同時，簡化日常保養。Bunka 刀型結合較直刃線與反反刃刀尖，適合精準切片、切丁與剁切蔬菜、水果與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重 156g，根部刀高 49mm，根部脊厚 2.5mm，搭配經優化製造幾何的八角 Black Chacate WA 握柄。緻密木材具備良好耐用性與細膩觸感，拋光後能突顯細微木紋。SG2 鋼藉由均勻碳化物分佈可獲得極佳的刃口銳利度，但粉末冶金結構也使研磨相對困難。此刀由二唐在青森、於吉澤剛師傅指導下製作，Tsuchime 霧面磨き表面處理將傳統槌目工藝與現代粉末鋼技術結合，成就一把適合重視長期持鋒與不鏽便利性的多用途廚房刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45972417020125,"sku":"NG-SG2TSUMAT-BK180_BC","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeMattMigakiBunka180mmBlackChacatea.jpg?v=1734501336"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把二唐 SG2 槌目霧面磨き Gyuto 210mm 是一把雙刃主廚刀，配有八角 Black Chacate 木柄，適合初次接觸日式刀與專業主廚，尋求不鏽粉末鋼刃口的使用者。刀身為 SG2 鋼芯、外覆不鏽鋼三枚夾鋼結構，硬度 62–64 HRC，藉由均勻的碳化物分布提供優異的刃口保持力與耐磨性。此粉末冶金鋼能磨出極細銳利刃口並降低崩刃風險，但因硬度高且耐磨，研磨相對費工。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把牛刀刀型實際刃長 200mm，根部高度 49mm，脊厚在根部與中段皆為 2.2mm，至刀尖漸縮至 1.2mm。全刀重 178g，適合剁、切、片蔬菜以及切肉等一般廚房用途。槌目（tsuchime）表面搭配不鏽鋼夾鋼上的霧面磨光（matt migaki），讓刀身在日常使用中更易打理。此刀由二唐在青森製作，由主匠吉澤豪領銜，結合傳承鍛造技藝與現代金屬加工技術，透過優化製程在鋒利刃型與實用不鏽維護之間取得平衡。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239556862173,"sku":"NG-SG2TSUMAT-GY210","price":409.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeMattMigakiGyuto210mmEbonyHandle-20250227-01.jpg?v=1740630276"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-petty-120mm","title":"二唐 SG2 Matt 鏡面 鎚目 K tip 小刀 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 霧面磨き槌目 Kiritsuke 小刀 120mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用小刀，適合初學者與專業主廚用於精細徒手削皮、修整與細部處理。此雙刃刀採用 SG2 粉末鋼芯鋼與不鏽鋼三枚夾鋼結構，刃長 120mm，Kiritsuke 形刀尖提供更薄、更銳利的前端，方便進行精細切片與挑取作業。較平直的刃線有利於徒手持刀削皮，而槌目與霧面磨き處理則在外觀上賦予刀身獨特風格。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼硬度達 62–64 HRC，具優異持鋒性，均勻的碳化物分布亦提升韌性。不鏽鋼夾鋼結構讓此刀易於保養，但粉末鋼刀芯相對較難研磨。重量 73 克，刀背於刀根厚 1.6 毫米，向刀尖收細至 0.9 毫米，搭配八角烏木柄與黑牛角口金。此 WA 式握柄具細緻錐度與簡潔幾何外形，適合長時間進行精細作業時的舒適握持。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46292245905629,"sku":"NIGA_SGHA_KPE120","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePettyKtip120mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742344742"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-k-tip-petty-90mm","title":"二唐 SG2 黑打 鎚目 K tip 水果刀 90mm","description":"\u003cp\u003eNigara SG2 黑打槌目 K-tip 削皮刀為 90 毫米萬用小刀，適合需要在水果與蔬菜上進行精準手持削皮、修整與細部切工的使用者。此刀由 二唐 於青森製作，採用 SG2 粉末不鏽鋼刀芯與不鏽鋼三枚夾鋼結構。雙刃刃長約 85 毫米，硬度達 HRC 62–64，提供適合精細作業的耐磨性與細緻刃口。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款刀型重量為 62 克，刀根背厚 1.7 毫米，向刀尖逐漸收細至 0.9 毫米。八角烏木柄搭配黑牛角口金，提供帶錐度的幾何握感，便於在細緻切工時精準操控。作為不鏽鋼夾芯刀，它容易保養，能在料理過程中抵抗腐蝕。SG2 鋼材成分含 1.25% 碳、14% 鉻、2.3% 鉬與 1.8% 釩，賦予其優異的持鋒性。這款小型削皮刀的刀型，無論是首次入門的使用者，或是尋求專用小型備料工具的專業主廚都十分適合。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46292255080669,"sku":"NIGA_SGKU_KPE90","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattKurouchiTsuchimePetty90mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742345132"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-nakiri-180mm-ebony-handle","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 K tip 菜切刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e體驗二唐 SG2 鎚目 霧面鏡面 文化刀 180mm 的優雅與精準，這是一把專為多元用途設計的高階日本廚刀。這款 180mm 的文化刀以 SG2鍛造而成，以其卓越的鋒利度、刀刃保持力及抗腐蝕性聞名，是切片、切丁與剁切的頂級選擇。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身採用精美的鎚目紋飾，搭配細緻的霧面鏡面處理，不僅提升了強度與美感，更能有效減少食材沾黏。文化刀獨特的刀尖設計提供更佳的操作控制性，非常適合精細作業。刀柄選用高級材質製作，確保握感舒適穩固，使用時擁有絕佳的操控性。每一把二唐刃物皆體現了嚴謹的日本職人工藝，完美結合傳統技法與現代創新。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e立即入手二唐 SG2 鎚目 霧面鏡面 文化刀，提升您的烹飪技藝，歡迎至位於雪梨的 Knives and Stones 岩刃社選購。我們提供價格匹配服務及店內試切體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003eSG2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e鎚目 霧面鏡面\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀柄材質：\u003c\/strong\u003e高級刀柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e由二唐刃物手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合各種廚房任務，包括切片、切丁與剁切\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312899379421,"sku":"NG-SG2TSUMAT-NA180-EB","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeKtipNakiri180mm-20250326-01.jpg?v=1742970680"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-bunka-180mm-western-ironwood","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 文化刀 180mm Western 鐵木","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 槌目霧面磨 Bunka 180mm Western Ironwood 是一把雙面開刃的萬用刀，特別適合首次入門者與專業主廚，尋求較尖銳的三德刀輪廓並搭配粉末不鏽鋼。此 180mm 刀由二唐於青森製作，採 SG2\/R2 粉末不鏽鋼（62–64 HRC）為芯材，三枚不鏽鋼夾鋼結構。Bunka 刀型結合較平直的刃線與反牛頭式刀尖，適合切片、切丁與剁切水果、蔬菜與肉類，同時能精準完成如切絲等細緻工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把不鏽鋼夾芯刀僅需一般保養，但由於 SG2 芯鋼耐磨性高，相對而言研磨難度較大。可樂瓶造型的西式握柄採用安布楠瘤穩定木、壓克力與 G10 材料製成，尾端收窄、中段略寬，以提升握持控制。刀脊厚度為 2.5mm，重量 220g，透過優化的製程帶來銳利的刃口幾何。槌目霧面磨き（tsuchime matt migaki）表面使此款在二唐 SG2 系列中格外醒目。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419139297501,"sku":"NG-SG2TSUMAT-BK180-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeBunka180mmWesternIronwood-20250509-02.jpg?v=1746752471"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-210mm-western-ironwood","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 牛刀 210mm Western 鐵木","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 槌目霧面磨牛刀 210mm 是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，特別適合尋求粉末鋼刃口且易於保養的初學者與專業主廚。此雙刃刀具由吉澤剛於青森製作，採用 SG2 鋼芯與三枚不鏽鋼夾層，刃長 210mm。槌目與霧面磨光表面使刀身外觀獨具一格，而 SG2 粉末鋼均勻的碳化物分布，則在約 62–64 HRC 硬度下提供耐磨性與刃口保持力。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把牛刀適合一般廚房用途，包括剁碎、切片蔬菜與切肉。不鏽鋼夾鋼結構簡化保養，但硬質粉末鋼芯相對較難研磨。刀重 232g，刀根高度 48mm，刀根脊厚 2.4mm，搭配以穩定處理的安布玉瘤木、壓克力與 G10 製成的可樂瓶造型西式握柄。此錐形握柄中段較寬，提供長時間使用時更佳的握持穩定性。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default 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是一把雙面開刃的主廚刀，搭配西式鐵木柄，特別適合首次入門者與專業主廚，追求以刀尖主導切工並兼具粉末不鏽鋼刃口保持力。K-tip 刀型結合削切式斜角刀尖與較平直的刃線，優化推切與長行程拉切表現，而銳利分明的刀尖在刻花、細部處理與挑取食材時表現突出，適用於各式日常料理準備。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採 SG2 粉末不鏽鋼芯，外覆不鏽鋼三枚夾層結構，根部厚度 2.6 mm，逐漸收尖至刀尖 0.8 mm，根部高度 49 mm。此鋼材硬度約 62–64 HRC，具優異耐磨性，但相對較難研磨。全刀重量 232 g，配備由穩定化瘤木、壓克力與 G10 組成的可樂瓶造型西式握柄，尾端收窄、中段加寬，提供穩固握感與良好控制力，適合刻意而精準的切割動作。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419270467805,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KGY210-IRONWOOD","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipGyuto210mmWesternIronwood-20250508-07.jpg?v=1746756704"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-nakiri-180mm-western-ironwood","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 切付 菜切刀 180mm Western 鐵木","description":"\u003cp\u003e這把 二唐 SG2 槌目 霧面磨き K-tip 菜切 180mm 西式鐵木柄，是一把雙面刃日式菜刀，最適合需要不鏽鋼長效保鋒的初學者與專業主廚。由吉澤剛在青森製作，刀身採用 SG2 粉末不鏽鋼鋼芯，外覆不鏽鋼三枚夾鋼結構。此鋼材硬度約 62–64 HRC，具優異耐磨性，但相對較難研磨。180mm 菜切刀型擁有平直刃線，專為直上直下推切蔬菜設計，確保與砧板完全接觸，乾淨分離而不需搖切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重量 223g，根部厚度 2.4mm，向刀尖收薄至 1.2mm。搭配以穩定處理 Ambonya Burl、壓克力與 G10 製成的「可樂瓶」造型西式握柄，尾端收窄、中段較寬，便於穩固握持與自然控刀。由於為不鏽鋼夾鋼結構，保養容易，適合重視性能與低反應性、並作為專用蔬菜刀的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419274498269,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KNA180-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipNakiri180mmWesternIronwood-20250508-05.jpg?v=1746756927"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-santoku-180mm-western-ironwood","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 三德刀 180mm Western 鐵木","description":"\u003cp\u003eNigara SG2 Tsuchime Matt Migaki Santoku 180mm Western Ironwood 為雙刃萬用刀，適合家庭與專業廚師，追求經優化製程的粉末不鏽鋼刃口。此 180mm 三德刀由二唐在青森製作，採 SG2 刀芯配不鏽鋼三枚夾鋼結構。刀脊厚度由根部 2.4mm 收薄至刀尖 1.2mm，重量 210g。此刀型適合切片、切丁與剁碎等工作，並能以可控的拍切動作操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼硬度達62–64 HRC，具高耐磨性，但相對較難研磨。不鏽鋼夾鋼結構讓日常保養更為簡便。槌目霧面磨き刀面為刀身帶來細緻紋理。穩定化安波那瘤木西式柄採可樂瓶造型，後端收窄、中段加寬，以提升握持穩定性。此刀結合粉末鋼性能與人體工學握柄，適合重視刃口壽命與握感舒適度的小型日用刀使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419281641693,"sku":"NG-SG2TSUMAT-ST180-IRONWOOD","price":639.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeSantoku180mmWesternIronwood-20250509-17.jpg?v=1746757314"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-petty-150mm-western-ironwood","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 小刀 150mm Western 鐵木","description":"\u003cp\u003e這把 Nigara SG2 Tsuchime Matt Migaki K-tip Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾鋼小刀，最適合需要精準削皮、修整與細部處理工具的初學者與專業主廚。由二唐在青森、由吉澤豪製作，這把雙刃刀採 K-tip 刀型，尖端更薄，利於精細切片與挑取動作，而較平直的刃線則適合手中削皮。150mm 刀長，根部高度 32mm，脊厚由根部 2.1mm 漸縮至刀尖 1.2mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材為武生特殊鋼製造的 SG2 粉末不鏽鋼，硬度達 62–64 HRC，在易於保養的三枚不鏽鋼夾鋼結構中提供優異的刃口保持性與耐磨性。由於此鋼材極具耐磨性，相對而言較難研磨。刀重 120g，搭配以穩定處理的安布玉瘤木、壓克力與 G10 材質製成的「可樂瓶」造型西式手柄。此手柄設計在尾端收窄、中段加寬，提供穩固握感與良好控制力，適合一般切工與裝飾切割。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435259842781,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KPT150-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipPetty150mmWesternIronwood-20250516-05.jpg?v=1747399034"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-240mm-ebony","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 牛刀 240mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 槌目 霧面磨 牛刀 240mm 是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，特別適合需要粉末鋼刃口且易於保養的初學者與專業廚師。由二唐在青森製作，這把 240mm 牛刀採用 SG2 刀芯，三枚不鏽鋼夾鋼結構與雙刃幾何設計。刀身呈現槌目紋與霧面 migaki 拋光，實際刃長約 230mm，根部高度 50mm，刀背由根部 2.6mm 漸收至刀尖約 1.1mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末不鏽鋼硬度為 62–64 HRC，提供適合長時間備料的耐磨性與保鋒性，但相對較難研磨。此萬用刀重 208g，可勝任蔬菜與蛋白質的剁、切、片等各種任務。八角黑檀握柄與刀身搭配，形成適合牛刀刀型的傳統日式握感。不鏽鋼夾鋼結構只需一般保養，即能維持良好狀態，對重視刀具壽命的使用者而言表現優異。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":46860580421853,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KPT150-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeMattMigakiPetty150mmWesternIronwooda.jpg?v=1760073481"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-k-tip-petty-knife-150mm","title":"二唐 SG2 黑打 鎚目 小刀 Knife 150mm","description":"探索二唐 SG2 黑打鎚目切付小刀 150mm 的卓越工藝，這是一把專為精準與耐用而設計的高級日本廚刀。此刀採用高性能 SG2\/R2 粉末不鏽鋼芯材，以其優異的鋒利持久度與高達 64 HRC 的硬度聞名，無論是初次選購者還是專業主廚，都是極為出色的選擇。軟質不鏽鋼夾層上的黑打鎚目飾面，不僅呈現優雅的古樸風美感，更能有效提升食材離型性。這把小刀的切付刀型具備多功能的尖銳刀尖，非常適合削皮、修整及精細切片等細膩作業。搭配極簡風格的八角柄黑檀木手柄，由單一木材精心雕琢而成，握感舒適且質感溫潤，讓這把日本廚刀完美融合傳統技藝與現代設計。刀刃長度 150mm、刃高 32mm，加上紮實的刀背厚度，在靈活度與操控性之間取得絕佳平衡。親身體驗這把二唐刀刃的優異性能與簡易保養特性，它是踏入高品質日本廚刀世界的完美起點，也是追求可靠鋒利度與精緻風格的玩家們理想的升級之選。","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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