{"title":"Line Collection For 初心 x 增田 青鋼一號 黑染 大馬士革","description":null,"products":[{"product_id":"masuda-yoshihide-blue-1-kurouchi-damascus-gyuto-240mm","title":"増田 吉秀 青鋼一號 黑染 大馬士革 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eMasuda Yoshihide Blue 1 Kurozome Damascus Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，最適合追求具三條切出鍛造傳承、反應性碳鋼的愛好者與收藏家。由增田切出工廠在三條製作，這把 240mm 牛刀採用青紙一號芯鋼，外層軟鐵大馬士革夾鋼並搭配梨地表面處理。刀身為無不鏽夾鋼的三枚構造，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽並讓保護性銅綠逐漸形成。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙一號硬度約 61–64 HRC，含有較高碳與鎢元素，在維持韌性的同時提供優異的持鋒性，且對研磨反應靈敏。這種通用刀型適合剁碎、切片與切丁等各種蔬菜與肉類作業。八角黑檀柄搭配雙金屬墊圈，刀身脊厚在根部為 3.9mm，中段 3.1mm，刀尖 1.1mm。全重 313g，刃高 60mm，此刀展現了增田義英將模具產業的精密加工與扭紋大馬士革技術，以及五十年切出刀製作經驗，轉化到廚房刀具上的成果。\u003c\/p\u003e","brand":"Masuda Yoshihide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47039524438237,"sku":"MASU_B1KUDA_GY240","price":1099.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3187.jpg?v=1773288568"},{"product_id":"masuda-yoshihide-blue-1-kurozome-damascus-gyuto-220mm","title":"増田 吉秀 青鋼一號 黑染 大馬士革 牛刀 220mm","description":"\u003cp\u003eMasuda Yoshihide Blue 1 Kurozome 大馬士革牛刀 220mm 是一把雙刃主廚刀，最適合追求具三條切出（Sanjo kiridashi）鍛造傳承、且會產生反應的碳鋼刀的愛好者與收藏家。由三條的 Masuda Kiridashi Factory 製作，此刀採用 Aogami #1 為芯鋼，外層以軟鐵大馬士革包覆，並施以梨地（nashiji）表面處理。三枚結構未使用不鏽鋼夾鋼，因此反應性的碳鋼需要在使用後立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽並逐漸形成保護性銅綠。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把牛刀刃長 223mm，根部高度 55mm，重量 237g。脊厚由根部的 3.4mm，逐漸在中段變為 2.4mm，刀尖約 0.8mm。Blue 1 鋼含有較高碳與鎢成分，兼具刃口保持力與韌性，且容易開鋒至極細利刃。八角黑檀木柄配有雙金屬隔圈，由刀匠（hamono）親自製作。此刀代表一個重要轉折點，將源自切出刀製作的傳統扭花大馬士革與鍛接技術，應用到廚刀領域，結合模具產業的精密度與既有的鍛造工法。\u003c\/p\u003e","brand":"Masuda Yoshihide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47564333875421,"sku":"MASU_B1KUDA_GY220","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3202.jpg?v=1773288953"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-x-masuda-blue-1-kurozome-damascus.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}