{"title":"Line Collection For 初心 千鍛 白鋼二號 中華菜刀","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-sentan-white-2-ss-clad-chinese-cleaver-200mm","title":"初心 千鍛 白鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 200mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e稱霸全場的終極之作！\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我非常榮幸能終於向各位揭曉這個醞釀已久的秘密：初心 千鍛 白鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀。這是我親自參與，與 初心 攜手耗時一年多才完成的企劃。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e各位刀友可能都知道，市面上真正「好用」的 中華菜刀 其實並不多。像 Sujimoto（4006、OMS6）這類優質選擇雖然出色，但尺寸偏大且價格不菲；而 CCK 的刀身則相對偏軟。傳統 中華菜刀 的另一大缺點在於，絕大多數甚至全部都採用碳鋼夾層結構，因此非常容易生鏽。更別提還有許多產品根本不夠鋒利，難以順暢切削。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e我們需要一把能完美解決上述所有問題的利器！\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e解決方案？就是這把 千鍛 剁刀。由深諳中式廚藝精髓的中國匠人 鍛造 而成，它是一把貨真價實的輕薄 切片刀，重量不到 300g，切起馬鈴薯的手感與流暢度，完全不輸任何頂級日本牛刀 (Gyuto)。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這段開發旅程就此展開。待續。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e規格：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刃長 (mm)：198mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e高度 (mm)：89mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e重量 (g)：285g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e厚度 @ 刀根 \/ 刀身中段 \/ 距刀尖 1cm 處：2.2 \/ 2.2 \/ 1.5\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44528877469917,"sku":"HT-CHUKA-LS","price":169.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08619.jpg?v=1706845111"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-white-2-stainless-clad-chinese-cleaver-195mm","title":"初心 千鍛 白鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 195mm","description":"\u003cp\u003e初心 Sentan White 2 Stainless Clad Chinese Cleaver 195mm 是一把雙刃中華菜刀（中華包丁），適合需要大面積刀身以切、剁、鏟大量蔬菜與肉類的使用者。此 195 mm 刀型根部高度 95 mm、重量 309 g，提供高而寬闊的刀面，有利於精準虎口握持與高效率將食材由砧板移至鍋中。明確的刀尖可用於劃線與雕刻，而矩形刀身則支援細緻與較重手的剁切作業（不含砍骨）。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eShirogami #2 碳鋼作為芯材，硬度約 60–64 HRC，具備高鋒利度與易於研磨的特性。由於屬於反應型碳鋼，刀身使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防腐蝕。不鏽鋼夾層保護外側表面，同時保留裸露刃口以維持性能表現。脊厚在根部為 3.5mm，至刀尖約 2.9mm，刃長 193mm。此構造將傳統碳鋼的靈敏手感與夾層耐用性結合，適合作為一般廚房備料用途。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667387146461,"sku":"HS-ST-W2SLC-CK195","price":169.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Sentan_White_2_Stainless_Clad_Chinese_Cleaver_195mm-20240907-01.jpg?v=1725679834"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-sentan-white2-chuka.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}