{"title":"初心 黑鐵 青鋼 2 黑打 系列總覽","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-kurotetsu-blue2-kurouchi-ko-bunka-80mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 Ko-文化刀 80mm 灰檀","description":"\u003cp\u003e初心 黒鉄（黑鐵）可視為人氣款 Kokugei 系列的青鋼二號版本。主要差異在於核心鋼材使用青鋼二號取代青鋼一號，且 Kotetsu 上略帶藍色調的色澤在此款中並不存在，正如名稱所示，這是一把採用黑打工法的甲鐵刃物。對於有經驗的刀友來說，不難看出這把刀是產自土佐地區。粗獷的錘痕清晰可見於古樸的黑色氧化層下。雖然表面較為粗糙，但性能仍相當不錯。刃角為輕微的凸刃研磨，且刃口後方保留一定厚度，切割時不會像許多其他刀具般輕盈穿透，但一旦切入食材，良好的食材釋放感能使切割過程順暢。額外的厚度也意味著刃口較為堅固，可以承受較大力量，這也符合其作為預算型、粗獷使用刀具的定位。對於資深專家而言，甲鐵刃物的設計使得刃角幾何形狀較易調整，且較厚的刀身可被修磨成更薄的形態。我認為 Kurogane 是 Kokugei 系列有趣的兄弟款，憑藉親民的價格與因黑打工法帶來的良好維護性，兩者都是初次挑選碳鋼廚刀者的強力競爭者。這是一把能讓你真正生活並探索的刀具，對於準備升級到更高階且昂貴刀具前，是非常珍貴的陪伴。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015301943517,"sku":"HT-KRGN-B2KU-KOBK80BC","price":98.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurotetsuBlue2KurouchiKo-Bunka80mmBlackChacatea.jpg?v=1736227605"},{"product_id":"hatsukokoro-kurotetsu-blue2-kurouchi-ko-bunka-120mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 Ko-文化刀 120mm 灰檀","description":"\u003cp\u003e初心 黒鉄（黑鐵）可視為人氣款國藝系列的青鋼二號版本。主要差異在於核心鋼材使用青鋼二號而非青鋼一號，且刀身沒有青鋼一號那種微藍色調，正如其名，是一把採用黑打（Kurouchi）處理的甲鐵刃物。對經驗豐富的刀友來說，不難看出這把刀產自土佐地區。粗獷的鎚痕清晰可見於古樸的黑色氧化層下。雖然表面較為粗糙，但性能依然相當不錯。刃角為微凸磨，但在刃口後方保留一定厚度，切割時不會像其他刀具那樣輕鬆穿透食材，但一旦切入，良好的食材釋放感會讓切割過程順暢。額外的厚度也意味著刃口較為堅固，可以承受較大推力，這也符合其作為預算型、粗獷使用刀具的定位。對於資深刀匠來說，甲鐵刃物的結構使得調整刃角相對容易，且較厚的刀身也能被打磨成較薄。本人將黑鐵視為國藝系列的有趣兄弟款，憑藉親民價格與黑打表面帶來的良好維護性，兩者都是初次入手碳鋼刀的強力候選。這是一把能讓你真正體驗與探索的刀，在邁向更高要求與昂貴刀具之前，這樣的刀具價值非凡。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015547310301,"sku":"HT-KRGN-B2KU-KOBK120BC","price":117.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiKo-Bunka120mmBlackChacatea.jpg?v=1736399963"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue2-kurouchi-ko-bunka-165mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 文化刀 165mm 灰檀","description":"\u003cp\u003e初心 Kurogane(黒鉄，黑鐵) 可視為人氣 Kokugei 系列的青鋼二號版本。主要差異在於核心鋼材使用青鋼二號取代青鋼一號，且 Kotetsu 上帶有的淡藍色調在此款中並不存在，正如其名稱所示，這是一把黑打處理的甲鐵刃物。對於經驗豐富的刀友來說，不難看出這把刀產自土佐地區。粗獷的鎚痕清晰可見於古樸風的黑色氧化層之下。雖然表面處理較為粗糙，但性能依然相當不錯。刃角為微凸面研磨，且刃口後方保留一定厚度，切割時不會像許多其他刀具般輕易穿透食材，但一旦切割開始，良好的食材釋放性會讓切割過程順暢。額外的厚度也使刃口更為堅固，可以承受較大推力，這也符合其作為經濟實用、耐用刀具的定位。對於資深刀匠而言，甲鐵刃物的設計使得刃角幾何形狀較易調整，且較厚的刀身可打磨成更薄的形態。我認為 Kurogane 是 Kokugei 系列有趣的兄弟款，憑藉友善的價格與因黑打處理而帶來的良好維護性，兩者都是初次入手碳鋼廚刀者的強力選擇。這是一把能夠陪伴你生活並探索的刀具，在邁向更高階且昂貴的刀具之前，具有相當的價值。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015587451101,"sku":"HT-KRGN-B2KU-BK165BC","price":134.15,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiBunka165mmBlackChacatea.jpg?v=1736399866"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue2-kurouchi-bunka-165mm-black-chacate-copy","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 切付 牛刀 210mm 灰檀","description":"\u003cp\u003e初心 Kurogane(黒鉄，黑鐵) 可視為人氣 Kokugei 系列的青鋼二號版本。主要差異在於核心鋼材由青鋼一號改為青鋼二號，且 Kotetsu 上略帶藍色調的表面在此款並不存在，正如其名，採用黑打（Kurouchi）處理的甲鐵刃物。對於有經驗的刀友來說，不難看出這把刀產自土佐地區。粗獷的鎚痕清晰可見於古樸風的黑色氧化層下。雖然表面較為粗糙，但性能依然相當不錯。刃角為微凸磨，但在刃口後方保留一定厚度，切割時不會像許多其他刀款般輕鬆穿透食材，但一旦切入，良好的食材釋放性讓切割過程順暢。額外的厚度也代表刃口較為堅固，可以承受較大推力，這也符合其作為預算型、耐用刀款的定位。對於資深刀匠來說，甲鐵刃物的設計使得刃角幾何形狀較易調整，且較厚的刀身也能被修磨成更薄。Kurogane 可視為 Kokugei 系列的有趣兄弟款，憑藉親民的價格與黑打表面帶來的良好維護性，兩者都是初次入手碳鋼刀的強力競爭者。這是一把能夠陪伴你探索、成長的刀，對於準備邁向更高階、更昂貴刀款的刀友來說，極具價值。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46022114181341,"sku":"HT-KRGN-B2KU-GY210BC","price":152.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiGyuto210mmi.jpg?v=1738301341"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-gyuto-210mm-black-chacate-copy","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 牛刀 210mm 灰檀","description":"\u003cp\u003e初心 Kurogane(黒鉄，黑鐵) 可視為人氣 Kokugei 系列的青鋼二號版本。主要差異在於核心鋼材使用青鋼二號取代青鋼一號，且 Kotetsu 上帶有的淡藍色澤在此款中並不存在，正如其名，是一把採用黑打處理的鐵包鋼廚刀。對於有經驗的刀友來說，很容易辨識這把刀產自土佐地區。粗獷的錘痕清晰可見於古樸風的黑色氧化層下。雖然表面處理較為粗糙，但性能依然相當不錯。刃角為微凸磨，但在刃口後方保留了一定厚度，不會像許多其他刀具那樣輕易切穿食材，但一旦切割開始，良好的食材釋放性會讓切割過程順暢。額外的厚度也意味著刃口較為堅固，可以稍微用力推壓，這也符合其作為預算型、粗用刀的定位。對於資深專家而言，鐵包鋼設計使得刃角幾何形狀較易調整，且較厚的刀身也能被磨薄。我認為 Kurogane 是 Kokugei 系列有趣的兄弟款，憑藉親民的價格與因黑打處理帶來的良好維護性，兩者都是初次選擇碳鋼廚刀者的強力競爭者。這是一把能夠陪伴你真正生活並探索的刀具，在邁向更高要求與昂貴刀具之前，這樣的刀具價值非凡。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46082710405341,"sku":"HT-KRGN-B2KU-GYK210BC","price":152.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiGyuto210mmBlackChacate-20250324-01.jpg?v=1742797134"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 三德刀 165mm 灰檀","description":"\u003cp\u003e初心 Kurogane(黒鉄，黑鐵) 可視為人氣 Kokugei 系列的青鋼二號版本。主要差異在於核心鋼材使用青鋼二號而非青鋼一號，且 Kotetsu 上帶有的淡藍色調在此款中並不存在，正如其名，是一把黑打處理的鐵包鋼廚刀。對於有經驗的刀友來說，不難看出這把刀產自土佐地區。粗獷的錘痕清晰可見於古樸的黑色氧化層下。雖然表面較為粗糙，但性能仍相當不錯。刃口為微凸磨角，且在刃後保留一定厚度，不會像許多其他刀款那樣輕易切透食材，但一旦切割開始，良好的食材釋放感會讓切割過程順暢。額外的厚度也意味著刃口較為堅固，可以承受較大推力，這也符合其作為經濟實用型粗用刀的定位。對於資深專家來說，鐵包鋼結構使得磨刃角度較易調整，且較厚的刀身可修磨成更薄的刀刃。我將 Kurogane 視為 Kokugei 系列的有趣兄弟，憑藉其親民的價格與因黑打處理帶來的良好維護性，兩者都是初次入手碳鋼刀的強力選擇。這是一把能讓你真正體驗與探索的刀，在邁向更高階且昂貴刀款之前，是非常寶貴的夥伴。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46082750415069,"sku":"HT-KRGN-B2KU-SA165BC","price":142.65,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiSantokua.jpg?v=1738303878"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-double-bevel-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 骨透 150mm 雙刃 灰檀","description":"\u003cp\u003e探索初心青鋼二號黑打骨透150mm，這是一把專為精準去骨與家禽處理設計的日本廚刀。此雙面刃日本廚刀採用日立青鋼二號碳鋼核心，以其優異的持久鋒利度與易磨性著稱，硬度達61-63 HRC。古樸風黑打鐵皮包覆，展現土佐地區特色的粗獷鎚痕，提供獨特美感與保護層。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e採用實用的凸面研磨設計，這把日本廚刀具備優異的食材釋放性與耐用刀刃，非常適合碳鋼刀愛好者與學習者使用。150mm刀身（153mm刃長）呈三角形骨透刀型，尖銳刀尖方便繞骨操作。搭配高級黑紫檀木製八角柄，色澤深沉、紋理細膩，握感舒適。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e刀厚：刀跟3.2mm，中段2.8mm，刀尖1.4mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e總重：141g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e體驗傳統工藝與實用性能兼具的多功能日本廚刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253483258077,"sku":"HT-KRGN-B2KU-HS150-BC","price":127.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KUHonesuki150mm-20260111-02_71af71f0-7919-4b26-85e4-022a19a46bdc.jpg?v=1768179899"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-nakiri-165mm-black-chacate","title":"初心 Kurogane Blue 2 黑打菜刀 165mm 黑查卡木柄","description":"探索初心 Kurogane Blue 2 Kurouchi 菜刀 165mm——一把為精準與耐用而生的經典日本廚刀。這款菜刀擁有平直刀刃與高刀身的 Nakiri 刀型，專為俐落、筆直地切剁蔬菜而設計，是每位料理愛好者不可或缺的工具。刀芯採用高碳 Aogami #2（Blue 2）鋼鍛造，以優異的刃口保持性與易於研磨著稱，硬度達 61–63 HRC，提供持久鋒利度。質樸的 Kurouchi（黑打）表面不僅展現傳統風格，也兼具防護與低維護特性。搭配精緻的八角和柄，選用高級黑查卡木製作，握感舒適穩固且外觀優雅。165mm 刀長、51mm 刀高與 167g 的均衡重量，讓它成為踏入日本碳鋼廚刀世界的完美入門選擇，無論是學生或經驗豐富的廚師都十分適合。體驗這把日本廚刀中傳統工藝與實用設計的完美融合。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708027814109,"sku":"HT-KRGN-B2KU-NK165BC","price":127.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3589.jpg?v=1774571387"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-kurotetsu-blue-2-kurouchi.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}