{"title":"初心 木漏日 青鋼一號 大馬士革系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-komorebi-blue-1-damascus-petty-165mm","title":"初心 木漏日 青鋼一號 大馬士革 小刀 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 Komorebi 青紙一號大馬士革 Petty 165mm 為雙刃萬用小刀，採用青紙一號碳鋼與軟鐵大馬士革夾鋼，適合進行精細作業的收藏家與愛好者。165mm 刀身刀根高度34mm，刀背在根部厚2.2mm，向刀尖附近收細至1.0mm，重量113g。纖細刀型適合手持削皮、修整與精細蔬菜處理，在不需大型刀具體積的情況下提供靈巧切割。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #1 鋼含 1.3% 碳與 1.75% 鎢，硬度可達 61–64 HRC，兼具優異持鋒性與良好研磨反應。由於本刀採用反應性碳鋼三枚（san-mai）結構，而非不鏽鋼夾鋼，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽並促進保護性氧化膜（銹斑）形成。霞（kasumi）拋光處理突顯刀面上的大馬士革紋理。八角烏木柄搭配黑水牛角口金，提供傳統和式握感，與輕量刀身相得益彰，適合進行精細控制的細部作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201115812061,"sku":"HT-KMOB1D-PT165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKomorebiBlue1DamascusPetty165mmL.jpg?v=1698141651"},{"product_id":"hatsukokoro-komorebi-blue-1-damascus-petty-150mm-w-guard","title":"初心 木漏日 青鋼一號 大馬士革 小刀 150mm w\/ Guard, Un-engraved","description":"細細品味這把 \u003cstrong\u003e日本廚刀\u003c\/strong\u003e 搭配 初心 木漏日 Blue 2 大馬士革 Petty 150mm 附刀套。由傳奇鍛造師田中義一打造，這把小刀結合廣受讚譽的 Blue 2（青紙二號）碳鋼鋼芯與華麗的大馬士革夾鋼。刀身採用罕見且正統的天然砥石拋磨，不僅提升外觀質感，也帶來更優異的切味。150mm 刀長、偏高的三條系刀型與明顯的前端漸薄設計，帶來出色的平衡與精準度，非常適合細緻切片與削皮等工作。每一把都是獨一無二的藝術品，也誠摯邀請您親自到店試切，感受它驚人的鋒利度。 \u003cstrong\u003e店內試切\u003c\/strong\u003e。請注意：作為碳鋼刀，它需要細心保養以防生鏽，但也會以無與倫比的表現回報您。這件收藏級作品，是追求獨特日本廚刀的愛好者不可錯過的一把。","brand":"Yoshikazu Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053565685981,"sku":"HT-KMRB-B1DA-PE150","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6947.jpg?v=1781836412"},{"product_id":"hatsukokoro-komorebi-blue-1-damascus-gyuto-240mm-w-saya-un-engraved","title":"初心 木漏日 青鋼一號 大馬士革 牛刀 240mm w\/ 刀鞘, Un-engraved","description":"這把 初心 木漏日 Blue 2 大馬士革牛刀 240mm 附鞘，是一把兼具藝術性與實用性的傑出日本廚刀。刀身採用 Blue 2（青紙二號）碳鋼鋼芯，外夾軟鐵，硬度達 61–63 HRC，帶來鋒利且持久的刀口。刀面施以罕見的天然砥石拋磨，這種處理方式通常只見於如重房等傳奇級刀匠，讓整體作工與質感更上一層樓。高身的三條系刀型、實際 55mm 刀根高度與真 240mm 刀長，提供優秀的指關節空間與明顯的前端漸薄，使刀口後方幾何極薄，切片幾乎毫不費力。這是一把真正值得世代傳承的作品，適合追求獨特且高性能主廚刀的收藏家與愛好者。","brand":"Yoshikazu Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053584724189,"sku":"YSKZ_B1DA_GY240","price":669.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6960.jpg?v=1781836559"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-komorebi-blue-1-damascus.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}