{"title":"初心 隼 VG-10 大馬士革 中華包丁系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-chinese-cleaver-175mm-chuvg10","title":"初心 隼 VG-10 大馬士革 中華菜刀 175mm","description":"\u003cp\u003e初心隼 VG10 大馬士革中式菜刀 175mm 是一把不鏽鋼夾芯中華菜刀（中華包丁），特別適合首次接觸中式菜刀、預算有限的使用者作為入門選擇。這把雙刃刀具採用 VG10 鋼芯，外覆不鏽鋼大馬士革夾層與磨光表面處理，實際刃長約 180mm，根部高度 75mm，脊厚維持在 2.5mm。重量 343g，提供此刀型特有的厚重手感，同時仍對日本廚刀新手相對友善。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e寬大的長方形刀身便於切片、切丁與將備料由砧板鏟入鍋中，明確的刀尖則可應付刻花與劃紋等精細工作。VG10 鋼硬度約 59–61 HRC，具備適合家庭使用的抗汙與刃口保持力，搭配無護手的全龍骨西式握柄，在長時間備料時提供良好操控。較高的刀身高度允許深度 pinch grip 捏握，提升處理大量蔬菜或去骨肉類時的方向控制能力，定位為一般用途刀具而非剁骨刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44031114543325,"sku":"HT-HBVGXS-CC175","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaVG10DamascusChineseCleaver175mmD.jpg?v=1694177870"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-hayabusa-vg-10-damascus-chuka.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}