{"title":"初心 銀嶺 銀三鋼 梨地系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-petty-130mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 小刀 130mm 梨地 黑檀木","description":"探索初心銀嶺銀三鋼小刀 130mm 梨地黑檀木，這是一把工藝精湛的日式廚刀，專為精準度與卓越性能而生。這款出色的小刀採用頂級日立銀三鋼（銀三鋼）不鏽鋼鍛造而成，刃長 130mm，並經過熱處理達到堅固的 61 HRC 硬度。銀三鋼兼具碳鋼的極致鋒利度與刀刃保持性，以及不鏽鋼便利的抗鏽蝕特性，是低保養需求的理想選擇。\n\n刀身展現出優美的古樸風梨地表面，不僅增添傳統韻味，更具備防沾黏效果。這把刀開箱即擁有極為鋒利的刃口，搭配出色的薄刃研磨，無論是切削蔬果，還是削皮、修整等精細作業，皆能輕鬆游刃有餘。\n\n搭配經典的八角柄黑檀木手柄，這把日式廚刀提供舒適穩固的握感與精緻的平衡感。手柄由單一塊高度拋光的黑檀木製成，呈現極簡優雅風格且經久耐用。無論您是初次購刀者、專業主廚，還是追求高性價比高性能工具的認真家庭料理人，這把刀都是完美之選。親身體驗這把多功能日式廚刀無與倫比的性價比吧。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259406467293,"sku":"HST-GR-G3-PT13EB","price":138.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanPetty130mmNashijiEbony-20260113-01_313144eb-ec80-464c-a8ed-42458f6c4a6a.jpg?v=1768277194"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-small-gyuto-tall-petty-150mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 Small 牛刀 \/ Tall 小刀 150mm 梨地 黑檀木","description":"探索 初心 銀嶺 銀三鋼 小刀／高身小刀 150mm，這是一把用途廣泛且做工精良的日本廚刀。此款卓越刀刃採用頂尖日立銀三鋼不鏽鋼，熱處理至約 61 HRC，在鋒利持久度、抗腐蝕性與研磨難易度之間取得絕佳平衡。古樸風梨地表面處理不僅呈現傳統內斂的美感，更能有效提升食材離模性。這款日本廚刀刃長 148mm、刀跟高度達 39mm，既是靈活的小刀，適合削皮與修整等精細作業；也是稱職的小牛刀，可勝任日常切片任務。纖薄優異的刃面研磨帶來極致鋒利的出廠鋒度，開箱即可展現實力。搭配頂級簡約八角柄黑檀木手柄，由整塊木材銑製而成，結構無縫一體，握感舒適圓潤。無論是新手入門、料理學員，還是尋求高性價比專業級日本廚刀的職業廚師，這把刀都是理想之選。親身體驗其無與倫比的性能價格比吧。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259491795165,"sku":"HST-GR-G3-SGY15EB","price":178.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanSmallSantoku150mmNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768278699"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-nakiri-165mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 菜切刀 165mm 梨地 黑檀木","description":"\u003cp\u003e「初心」Ginrei Ginsan 菜切 165mm 是一把雙刃日本蔬菜刀，採不鏽鋼夾層包覆 Ginsan 鋼心材與八角黑檀木柄，適合初學者、學生與專業主廚作為專用蔬菜處理工具。這把 165mm 菜切採平直刀口設計，專為直線推切蔬菜而生，確保與砧板全面接觸，在不搖刀的情況下乾淨分離食材。刀脊厚度 1.9mm、重量 179g，具備針對根莖類食材的特定幾何，同時保留圓潤刀尖以提升操作安全。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan（銀三號）不鏽鋼具備細緻的晶粒結構，兼顧鋒利度與易研磨性，同時提供抗腐蝕能力。由日立特殊鋼製造，此合金在刃口保持力與日常保養之間取得平衡，適合每日使用。Ginrei 系列採三枚不鏽鋼夾鋼結構，搭配質樸的梨地表面。八角黑檀木柄提供帶錐度的幾何握感，適合家庭與專業環境中大量處理蔬菜的需求。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259505623261,"sku":"HST-GR-G3-NA16EB","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanNakiriNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768279459"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-bunka-175mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 文化刀 175mm 梨地 黑檀木","description":"\u003cp\u003e初心 Ginrei 銀三 Bunka 175mm 是一把不鏽鋼夾芯萬用刀，非常適合第一次入門、學生與專業廚師，想要一把刀尖較銳利、帶有八角烏木柄的三德替代款。這把雙面刃刀具刃長約 174mm，根部高度 46mm，重量 148g，採用三枚不鏽鋼結構，表面為質感粗獷的梨地（Nashiji）處理。Bunka 刀型結合較筆直的刃線與反反刃 Tanto 式刀尖，既能切片、切丁與剁切水果、蔬菜與肉類，也方便進行切絲等精細工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立特殊鋼的 Ginsan Silver #3 不鏽鋼兼具碳鋼般的鋒利度與細緻晶粒結構，同時具備不鏽抗腐蝕性，適合想要碳鋼手感又不希望有高反應性保養需求的使用者。刀脊在根部與中段皆為 1.9mm，於刀尖收束至 0.6mm。八角黑檀 WA 柄提供帶錐度的幾何握感，與刀身平衡點搭配，適合日常廚房的穩定操作。「初心」在兵庫生產此 Ginrei 系列，作為其多元產品線的一部分，提供穩定供應與實用設計。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259526758621,"sku":"HST-GR-G3-BU17EB","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanBunkaNashijiEbony-20260113-01_194402d4-cc37-4926-bf24-c94288e869e3.jpg?v=1768280699"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-k-tip-gyuto-205mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 切付牛刀 205mm 梨地 黑檀木","description":"\u003cp\u003eYoshikane Hamono 採用不鏽鋼三枚夾芯結構與硬度約 62–64 HRC 的 SKD 鋼製作此刀。這種半不鏽工具鋼在研磨反饋與刃口鋒利度上與碳鋼相似，但比高碳鋼更易打理。梨地（nashiji）表面處理搭配刃後薄身研磨。八角烏木握柄提供幾何感明確的收腰握感，與刀身平衡與實用設計相輔相成。作為半不鏽刀具，此刀仍建議在使用後擦乾，以防氧化，並維持 Yoshikane 三條研磨與熱處理一貫的性能表現。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTetsujin Blue 2 Kasumi Nakiri 180mm 是一把雙面刃日式菜切刀，由田村徹鍛造、明神直人開刃，非常適合需要精準直推切的愛好者與專業廚師。這把 180mm 刀具採用日立 Blue 2 碳鋼，搭配軟鐵三枚夾芯與霞（kasumi）表面處理。平直刃線方便以直下剁切方式穿過蔬菜，無需搖切即可確保刀刃與砧板完整接觸，乾淨分離食材。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259532460253,"sku":"HST-GR-G3-KGY205EB","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanK-tipGyuto205mmNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768281125"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-gyuto-210mm-nashiji-ebony-copy","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 牛刀 210mm 梨地 黑檀木","description":"探索卓越的 Hatsukokoro Ginrei Ginsan Gyuto 210mm Nashiji Ebony，這是一把頂級的日本廚刀，完美融合了傳統工藝與現代性能。這把 210mm 的牛刀（即主廚刀）是任何認真下廚者不可或缺的多用途利器，其採用經典的梨地表面處理，兼具古樸風美感與實用防滑紋理。\n\n這把日本廚刀的核心採用頂級日立銀三鋼不鏽鋼，熱處理硬度約達 61 HRC。這款享譽盛名的鋼材兼具高碳鋼的鋒利度與優異刃口保持性，以及不鏽鋼的抗腐蝕特性與簡便保養優勢，無論是專業廚房還是家庭料理都是理想選擇。刀身採雙刃研磨，由職人精心打造，刃後極薄，開箱即擁有出色的切削性能。\n\n刀柄搭配經典的八角柄黑檀木手柄，由一整塊色澤深邃、高度拋光的黑檀木製成。其微妙的錐度與優雅的幾何輪廓，提供舒適穩固的握感，帶來絕佳平衡與精緻手感。極簡設計不僅突顯木材天然之美，更確保了耐用性與實用性。\n\n刀高 49mm，重量 154g，這把日本廚刀操控精準且使用輕鬆。刀背厚度從刀根處的 1.9mm 優雅漸縮至近刀尖的 0.6mm，成就了其卓越的切削幾何結構。無論您是初次購刀者、烹飪學生還是資深專業人士，Hatsukokoro Ginrei Ginsan Gyuto 皆展現出極高的性價比，集頂級材質、精湛工藝與實用設計於一身，是一把能勝任所有廚房任務的萬用日本廚刀。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259536490717,"sku":"HST-GR-G3-GY21EB","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanGyuto210mmNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768281279"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-santoku-175mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 三德刀 175mm 梨地 黑檀木","description":"\u003cp\u003e初心 Ginrei Ginsan 三德刀 175mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用刀，最適合初學者、學生與專業主廚，作為日常使用的中型刀具。這把雙刃三德刀刃長 171mm，重量 146g，脊厚在刀根與中段皆為 1.9mm，於刀尖收窄至 0.9mm。芯鋼為硬度 60–62 HRC 的日立 Ginsan 銀三鋼，兼具抗蝕性與細緻晶粒結構，有助於取得鋒利刃口並維持良好研磨手感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚不鏽鋼夾鋼結構，刀身呈現質樸的梨地（Nashiji）表面，搭配帶有細微錐度、握感舒適的八角黑檀木柄。作為不鏽鋼刀具，它具備抗鏽性，適合需要良好切割表現、又不想承擔高反應性保養負擔的使用者。Ginsan 鋼成分約含 1.02% 碳與 13.75% 鉻，在刃口保持力與耐用度之間取得平衡，適合切片、切丁與剁碎等工作。此款出自兵庫製造商「初心」，隸屬 Ginrei 系列，為家庭與專業廚房提供實用的刀身幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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