{"title":"初心 SG2","description":"","products":[{"product_id":"hatsukokoro-sg2-mirror-polished-damacus-gyuto-210mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 細冰 SG2 大馬士革 牛刀 210mm 柚木柄","description":"\u003cp\u003e初心 SG2 大馬士革系列不僅切削性能優異、外觀精美，價格也相當親民。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuper Gold 2 (SG2) 是由武生特殊鋼生產的頂尖粉末鋼刀具鋼材。這種高級鋼材擁有極其細緻的微觀結構，因此相較於傳統鋼材能磨製出更為鋒利的刀刃。此外，得益於現代冶金技術，粉末鋼通常具備更出色的鋒利保持度與抗衝擊性。以 SG2 為例，其熱處理硬度通常達到 HRC 62，鋒利保持度更是傳統白鋼二號鋼的兩倍以上。身為不鏽鋼，SG2 兼具極致鋒利度、高鋒利保持度及抗衝擊性，堪稱完美的刀具鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心的設計充滿動感與活力。經過高度拋光的表面，幾乎難以辨別大馬士革紋理中的「層數」，呈現出極為美麗且複雜的圖案。搭配 K\u0026amp;S 柚木八角柄 WA 手柄與黑色水牛角，整體組合既傳統簡約，又不失優雅。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: 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柚木手柄。另有其他手柄可供選購。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"210毫米","offer_id":42717731061981,"sku":"HATS_SGDA_GY210","price":429.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"240毫米","offer_id":44062962745565,"sku":"HATS_SGDA_GY240","price":519.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Hatsukokoro_SG2_Mirror-polished_Damascus_Gyuto_210mm_with_Teak_Wood_Handle_a.jpg?v=1652079478"},{"product_id":"hatsukokoro-sg2-mirror-polished-damascus-k-tip-gyuto-210-240mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 SG2 鏡面大馬士革 切付牛刀 210\/240mm 柚木柄","description":"\u003cp\u003e初心 SG2 大馬士革系列不僅切削性能優異、外觀精美，價格也相當親民。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuperGold 2（SG2）是由武生特殊鋼材研發的頂尖粉末鋼。這種高級鋼材擁有極細緻的微觀結構，因此相較於傳統鋼材能磨得更加鋒利。此外，得益於現代冶金技術，粉末鋼通常具備更出色的鋒利保持度與抗衝擊性。以 SG2 為例，其熱處理硬度通常達到 HRC 62，鋒利保持度更是傳統白鋼二號的兩倍以上。身為不鏽鋼，SG2 兼具極致鋒利度、高鋒利保持度及抗衝擊性，堪稱完美的刀具鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心的設計充滿動感與活力。經過高度鏡面拋光的表面，幾乎難以辨別大馬士革紋理中的「層數」，呈現出繁複而驚豔的美感。搭配 K\u0026amp;S 柚木八角柄與黑色水牛角，整體組合既傳統簡約，又不失優雅。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e240 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 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兼具極致鋒利度、高保持性與抗衝擊力，堪稱完美的刀具鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心的設計充滿動感與活力。經過高度鏡面拋光的表面，幾乎難以看清大馬士革紋理中的「層疊」結構，呈現出極為華麗且複雜的花紋。搭配 K\u0026amp;S 柚木八角柄與黑色水牛角，整體組合既傳統簡約，又不失優雅。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cb\u003e三德刀\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e文化刀\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 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兼具極致鋒利度、高鋒利保持度及抗衝擊性，堪稱完美的刀具鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心 的設計充滿動感與活力。經過鏡面拋光的表面，幾乎難以看清大馬士革紋理的「層數」，只留下令人驚嘆且層次豐富的華麗花紋。搭配 K\u0026amp;S 柚木八角柄與黑色水牛角口金，整體風格傳統、簡約而優雅。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e68 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柚木柄。另有其他刀柄可選購。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42717750001885,"sku":"HATS_SGMIDA_PE150","price":250.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/HatsukokoroSG2Mirror-polishedDamascusPettywithTeakWoodHandlea.jpg?v=1651458658"},{"product_id":"hatsukokoro-sg2-mirror-polished-damascus-k-tip-petty-150mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 SG2 鏡面大馬士革 小刀 150mm 柚木柄","description":"\u003cp\u003e初心 SG2 大馬士革系列不僅切削性能優異、外觀精美，價格也相當親民。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuperGold 2（SG2）是由武生特殊鋼材所開發的頂尖粉末鋼。這種高級鋼材擁有極其細緻的微觀結構，因此相較於傳統鋼材，能實現更為鋒利的刃口。此外，得益於現代冶金技術，粉末鋼通常具備更出色的刃口保持性與抗衝擊力。以 SG2 為例，其熱處理硬度通常達 HRC 62，刃口保持性更是傳統白鋼二號的兩倍以上。身為不鏽鋼，SG2 兼具極致鋒利度、高保持性與抗衝擊力，堪稱完美的刀具鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心的設計充滿動感與活力。經過高度鏡面拋光的表面，幾乎難以看清大馬士革紋理的「層數」，呈現出華麗而繁複的迷人花紋。搭配 K\u0026amp;S 柚木八角柄與黑色水牛角，整體組合既傳統簡約，又不失優雅氣質。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e68 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: 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Title","offer_id":42717883597021,"sku":"HATS_SGMIDA_KPE150","price":315.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/HatsukokoroSG2Mirror-polishedDamascusK-TipPettywithTeakWoodHandlea.jpg?v=1651466625"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-gyuto-210mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 大馬士革 牛刀 210mm 是一把不鏽鋼夾層主廚刀，最適合尋求高硬度粉末鋼刀身的專業廚師與愛好者。此牛刀為雙刃設計，刃長 210mm，適用於剁碎、切菜與切肉等各式一般廚房工作。刀芯採用由 NACHI 不二越生產的 FAXR2 粉末刀具鋼，硬度約 HRC 62–63，以確保鋒利度與耐用性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，刀面為鏡面拋光，刀背在根部厚 2.3mm。FAXR2 鋼具細緻晶粒結構，在長時間使用下仍能維持優異刃口保持力，但研磨相對較吃力。八角 WA 柄以帶夾片的穩定化樺瘤木製成，結合自然木紋與提升穩定性。此刀重量 164g、根部刀高 48mm、實際刃長 203mm，適合需要不鏽鋼夾鋼、具特定粉末鋼特性與裝飾性大馬士革外觀的牛刀使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567013257437,"sku":"HSK-FXR2-DMGY210-BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Gyuto_210mm-20240807-01.jpg?v=1723007801"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 大馬士革 牛刀 240 毫米為雙刃主廚刀，採用粉末 FAXR2 鋼與不鏽鋼大馬士革夾鋼，適合追求高硬度且易於保養的不鏽鋼刀的專業主廚與愛好者。此 240 毫米牛刀刀型適合各式廚房工作，包括剁碎、切片蔬菜、切肉與分解大塊肉件。實際刃長 225 毫米，刀根高度 50 毫米，刀背於刀根與中段厚 2.6 毫米，向刀尖收細至 1.0 毫米。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNachi-Fujikoshi 出產的 FAXR2 粉末鋼硬度約 HRC 62–63，具有細緻的晶粒結構，有助於在長時間使用中維持鋒利與保鋒性。刀身採三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，鏡面拋光處理，只需依一般不鏽鋼標準保養即可。由於硬度較高，此鋼材在研磨時需多加留意，但細緻的晶粒在正確操作下反而有利於維護。八角和柄採用穩定化樺瘤木並加入隔片，經穩定化處理後兼具耐用性與自然木紋美感。整刀重量約 225g，將 FAXR2 鋼的技術特性與初心自兵庫出發的協作製造模式結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567014273245,"sku":"HSK-FXR2-DMGY240-BR","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Gyuto_240mm-20240807-01.jpg?v=1723007822"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-gyuto-270mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Damascus Gyuto 270mm 是一把雙刃主廚刀，適合需要粉末鋼長效刃口保持力的專業主廚與愛好者。這支 270mm 牛刀採用三枚不鏽大馬士革夾鋼結構與鏡面拋光，鋼芯為由不二越製造的 FAXR2 粉末鋼。刀刃有效長度 257mm，根部高度 53mm，脊厚自根部 2.9mm 漸縮至刀尖 0.9mm，重量 243g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 粉末鋼透過細緻晶粒結構達到 HRC 62–63 的硬度，在長時間使用中兼具鋒利度與耐用性。雖然粉末冶金帶來持久的持鋒性，但高硬度也使研磨相對費工。八角和式握柄以穩定處理過的樺瘤木與夾片製成，展現細膩天然木紋並透過穩定化提升耐久度。作為萬用牛刀刀型，此刀適合剁碎、切片與剁切蔬菜、切割肉類，以及分解大塊肉件，無論在專業廚房或愛好者環境皆相宜。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567014600925,"sku":"HSK-FXR2-DMGY270-BR","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Gyuto_270mm-20240807-01.jpg?v=1723007842"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-k-tip-gyuto-210mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 大馬士革 Kiritsuke 牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，適合需要精準刀尖操作並追求粉末鋼持鋒性的專業主廚與愛好者。這把 210mm 刀具採用 Nachi-Fujikoshi 出產的 FAXR2 不鏽粉末鋼為芯鋼，硬度達 HRC 62–63，外層為不鏽鋼大馬士革三枚夾鋼結構，並以鏡面拋光收尾。Kiritsuke 形刀尖提供銳利斜角，方便刻劃與細部處理，而較平直的刃線則優化推切與長行程切片表現，使其作為雙刃工具，與單刃切付刀有所區別。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 具備細緻晶粒結構，在維持鋒利度與耐用性的同時，研磨難度仍屬可控。此刀刃長 203mm，刀背於根部厚 2.4mm，向刀尖收細至 0.8mm，全刀重量 177g。八角穩定化樺瘤木柄提供獨特觸感與穩固握感，適合作為萬用刀使用。作為不鏽鋼夾心三枚結構，此牛刀具備抗腐蝕性，適合尋求高性能刀具與精緻作工、並喜愛兵庫初心品牌風格的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567015387357,"sku":"HSK-FXR2-DMKGY210-BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_K-tip_Gyuto_210mm-20240807-02.jpg?v=1723007867"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e初心 FAXR2 大馬士革 切付 牛刀 240mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e體驗初心 FAXR2 大馬士革 切付 牛刀 240mm 的卓越品質，這是一把專為極致性能與精準度而設計的頂級日本廚刀。此刀經過精心製作，結合傳統日本工藝與先進材料，展現出眾的鋒利度與耐用性。240mm 刀身由 FAXR2 鋼鍛造而成，以其驚人的硬度、刀刃保持力及抗腐蝕性聞名。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身呈現迷人的大馬士革紋理，不僅提升了強度，更增添視覺美感。切付設計強化了精準度與操控性，使其成為各種精細切割任務的理想選擇。刀柄採用優質木材製成，符合人體工學設計，確保握感舒適穩固，讓使用者在操作時能精準掌控。每一把初心廚刀都體現了對品質的堅持與一絲不苟的職人精神，是任何廚房中不可或缺的珍貴利器。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e透過初心 FAXR2 大馬士革 切付 牛刀提升您的烹飪技藝，這把日本廚刀無論對專業主廚或家庭料理愛好者而言都是完美之選。現於雪梨 Knives and Stones 岩刃社發售。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品規格：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003eFAXR2 鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e大馬士革\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e刀柄材質：\u003c\/strong\u003e優質木柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合多樣化廚房任務及精細切割\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567016337629,"sku":"HSK-FXR2-DMKGY240-BR","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_K-tip_Gyuto_240mm-20240807-05.jpg?v=1723007895"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-k-tip-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 切付 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 大馬士革 K-tip 筋引 240mm 是一把不鏽鋼夾芯片刀，特別適合需要長刀身進行蛋白質雕刻切片的專業廚師與愛好者。這把雙刃刀實際刃長約 235mm，刀背在根部厚約 2.7mm，並逐漸收細至刀尖約 0.9mm，根部高度 34mm。纖細刀身可在切片時減少與食材的接觸面積，方便對蛋白質、凍派與肉凍進行薄切，同時降低摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身以三枚不鏽鋼大馬士革夾層包覆 FAXR2 粉末鋼芯材，經由不二越製造後硬度達 62–63 HRC。細緻的鋼材組織有助於刃口鋒利度與保持性，但相對較難研磨。整體採鏡面拋光處理，搭配八角穩定化樺瘤木握柄，全刀重約 162g。此配置適合重視藝術級做工與切片性能、又希望不需遵循反應鋼嚴格保養流程的不鏽鋼用家。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567017484509,"sku":"HSK-FXR2-DMKSJ240-BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_K-tip_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723007920"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 大馬士革 筋引 240mm 是一把不鏽鋼夾芯的片刀，特別適合需要長刀身處理各類蛋白質的專業廚師與愛好者。此刀採用三枚結構，外層為鏡面拋光不鏽鋼大馬士革夾鋼，刀芯則為由日立不二越製造的 FAXR2 粉末鋼。雙刃刀型標稱長度 240mm，實際刃長約 261mm，專為薄切與雕刻切片而設計，藉由減少與食材表面的接觸面積，降低在柔軟蛋白質上切割時的摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 鋼硬度約 HRC 62–63，具有細緻晶粒結構，可在長時間使用下維持高鋒利度與持鋒性。雖然此系列指出該鋼材在研磨上相對偏硬，但在實際使用中能維持良好耐久度。刀脊在根部厚度為 2.5mm，向刀尖逐漸變薄至 0.8mm，全重 163g。八角穩定化樺瘤木柄搭配金屬隔片，提供傳統和式握感，同時結合自然木紋與穩定處理帶來的耐用性，以利精準切片控制。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567017779421,"sku":"HSK-FXR2-DMSJ240-BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723007940"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-sujihiki-270mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 大馬士革筋引 270mm 是一把不鏽鋼夾芯片刀，特別適合需要長刃處理蛋白質的專業主廚與愛好者。這把雙刃刀具採用由 Nachi-Fujikoshi 生產的 FAXR2 粉末鋼，刃長 270mm，硬度約 HRC 62–63。三枚夾芯結構以不鏽鋼大馬士革包覆鋼芯，並施以鏡面拋光。作為專用拉切刀型，纖薄的刀身幾何能在拉切軟質蛋白、凍派與肉凍時減少接觸面與摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 具備細緻晶粒結構，在維持高鋒利度與刃口保持力的同時，仍相對容易研磨。八角柄採用穩定處理樺瘤木並加入墊片，提供耐用握感，與 164g 的刀身重量取得良好平衡。實測尺寸包括 34mm 刃高與刀背由根部 2.7mm 收細至刀尖 0.7mm。此種高階粉末冶金鋼材搭配具藝術感的作工，適合在「初心」系列中尋求特定切片性能的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567018139869,"sku":"HSK-FXR2-DMSJ270-BR","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Sujihiki_270mm-20240807-01.jpg?v=1723007961"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migak-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 Migak 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 筋引 240mm 是一把不鏽鋼夾鋼片刀，最適合需要長刃處理蛋白質的專業主廚與愛好者。此刀於富山製作，隸屬 FAXR2 Migaki 系列，採用拋光三枚夾鋼結構與雙面刃刃型。240mm 刀長在切削能力與操控性之間取得平衡，適合對肉類、凍派與肉凍進行薄片雕刻，而纖薄刀身則減少切片時與食材的接觸面與摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採用不二越製造的 FAXR2 粉末不鏽鋼，硬度 HRC 62–63，細緻的晶粒結構有助於鋒利度與刃口保持力。此不鏽夾鋼構造易於保養，並搭配略帶錐度的八角黑檀柄，提供舒適握感。此 Sujihiki 重量 154g，根部高度 34mm，脊厚自根部 2.4mm 漸縮至刀尖 0.8mm，適合需要降低食材黏附並精準分切的各類切片工作。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567018565853,"sku":"HSK-FXR2-SMSJ240-EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migak_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723007980"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 鏡面 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾層主廚刀，適合追求高性能粉末鋼與拋光外觀的專業主廚與愛好者。於富山製作，屬 FAXR2 Migaki 系列，此雙面刃牛刀採三枚夾層結構與磨き表面處理。刀長 240mm，刃長 228mm，根部高度 50mm，脊厚自根部 2.5mm 收細至刀尖約 1.0mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNachi-Fujikoshi 的 FAXR2 粉末不鏽鋼硬度約 62–63 HRC，細緻的晶粒結構支撐極佳鋒利度與長時間刃口保持力。此鋼材性能優異，但研磨相對吃力，需要適當的保養與磨刀技巧。八角黑檀木柄提供帶錐度的幾何握感，搭配 210g 的刀身重量。作為不鏽鋼夾鋼刀具，它易於照護，適合剁碎、切片與切丁蔬菜或肉類等一般廚房用途。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567019090141,"sku":"HSK-FXR2-SMGY240-EB","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_Gyuto_240mm-20240807-01.jpg?v=1723008000"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-gyuto-270mm","title":"初心 FAXR2 鏡面 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 牛刀 270mm 是一把不鏽鋼夾鋼主廚刀，適合需要長效持鋒的專業主廚與愛好者。此雙刃刀採用 Nachi-Fujikoshi 的 FAXR2 粉末鋼為芯鋼，硬度約 HRC 62–63，外層為三枚不鏽鋼夾鋼結構。拋光的磨き（migaki）表面帶來俐落外觀，而 254mm 刃長與 53mm 根部高度則能應付高量備料工作。全重 234g，脊厚在根部為 2.5mm，適合用於剁碎、切片蔬菜與處理肉類等各種通用任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 鋼材具有細緻的晶粒結構，在長時間使用下仍能維持優異的鋒利度與耐久性。雖然產品系列說明中提到此鋼材相對不易研磨，但其鋼材規格顯示，憑藉出色的刃口保持力，仍相當利於日後保養並延長使用壽命。八角黑檀柄帶有細緻的錐度與深沉色澤，在 270mm 刀長上提供幾何感的外型與舒適握感。此刀於富山製作，隸屬 FAXR2 Migaki 系列，在專業與發燒友廚房中，以易於打理的不鏽鋼夾鋼結構提供優異的實戰表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567019319517,"sku":"HSK-FXR2-SMGY270-EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_Gyuto_270mm-20240807-01.jpg?v=1723008019"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 鏡面 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki K-tip Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，採 FAXR2 粉末不鏽鋼，適合需要精準刀尖控制的專業主廚與愛好者。K-tip 刀型將標準牛刀刀身與 Kiritsuke 風格斜角刀尖及較平直刃形結合，優化推切、長行程拉切與細緻劃線作業。此刀於富山製作，屬 FAXR2 Migaki 系列，採拋光三枚結構，作為初心產品線中相較大馬士革款更偏向實用導向的替代選擇。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e來自 Nachi-Fujikoshi 的 FAXR2 鋼硬度為 62–63 HRC，細緻的晶粒結構在長時間使用下仍能維持高鋒利度與刃口保持性。不鏽鋼夾鋼三枚結構讓保養更為簡便，同時在高硬度下仍保有相對易研磨的特性。八角黑檀手柄提供漸縮的幾何握感，與 240mm 刀身相得益彰；刀根高度 53mm，脊厚由根部 2.4mm 漸縮至刀尖 0.9mm。刀重 225g，刃長 232mm，適合尋求特定刀型與粉末鋼性能、作為萬用刀使用的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567019843805,"sku":"HSK-FXR2-SMKGY240-EB","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Gyuto_240mm-20240807-01.jpg?v=1723008040"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-gyuto-270mm","title":"初心 FAXR2 鏡面 切付牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki K-tip Gyuto 270mm 是一把雙面刃主廚刀，採用 FAXR2 粉末不鏽鋼與拋光三枚夾層結構，適合需要精準刀尖控制的專業主廚與愛好者。此 K-tip 刀型結合牛刀的萬用刀身與切付風格的角型刀尖及較平直的刃線。銳利的刀尖適合刻劃、細部處理與挑取食材，而較直的刃段則利於乾淨的推切與長行程切片，適合講究的備料工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 是由 NACHI-FUJIKOSHI 生產的粉末不鏽鋼，硬度約 HRC 62–63。其細緻晶粒結構在長時間使用下仍能維持高鋒利度與持鋒性，不過研磨時相對較為吃力。刀身採用磨き拋光與不鏽鋼夾鋼結構，比起反應性鋼材更易保養。此刀重 242g，根部刀高 53mm，根部脊厚 2.5mm，握在手中存在感十足。搭配八角黑檀握柄，提供帶錐度的幾何握感。此刀於富山製作，屬於 FAXR2 Migaki 系列的一員，在拋光外觀下呈現該系列一貫的性能特徵。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567020695773,"sku":"HSK-FXR2-SMKGY270-EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Gyuto_270mm-20240807-01.jpg?v=1723008064"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 鏡面 切付 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki K-tip Sujihiki 240mm 是一把不鏽鋼夾鋼切片刀，最適合需要長刃處理蛋白質的專業主廚與愛好者。作為 FAXR2 Migaki 系列的一員，此刀在富山製作，採用拋光三枚結構，刃長 230mm，刀根高度 34mm。雙刃幾何適合一般切片工作，而 K-tip 刀型則有助於精準雕刻與分切大塊肉類，在長行程切割軟質蛋白時減少摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用 Nachi-Fujikoshi 出品的 FAXR2 粉末不鏽鋼，硬度約 HRC 62–63，具備細緻晶粒結構與良好刃口壽命。不鏽鋼夾心三枚構造簡化了保養流程，鋼材在鋒利度與維護需求之間取得平衡。全刀重量 162g，刀背自根部 2.3mm 收細至刀尖 0.8mm。八角黑檀柄提供傳統日式握感，搭配纖細的切片刀型，在長時間處理凍派、肉醬或生肉時能穩定進行拉切。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567021252829,"sku":"HSK-FXR2-SMKSJ240-EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723008085"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-sujihiki-270mm","title":"初心 FAXR2 鏡面 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 筋引 270mm 是一把不鏽鋼夾鋼的片刀，採用粉末鋼結構，特別適合需要專用肉類雕切工具的專業主廚與愛好者。這把雙面開刃刀具總長 270mm、實際刃長 257mm、重量 170g，刀背厚度為根部 2.4mm、中段 2.3mm、刀尖 0.8mm。纖細刀身在切片時能減少與食材表面的接觸，降低對軟質蛋白的摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNachi-Fujikoshi 的 FAXR2 粉末不鏽鋼硬度約 62–63 HRC，細緻晶粒結構有助於高鋒利度與優異刃口保持。三枚不鏽鋼夾心搭配磨き（migaki）拋磨表面，提供抗腐蝕性與易保養特性，但此鋼在研磨時相對較費工。八角黑檀柄帶有細微錐度，提供幾何感握持，適合精準切片工作。此刀作為 FAXR2 Migaki 系列的一員於富山製作，兼具精緻外觀與實用性能，適合分切大型肉塊或切片肉凍。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567021777117,"sku":"HSK-FXR2-SMSJ270-EB","price":489.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Sujihiki_270mm-20240807-01.jpg?v=1723008109"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-santoku-180mm","title":"初心 FAXR2 鏡面 三德刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 三德 180 毫米為不鏽鋼夾鋼萬用刀，適合追求高持鋒性且偏好小巧刀型的專業主廚與愛好者。此雙刃刀採用 Nachi-Fujikoshi 生產的 FAXR2 粉末鋼，硬度 HRC 62–63，並以拋光磨き三枚結構呈現不鏽鋼夾鋼，便於日常保養。180 毫米三德刀型於刀根高度 44 毫米，刀背厚度為刀根 2.3 毫米、中段 2.1 毫米、刀尖 1.2 毫米，總重 154 克。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 鋼具備細緻晶粒結構，可研磨出鋒利刃口並在長時間使用中維持鋒利，但相對而言研磨難度較高。八角黑檀握柄帶有細微錐度與幾何輪廓，與刀具平衡點相襯。此三德於富山製作，屬於 FAXR2 Migaki 系列，可勝任切片、切丁與剁碎等任務，刀尖較牛刀溫和。其不鏽鋼夾層結構與粉末冶金特性，適合重視持久性能與簡易保養的日常廚房使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567022268637,"sku":"HSK-FXR2-SMKST180-EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_Santoku_180mm-20240807-01.jpg?v=1723008127"},{"product_id":"hatstukokoro-hayabusa-sg2-migaki-santoku-180mm-black-chacate","title":"Hatstukokoro 隼 SG2 鏡面 三德刀 180mm 黑Chacate","description":"\u003cp\u003e探索初心隼 SG2 鏡面三德刀 180mm 的精準與美感，這是一把專為多功能與卓越性能打造的頂級日本廚刀。180mm 刀身由 SG2 鋼鍛造而成，以其優異的鋒利度、刀刃保持力及抗腐蝕性聞名，使其成為各種廚房任務的理想選擇，包括切片、切丁與剁碎。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身採用精緻的鏡面處理，不僅提升了耐用度，更增添了美學魅力。搭配奢華的黑色 chacate 木柄，這把廚刀提供極佳的舒適度與操控性，確保使用時握感穩固。由初心手工打造，這把三德刀完美融合了傳統日本工藝與現代創新技術。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e讓初心隼 SG2 鏡面三德刀提升您的烹飪體驗，現於雪梨 Knives and Stones 岩刃社有售。我們提供價格匹配服務及店內試切體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e SG2 鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e 鏡面\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e手柄材質：\u003c\/strong\u003e 黑色 chacate 木柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e 初心手工製作\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e 適合多種廚房任務，包括切片、切丁與剁碎\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674872078557,"sku":"HS-HAB-SG2MGK-ST180BC","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatstukokoro_Hayabusa_SG2_Migaki_Santoku_180mm_Black_Chacate-20240909-01.jpg?v=1725864643"},{"product_id":"hatsukokoro-saihyo-sg2-kurozome-black-damascus-santoku-180mm-brich","title":"初心 細冰 SG2 黑染 Black 大馬士革 三德刀 180mm Birch","description":"\u003cp\u003e初心 Saihyo SG2 Kurozome 黑大馬士革 三德 180mm 是一把雙面開刃的萬用刀，特別適合追求蝕刻不鏽鋼大馬士革刀面與穩定化樺瘤木柄的愛好者與收藏家。這把 180mm 三德刀採用武生 SG2 粉末鋼（62–64 HRC），三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構並施以 Kurozome 蝕刻表面處理。刀型適合切片、切丁與剁碎作業，為家庭廚房提供一把易於控制、尺寸緊湊的日常用刀。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼因粉末冶金均勻碳化物分布而具高耐磨性與刃口保持性。三枚不鏽鋼夾層結構確保刀身維持不鏽特性，同時展現裝飾性的黑大馬士革紋理。此刀重量 160 g，根部高度 43 mm，搭配帶墊片的穩定化樺瘤木八角和柄。刀背在根部厚 1.9 mm，逐漸收尖至刀尖 0.4 mm。作為 Saihyo 系列的一員，Kurozome 蝕刻讓此刀在初心與日本各地匠人合作打造的多元產品線中別具一格。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674874372317,"sku":"HS-SAIHY-SG2KDM-ST180BR","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Saihyo_SG2_Kurozome_Black_Damascus_Santoku_180mm_Brich-20240909-01.jpg?v=1725864724"},{"product_id":"hatsukokoro-saihyo-sg2-kurozome-black-damascus-gyuto-210mm-birch-copy","title":"初心 細冰 SG2 黑染 Black 大馬士革 牛刀 210mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Saihyo SG2 Kurozome Black Damascus Gyuto 210mm 是一把不鏽鋼夾層主廚刀，適合追求蝕刻黑大馬士革外觀與高耐磨性的愛好者與收藏家。這把 210 mm 牛刀採雙刃通用刀型，可應付蔬菜與肉類的剁、切、片等日常廚房工作。刀身根部高度 46 mm，刀背厚度在根部為 2.2 mm，中段 1.7 mm，刀尖 0.9 mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生 SG2 粉末不鏽鋼作為芯鋼，硬度達62–64 HRC，提供優異刃口保持力與均勻碳化物分佈。三枚不鏽大馬士革夾鋼結構需留意保養，因蝕刻刀面相對較難維持。此刀重138g，搭配穩定化樺瘤木八角和式柄，經穩定處理後的細緻木紋兼具美觀與耐用性。由初心在兵庫製作的「Saihyo」系列，將藝術性蝕刻與實用性能規格結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45861657673949,"sku":"HS-SAIHY-SG2KDM-GY210BR","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSaihyoSG2KurozomeBlackDamascusGyuto210mmBirchHandlea_382e7362-3eed-4d02-bbca-13cfc4b7e0a5.jpg?v=1732251492"},{"product_id":"hatsukokoro-saihyo-sg2-kurozome-black-damascus-gyuto-240mm-birch-handle","title":"初心 細冰 SG2 黑染 Black 大馬士革 牛刀 240mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e「初心 Saihyo SG2 Kurozome 黑染大馬士革 Gyuto 240mm」是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，採用武生產 SG2 粉末鋼與穩定處理樺瘤木握柄，適合追求蝕刻大馬士革外觀與高耐磨性的愛好者與收藏家。這款 240mm 牛刀刀型可應付絞碎、切片與剁切蔬菜或肉類等各式廚房工作。刀身為雙刃結構，根部高度 50mm，脊厚在根部約 2.3mm、中段 2.1mm、刀尖約 1.1mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生 SG2 粉末鋼硬度達 62–64 HRC，透過均勻碳化物分布提供優異刃口保持性與韌性。三枚不鏽鋼大馬士革夾層結構搭配蝕刻表面，保養時需多加留意以維持外觀。全刀重 184g，搭配帶墊片的八角 WA 穩定化樺瘤木握柄。Kurozome 蝕刻處理是此「Saihyo」系列更新的特色之一，握柄展現細膩木紋，刀身則呈現精緻大馬士革紋路。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45861679726813,"sku":"HS-SAIHY-SG2KDM-GY240BR","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSaihyoSG2KurozomeBlackDamascusGyuto240mmBirchHandlea.jpg?v=1732252572"},{"product_id":"hatsukokoro-saihyo-sg2-kurozome-black-damascus-petty-150mm-birch-handle","title":"初心 細冰 SG2 黑染 Black 大馬士革 小刀 150mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Saihyo SG2 Kurozome 黑大馬士革 150mm Petty 是一把不鏽鋼夾芯多用途小刀，適合追求蝕刻大馬士革外觀與高耐磨性的愛好者與收藏家。這把 150mm 刀具為雙刃幾何，重量 69g，刀根高度 29mm，脊厚在根部為 1.8mm、中段 1.5mm、刀尖 0.9mm。Kurozome 蝕刻在三枚不鏽鋼結構上呈現獨特的黑色大馬士革美感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e核心為武生 SG2 粉末鋼，硬度 62–64 HRC，提供優異刃口保持力與均勻碳化物分布。此不鏽鋼組成適合重視刀具壽命且不希望有反應性保養需求的使用者。八角 WA 柄以帶夾片的穩定化樺瘤木製成，展現細緻木紋並透過穩定化處理提升穩定性。作為初心在兵庫推出的 Saihyo 系列之一，這把小刀將藝術感表面處理與實用規格結合，適合作為一般廚房用途的 petty 刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45861765677277,"sku":"HS-SAIHY-SG2KDM-PE150BR","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSaihyoSG2KurozomeBlackDamascusPetty150mmBirchHandlea.jpg?v=1732490552"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-petty-150mm-ebony-handle","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 小刀 150mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 大馬士革 Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾心的多用途小刀，適合需要削皮、修整與細部處理精準度的專業主廚與學徒。這把雙刃刀採用 SG2 粉末鋼芯鋼，外層為不鏽鋼大馬士革夾鋼，表面為磨き（migaki）拋磨處理。三枚夾結構在刃緣後方相當薄，實際切刃長約 156mm，背厚從根部 1.9mm 漸收至刀尖附近約 0.9mm。SG2 鋼硬度達 62–64 HRC，具備優異耐磨與刃口保持力，非常適合如去蝦腸或切裝飾配菜等精細工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 Petty 重量為 68g，搭配八角烏木握柄，並具細微錐度以提升握持感。不鏽鋼夾芯結構僅需一般保養，易於維護。作為兵庫製造商初心的 Ryuhyo 系列之一，此刀在不鏽鋼大馬士革外觀下提供更佳的研磨手感。全長 278mm、刀身高度 28.9mm，適合手持操作與砧板工作等一般用途。SG2 粉末冶金鋼確保碳化物分布均勻，提升在細緻備料時的耐用度，而纖薄刀身則進一步強化實用性。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46487808901341,"sku":"HATS_SGRH_PE150_OWSY","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusPetty150mmEbonyHandle1.jpg?v=1765775995"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-bunka-180mm","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 文化刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 大馬士革 文化刀 180mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用刀，最適合需要精準處理蔬菜與肉類的專業主廚與學生。此雙面刃刀具採用 SG2 粉末鋼鋼芯，搭配不鏽鋼大馬士革三枚夾鋼與磨き表面處理。文化刀刀型擁有較直的刃線與尖銳反牛頭刀尖，利於切片、切丁與如切絲等精細工作。刀長 180mm，刀根高度 49mm，整刀重量約 123g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼硬度達62–64 HRC，憑藉粉末冶金均勻碳化物分佈提供高耐磨性。不鏽鋼夾鋼結構簡化了保養，而刃後薄研磨則支援鋒利表現，不過此鋼在使用中相對偏脆。八角黑檀柄提供收腰握感，搭配僅123g 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Title","offer_id":46487862903005,"sku":"HATS_SGRH_KGY210_OWSY","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusKtipGyuto210mm1.jpg?v=1765776450"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-bunka-180mm-saya-included-olivewood-handle-copy","title":"初心 流冰 SG2 Black 大馬士革 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 Black Damascus Bunka 180mm 是一把雙面刃萬用刀，適合尋求較尖銳 santoku 刀型並搭配 SG2 粉末鋼的愛好者與專業主廚。這把 180mm 刀具採三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構與蝕刻表面處理，整刀全長 278mm。Bunka 刀型結合較直的刃線與反 tanto 刀尖，既能進行如切絲等精細作業，也適合一般蔬菜、水果與肉類的切片、切丁與剁切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e來自 Takefu Special Steel 的 SG2 粉末不鏽鋼硬度約 62–64 HRC，藉由均勻碳化物分佈提供高耐磨性。刀身刃口後方幾何相當纖薄，根部脊厚 2.0mm，中段 1.7mm，刀尖收至 0.8mm。此刀重 134g，以不鏽鋼大馬士革刀身搭配八角黑檀握柄，提供帶錐度的幾何握感。蝕刻大馬士革表面在日常使用中需特別保養，以維持其外觀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561737998557,"sku":"HATS_SGBRH_BU180","price":368.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2BlackDamascusBunka180mma.jpg?v=1752212390"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-santoku-180mm","title":"初心 流冰 SG2 Black 大馬士革 三德刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 黑大馬士革三德 180mm 是一把不鏽鋼夾心萬用刀，最適合追求 SG2 粉末鋼與蝕刻大馬士革外觀的愛好者、專業主廚與首次購買者。這把 180mm 三德採三枚結構，以不鏽鋼大馬士革夾鋼包覆 SG2 鋼芯，實際刃長 176mm，重量 136g。刀身為雙刃幾何，刀背於根部厚 1.9mm，向刀尖收細至 0.8mm，根部高度 48mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e來自武生特殊鋼的 SG2 粉末鋼硬度達62–64 HRC，透過均勻的碳化物分佈提供高耐磨性。蝕刻黑大馬士革表面在保養上與一般不鏽鋼刀面略有不同，需要特別留意。八角黑檀柄與刀身搭配，提供適合小型三德刀外形的收腰握感。此刀專為切片、切丁與剁碎設計，具備易於掌控的切剁軌跡與較不銳利的刀尖幾何。初心在兵庫製作此系列，結合不鏽鋼夾鋼與刃後薄研磨，滿足重視外觀細節與日用切割性能的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561750515933,"sku":"HATS_SGBRH_SA180","price":378.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2BlackDamascusSantoku180mma.jpg?v=1752212731"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-petty-150mm","title":"初心 流冰 SG2 Black 大馬士革 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 黑大馬士革 Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾芯的萬用小刀，特別適合需要在削皮、修整與細部處理上追求精準度的愛好者與專業廚師。這把雙刃刀採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末鋼作為刀芯，外層則是三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼，並經黑色蝕刻處理。150mm 的刀長適合持刀在手中的細部操作與一般小型切工，根部高度 28.9mm，刀背厚度由根部的 1.9mm 漸收至刀尖附近的 0.9mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼憑藉粉末冶金均勻碳化物分布，提供高耐磨性與刃口保持力。刀重 68g，搭配略帶收錐的八角烏木握柄，帶來幾何感握持體驗。作為 Ryuhyo 系列的一員，此刀在刃後相當薄，以支援細緻切工。蝕刻大馬士革表面與一般不鏽鋼拋光面相比，需要不同的保養方式。初心 在兵庫生產此款刀，採用武生特殊鋼 SG2，以確保整個系列規格一致。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561767096541,"sku":"HATS_SGBRH_PE150","price":328.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2BlackDamascusPetty150mma.jpg?v=1752213012"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-ebony","title":"初心 流冰 SG2 Black 大馬士革 切付牛刀 210mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 黑大馬士革 K-tip 牛刀 210mm 是一把採用 SG2 粉末鋼、雙面開刃的主廚刀，搭配八角黑檀木柄，特別適合追求刀尖主導精準切工的愛好者與專業主廚。這把 210mm 刀在根部高度為 48mm、重量 152g，採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構並經蝕刻處理。K-tip 刀型將標準牛刀刀身與類切付式斜角刀尖及較平直的刃線結合，優化幾何結構以利推切、長行程拉切與細緻刻花作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼的 SG2 粉末不鏽鋼硬度達 62–64 HRC，具備高耐磨性與均勻碳化物分布，有助於提升刃口保持性並降低崩刃風險。刀身在刃口後方採用薄研磨，脊厚自根部 2.0mm 逐漸收細至刀尖約 0.8mm。八角黑檀木柄提供錐形幾何握感，與 216mm 刃長取得平衡。作為不鏽鋼夾層刀具，此款在使用中具備良好抗腐蝕性，但蝕刻大馬士革表面需特別保養以維持外觀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730445226205,"sku":"HATS_SGBRH_KGY210-EB","price":378.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2K-tipGyuto210mmBlackDamascusEbony-20250829-03.jpg?v=1756549376"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-240mm-ebony","title":"初心 流冰 SG2 Black 大馬士革 牛刀 240mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 黑大馬士革牛刀 240mm 為不鏽鋼夾芯主廚刀，搭配黑檀八角柄，適合需要 240mm 萬用刀身的愛好者與專業主廚使用。此牛刀刀型可勝任蔬菜與肉類的剁、切、片等工作，採用雙面刃幾何結構作為多用途工具。刀刃實際長度為 242mm，刀根高度 52mm，重量 172g，提供明確尺寸數據，方便使用者選作主力廚房刀具。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀芯採武生特殊鋼 SG2 粉末不鏽鋼，硬度達 62–64 HRC，均勻碳化物分布提供優異刃口保持力與耐磨性。三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構配蝕刻表面處理，刀脊在根部與中段皆為 1.8mm，向刀尖收薄至 0.7mm。此幾何在刃後保持纖薄，同時不鏽鋼夾鋼免除活性碳鋼的保養負擔。八角烏木握柄以整塊木料製作，提供收錐幾何握感，與 172g 刀重共同決定此刀在長時間備料時的平衡特性。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730448634077,"sku":"HATS_SGBRH_GY240-EB","price":388.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2Gyuto240mmBlackDamascusEbony-20250829-15.jpg?v=1756549848"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-k-tip-gyuto-240mm-ebony","title":"初心 流冰 SG2 Black 大馬士革 切付牛刀 240mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Ryuhyo SG2 Black Damascus K-tip Gyuto 240mm 是一把雙面刃主廚刀，採用 SG2 粉末不鏽鋼與黑檀握柄，適合追求精準刀尖導向切割的愛好者與專業主廚。這款 240mm K-tip 刀型將 gyuto 的萬用刀身與帶角度的切付風格刀尖及較平直的刃線結合。銳利分明的刀尖有利於劃紋、細部刻劃與挑取動作，而較直的刃段則支援俐落的推切與長行程切片，不同於傳統圓腹刀型。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末不鏽鋼硬度達 62–64 HRC，均勻的碳化物分佈帶來優異的刃口保持性與耐磨性。刀身採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，表面經蝕刻處理，並在刃口後方研磨得相當薄。規格包括 242mm 刃長、52mm 刀根高度，脊厚在根部與中段為 1.8mm，向刀尖漸縮至 0.7mm。整體重量 171g。八角黑檀手柄提供漸縮的幾何握感。作為全不鏽鋼夾鋼刀具，此款不需進行碳鋼芯材常見的反應性保養。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730450796765,"sku":"HATS_SGBRH_KGY240-EB","price":409.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2K-tipGyuto240mmBlackDamascusEbony-20250829-03_db0f34f2-1bba-4cf9-a4ae-622d1d22ed03.jpg?v=1756550489"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-ebony-1","title":"初心 流冰 SG2 Black 大馬士革 牛刀 210mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，具高耐磨性，但型錄亦指出其相對較難研磨。此款隸屬於價格親民的二唐 SG2 Kurouchi Tsuchime 系列，與非黑打款共享優化的生產流程。八角烏木握柄提供略收腰的握感，搭配根部與中段 2.3mm 的脊厚，向前逐漸變薄至刀尖約 0.9mm。作為不鏽鋼夾芯刀，此菜切非常適合重視刃口壽命與抗腐蝕性的使用者，專注於蔬菜處理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2026-07-01T17:15:25.062289+00:00\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46794548871389,"sku":"HATS_SGBRH_GY210-EB","price":358.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2BlackDamascusGyuto210mmEbonya.jpg?v=1758170004"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-k-tip-gyuto-240mm-ebony","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 K tip 牛刀 240mm ebony handle","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 大馬士革 K-tip Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，採用 SG2 粉末不鏽鋼與八角烏木柄，最適合需要精準刀尖控制的專業廚師與學徒。這款 K-tip 刀型結合牛刀的萬用刀身與斜角切付風格刀尖及較平直的刃線幾何。銳利分明的刀尖有利於刻劃、細部處理與挑取動作，而較直的刃段則支援乾淨俐落的推切與長行程切片。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構與磨き表面處理，脊厚在根部為 1.8mm，向前逐漸收尖至刀尖的 0.7mm。SG2 鋼材硬度可達 62–64 HRC，並透過其粉末冶金固有的均勻碳化物分佈提供高耐磨性。不鏽鋼夾層簡化保養並在使用時保護刀芯鋼材。此刀重量 171g，根部高度 52mm，搭配八角烏木和柄。柄部收腰的幾何造型提供獨特握感，適合偏好傳統日式柄外觀、又希望擁有不鏽鋼性能工具的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47077629788381,"sku":"HATS_SGRH_KGY240_EB","price":334.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusKtipGyuto240mmebonyhandle1.jpg?v=1764736755"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-k-tip-gyuto-240mm-ebony-copy","title":"初心 流冰 SG2 Black 大馬士革 切付牛刀 240mm Birch","description":"體驗 初心 流冰 SG2 黑大馬士革切付牛刀 240mm 的卓越工藝，這是一把專為精準與性能打造的頂級日本廚刀。這款令人驚豔的刀刃擁有獨特的黑色大馬士革紋理，在刀面上流暢延展，展現了 初心 精煉的製造工藝。刀芯採用高端 SG2\/R2 粉末鋼，具備極佳的鋒利持久度與高達 64 HRC 的硬度，無論是專業主廚還是居家料理愛好者，它都是名副其實的實戰利器。\n\n相較於前代型號，本款廚刀的幾何結構經過專家級優化，採用平滑的軍刀\/V 型研磨，有效防止食材沾黏，確保切割過程流暢省力。刃後厚度極薄（刀根處 1.8mm，漸縮至刀尖僅 0.7mm），讓這把日本廚刀能輕鬆滑過各種食材。240mm 的切付牛刀輪廓兼具多功能性，從精細切片到強力剁切皆能勝任。\n\n與刀刃相得益彰的是精美的八角柄，由穩定化樺木瘤製成。這款手柄不僅以其獨特木紋在視覺上引人入勝，更符合人體工學設計，即使長時間使用也能保持穩固舒適的握感。流冰系列代表了高性能刀具普及化的重要里程碑，以更親民的價格帶來媲美手工訂製級的品質。透過這把非凡的日本廚刀，探索藝術與功能的完美平衡吧。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253547417821,"sku":"HATS_SGBRH_KGY240-BR","price":429.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9978.jpg?v=1768183109"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-gyuto-210mm-olivewood-handle","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 牛刀 210mm, Olivewood Handle","description":"\u003cp\u003e初心 SG2 大馬士革系列不僅切削性能優異、外觀精美，價格也相當親民。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuper Gold 2 (SG2) 鋼材是由武生特殊鋼研發的頂尖粉末鋼。這種高級鋼材擁有極其細緻的微觀結構，因此相較於傳統鋼材，能磨製出更為鋒利的刀刃。此外，得益於現代冶金技術，粉末鋼通常具備更出色的鋒利保持度與抗衝擊性。以 SG2 為例，其熱處理硬度通常達到 HRC 62，鋒利保持度更是傳統白鋼二號鋼的兩倍以上。身為不鏽鋼，SG2 兼具極致的鋒利度、高鋒利保持度及抗衝擊性，堪稱完美的刀具鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心的設計充滿動感與活力。經過高度拋光的表面，呈現出驚人美麗卻層次豐富的紋理，幾乎難以辨別其中的「層數」。搭配 K\u0026amp;S 柚木八角柄 WA 手柄與黑色水牛角口金，整體組合既傳統簡約，又不失優雅。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e68 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e278 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃長（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e141 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e28.9 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柚木手柄。另有其他手柄可供選購。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47504294445277,"sku":"HATS_SGRH_GY210_OWSY","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusGyuto210mmOlivewooda.jpg?v=1772069746"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-gyuto-240mm-olivewood-handle","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 牛刀 240mm, Olivewood Handle","description":"\u003cp\u003e初心 SG2 大馬士革系列不僅切削性能優異、外觀精美，價格也相當親民。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuper Gold 2 (SG2) 鋼是由武生特殊鋼研發的頂尖粉末鋼刀具材質。這種高級鋼材擁有極細緻的微觀結構，因此相較於傳統鋼材能磨得更加鋒利。此外，得益於現代冶金技術，粉末鋼通常具備更出色的鋒利保持度與抗衝擊性。以 SG2 為例，其熱處理硬度通常達 HRC 62，鋒利保持度更是傳統白鋼二號鋼的兩倍以上。身為不鏽鋼，SG2 兼具極致鋒利度、高鋒利保持度及抗衝擊性，堪稱完美的刀具鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心的設計充滿動感與活力。透過高度拋光的表面，在那驚人美麗卻層疊交錯的紋理中，幾乎難以辨別真正的「層數」。搭配 K\u0026amp;S 柚木八角柄 WA 手柄與黑色水牛角，整體組合既傳統簡約，又不失優雅。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan 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0.8mm。八角橄欖木和式握柄沒有口金或墊片，提供傳統握感，適合精細作業與長時間使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530564190429,"sku":"HATS_SGRH_KGY210_O","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2466.jpg?v=1772427068"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-k-tip-gyuto-240mm-oliverwood-handle","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 K tip 牛刀 240mm Olivewood Handle","description":"探索卓越的初心流冰 SG2 大馬士革切付牛刀 240mm，這是一把結合藝術美感與頂尖性能的頂級日本廚刀。這款令人驚豔的刀身以高端 SG2 粉末鋼為芯材，外層呈現獨特的流冰（Ryuhyo）大馬士革紋理，以其出色的鋒利保持度與高達 64 HRC 的硬度聞名。切付（Kiritsuke）牛刀的刀型兼具主廚刀的多功能性，並在精細作業上提供更優異的精準度，是專業廚師與熱衷料理的家庭玩家理想的萬用日本廚刀。\n\n體驗刃口後方極為滑順纖薄的研磨工藝，相較於前代款式有顯著提升，讓食材能輕鬆滑過不沾黏。其軍刀\/V 型研磨幾何結構過渡自然，沒有鎬線，使美麗的大馬士革紋理得以完整延伸至整個刀面。這款日本廚刀全長 240mm、刀跟高度 52mm，提供充裕的長度與高度，足以應付各種切割技法。\n\n本刀搭配簡約風格的八角柄黑檀木手柄，由單塊色澤濃郁、高度拋光的木材製成。其微妙的錐度與優雅的幾何輪廓帶來舒適穩固的握感，並與刀身達成完美平衡。重量僅 171g，刀背厚度從刀跟的 1.8mm 漸縮至刀尖的 0.7mm，讓這把日本廚刀在手中有著靈活敏捷的操控手感。\n\n作為初心精緻流冰系列的一員，這款日本廚刀在中高階市場中展現了極高的性價比，以更親民的價格提供手工打造的優異性能。若您正在尋找一把耐用、高性能，且在精準度、鋒利保持度與外觀美感上都表現出色的日本廚刀，這絕對是絕佳選擇。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530569367773,"sku":"HATS_SGRH_KGY240_O","price":334.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2451.jpg?v=1772427305"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-bunka-180mm-olivewood-handle","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 文化刀 180mm Olivewood Handle","description":"\u003cp\u003e初心 SG2 大馬士革系列不僅切削性能優異、外觀精美，價格也相當親民。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuper Gold 2 (SG2) 是由武生特殊鋼生產的頂尖粉末鋼刀具鋼材。這種高級鋼材擁有極其細緻的微觀結構，因此相較於傳統鋼材能達到更為鋒利的刃口。此外，得益於現代冶金技術，粉末鋼通常具備更優異的保持性與抗衝擊力。以 SG2 為例，其熱處理硬度通常達 HRC 62，保持性更是傳統白鋼二號鋼的兩倍以上。身為不鏽鋼，SG2 兼具極致鋒利度、高保持性與抗衝擊力，堪稱完美的刀具鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心的設計充滿動感與活力。透過高度拋光的表面，幾乎難以辨別那驚人美麗卻層疊交錯紋理中的「夾層」。搭配 K\u0026amp;S 黑檀木八角柄 WA 手柄，整體組合既傳統簡約，又不失優雅。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e68 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e278 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e141 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Title","offer_id":47530576838877,"sku":"HATS_SGRH_SA180_O","price":294.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2493.jpg?v=1772427922"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-petty-150mm-olivewood-handle","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 小刀 150mm Olivewood Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 大馬士革 Petty 150mm 是一把雙刃萬用小刀，配有橄欖木八角柄，最適合需要精準工具以進行削皮、修整與細部處理的專業廚師與學徒。這款 150mm Petty 刀型擁有纖薄幾何刃形，適合掌中操作與精細切割，總長 278mm，重量 67g。刀身採用 SG2 粉末不鏽鋼，搭配不鏽鋼大馬士革三枚夾鋼結構與磨き表面處理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2026-07-01T03:50:00.718242+00:00\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530581623005,"sku":"HATS_SGRH_PE150_O","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2508.jpg?v=1772428157"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-rainbow-petty-150mm","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 彩虹 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 流冰 SG2 大馬士革彩虹小刀 150mm 是一款來自兵庫的日本多用途刀，刃長 156mm，採用雙刃設計。此刀運用三枚合結構，以粉末冶金 SG2\/R2 不鏽鋼為芯材，外層包覆不鏽鋼大馬士革鋼。刀身具備鏡面拋光處理，並採用軍刀型或 V 型研磨幾何，過渡平滑而無明顯鎬線。本款式配備鍛造碳纖維八角柄，重量僅 67g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款小刀專為去皮、修整及切片蔬果等精密作業而生，刃口後方擁有纖薄的幾何結構。SG2\/R2 鋼材提供優異的耐磨性與 62–64 HRC 硬度。原廠資料指出刀刃可能較脆，建議避免切削硬質食材或骨頭。保養方面請使用中性清潔劑清洗並立即擦乾，且手柄不可放入洗碗機清洗。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀跟高度 32mm、厚度 1.7mm，兼具輕量化與精緻美感。大馬士革包鋼呈現彩虹紋路。相較於標準西式水果刀，其更長、更纖細的輪廓使其成為細節處理的實用利器。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47948701106397,"sku":"HATS_SGRHR_PE150","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5334.jpg?v=1779425766"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-rainbow-bunka-180mm-olivewood-handle","title":"初心 流冰 SG2 彩虹大馬士革 文化刀 180mm","description":"初心 流冰 SG2 大馬士革彩虹文化刀 180mm 是一把非凡的日本廚刀，完美結合了驚豔的美學與卓越的切削性能。這把文化刀採用尖頭三德刀輪廓，非常適合對水果、蔬菜及肉類進行精準的切片、切丁與剁切。刀身由頂級 SG2（Super Gold 2）粉末不鏽鋼鍛造而成，以優異的鋒利度保持性與耐磨性著稱，外層包覆著流動般的彩虹大馬士革紋理。得益於纖薄的軍刀型／V 型研磨幾何結構，它能順滑地切入食材且極不易沾黏。獨特的橄欖木手柄提供舒適的八角柄握感。歡迎親身體驗這把日本廚刀的頂級鋒利度與順暢切感——我們誠摯邀請您到店試切，感受其與眾不同之處。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47948703138013,"sku":"HATS_SGRHR_BU180","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5346.jpg?v=1779426035"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-rainbow-santoku-180mm","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 Rainbow 三德刀 180mm","description":"體驗傳統與創新的完美融合，初心 流冰 SG2 大馬士革彩虹三德刀 180mm 是一把令人驚豔的日本廚刀，能讓任何烹飪工作更上層樓。這款三德刀擁有絢麗的彩虹大馬士革紋理與高性能的 SG2 粉末鋼芯，具備卓越的鋒利保持度、抗腐蝕性，拋光後的刀刃更能輕鬆滑過食材。180mm 的刀型非常適合切片、切丁與切碎，是專業主廚與家庭料理愛好者的萬用選擇。其外層以不鏽鋼包覆大馬士革鋼，讓保養更加簡便；橄欖木八角柄則提供舒適穩固的握感。為了讓您買得安心，我們誠摯邀請您到店試切，親身體驗它非凡的鋒利度。無論您是想升級自己的刀具裝備，或是為熱愛下廚的親友挑選禮物，這把來自初心的日本廚刀都保證兼具頂尖性能與絕美外觀。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47948717457629,"sku":"HATS_SGRHR_SA180","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5358.jpg?v=1779426273"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-rainbow-k-tip-gyuto-210mm","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革彩虹 切付牛刀 210mm","description":"體驗日本廚刀的進化之作——初心 流冰 SG2 大馬士革 彩虹 切付牛刀 210mm。這把頂級主廚刀代表了初心在製刀工藝上的重大突破，以極具吸引力的價格帶來卓越性能。刀芯採用 SG2 粉末不鏽鋼（62-64 HRC），外層包覆華麗的彩虹大馬士革紋路；流冰（日文意為「流冰」）採用精緻的軍刀型／V 型研磨幾何設計，讓食材能順暢滑過刀刃而不沾黏，同時完整呈現美麗的大馬士革紋理。210mm 的切付牛刀外型足以應付各種切片、切丁與剁切需求，而刃口後方進一步削薄的設計，更帶來比前代產品明顯更為滑順的切削手感。我們誠摯邀請您親身體驗箇中差異：歡迎蒞臨門市試切，實際感受這把出色日本廚刀的鋒利刃口與極致順暢的性能表現。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47948727714013,"sku":"HATS_SGRHR_KGY210","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5372.jpg?v=1779426656"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-rainbow-gyuto-210mm","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 彩虹 牛刀 210mm","description":"讓初心流冰 SG2 大馬士革彩虹牛刀 210mm 提升您的廚藝境界，這是一把完美結合絕美外觀與卓越性能的頂級日本廚刀。這款牛刀展現了初心精湛的製刀工藝，帶來如雷射般滑順的切削手感，表現遠超其價位。刀身擁有絢麗的彩虹大馬士革紋路，並採用改良的劍型／V 型研磨幾何結構，使食材能輕鬆滑過刀刃，有效減少阻力與沾黏。採用高端 SG2 粉末不鏽鋼打造（硬度 62-64 HRC），這把廚刀具備出色的鋒利持久度與耐磨性，同時易於研磨且幾乎不會生鏽。刀具出廠時已開好專業級刀刃，但我們誠摯邀請您親臨門市試切，親自體驗其驚人鋒利度。無論是專業主廚或餐飲學生，流冰系列皆提供了無可匹敵的性能、耐用度與高性價比組合。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47948739903709,"sku":"HATS_SGRHR_GY210_OWSY","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5383.jpg?v=1779426756"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/hatsukokoro-sg2-1.oembed?page=3","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}