{"title":"骨透\/剔骨刀","description":"\u003cp\u003e剔骨刀包括日本的 Honesuki 和 Hankotsu。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"masamoto-sohonten-vg-series-boning-145mm-honesuki","title":"正本總本店 VG系列 骨透 (去骨刀) 145mm VG5614","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eMasamoto VG系列採用其特製的「超級鉬釩」鋼，含碳量約為1%，刀刃採用7\/3磨削製程。刀柄採用抗菌POM材質，較適合商業環境使用。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" lang=\"EN-US\"\u003e毋庸置疑的日本廚刀之王－Masamoto Sohonten，現已登陸Knives and Stones。 Masamoto Sohonten由松澤巳之助於1872年創立，1891年由平野吉藏繼承，目前由\u003csup\u003e第六\u003c\/sup\u003e 代Masamoto掌舵：平野正弘。 Masamoto Sohonten擁有近150年的歷史，幾乎被所有日本廚師公認為日本最好的廚刀品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e測量 \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e測量\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e177克 \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e總長度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e270毫米 \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e腳尖到腳跟的長度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e153毫米 \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鏟刀根部高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e41毫米 \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e脊椎至腳跟的寬度 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.3 毫米 \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e葉片中部脊寬\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.1 毫米 \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e距尖端約1公分處的脊椎寬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.4 毫米 \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eMasamoto 超 \u003cspan\u003e鉬釩\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e西方抗菌 POM\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31799281254537,"sku":"MASA_VG5614","price":288.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Masamoto_Sohonten_Honesuki_VG5614_145mm_b__28455.jpg?v=1579046706"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-honesuki-boning-knife-150mm-180mm","title":"堺孝行 Tokujou(別誂) 白鋼二號 鍛造 Honesuki (去骨刀) 150\/180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eHonesuki（骨透）是一種日式去骨刀。最初設計用於家禽及兔子等小型動物，但同樣擅長處理大型肉類切割與魚類去骨作業。其刀跟部分較厚，適合刮除骨頭上的肉；刀尖則較薄利，能進行精細切割。請勿強行用此刀砍切骨頭，它最適合用來切割軟骨與肌腱。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eTokujou（別誂）系列是專業人士最暢銷的日本刀具，採用來自安藝的白鋼二號。此系列由1996年獲頒堺傳統工藝師稱號的大師戶梶健治（Kenji Togashi）手工鍛造而成。他被公認為同儕中最頂尖的刀匠之一，做工與細節處理極佳。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e規格尺寸\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e147 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e231 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e278 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e330 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀尖至刀跟長度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e145 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e180 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟處刀刃高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e42.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e52 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟上方刀背寬度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e4.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e5.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀身中段刀背寬度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e3.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e3.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e距刀尖約2公分處刀背寬度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e1.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e1.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003e白鋼二號夾軟鐵（Iron Clad）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e硬度：\u003c\/strong\u003eHRC 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e朴木橢圓形刀柄，搭配牛角柄帽\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e保養說明：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e請手洗並擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e請依刀具特性正確使用，勿用於切割冷凍食品或作為螺絲起子等工具\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e請使用水石手工研磨，磨刀棒不適合用於日本刀具\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150毫米","offer_id":43766961111261,"sku":"SATA_W2TO_HO150","price":331.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"180毫米","offer_id":44062964875485,"sku":"SATA_W2TO_HO180","price":356.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3436.jpg?v=1773981072"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-double-bevel-boning-knife","title":"二唐 SG2 黑打 鎚目 雙刃 骨透 (剔骨刀) 150mm 黑 灰檀","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e自被津輕藩指定製作日本刀以來，Nigara鍛造已有超過350年的歷史。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e作為日本少數的高貴刀匠之一，Nigara homono持續保存這項技藝。自1965年起，雖然已停止以製刀為商業項目，但焊接與鎚打等相同的鍛造技術，至今仍活用於廚刀製作中。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" data-mce-style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 125.668px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 161.307px;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" size=\"3\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e135mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e160mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 125.668px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 161.307px;\"\u003e145 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e157 g \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 125.668px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 161.307px;\"\u003e285 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e305 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 125.668px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刃尖至柄根長度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 161.307px;\"\u003e135 mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e158 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 125.668px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e柄根處刃高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 161.307px;\"\u003e36.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e37.9 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 125.668px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e柄根處背厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 161.307px;\"\u003e3.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e4.0 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 125.668px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀身中段背厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 161.307px;\"\u003e3.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e4.0 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 125.668px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖約1公分處背厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 161.307px;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 125.668px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 161.307px;\"\u003e\u003cspan\u003eR2粉末鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eR2粉末鋼，不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 125.668px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 161.307px;\"\u003e\u003cspan\u003eHRC 62至64\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 62至64\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 125.668px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e握柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 161.307px;\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003eK\u0026amp;S柚木握柄（可選配）\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan\u003eK\u0026amp;S柚木握柄（可選配）\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463650152669,"sku":"NIGA_SGKH_HO135","price":314.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuthimeKurouchiDoubleBevelHonesuki150mmBlackChacatea.jpg?v=1715308921"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-honesuki-boning-knife-150-mm-mirror-polished-finish-left-handed","title":"中川 銀三鋼 骨透 (去骨刀) 150 mm 鏡面, 左手用","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e在傳奇職人白木健一退休後，中川先生作為白木先生近20年的弟子，接手了白木打刃物（現為中川打刃物）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e事實上，過去五年多白木先生的許多作品，包括本燒刀，都是由中川先生完成的。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e中川先生同時也為堺地區多家頂級品牌代工鍛造廚刀，包括堺菊守、堺 實光及其他品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e因此，Knives and Stones 現在非常榮幸能代理中川先生最新作品，主要採用銀三鋼並特色為寬刃角設計，未來將陸續推出更多刀型與鋼材選擇。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e================\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e145 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e290 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀尖至刀跟長度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e140 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e35.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背寬度（刀跟處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背寬度（刀身中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e3.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背寬度（距刀尖約2cm處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：銀三鋼 不鏽鋼\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度：HRC 60-61\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄設計：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eK\u0026amp;S 柚木握柄。另有其他握柄可選。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42838601302237,"sku":"NAKA_G3MR_HO150L","price":364.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/1_7974a167-5682-42e5-a0a8-e368e5290490.jpg?v=1654669591"},{"product_id":"muneshi-kumokage-blue2-kurouchi-damascus-honesuki-150mm","title":"宗石 雲影 Blue2 黑打 大馬士革 骨透 150mm","description":"\u003cp\u003e探索日本廚刀的巔峰之作——初心 宗石 雲影 青鋼二號 黑打 大馬士革 骨透 150mm。這把骨透刀經過精湛鍛造，專為去骨家禽及其他細緻廚房工作而設計。150mm的刀身採用青鋼二號鋼材打造，以其卓越的鋒利度、持久的刃口及易於磨刀著稱。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身表面採用獨特的黑打大馬士革工法，結合深沉古樸的外觀與層疊鋼紋之美。此特殊表面不僅提升刀具的視覺吸引力，同時提供額外的防鏽保護。符合人體工學的握柄確保握持舒適且穩固，使您在細膩切割時能精準掌控。每把初心 宗石 雲影刀具皆是精湛工藝與品質的象徵，是每位專業廚師及料理愛好者不可或缺的利器。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e升級您的廚房裝備，選擇初心 宗石 雲影 青鋼二號 黑打 大馬士革 骨透，這把融合傳統與創新的日本廚刀，現於Knives and Stones悉尼門市有售。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e刀身長度：\u003c\/strong\u003e150mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e青鋼二號鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e刀身表面：\u003c\/strong\u003e黑打大馬士革\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e握柄材質：\u003c\/strong\u003e頂級木柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合去骨家禽及細緻廚房工作\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e====\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e150 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54.1842%;\"\u003e刀背寬度（刀身中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\"\u003e3.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背寬度（距刀尖約2cm處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\"\u003e1.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e青鋼二號核心搭配鐵質大馬士革包覆\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e硬度：\u003c\/strong\u003eHRC 62-63 \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e握柄設計：\u003c\/strong\u003eKnives and Stones柚木握柄（可選配）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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徹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研磨師：明神 健雄\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312857338077,"sku":"HATS_B2KU_HO150","price":246.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2KurouchiHonesukiBoningKnife150mm-20250326-01.jpg?v=1742968390"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm-copy","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 骨透 去骨刀 150mm","description":"\u003cp\u003e初心是一個全新的日本高級廚刀品牌，與多家知名製刀師合作，目標是將獨特的高級廚刀帶入市場，卻不附加傳統品牌的高昂價格。岩刃社首次引進初心與吉兼合作的產品，主打經典的\u003ca href=\"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/collections\/yoshikane\"\u003e吉兼 SKD 梨地系列\u003c\/a\u003e。他們最新的作品則是由明神利器製作的單刃系列。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心 x 明神利器單刃系列是由明神利器製作、初心委託生產的「實用型單刃」廚刀系列。如果你對明神利器還不熟悉，他們是位於四國土佐縣的父子製刀工坊。父親明神健雄專精於單刃廚刀的研磨，而兒子明神直人則專注於雙刃廚刀的研磨，主要鍛造師為田村徹。順帶一提，田村徹與明神直人也是鐵人品牌的製作者，該品牌由虎徹及其他幾家刀具店代理。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心 x 明神利器的品質極為優秀，配合度與仕上細膩。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛造師：田村 徹 (Toru Tamura)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研磨師：明神 健雄 (Tateo Myojin)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561792360669,"sku":"HATS_W2KU_HO150","price":203.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2HonesukiBoningKnife150mma_8afa4e2a-b3c4-4e5e-9757-3d03b75084a9.jpg?v=1755650507"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-honesuki-150mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 骨透 150mm 黑檀木 柄","description":"\u003cp\u003e吉兼白鋼二號核心不鏽鋼夾層牛刀，梨地表面處理，標示初心品牌。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e搭配古樸風梨地表面與備受讚譽的三條地區鍛造工藝，此刀擁有優美的刀身輪廓、寬廣的甜蜜切割區，且手感靈巧。白鋼二號核心配合不鏽鋼夾層，確保最高切割性能，同時不鏽鋼夾層讓您幾乎不用擔心生鏽問題。此製刀廠位於新潟三條，是當地備受推崇的刀具品牌。創立於1919年，是該區最具歷史且頂級的廚刀製造商之一。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561858453725,"sku":"HT-YOSHIW2-HS150-EB","price":491.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiHonesuki150mmEbonyHandlea.jpg?v=1752214810"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-honesuki-160mm-tsuchime-western-ironwood","title":"二唐 SG2鋼 \/ SG2粉末高速鋼 黑打 骨透 170mm 鎚目 西式 鐵木","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2粉末HSS鋼 黑打 骨透 160mm 鎚目 西洋鐵木柄是一款頂級日本廚刀，專為精準與耐用性設計。這款專業骨透刀採用三角形刀身與尖銳刀尖，非常適合去骨及處理家禽，減少食材浪費。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e採用高階SG2粉末鋼打造，具備卓越的刃口保持力與耐磨性，硬度可達64 HRC。黑打表面處理帶來古樸風格外觀，而符合人體工學的鐵木刀柄則確保握感舒適。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e無論是專業主廚或新手，都能體驗這把結合性能與優雅的日本廚刀。歡迎親臨門市試切，感受其卓越品質。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624752238813,"sku":"NG-SG2TSUKU-HONE155","price":586.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraKUSG2Honesuke155mmWesternIronwood-20250801-04.jpg?v=1754023954"},{"product_id":"nakagawa-left-hand-ginsan-honesuki-150-mm-kasumi-ebony","title":"中川 左手用 銀三鋼 骨透 150 mm 霞 黑檀木","description":"\u003cp\u003e探索卓越的中川左手用銀三鋼骨透150 mm霞黑檀木，這是一把專為精準與耐用設計的高級日本廚刀。這款專業去骨刀採用單刃設計，刀刃由銀三鋼（Silver #3）不鏽鋼打造，兼具碳鋼的鋒利與抗鏽性能，是去除家禽骨頭的理想利器，輕鬆省力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e優雅的八角黑檀木刀柄提供舒適且穩固的握感，霞面處理則增添傳統工藝美感。無論是專業廚師、料理學生或家庭主廚，都能享受這把結合易於保養與卓越切割性能的日本廚刀。歡迎親臨門市試切，親身體驗其完美的平衡與鋒利度。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":46730158604509,"sku":"HT-YOSHIKUW2-HS150-EB","price":450.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2BlackNashijiHonesuki150mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756538878"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-tsuchime-honesuki-150mm","title":"加藤義實 銀三 鎚目本骨雙刃 150mm","description":"\u003cp data-start=\"105\" data-end=\"680\"\u003e這款\u003cstrong data-start=\"109\" data-end=\"166\"\u003e加藤義實 SG2 鎚目雙面刃骨透刀 150mm\u003c\/strong\u003e是一款精緻的日式去骨刀，專為輕鬆處理家禽分解及關節作業而設計。採用SG2粉末不鏽鋼鍛造而成，擁有卓越的持銳度、耐用性及抗腐蝕性，是專業廚師與居家烹飪愛好者的可靠選擇。雙面刃研磨確保了對左右手使用者的通用性與易用性，而150mm的緊湊刀身長度則能為細緻的切割任務提供極佳的操控感。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"682\" data-end=\"1090\"\u003e鎚目（Tsuchime）表面處理不僅視覺效果搶眼，更具實用功能，能有效減少切削阻力並幫助食材從刀刃上順暢脫落。搭配舒適的傳統刀柄，這款刀具在人體工學與優雅美學之間取得了完美平衡。加藤義實的精湛工藝體現在每一個細節中，打造出一款兼具實用性、切割性能與工匠之美的利器。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e不鏽鋼夾層包覆SG2芯材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e硬度（HRC）：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e62-64\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e刀柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eK\u0026S 柚木刀柄。另提供其他刀柄選項。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46806987374813,"sku":"YMKT_SG2TS_HO150","price":416.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2TsuchimeHonesuki150mma.jpg?v=1758593481"},{"product_id":"hatsukokoro-ginsan-tsuchime-honesuki-150mm","title":"初心 銀三鋼 鎚目 骨透 150mm","description":"\u003cp\u003e探索卓越的初心銀三鋼鎚目骨透150mm，這是一把專為精準去骨設計的高級日本廚刀。此專用日本廚刀採用三角形刀身與尖銳刀尖，非常適合繞骨操作與精確切割。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e採用高品質銀三鋼（Silver #3）打造，結合碳鋼的鋒利與優異的抗腐蝕性能，硬度達60-62 HRC，提供卓越的刃口持久度。美麗的鎚目表面不僅增添視覺美感，也有助於防止食材黏附。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e搭配優雅的八角柄黑檀木握柄，於細膩切割時提供出色的握感與控制力。刀長150mm，雙面刃設計，這把專業級日本廚刀是追求精準去骨及肉品處理廚師的理想選擇。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e體驗傳統工藝與現代性能完美結合的卓越日本廚刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46826267934941,"sku":"HATS-G3TS-HO150","price":169.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsanTsuchimeHonesuki150mma.jpg?v=1759198379"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-double-bevel-honesuki-150mm-boning-knife-tsuchime-ebony","title":"二唐 SG2鋼 \/ SG2粉末高速鋼 黑打 雙-刃 骨透 150mm (去骨刀) 鎚目 黑檀木","description":"\u003cp\u003e探索卓越的 Nigara SG2 KU 雙面骨透 150mm，這是一把專為精準與耐用設計的頂級日本廚刀。這款專業去骨刀採用堅固的 SG2\/R2 粉末不鏽鋼核心，以其卓越的持久鋒利度與抗腐蝕性著稱，硬度達 62-64 HRC。刀身展現獨特的黑打鎚目表面，覆蓋不鏽鋼夾層，呈現古樸風美感，同時易於保養。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e150mm 刀長與三角形骨透刀型，搭配位於刀跟處厚實的 4.2mm 刀背，提供最佳的控制力與強度，適合去骨家禽及精細肉類處理，減少浪費。雙面刃設計確保左右手廚師皆能輕鬆使用，靈活多變。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e搭配極簡且高度拋光的黑檀木八角柄，提供舒適且穩固的握感與優雅的幾何外型。作為 Nigara 高性能 SG2 黑打鎚目系列的一員，這把日本廚刀展現專業級切割性能、優異的工藝與極具價值，是刀具愛好者的理想升級選擇，也是專業廚師可靠的工作夥伴。親身體驗其均衡的重量（176g）與精確幾何設計。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246110916829,"sku":"NIGA_SGKH_HO135_EB","price":314.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0083.jpg?v=1768530764"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-double-bevel-honesuki-170mm-boning-knife-tsuchime-ebony","title":"二唐 SG2鋼 \/ SG2粉末高速鋼 黑打 雙-刃 骨透 170mm (去骨刀) 鎚目 黑檀木","description":"\u003cp\u003e探索這把卓越日本廚刀的精準與工藝：Nigara SG2 KU 雙面骨透。這把170mm去骨刀專為去除家禽與肉類骨頭而設計，精準無比。刀身採用頂級SG2\/R2粉末不鏽鋼鍛造，具備優異的持久鋒利度、抗腐蝕性，硬度達62-64 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mm霞黑檀木的精準工藝，這是一把專為專業去骨設計的日本廚刀。這款專用的骨透刀型採用三角形刀身與尖銳刀尖，非常適合繞行家禽骨骼，減少食材浪費。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e由名匠中川聰使用頂級銀三鋼（Silver #3）不鏽鋼鍛造而成，這把日本廚刀兼具碳鋼的鋒利與易於保養的特性，並提供卓越的刃口保持力與抗腐蝕性。150 mm的刀身（142 mm 刃長）帶來最佳的操控感，優雅的一體成形八角黑檀木握柄確保舒適且穩固的握持。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雙面刃設計適用於多種用途，是專業主廚、烹飪學生及家庭料理愛好者尋求耐用高效工具的理想選擇。體驗其均衡的重量（130g）與細膩的霞面處理，我們誠摯邀請您親臨門市試切。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253724856541,"sku":"NAKG_G3-HNE150-DBEVL-EB","price":339.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanDoubleBevelHonesuki150mm-20260111-02.jpg?v=1768188462"},{"product_id":"k-s-aus10-monosteel-honesuki-145mm-metal-handle","title":"岩刃社 AUS10鋼 全鋼 骨透 145mm 金屬 柄","description":"\u003cp\u003e探索 K\u0026amp;S AUS10鋼 單體骨透 145mm 金屬柄，這是一把專為精準去骨與家禽處理設計的日本廚刀。此專業級日本廚刀採用三角形刀身輪廓與切付刀尖，讓您能夠以卓越的精準度繞過骨頭操作。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e採用高級 AUS10鋼製成，這把日本廚刀具備優異的韌性、卓越的刃口保持力與抗腐蝕性，非常適合嚴苛的廚房環境。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e作為實用的 K\u0026amp;S AUS10單體系列之一，這把日本廚刀採用全金屬一體成形設計，搭配舒適的不鏽鋼刀柄，提供最大耐用度與衛生性。全不鏽鋼設計使這把日本廚刀格外堅固，易於清潔，甚至可用洗碗機清洗—這在日式廚刀中相當罕見。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e145mm 刀身長度、48mm 刀跟高度與雙面刃設計，讓這把日本廚刀在控制與切割力之間達到完美平衡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常適合學生、烹飪學校與專業廚師使用，在忙碌的商業廚房中展現可靠性與低維護需求。骨透刀型傳統用於去骨且減少浪費，使這把日本廚刀成為任何認真料理者收藏中的珍貴利器。體驗這把精工打造的日本廚刀帶來的精準與耐用，提升您的烹飪實踐。\u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47306996089053,"sku":"KNS-AUS10MONO-HN165-MTL","price":97.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0915.jpg?v=1769494841"},{"product_id":"shibata-tinker-barracuda-teeth-honesuki-165mm","title":"柴田 Tinker Barracuda Teeth Honesuki 165mm","description":"\u003cp\u003eTinker 系列刀具是研磨師柴田孝之與鍛造師池田匠之間的合作實驗作品。刀身以高碳 Aogami Super（超級青紙鋼）鍛造，外層覆以不鏽鋼夾層。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把 Barracuda Honesuki 是一款混合型分割刀，結合了傳統 breaking knife 的弧形刀尖與 honesuki 的高刀根。刀身厚實有勁，同時在刃口處又削得相當薄利。作工與收邊極佳，搭配八角花梨木柄與楓木口金。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47677440557277,"sku":"TK-BRCD-HS165","price":552.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3333.jpg?v=1773978577"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-honesuki-tsuchime-mirror-kasumi-finish-150mm","title":"貴輔 x 新國 ATS34 骨透 鎚目 鏡面 霞 處理 150mm w 刀套","description":"探索 Kisuke x Xinguo ATS34 Honesuki 的非凡表現——這把高級日本廚刀專為精準與耐用而打造。150mm 去骨刀身採用華麗的槌目鏡面霞（Tsuchime Mirror Kasumi）拋光，將日本傳統鍛造技術與現代不鏽鋼性能完美結合。真中喜助以 ATS-34 不鏽鋼核心鋼材，採用真中幹（hon-warikomi）結構手工鍛造，帶來出色的刃口保持性與抗蝕性。深槌目紋理強化食材脫離效果，同時賦予刀身鮮明個性；鏡面拋光則充分展現 Xinguo 無懈可擊的研磨與收邊工藝。搭配舒適的八角烏木柄與三重金屬隔圈，這把日本廚刀在專業去骨作業中提供絕佳平衡與操控感。Honesuki 特有的三角刀型與尖銳刀尖，在處理家禽與肉類時表現出眾，是嚴肅料理人與烹飪愛好者不可或缺的工具。每一把刀在出品前皆於門市實際試切，確保性能達到最佳狀態。這是一把完美體現傳統工藝與極致手工研磨交會點的收藏級日本廚刀。","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47709248848093,"sku":"KISU-ATS34TSMK-HS150-XG","price":645.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3743.jpg?v=1774589659"},{"product_id":"xinguo-ginsan-honesuki-tsuchime-kasumi-finish-175mm-w-knife-guard","title":"Xinguo 銀三槌目本燒筋引 175mm（附護套）","description":"\u003cp\u003eXinguo Ginsan 本燒筋引 175mm 是一把專為家禽與肉類精準處理而設計的日式去骨刀。其堅實的三角刀型在關節、軟骨與骨頭周圍提供極佳的操控性，而細尖刀鋒則利於精細修整與分離作業。刀身採用銀三不鏽鋼製作，在刃口表現、保養便利性與抗腐蝕性之間取得實用的平衡。較長的 175mm 刀長比標準本燒筋引更具伸展性，適合處理體型較大的禽類與一般分切作業。是一把專注、耐用且高度實用的刀具，適合重視乾淨俐落蛋白質處理的料理人。\u003c\/p\u003e","brand":"Xinguo","offers":[{"title":"Default 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