{"title":"三枚合刀身結構系列 - 不鏽鋼夾層","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐 SG2 黑打 三德刀 180mm 鎚目 黑檀木","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 黑打三德刀 180mm 槌目 黑檀柄是一把不鏽鋼夾鋼萬用刀，最適合需要 SG2 粉末鋼芯 180mm 刀長的專業主廚與首次入門使用者。由青森二唐製作，此三德刀為雙面刃，實際刃長約 168mm，刀根高度 48mm。刀身採用三枚不鏽鋼夾鋼結構，表面為黑打槌目處理，在保有 SG2 鋼芯周圍不鏽鋼夾層防鏽性能的同時，呈現具質感的立體紋理外觀。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼硬度達 62–64 HRC，具有高耐磨性與均勻碳化物分佈，源自其製程特性。此鋼材適合重視保鋒性的使用者，但在日常保養研磨時相對較難削。八角黑檀握柄提供帶錐度的幾何握感，搭配 167g 的刀重，形成適合切、片、剁等多種用途的平衡工具。脊厚自根部 2.4mm 漸縮至刀尖附近 1.2mm，支撐三德刀常見的可控剁切動作。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980463825048,"sku":"NIGA_SGKU_SA180_EB","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeSantoku180mma.jpg?v=1764132381"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-petty-150mm","title":"二唐 SG2 Matt 鏡面 鎚目 小刀 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 霧面磨き槌目小刀 120mm 是一把不鏽鋼夾心的萬用小刀，最適合初學者與專業主廚用作削皮、修整與細部處理的精密工具。此雙刃刀由二唐於青森製作，採用 SG2 粉末鋼芯，外覆不鏽鋼三枚夾鋼結構。120mm 的刀型適合手持削皮與一般用途，纖細的幾何設計便於進行如去除蝦腸或處理裝飾配菜等細緻切工。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，具高耐磨性與優異刃口保持力，但粉末冶金特性使其相對較難研磨。不鏽鋼夾鋼確保刀身易於打理，在日常使用中具良好抗蝕性。此刀重 65g，刀根脊厚 1.6mm，搭配八角柚木柄與黑水牛角口金，提供穩固握感以利精細操控，同時維持專用小刀應有的輕盈平衡。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993876005085,"sku":"NIGA_SGHA_PE120","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePetty120mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742344560"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-k-tip-petty-150mm","title":"二唐 SG2 Matt 鏡面 鎚目 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 Matt Migaki Tsuchime K-tip Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾鋼小型多用途刀，最適合需要精準削皮、修整與細部作業的初學者與專業主廚。由二唐在青森生產，這把雙刃刀具採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼芯材。K-tip 刀型提供更薄、更銳利的刀尖，以利精準切片與挑刺，而較平直的刃線幾何方便手中削皮。這把 150mm Petty 小刀全長 270mm，重量 99g，是專門用於處理水果、蔬菜與裝飾配菜的利器。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採三枚不鏽鋼夾鋼結構，憑藉均勻碳化物分布提供優異刃口保持力與耐磨性。霧面磨き槌目（matt migaki tsuchime）表面搭配八角烏木握柄與黑水牛角口金，在精細切割時提供舒適握感。SG2 鋼具高耐久與細緻鋒利度，但由於粉末冶金特性，研磨相對較為困難。不鏽鋼構造讓此刀易於打理，將先進金屬技術與源自津輕刀劍匠系譜的鍛造技藝結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980713746584,"sku":"NIGA_SGHA_PE150KT","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiKtipPetty150mm.jpg?v=1715046035"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-santoku-170mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 三德刀 170mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這是 Yoshikane SKD 三德刀的 Hatsukokoro（初心）版本。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e與 K\u0026amp;S Amekiri 系列不同，此 Hatsukokoro 版本刻有漢字「初心」，是透過全新通路推出，以滿足市場對 Yoshikane SKD 系列的龐大需求。除了漢字刻印外，這款刀刃的所有規格皆與 K\u0026amp;S Amekiri 相同。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 鋼材的朋友，SKD 指的是 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經 Yoshikane 完美的熱處理達到 HRC 63 後，SKD 的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刃口、具備優異的離食性，而且研磨極為輕鬆；同時卻不需要像碳鋼那樣繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，在備料過程中短暫放置也沒問題，但若長時間未清潔仍可能生鏽。在日常使用中，它會像碳鋼一樣自然形成氧化層（patina）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e古樸風的梨地仕上げ，搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F。這把廚刀擁有極佳的刀型輪廓、寬廣的最佳切削區（sweet spot），上手感覺非常靈活輕便。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂尖的切割性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且最具代表性的頂級廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" data-mce-style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e167 g \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e318 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e170 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e50 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e3.9 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e1.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eSKD 高碳工具鋼，不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\nUNCERTAIN: K\u0026S Amekiri, F\u0026F, K\u0026S Teak Handle","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40067399975064,"sku":"YOSH_SKNA_SA170HATSU","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSKDNashijiSantokuEbonyHandlea.jpg?v=1715048657"},{"product_id":"yoshikane-white-2-nashiji-stainless-clad-nakiri-170mm-by-yoshikane","title":"吉兼 白鋼二號 梨地 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e吉兼白鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層菜切刀 165mm，採用梨地表面處理，標示為初心。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e結合古樸風的梨地表面處理與備受讚譽的三條地區做工與完工度，這把廚刀擁有極佳的刀型輪廓、寬廣的最佳切削點，上手感覺極為輕盈靈活。白鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層確保了頂尖的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。這家製造商是位於新潟縣三條市備受推崇的刀具工坊。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且品質頂尖的廚刀製造商之一。這家製造商是位於新潟縣三條市備受推崇的刀具工坊。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且品質頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\" data-mce-style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e202 g \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e317 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e166 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟處刃高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e51.5 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背上緣厚度（刀跟處） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e3.9 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背中段厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖約 1cm 處刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e1.8 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e白鋼二號芯材，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 62-63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40068105765016,"sku":"YOSH_W2NA_NA165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00632.jpg?v=1662528622"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-wide-bevel-santoku-170-with-k-s-ebony-handle","title":"中川 銀三鋼 Wide-bevel 三德刀 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e在傳奇職人白木健一退休後，作為白木先生弟子近二十年的中川先生，接手領導了白木刃物（現為中川打刃物）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e事實上，過去五年多來白木先生的許多作品，包括本燒在內，皆是由中川先生親自鍛造完成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e中川先生也為堺市多家頂級經銷商鍛造刀具，包括堺菊守、堺 實光以及其他品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e因此，K\u0026amp;S 現在非常榮幸能引進中川先生的最新力作，目前首推採用銀三鋼並具備寬刃面特色的款式，未來還將陸續推出更多刀型與各式鋼材。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e================\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"color: #ff0000; font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e176 g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e 310 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e168 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟處高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e46 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.3 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀身中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.3 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e銀三鋼芯材搭配不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 60 - 61 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" mce-data-marked=\"1\"\u003eK\u0026amp;S 黑檀木手柄（提供多種選擇）\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40400944332952,"sku":"NAKA_G3KA_SA170","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2520.jpg?v=1772501657"},{"product_id":"yoshikane-white-2-nashiji-stainless-clad-bunka-165mm-by-yoshikane","title":"吉兼 白鋼二號 梨地 不鏽鋼夾層 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e吉兼白鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層文化刀 165mm，採用梨地表面處理，標有初心。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e結合古樸風的梨地表面處理與備受讚譽的三條地區做工與細節（F\u0026amp;F），這把廚刀擁有極佳的輪廓、寬廣的最佳切削點，上手輕盈靈活。白鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層確保了頂級的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需擔心生鏽問題。此製造商是三條市備受推崇的刀具名廠，創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且品質頂尖的廚刀製造商之一。此製造商是三條市備受推崇的刀具名廠，創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且品質頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\" data-mce-style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e170 g \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e317 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e168 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e51.5 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e3.9 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e1.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e白鋼二號芯材，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 62-63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S Custom Handle\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41113982533784,"sku":"YOSH_W2NA_BU165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroYoshikaneWhite2Bunka-20241204-01.jpg?v=1733276222"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-gyuto-240-270-mm-western-handle","title":"黑崎 閃光 Ei(閃光 銳) SG2\/R2 牛刀 270mm with 鐵木 西式柄","description":"\u003cp\u003eKurosaki Senko Ei SG2\/R2 Gyuto 270mm 是一把配有鐵木西式柄的雙刃日式主廚刀，適合需要長效刃口保持力的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生鍛造，刀身採用 SG2 粉末不鏽鋼，外覆不鏽鋼並施以槌目表面處理。三枚構造將硬度 62–64 HRC 的 SG2 鋼芯與保護性不鏽夾鋼結合，透過粉末冶金工藝提供耐磨性與均勻碳化物分布。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 270mm 牛刀適合一般廚房用途，包括剁碎、切片與切割蔬菜或肉類。鐵木西式握柄搭配雙刃刃口，可支援多種握刀方式，通常可研磨至約 15–18 度的刃角。SG2 鋼提供優異的刃口續航，但由於硬度與耐磨性較高，研磨時需使用適當技巧與磨材。不鏽鋼夾層結構讓刀身在高強度使用下仍易於保養，不易生鏽。黑崎優的 Senko 系列結合纖薄幾何與先進鋼材，並以其標誌性的藝術槌目紋路提升切割表現與食材脫離性。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43704007164125,"sku":"KURO_SGSKEI_GY240_IRW","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1630.jpg?v=1771982787"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-double-bevel-boning-knife","title":"二唐 SG2 黑打 鎚目 Double-bevel 去骨刀 (Boning knife) 150mm Black Cha","description":"\u003cp\u003eNigara SG2 Kurouchi Tsuchime Double-bevel Honesuki 150mm 為去骨刀，適合需要剛性刀身以處理家禽的專業廚師與初學者。此雙刃刀由二唐在青森製作，採 SG2 粉末鋼刀芯與不鏽鋼三枚夾鋼結構。刀身表面為黑打槌目（kurouchi tsuchime）處理，刃長 150mm，提供足夠厚度與尖銳刀尖，以便在去骨作業中繞骨與切斷關節。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，具高耐磨性，但相對較難研磨。八角 Black Chacate 握柄提供細緻手感與深棕色外觀，兼具耐用性。此刀依配置不同重量約 145–176 g，刀背厚度自根部約 4 mm 漸收至刀尖附近約 2.2 mm。剛性高且刀身寬闊，更適合精準肉類分割與修整，而非依賴刀身彈性，適用於需要靈活操控的細部處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463650152669,"sku":"NIGA_SGKH_HO135","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuthimeKurouchiDoubleBevelHonesuki150mmBlackChacatea.jpg?v=1715308921"},{"product_id":"hatsukokoro-vg-5-hayabusa-gyuto-210-240mm","title":"初心 VG-5 隼 牛刀 210\/ 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 VG-5 Hayabusa Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾層日式主廚刀，適合首次入門與學生作為進入日本刀領域的親民選擇。這把雙刃牛刀採薄刃研磨與 VG5 鋼芯，兼具易於保養與不錯的實用表現，在 Hayabusa 系列中具備良好性價比。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG5 不鏽鋼硬度約 58–59 HRC，藉由細緻碳化物與較高鉻含量，在硬度、耐磨性與抗蝕性之間取得平衡。三枚不鏽鋼夾鋼結構比起碳鋼更易打理，而磨光（migaki）表面呈現亮面質感。這把 240mm 刀重 175g，刀根高度 49.5mm，脊厚由 2.7mm 漸收至刀尖附近約 0.9mm，適合一般用途，如切肉、剁菜與剁碎食材。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀搭配以 Black Chacate 木材製成的八角和柄，色澤深棕至近黑，紋理細緻，拋光後能呈現細膩木紋。這種耐用木材提供適合日常廚房使用的優雅外觀。結合親民價格、不鏽鋼夾層與刃後薄銳幾何，使這把牛刀成為初入日式刀具世界或需要易於保養家用設備者的實用選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"210毫米","offer_id":43205693538525,"sku":"HATS_VG5WA_GY210","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"240毫米","offer_id":44062956388573,"sku":"HATS_VG5WA_GY240","price":209.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroVG-5HayabusaGyuto210a.jpg?v=1733117097"},{"product_id":"takeshi-saji-diamond-damascus-r2-santoku-180mm-ironwood-handle","title":"佐治武士 Diamond 大馬士革 R2 三德刀 180mm with 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e佐治武士以其卓越的獵刀工藝聞名遐邇，如今他也鍛造出頂尖的職人廚刀。他於1994年榮獲「傳統工藝士」最高殊榮，是越前地區首屈一指的刀匠。他的作品極具藝術性，運用多種珍稀的傳統技藝與素材來臻至完美。例如，他以使用 R2\/SG2 粉末冶金鋼鍛造高端刀刃而著稱，硬度可達驚人的 HRC 64；在刀柄方面，他選用鹿角、沙漠鐵木等稀有天然材質；部分限量作品更採用了傳統的蒔繪漆塗（這是最為華麗獨特的日本傳統漆藝技法之一，詳情請見\u003ca href=\"http:\/\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Maki-e\"\u003e此處\u003c\/a\u003e）。   \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e早在我踏入刀具銷售行業之前，就一直渴望擁有一把佐治先生的 R2\/SG2 刀刃。可惜當我準備入手時，到處都顯示「缺貨」，足見其市場需求之高與供不應求。因此，在創立 K\u0026amp;S 之後，我的首要任務就是設法取得他的作品。幸運的是，透過我們強大的通路，終於成功引進了幾款眾人夢寐以求的刀刃：包括 R2\/SG2 芯材鑽石大馬士革紋三枚合刀刃搭配沙漠鐵木刀柄，以及 VG10 鋼芯材大馬士革紋搭配鹿角刀柄。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 很榮幸能販售佐治武士的刀具。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cimg class=\"__mce_add_custom__\" src=\"https:\/\/tpx7lq-ch3301.files.1drv.com\/y2pIDn1qQWMhLDBneBVJdtp8FcOSjayEUT0JuYxPz6wyHADB8FxpwcFSdHqyyxPG7ADB7vU0y09e_6x8eVIzmA8Y4Osn3Q6LpUrEaacSgTlwQ04wmpkFfZQjCrbRbJm4d3oQhl0n3_L6d0AZdY4ahwLmg\/Takeshi%20Saji.jpg?psid=1\" alt=\"\" width=\"675\" height=\"900\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e規格尺寸 \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e規格尺寸\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e230 g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e307 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃長（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e 180 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e48.3 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.7 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀刃中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.0 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約1cm處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e0.9 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eR2 \/ SG2 粉末不鏽鋼芯材\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 63-64\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e沙漠鐵木西式刀柄\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: Dento-Kougeishi, Echizen, Makie Urushi, sanmai, K\u0026S","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43287448092893,"sku":"TAKE_SGDA_SA180_IRWD","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiDiamondDamascusR2Santoku180mmwithIronwoodHandlea.jpg?v=1724381358"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-sujihiki-270mm-with-ironwood-handle","title":"黑崎 閃光 Ei SG2 筋引 270mm 鐵木 西式柄","description":"\u003cp\u003eKurosaki Senko Ei SG2 Sujihiki 270mm 為雙刃片刀，搭配鐵木西式柄，適合需要長效刃口保持力的專業主廚與愛好者。此刀由黑崎優在武生製作，採 SG2 粉末不鏽鋼芯鋼與不鏽鋼三枚夾鋼結構，並施以槌目刀面。SG2 芯鋼硬度達62–64 HRC，具高耐磨性，適合重視兩次研磨間使用壽命、而不以研磨容易度為首要考量的使用者。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把筋引刀尖到根部長度為 270 mm，重量約 264–282 g。刀背在根部與中段厚度約 2.1–2.2 mm，並逐漸收尖至刀尖附近約 0.8 mm，刀身高度約 55.3–60.8 mm。不鏽鋼夾層確保刀身在使用過程中不易產生鏽蝕，而西式握柄配置則與長刃相輔相成，適合長時間連續切片。黑崎優的 Senko 系列結合纖薄幾何與先進粉末冶金技術，在專業廚房環境中提供強度與穩定表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43783204405469,"sku":"","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1644.jpg?v=1771983222"},{"product_id":"kurosaki-gekko-vg-xeos-bunka-165mm","title":"黑崎 月光 VG XEOS 文化刀 165mm","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Gekko VG XEOS 文化刀 165mm 是一把不鏽鋼夾鋼通用刀，由 黑崎優 於武生鍛造，適合追求精準切工與易於保養的專業主廚與愛好者。此雙刃刀採用武生特殊鋼的 VG XEOS 鋼，經特殊熔解製程硬化至 62–63 HRC，形成細緻的顯微組織以提升耐磨性與強度。三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配均勻高番數磨き（Migaki）刃面，使其在全新 Gekko 系列中格外突出。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e文化刀刀型長度為 165mm，擁有較直的刃線與尖銳的反牛頭刀尖，方便切片、切丁與進行如切絲等細緻操作。刀脊幾何由根部與中段的 2.0mm 漸薄至接近刀尖的 0.9mm，在處理蔬菜與肉類時提供良好的細節控制。全刀重約 124–137g，根部高度 47mm，在薄刃與結構強度之間取得平衡。八角和式柄以柚木與黑水牛角製成，在潮濕環境下亦具備良好耐用性。作為不鏽鋼夾鋼刀具，此刀在維持 黑崎優 作品一貫切割性能的同時，也提供適合忙碌廚房的抗腐蝕表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43863177199837,"sku":"KURO_XEGK_BU165","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiGekkoVGXEOSBunka165mm-20250326-01.jpg?v=1743036747"},{"product_id":"kurosaki-gekko-vg-xeos-sujihiki-240mm","title":"黑崎 月光 VG XEOS 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gekko VG XEOS Sujihiki 240mm 是一把由黑崎優在武生鍛造的不鏽鋼夾層片刀，適合需要專用蛋白質切片工具的專業主廚與愛好者。這把雙刃刀具擁有 246 mm 刃長，採三枚不鏽鋼夾芯結構，並施以均勻細緻的高番數磨き拋光。刀身使用武生特殊鋼的 VG XEOS 鋼，硬度 62–63 HRC，透過特殊熔解法形成細緻顯微組織，兼具高抗蝕性與耐磨性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把刀專為優雅薄切蛋白質與切割肉凍而設計，纖薄刀身能在長行程拉切時減少與食材表面的接觸與摩擦。刀脊在根部與中段厚度為 2.0mm，並逐漸收細至刀尖附近 0.9mm，以支撐精準切片工作。刀重 136g，刀根高度 38mm，這把筋引將纖薄幾何與八角柚木握柄及黑水牛角護木結合，確保烹調時的穩固握持。作為 New Gekko 系列的一員，此刀在切片性能之上，亦展現黑崎優作品特有的美學風格。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43865303154909,"sku":"KURO_XEGK_SU240","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiGekkoVGXEOSSujihiki240mma.jpg?v=1685599753"},{"product_id":"kurosaki-gekko-vg-xeos-nakiri-165mm","title":"黑崎 月光 VG XEOS 菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Gekko VG XEOS 菜切 165mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，由黑崎優在武生鍛造，最適合需要精準推切表現的專業主廚與刀具愛好者。刀身採用武生特殊鋼的 VG XEOS 不鏽鋼，硬度 62–63 HRC，透過特殊熔解製程形成細緻組織，兼具高耐蝕性與耐磨性。三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配高番數均勻磨光（migaki）刃面，使 Gekko 系列在黑崎優作品中別具辨識度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e平直刀刃長度 157mm，根部高度 53mm，便於進行完全貼合砧板的垂直切割，乾淨分離蔬菜而無需搖切。脊厚在根部與中段皆為 2.0mm，至刀尖附近漸縮至 0.9mm。此把重 168g 的菜切刀配有八角柚木和式柄與黑水牛角口輪。纖薄幾何與先進鋼材的結合，體現黑崎優以追求極致切割性能為理念，同時藉由不鏽鋼成分維持易於保養的特性。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43884835963101,"sku":"KURO_XEGK_NA165","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1437.jpg?v=1770963704"},{"product_id":"tojiro-dp-gyuto-210-240-mm-f-808-f809","title":"藤次郎 DP3 牛刀 240 mm F-809","description":"\u003cp\u003e藤次郎 DP3 牛刀 240mm F-809 是一把雙刃日本主廚刀，採用 VG10 不鏽鋼芯鋼與西式壓縮木柄，適合作為初學者與學生入門日本刀具的平價選擇。此刀由 藤次郎 於燕市一貫製造，240mm 牛刀作為通用刀，可用於剁碎、切片與切割蔬菜或肉類。刀身為三枚不鏽鋼夾鋼結構，表面為磨き（migaki）處理，提供良好抗腐蝕性與易於保養的特性，適合家庭日常使用。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生 VG10 鋼硬度約 59–61 HRC，在不鏽鋼範疇中兼具刃口保持性與易於研磨的特性。這把牛刀實際刃長 240mm，根部高度 49mm，重量約 254g。刀背於根部與中段厚度皆為 1.9mm，向刀尖收細至 1.0mm。焊接式護手將刀身與高密度壓合 Pakka 木柄連結，形成西式握柄。藤次郎自 1953 年起便一貫負責從落料到最終開刃的全製程，生產的不鏽鋼刀具銷售至全球各地。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44062951768285,"sku":"TOJI_GY240_F809","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TOJIROF808DPGYUTO210mm.jpg?v=1690434267"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-western-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 三德刀 170mm 西式柄","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目三德刀 170mm 西式柄是一把雙面刃萬用刀，最適合尋求價格實惠、由越前鍛治增谷訓平製作的不鏽鋼選項的初學者與學生。這把 170mm 三德刀採用硬度約 HRC 60 的 VG1 不鏽鋼鋼芯，外覆不鏽鋼三枚夾鋼結構。刀身帶有槌目（tsuchime）表面，刀根高度約 46.5mm，脊厚約 1.7mm，整刀重量約 143g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG1 鋼約含 1.0% 碳與 14% 鉻，在日常廚房工作中提供高韌性、耐磨性與抗腐蝕性。三德刀型適合切片、切丁與剁碎，以較牛刀溫和、易控的落刀動作完成各式料理。西式 Pakka 木握柄搭配護手，提供密實的層壓握感。訓平在武生刀匠村製作此系列，著重優異研磨與開箱即用的鋒利度，透過成熟的越前工藝，為日常使用帶來親民而可靠的表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"桃花心木","offer_id":46236309422301,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-1","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"藍色的","offer_id":46236309455069,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-2","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"黑色","offer_id":47043267133661,"sku":null,"price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeSantoku180mmWesternHandlef.jpg?v=1740547580"},{"product_id":"anryu-aogami-super-hammered-kurouchi-bunka-175mm","title":"安立 超級青鋼 鎚目 黑打 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003eAnryu Aogami Super Hammered Kurouchi Bunka 170mm 為不鏽鋼夾鋼碳鋼刀，適合需要精準萬用刀的專業廚師。此 170mm Bunka 由第五代匠人池田拓見在安立打刃物（Anryu Hamono）於越前鍛造，採 Aogami Super 刀芯配三枚不鏽鋼夾鋼結構，並施以黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理。刀型融合 Santoku 與 K-tip Gyuto 特徵，具較平直刃線與反牛頭尖刀尖，適合切片、切丁與剁切蔬菜、水果與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 鋼硬度為62–65 HRC，添加鎢與釩以在維持韌性的同時提供高硬度與刃口保持力。不鏽鋼夾鋼結構有助於照顧反應性碳鋼芯鋼，儘管此鋼在研磨上仍相對費工。這把雙刃刀重145g，刀根高度48mm，刀背在根部厚4.1mm，向刀尖附近收細至1.2mm。搭配八角黑檀和式柄，提供收腰幾何握感，完整呈現自1873年於越前建立的傳統製刀風格。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44031114903773,"sku":"AR-ASTSCHKU-BU175","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuAogamiSuperHammeredKurouchiBunka175mma_41247862-4ac8-48d7-86f0-47f73d71e557.jpg?v=1717047094"},{"product_id":"hatsukokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-nakiri-165mm-stainless-clad","title":"吉兼 SKD 梨地 菜切刀 165mm 不鏽鋼夾層 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這款由吉兼打造的牛刀，以 SKD 鋼為芯材並採用不鏽鋼夾層結構，表面施以梨地處理，標有初心字樣。古樸風的梨地質感搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F 工藝，使這把廚刀擁有極佳的刀型輪廓、寬廣的最佳切削點（sweet spot），上手更顯得輕盈靈活。SKD 芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂尖的切割性能，而不鏽鋼夾層也讓您無需過度擔心生鏽問題。這間製作所是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠，創立於 1919 年，是當地歷史最悠久且最具代表性的頂級廚刀製造商之一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: 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text-align: center;\"\u003e52 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1 cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.2 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超級青鋼 切付 菜切刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa 青紙 Super K-tip Nakiri 180mm 是一把不鏽鋼夾心日式菜刀，適合想以 laser 薄刃體驗高性能碳鋼的初學者與學生。這把雙刃 Nakiri 採青紙 Super 芯鋼，刃長約 180mm，專為不搖切、直線推切蔬菜而設計。平直刃形確保在下壓時能與砧板完整接觸，讓蔬菜乾淨分離。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 碳鋼硬度達62–65 HRC，因添加鎢與釩而具備極佳的刃口保持力。雖然不鏽鋼夾鋼降低了保養負擔，但外露的碳鋼芯仍需在使用後擦乾，以避免氧化。刀背在根部厚2.3mm，向刀尖附近收細至1.1mm，刃後幾何纖薄。此刀重123g，刀根高度49mm，採三枚結構並搭配八角黑查卡特木柄。K-tip 刀型在保持專用蔬菜刀精準切割性能的同時，也提升了操作安全性。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067080339677,"sku":"HT-HBAS-NA180","price":209.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/hatsukokorohayabusaASktipNakiria.jpg?v=1725343845"},{"product_id":"nigara-aogami-super-matt-migaki-tsuchime-sujihiki-240mm","title":"二唐 超級青鋼 Matt 鏡面 鎚目 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e這把二唐 Aogami Super Sujihiki 240mm 是一把不鏽鋼夾心碳鋼片刀，適合需要專用蛋白切片刀的專業主廚與學生。此雙刃刀由吉澤剛在青森製作，採青紙 Super 作為芯鋼，搭配不鏽鋼三枚夾結構與霧面磨き槌目（matt migaki tsuchime）表面。240mm 刀長在切削時兼具靈活與穩定，可優雅地薄切肉類、凍派與肉凍，而纖薄刀身在切片過程中能減少接觸面與摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼藉由較高的碳與鎢含量並添加釩，硬度約 62–65 HRC，在不脆裂的前提下提供極佳的鋒利度與刃口保持性。不鏽鋼夾層可保護反應性碳鋼刀芯免於腐蝕，但裸露刃口仍需在使用後擦乾。此結構兼具高碳鋼切割性能與較低的保養門檻，適用於家庭與專業環境。刀刃實際長度約 227mm，脊厚在根部約 2.1mm，向刀尖附近收細至 1.0mm，提供精準切片幾何。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角 Black Chacate 木柄質地細膩且耐用，深棕色調在拋光後能突顯細緻木紋。這種傳統和式柄型態與 155g 的總重及 390mm 的全長相配，為長時間切片作業提供良好平衡。二唐在此系列中採用優化的生產流程，以維持品質一致性，並在青森將傳承自津輕的刀劍鍛造技術與現代金屬加工結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067081289949,"sku":"NG-ASMIGATSU-SU240","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAogamiSuperMattMigakiTsuchimeSujihiki240mma.jpg?v=1739252635"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-sujihiki-240mm","title":"二唐 SG2 Matt 鏡面 鎚目 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 霧面磨き槌目 Sujihiki 240mm 為不鏽鋼夾芯的片刀，適合首次接觸者與需要長刃處理蛋白質的專業主廚使用。此刀由二唐於青森製作，採用SG2粉末不鏽鋼作為芯鋼，外層為三枚不鏽鋼夾鋼結構，並採雙刃開鋒。240mm 的 sujihiki 刀型全長390mm，重量155g，纖薄刀身在雕刻肉類或切片肉凍時可減少與食材表面的接觸與摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度達 62–64 HRC，藉由粉末冶金均勻的碳化物分布提供高度耐磨性。這種結構帶來優異的持鋒性，但也因鋼材耐磨而在研磨時需要較為專注的技巧。刀身採用霧面磨き槌目處理，自根部 2.1mm 的脊厚逐漸變薄至接近刀尖的 1.2mm，搭配 36mm 的根部高度，適合進行可控的切片作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角 WA 握柄以柚木與黑水牛角口金製成，提供耐用握感，適合在料理準備時進行精細操控。不鏽鋼三枚夾鋼結構讓此刀易於維護，同時具備粉末不鏽鋼刃口所帶來的切割性能。這種經優化的製造與傳統鍛造結合的配置，適合在二唐 SG2 Matt Migaki Tsuchime 系列中尋求特定切片功能的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067081486557,"sku":"NG-SG2MATMIGAKI-SU240","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeSujihiki240mmE.jpg?v=1695126343"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-petty-120-150mm","title":"二唐 SG2 黑打 鎚目 小刀 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 Kurouchi Tsuchime Petty 120mm 是一把不鏽鋼夾鋼的小型多用途與削皮刀，最適合需要精準削皮、修整與細部作業的專業主廚與初次購買者。由二唐在青森生產，這把雙刃刀具採用 SG2 粉末鋼芯材，搭配三枚不鏽鋼夾鋼與黑打槌目表面處理。120mm 刀長適合手中削皮與需要細膩控制的一般備料工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度為 62–64 HRC，藉由粉末冶金均勻的碳化物分佈提供高耐磨性。此不鏽鋼夾鋼刀具只需一般保養，但相對較難研磨。八角黑檀手柄提供漸縮握感，與纖細的 Petty 刀型搭配，用於精細切割。重量介於 68g 至 99g 之間，脊厚由根部 1.9mm 漸縮至接近刀尖的 1.1mm，在輕巧操作與結構剛性之間取得平衡，適合細緻廚房備料。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44107151474909,"sku":"NG-SG2KUTSU-PT120","price":237.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimePetty120mma_eed831b2-3fba-41ed-bd0d-6810d0efa6a3.jpg?v=1764130892"},{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-bunka-170mm","title":"明神 Cobalt Special鋼 COSP 文化刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e明神利器 Cobalt Special COSP 文化刀 180mm 為不鏽鋼夾芯萬用刀，適合初學者與專業主廚選用，提供較尖銳的三德刀輪廓與高刃口保持力。此雙面刃刀在土佐由明神直人製作，採 Ukiba 表面仕上，實際刃長 169mm，刀根高度 48mm。其反牛頭尖端與較直的刃線，便於精準切片、切丁與剁切蔬菜與肉類，而刃後薄研磨則帶來俐落的切割表現。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把三枚不鏽鋼夾鋼刀採用武生特殊鋼 COSP，透過添加鈷元素達到 60–62 HRC 的硬度，提升耐磨性與抗蝕穩定度。刀脊由 2.1mm 漸縮至刀尖附近 0.8mm，全重 131g，搭配八角黑檀握柄，提供良好平衡與操控感。作為不鏽鋼選項，它比高反應鋼材更易打理，同時維持明神利器一貫優秀的研磨品質。需注意的是，儘管硬度偏高，此鋼材在長期使用中可能需要較頻繁的研磨以維持最佳表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201114829021,"sku":"MJ-COSP-BU180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiBunka180mmEbonyHandlea.jpg?v=1715063142"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-k-tip-paring-95mm","title":"二唐 SG2 Matt 鏡面 鎚目 切付 水果刀 95mm","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 霧面磨き槌目 K-tip Paring 95mm 是一把雙刃多用途小刀，適合需要小巧刀身以進行持刀削皮、修整與細部處理的初學者與專業主廚。此 95mm petty 由二唐於青森製作，採 SG2 粉末不鏽鋼芯鋼與不鏽鋼三枚夾結構，實際刃長約 85mm，刃高 26mm，重量約 50g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼材硬度可達 62–64 HRC，憑藉粉末冶金中均勻分布的碳化物提供極高耐磨性。不鏽鋼三枚夾鋼結構讓保養更為簡便，而霧面磨き槌目處理則在刀身表面形成細緻紋理。刀背厚度在根部與中段皆為 1.8mm，於刀尖附近漸縮至約 1.0mm。八角和柄以柚木搭配黑水牛角口金，提供適合精細操作的獨特握感。這種結合粉末鋼刃口幾何與不鏽鋼夾鋼的配置，非常適合重視刃口保持性並希望維護相對輕鬆的小型刀具使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201115418845,"sku":"NG-SG2MATMIGAKI-PR95","price":259.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeK-tipParing95mmB.jpg?v=1698141230"},{"product_id":"hatsukokoro-by-yoshikane-white-2-nashiji-petty-150mm","title":"吉兼 白鋼二號 梨地 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e吉金白二梨地150mm Petty 是一把不鏽鋼夾芯的多用途小刀，適合需要精準削皮、修整與細部處理的專業主廚與刀具愛好者使用。由三條的吉金刃物製作，這把雙刃刀採用白二碳鋼作為芯鋼，表面為梨地肌處理。155mm 刃長與由根部 3.4mm 漸收至刀尖附近 0.9mm 的纖細錐度，能勝任去蝦腸、切裝飾配菜等精細工作，而三枚不鏽鋼夾芯結構則保護了易氧化的碳鋼芯材。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 鋼具備高鋒利度與易研磨性，但因為是反應性碳鋼，使用後需立即擦拭與乾燥以防腐蝕。八角黑檀手柄提供漸縮握感，與吉金在三條產地特有的薄刃幾何相互搭配。刀重 196g，刀根高度 31mm，這把 Petty 小刀適合重視手中削皮與一般備料時精準控制的使用者。傳統熱處理與現代夾鋼結構的結合，使此刀非常適合在廚房中進行需要細緻刃口與良好手感回饋的精密作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201116467421,"sku":"HT-YOSHIW2-PT150","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2NashijiPetty150mma.jpg?v=1739415122"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-white-2-kurouchi-stainless-clad-santoku-180mm","title":"初心 黑風 白鋼二號 黑打 不鏽鋼夾層 三德刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 白二 Kurouchi 不鏽夾鋼三德刀 180mm 是一把雙刃通用刀，適合尋求高刀身且採用三枚不鏽鋼夾鋼結構的專業主廚與愛好者。這把 180mm 刀具根部高度為 44mm，脊厚在根部上方為 4.5mm，向刀尖逐漸變薄至約 1.1mm。Kurouchi 黑打表面覆蓋在不鏽鋼夾鋼上，既保護反應性的白二碳鋼芯鋼免於汙染，又保留高碳鋼的切割特性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 鋼易於開鋒，能勝任三德刀常見的精準切片、切丁與剁碎工作。作為反應性碳鋼芯材，即使外層為不鏽鋼，刃口仍需在使用後立即擦拭與乾燥以防腐蝕。八角和柄以柚木製成，搭配黑水牛角口金，提供耐用握感，利於穩定剁切。刀重 160g，採用 workhorse 研磨風格，適合重視實用刀型與易於保養、作為日常小巧主力刀的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44283509506269,"sku":"HATS_W2KU_ST180","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2KurouchiStainlessCladSantoku180mmE.jpg?v=1700221509"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-petty-150mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 小刀 150mm Micarta樹脂板 西式柄","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 小刀 150mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用小刀，搭配 Micarta 西式握柄，最適合需要雷射薄刃、進行精細作業的專業主廚與愛好者。此雙面刃刀具採用硬度約 62–64 HRC 的 SG2 粉末鋼鋼芯，外覆不鏽鋼三枚夾層並施以磨き拋光表面。隼系列在整體刀型上維持標誌性的纖薄幾何，147mm 刃長下，刀脊自刀根約 2.1mm 漸縮至刀尖附近約 1.1mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼在完全不鏽的前提下提供高耐磨性與優異刃口壽命。31mm 的根部高度與纖細刀背支援削皮、修整與切片水果或蔬菜等細緻作業，以及手持處理。全刀重量 91g，這把小刀以輕量級「雷射」刀身搭配耐用的西式 Micarta 握柄。硬質粉末鋼與薄刀身幾何的結合，適合重視切割性能與極佳鋒利度、並偏好小巧萬用刀的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817430749,"sku":"HT-HBSG2-PT150","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Petty150mmMicartaWesternHandleF.jpg?v=1700451118"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-petty-120mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 小刀 120mm Micarta樹脂板 西式柄","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa SG2 120mm 小刀為不鏽夾鋼萬用刀，適合需要精細處理工作的專業廚師與愛好者。此雙刃刀身採用由武生特殊鋼製造的 SG2 粉末鋼芯鋼，硬度約 62–64 HRC。Hayabusa 系列以超薄「雷射」刀身結構搭配磨き拋光與不鏽三枚夾鋼。實際刃長約 117mm，刃高約 28mm，刀背厚度由根部 2.0mm 收細至刀尖附近約 1.1mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼藉由粉末冶金均勻的碳化物分佈，提供高耐磨性與刃口保持性。不鏽鋼夾鋼結構讓保養更為簡單，適合追求高性能且易於維護的使用者。刀重 83g，這把 Petty 小刀適合手中削皮、修整與切割水果或蔬菜。西式 Pakka Wood 手柄帶有護手設計，在去除蝦腸或切割裝飾配菜等精細工作時提供穩固握感。作為兵庫產 Hayabusa 系列的一員，此刀延續該系列特有的薄刃幾何與拋光指溝處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817496285,"sku":"HT-HBSG2-PT120","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Petty120mmMicartaWesternHandleE.jpg?v=1700614267"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-gyuto-210mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 牛刀 210mm Micarta樹脂板 西式柄","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa SG2 牛刀 210mm 是一把不鏽鋼夾鋼的主廚刀，搭配西式柄，特別適合追求 SG2 粉末鋼與極薄 laser 刀身的專業主廚與愛好者。這把雙面開刃牛刀實際刃長 210mm、根部刀高 47mm、重量 189g。刀身為磨き表面處理，三枚不鏽鋼夾鋼包覆硬度 62–64 HRC 的 SG2 芯材。刀背厚度在根部 1.7mm、中段 1.5mm、刀尖附近 0.6mm，勾勒出其極薄 laser 幾何。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼因粉末冶金帶來均勻碳化物分布，提供極高耐磨性與刃口保持力。不鏽鋼夾層簡化保養，適合忙碌廚房環境，相較之下高反應性鋼材需要更多維護。Hayabusa 系列延續家族特有的「laser」薄刃特性，包含拋光處理的指靠（choil）。西式柄與輕量刀身搭配，適合絞碎、切片與剁切蔬菜或肉類等各式一般用途。需注意的是，極薄 laser 幾何與高硬度可能帶來一定脆性，使用時應避免對細薄刃口施加側向壓力。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817561821,"sku":"HT-HBSG2-GY210","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Gyuto210mmMicartaWesternHandleE.jpg?v=1700614954"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-gyuto-240mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 牛刀 240mm Micarta樹脂板 西式柄","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa SG2 牛刀 240mm 為不鏽鋼夾芯主廚刀，採用 SG2 粉末鋼與西式握柄，適合需要超薄「雷射」刀身的專業主廚與愛好者。此雙面刃牛刀實際刃長 236mm，刀根高度 51mm，重量 213g。刀身為磨光（migaki）表面與三枚不鏽鋼夾鋼結構，脊厚自刀根 2.0mm 漸收至刀尖附近約 0.9mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼硬度約 62–64 HRC，具備適合高流量備料的耐磨性與刃口保持力。纖薄的「雷射」幾何有助於在蔬菜與蛋白質上進行精準切片與剁切。作為不鏽夾鋼刀身，具抗蝕性且在工作中易於維護。西式柄提供熟悉的握持輪廓，搭配約 213g 的輕量配置，適合長時間使用。此 Hayabusa 系列刀具延續該線一貫的拋光指溝（choil）處理，適合重視銳利幾何與不鏽結構的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817594589,"sku":"HT-HBSG2-GY240","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Gyuto240mmMicartaWesternHandleH.jpg?v=1700616094"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-santoku-180mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 三德刀 180mm Micarta樹脂板 西式柄","description":"\u003cp\u003e「初心 Hayabusa SG2 Santoku 180mm」是一把不鏽鋼夾芯萬用刀，適合追求 SG2 粉末鋼、薄刃「雷射」結構的專業廚師與愛好者。這款雙刃三德刀刃長約 177mm，根部高度 47mm，重量約 170g。刀身採三枚不鏽鋼夾鋼與磨光（migaki）表面處理，SG2 鋼硬度約 62–64 HRC，提供優異耐磨與刃口保持性，同時維持易於保養的特性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e脊厚在根部與中段皆為 1.9mm，至刀尖附近漸縮至 1.1mm，符合 Hayabusa 系列標誌性的纖薄幾何。西式柄採用壓縮木（pakka wood）並配有護手，材質緻密，與輕量刀身相互平衡。作為一把日常小型萬用刀，此三德刀適合切片、切丁與剁碎等工作，著重於易於控制，而非激進的刀尖操作。需注意其纖薄如雷射的構造較為脆弱，必須搭配正確切工以維持細薄刃口。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817627357,"sku":"HT-HBSG2-ST180","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Santoku180mmMicartaWesternHandleD.jpg?v=1700615908"},{"product_id":"hatsuokokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這把刀堪稱是整個 K\u0026amp;S 產品線中最頂尖的切削利器之一。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e吉兼 SKD 芯材牛刀，提供 210mm\/240mm\/270mm 規格，採用梨地飾面不鏽鋼夾層與黑檀木柄，並標有初心字樣。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 鋼材的朋友來說，SKD 即為 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63，SKD 在表現上非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刀刃、具備優異的離食性，且研磨極為輕鬆；同時卻無需繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，烹飪過程中短暫放置也不成問題，但若長時間未清潔仍可能生鏽。在日常使用中，它會像碳鋼一樣自然形成氧化層。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e結合古樸風梨地飾面與備受讚譽的三條地區完工品質，這把廚刀擁有極佳的輪廓、寬廣的最佳切削點，上手感覺極為靈活。SKD 半不鏽鋼芯材搭配不鏽鋼夾層，確保了最頂級的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市極負盛名的刀具工坊。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e規格數據\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e重量 (g)：\u003c\/strong\u003e 166g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長 (mm)：\u003c\/strong\u003e 213mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度：刀根上方 \/ 中段 \/ 距刀尖 1cm 處 (mm)\u003c\/strong\u003e：4.0 \/ 2.0 \/ 0.8\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 高速工具鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀柄：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 八角柄 Monzo 木\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44523832115421,"sku":"YOSH_SKNA_GY210EB","price":539.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR09142.jpg?v=1709080633"},{"product_id":"tojiro-dp-nakiri-165mm-f-502","title":"藤次郎 DP3 菜切刀 165mm F-502","description":"\u003cp\u003e藤次郎 DP3 菜切 165mm F-502 為雙刃日式蔬菜刀，採用 VG10 不鏽鋼芯鋼，特別適合初學者與學生作為價格實惠的家用工具。此菜切刀型擁有相對平直的刀線，專為直線推切蔬菜設計，確保刀刃與砧板充分接觸，產生乾淨俐落、不需搖切的切面。刀身實測長度約 170mm，刃高約 45mm，刀背全長維持約 1.8mm 的一致厚度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生 VG10 不鏽鋼硬度約 59–61 HRC，兼具抗汙與良好刃口保持性。三枚不鏽鋼夾層結構搭配磨き（migaki）拋光表面，方便日常廚房保養。此刀重量 207 g，配備帶護手的西式壓縮木握柄，提供紮實耐用的握感，適合作為入門使用者的選擇。此 DP 系列型號由藤次郎在燕市自家工廠生產，兼具工廠精度與高性價比，適合作為專用蔬菜處理刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551593885917,"sku":"TO-DP-NA165","price":110.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08732.jpg?v=1707650340"},{"product_id":"tojiro-dp-santoku170mm-f-503","title":"藤次郎 DP3 三德刀 170mm F-503","description":"\u003cp\u003e藤次郎 DP3 三德 170mm F-503 是一把雙刃萬用刀，採用 VG10 不鏽鋼鋼芯與西式 Pakka 木握柄，最適合初學者與學生作為入門日本刀具之選。此刀由藤次郎在燕市自家工廠製造，三德刀型實際刃長約 165mm，根部高度約 45mm，可透過易於掌控的設計完成切片、切丁與剁碎等工作，十分適合家庭廚房流程。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把三枚不鏽鋼夾鋼刀具採磨き（migaki）拋光表面，芯材為武生 VG10，硬度約 59–61 HRC，提供適合日常使用的抗鏽性與刃口保持力。刀背在根部與中段厚度皆為 1.8mm，至刀尖附近收薄至約 0.9mm，整刀重量 192g。西式 Pakka 木柄帶護手設計，在長時間重複備料時提供穩固握感。作為 DP 系列的一員，此刀代表藤次郎自 1953 年以來建立的工廠精密製造水準，為家庭料理提供平易近人的不鏽鋼性能。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551593918685,"sku":"TO-DP-ST170","price":128.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08743.jpg?v=1707649692"},{"product_id":"kurosaki-gekko-vg-xeos-gyuto-270mm","title":"黑崎 月光 VG XEOS 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gekko VG XEOS 牛刀 270 毫米為雙刃主廚刀，由 黑崎優 於武生鍛造，適合需要 270 毫米高硬度不鏽鋼刀身的專業主廚與愛好者。此牛刀採用武生特殊鋼的 VG XEOS 鋼材，硬度 62–63 HRC，透過特殊熔煉方式形成細緻組織，在高抗腐蝕性的同時具備耐磨性。刀身為三枚不鏽鋼夾鋼結構，整體採高番數磨き拋光，刀背於刀根厚 2.1 毫米，向刀尖附近收細至 0.9 毫米。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重量 199g、根部刀高 59mm，適合剁碎、切片與切丁蔬菜或肉類等一般用途。八角和柄以柚木製成，搭配黑水牛角口輪，提供穩固握感以利精準操作。作為不鏽鋼夾鋼刀具，它易於保養，同時具備日式刀具特有的鋭利刃口幾何。這把 Gekko 系列刀具體現黑崎優將薄刃幾何與先進鋼材結合以追求切割性能的理念。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551594344669,"sku":"KS-GEKKO-GY270","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08720.jpg?v=1707565972"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-2-kasumi-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鐵人 銀三鋼 霞 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e鐵人 霞系列是知名鍛流線系列的「入門」版本。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e與鍛流線相同，這款青鋼二號霞系列由田村徹（田村 徹）鍛造，並由明神直人（明神 直人）負責研磨。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神直人（明神 直人）是一位位於高知縣的年輕研磨師。雖然他的工坊明神利器製作所可能不如堺市或越前的老牌名廠那樣廣為人知，但他卻是業內多個極具知名度刀具系列背後的研磨職人；其中最著名的包括鐵人品牌以及\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke 的 'Fujiyama' 系列。\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Naohito Myojin Sharpening\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我認為「精緻」是形容明神作品最貼切的詞彙：除了擁有經得起考驗的優異切削性能外，他的刀具更具備頂尖的完工度。刀背倒角處理得相當細膩，指口也打磨得十分光滑。從他在刀刃上刻下 Naohito 之名，便能感受到他對自身工藝的自豪，相信您也會同樣喜愛他的作品。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153917_600x600.jpg?v=1635828006\" alt=\"Naohito Myojin Portrait\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 93.3725%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 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19px;\"\u003e385 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刃長（刀尖至刀跟）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e200 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e235 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e260 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀跟高度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e49.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e53.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀背上緣厚度（刀跟處）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度（刀刃中央）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e2.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 38px;\"\u003e2.8 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Handle","description":"\u003cp\u003e鐵人霞系列是知名鍛流線系列的「入門」版本。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e與鍛流線相同，這款青鋼二號霞系列由田村徹負責鍛造，並由明神直人進行研磨。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e======\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明神直人是一位位於高知縣的年輕研磨師。雖然他的工坊明神利器製作所可能不如堺市或越前的老牌名廠那樣廣為人知，但他卻是業內許多極具知名度刀具系列背後的研磨職人；其中最著名的包括鐵人品牌以及\u003ca href=\"https:\/\/www.konosuke-sakai.com\/index.php\/2020\/05\/09\/introducing-myojin-naohito\/\" target=\"_blank\"\u003eKonosuke 的 'Fujiyama' 系列。\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Naohito Myojin Sharpening\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153901_600x600.jpg?v=1635827976\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我認為「精緻」是形容明神作品最貼切的詞彙：除了具備經過驗證的優異切削性能外，他的刀具更擁有頂尖的完工度。刀背倒角處理得相當細膩，指口也打磨得非常光滑。從他在刀刃上刻下 Naohito 的名字，就能看出他對自己的作品充滿自豪，相信您也會喜愛他的刀具。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/20211102153917_600x600.jpg?v=1635828006\" alt=\"Naohito Myojin Portrait\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 93.3725%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e240 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e270 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e重量\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e190 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e234 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e全長\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e385 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀刃長度（刀尖至刀根）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e200 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e235 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e260 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀根高度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e49.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19.1919%; text-align: center; height: 19px;\"\u003e53.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46%; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀根上方刀背厚度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 19%; text-align: center; height: 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medium;\"\u003e手柄設計：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e柚木手柄搭配水牛角口金，另有其他選項可選\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: Fujiyama, Konosuke","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641219576029,"sku":"MYOJ_G3KTM_GY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiGyuto240mmE.jpg?v=1709801804"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鐵人 銀三鋼 霞 切付牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Ginsan Kasumi K-tip Gyuto 210mm（明神利器製）是一把採用 Ginsan 不鏽鋼與八角黑檀握柄的雙面刃主廚刀，適合需要精準刀尖導向切割的專業主廚與學徒。此 K-tip 刀型將 gyuto 的萬用刀身與帶角度的切付風格刀尖及較平直的刃線結合，優化推切、長行程切片與細緻刻劃等操作。210mm 刀長在處理較大食材時仍能保持良好掌控，適合進行各種精準作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 鋼兼具碳鋼般的鋒利度與細緻晶粒結構，同時具備不鏽抗蝕性，硬度約 60–62 HRC。三枚不鏽鋼夾芯結構搭配霞（kasumi）仕上，刃後厚度極薄，可輕鬆滑入食材。整刀重量約 172g，脊厚自根部 2.8mm 漸收至刀尖 0.5mm，在紮實手感與精緻幾何之間取得平衡。八角黑檀握柄提供帶錐度的幾何握感，襯托刀身精準的性格。此刀由明神直人在土佐製作，是鐵人作合作系列之一，鍛造與研磨皆在同一工房完成。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44646119964893,"sku":"MYOJ_G3KTM_KGY210EB","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiK-tipGyuto210mmB.jpg?v=1709892383"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-migaki-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鐵人 銀三鋼 浮刃 切付牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e每位顧客每日限購一把明神利器 \/ 鐵人刀具，絕無例外。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鐵人銀三鋼系列延續了鐵人所有產品線一貫的優異品質：不僅切削性能卓越、握感扎實穩固，更能毫不費力地滑過食材。若您對鐵人品牌尚不熟悉，這其實是兩位好友兼同事聯手打造的結晶：田村徹與明神利器的明神直人。鍛造師：田村徹（田村 徹）研磨師：明神直人（明神 直人）\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44646237667549,"sku":"MYOJ_G3MGK_KGY210EB","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanMigakiK-tipGyuto210mmD.jpg?v=1709895104"},{"product_id":"hatsuokokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-sujihiki-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 筋引 240mm 黑檀木 Handle","description":"這大概是 K\u0026amp;S 全產品線中切削表現最頂尖的選擇之一。我經常在店內用這把刀來示範「一把好刀該有的切削手感」。若您對 SKD 鋼材不太熟悉，它其實就是 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63 後，SKD 的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刃口、離食性佳，而且研磨難度極低；卻又不像碳鋼那樣需要高強度的保養。古樸風的梨地飾面搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F，讓這把刀擁有優美的刀型、寬廣的甜蜜點，握在手裡更是輕盈靈活。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，既確保了頂級的切削性能，外層的不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44650995417309,"sku":"YOSH_SKNA_SJ240EB","price":569.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokorobyYoshikaneSKDNashijiSujihiki240mmD.jpg?v=1710032564"},{"product_id":"hatsukokoro-ginsou-ginsan-petty-150mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ginso Ginsan Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾鋼的萬用小刀，特別適合首次入門者與學生，作為負擔得起的精細作業工具。這把雙面開刃刀具採用日立 Ginsan Silver #3 鋼芯材，外覆不鏽鋼夾鋼並帶 Ukiba 表面處理。150mm 的刀型適合手持削皮、修整與切片水果或蔬菜，也能作為較小型的日式萬用刀，用於去蝦腸或切割裝飾配菜等細部工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 鋼兼具碳鋼般的鋒利與不鏽鋼的抗蝕性與易保養特性。三枚不鏽夾鋼結構比反應性鋼材更省保養，不過鋼材仍需定期磨刀以維持性能。此刀重量 83g，根部高度 30mm，脊厚自根部 2.2mm 漸縮至刀尖 1.1mm。八角 Black Chacate 木柄提供耐用握感，質地細膩且色澤深棕。親民價格、不鏽鋼便利性與精準幾何的組合，使這把 Ginso Petty 成為家庭使用與日式刀入門者的實用選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651125178589,"sku":"NK-GINSAN-PT150","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsouGinsanPetty150mmC.jpg?v=1710040613"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-white-2-kurouchi-petty-165mm-stainless-clad","title":"初心 黑風 白鋼二號 黑打 小刀 165mm 不鏽鋼夾層","description":"\u003cp\u003e初心 Kurokaze White 2 黑打 Petty 165mm 是一把不鏽鋼夾心的多用途小刀，適合需要削皮、修整與細部處理精準度的專業主廚與愛好者。這把雙刃刀採用 White 2 白紙二號碳鋼作為芯鋼，外層為不鏽鋼三枚夾，表面帶有黑打（kurouchi）處理。165mm 刃長既適合持刀在手中的操作，也能勝任一般用途切工；但由於芯鋼具反應性，儘管有不鏽鋼夾層保護，使用後仍需立即擦拭並徹底乾燥以防止腐蝕。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀刃在根部刃高約 33mm，背厚由約 3.0mm 收細至刀尖附近約 0.9mm，有利於對水果、蔬菜與裝飾配菜進行精細切工。八角黑查卡木柄提供耐用握感，紋理細膩且深棕色調，拋光後能呈現低調木紋。全刀重量約 94g，此 petty 小刀採實用型研磨，適合長時間備料。White 2 鋼易於開刃且能維持適合細緻廚房作業的鋒利度，透過不鏽鋼夾心結構，在保留傳統碳鋼性能的同時降低保養負擔。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651617321181,"sku":"HATS_W2KU_PE165","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2Petty165mmD.jpg?v=1710069726"},{"product_id":"copy-of-masutani-vg1-tsuchime-santoku-180mm-western-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 三德刀 180mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目三德刀 180mm 黑查克木柄是一把不鏽鋼夾鋼萬用刀，最適合尋求價格親民、越前製造刀具的初學者與學生。由訓平（增谷訓平）在武生刀村製作，此雙面刃三德刀採用硬度約 HRC 60 的 VG1 不鏽鋼鋼芯，外覆不鏽鋼夾層並施以槌目（tsuchime）處理。180mm 刃長與 47mm 刀根高度適合切片、切丁與剁碎，而三枚不鏽鋼結構提供抗蝕性，免除碳鋼易生鏽的保養負擔。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重 132g，脊厚在刀根上方約 1.7mm，漸收至刀尖附近 1.0mm。黑 Chacate 八角柄提供耐用木質握感，質地細膩、深棕色澤經拋光後能突顯細緻木紋。VG1 鋼含約 0.95% 碳與 13% 鉻，藉由基體中的一次與二次碳化物，提供高韌性與耐磨性。訓平以優異的出廠鋒利度與研磨品質聞名，使這把三德刀成為日式高性能廚刀的親民入門選擇，適合日常家庭使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654893498589,"sku":"MASU_VG1TS_SA180BC","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG10TsuchimeSantoku180mmBlackChacateWAHandleD.jpg?v=1710154690"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-nakiri-165mm-black-chacate-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 菜切刀 165mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目菜切 165mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，採用不鏽鋼夾心 VG1 鋼與八角黑查卡木柄，最適合初學者與學生使用高性能不鏽鋼刀具。這把 165mm 菜切擁有平直刃線，專為直上直下推切蔬菜而設計，確保刀刃與砧板完全接觸，產生乾淨切面而非搖切。刀根高度 54mm，刀背從根部到刀尖維持 1.7mm 的一致厚度，全刀重量 156g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG1 不鏽鋼含 0.95% 碳與 13% 鉻，藉由硬質一次與二次碳化物提供耐磨性，同時具備抗腐蝕能力。此三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配槌目表面處理，硬度達 58–61 HRC。由武生特殊鋼生產的 VG1 具備高韌性與優異熱鍛性，適合作為日常蔬菜處理用鋼材。Kunio 訓平在越前生產此系列，專注於提供價格實惠且性能優異、開箱即鋒利的不鏽鋼刀具。八角 Black Chacate 手柄以耐用木材製成，呈深棕至黑色並具細緻紋理，拋光後可突顯細膩木紋。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654915780829,"sku":"MASU_VG1TS_NA165BC","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG10TsuchimeNakiri165mmBlackChacateWAHandleD.jpg?v=1710155295"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-santoku-175mm-stainless-clad-ebony","title":"Katsushige 安立 青鋼二號 鎚目 文化刀 175mm 不鏽鋼夾層 黑檀木","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e安立勝重是越前地區傳承至第四代的鍛冶世家，其歷史可追溯至1870年代。他是武生刀具村的首席鍛造師，自1959年高中畢業後，畢生致力於刀具鍛造。我們很榮幸為您呈獻他的代表作：青鋼二號鎚目系列。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：日立青鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度：HRC 62-63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：K\u0026amp;S 黑檀木手柄（提供多種選項）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654931837149,"sku":"ANRY_B2TS_BK175EB","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuBlue2TsuchimeStainlessCladBunka175mmD.jpg?v=1710156029"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-santoku-170mm-stainless-clad-ebony","title":"Katsushige 安立 青鋼二號 鎚目 三德刀 170mm 不鏽鋼夾層 黑檀木","description":"\u003cp\u003e這把 安立勝重 Blue 2 槌目三德 170mm 是一把不鏽鋼夾芯萬用刀，特別適合尋求搭配八角烏木握柄、刀身精巧的家用與學生族群。此三德由安立打刃物於越前鍛造，採雙刃幾何，適合切片、切丁與剁碎。170mm 刀型具較不銳利的刀尖與易於掌控的剁切手感，而槌目鍛造表面則凸顯其手工鍛造與量產刀具的差異。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材為日立 Blue 2 碳鋼，在三枚不鏽鋼夾鋼結構中硬化至 61–63 HRC，相較全反應性刀具更易於保養。此鋼材含有鎢與鉻元素，在研磨過程中有助於維持刃口保持性與韌性。八角黑檀手柄提供漸縮的幾何握感，刀根高度 48mm，脊厚由根部 4.6mm 漸縮至刀尖 0.7mm。刀重 173g，延續自 1873 年以來五代越前鍛造傳統。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654948647133,"sku":"ANRY_B2TS_ST170EB","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuBlue2TsuchimeStainlessCladSantoku170mmG.jpg?v=1710156910"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-petty-150mm-1","title":"二唐 SG2 Matt 鏡面 鎚目 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003eNigara SG2 Matt Migaki Tsuchime Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾層萬用小刀，適合首次入門者與專業主廚用於削皮、修整與細部處理。此雙刃刀由二唐在青森製作，採 SG2 粉末不鏽鋼芯，搭配三枚不鏽鋼夾層結構。150 mm 刀型適合手持削皮與一般小型作業，纖薄幾何有利於去蝦腸或準備裝飾配菜等精細切割。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度 62–64 HRC，透過粉末冶金均勻碳化物分布提供高耐磨性。此構造有助於刃口保持，但因鋼材硬度較高，在研磨時需特別留意。刀身採消光磨き槌目（matt migaki tsuchime）表面，全刀重 84g，脊厚自根部 1.8mm 收細至刀尖約 1.0mm。八角黑檀木柄提供錐形握感，搭配輕量刀身，在進行細緻備料時能精準操控。不鏽鋼夾層確保易於保養，而 SG2 芯材則為重視小型工具壽命的使用者帶來穩定性能。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44973075857629,"sku":"NIGA_SGHA_PE150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePetty150mma.jpg?v=1713326581"},{"product_id":"hatsukokoro-ginsou-ginsan-ktip-gyuto-240mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 Ktip 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ginso Ginsan K-tip 牛刀 240mm 是一把採用日立 Ginsan Silver #3 鋼、雙面開刃的主廚刀，搭配八角黑查卡木柄，特別適合首次入門者與學生，用於需要刀尖主導、精準控制的切工。這種 K-tip 刀型將牛刀的萬用刀身與類切付式的斜角刀尖及較平直的刃線結合，優化刀刃幾何以利推切、長行程拉切與細緻刻花作業。240mm 的刃長在處理較大型食材時提供充足行程，同時仍能在需要刻意精準操作時維持良好掌控。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 不鏽鋼兼具碳鋼般的鋒利與細緻晶粒結構，硬度約 60–62 HRC，同時具備抗蝕性。三枚夾鋼結構採不鏽鋼夾層與浮刃（Ukiba）表面處理，簡化保養，適合重視易打理的家庭環境。此刀重量 207g，根部高度 50mm，刀脊在根部厚度 2.6mm，握在手中存在感十足。八角 Black Chacate 握柄提供耐用木質握感，木理細緻、色澤深棕。作為 Ginso 系列的一員，此款著重於在初心 兵庫產品線中提供兼具親民價格與易入手性的選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45026801221853,"sku":"HT-HBGIN3S-KGY240","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsouGinsanKtipGyuto240mma.jpg?v=1713767138"},{"product_id":"hatsukokoro-ginsou-ginsan-gyuto-240mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ginso Ginsan Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾層主廚刀，適合首次入門與學生作為入手日本刀的平價選擇。這把通用牛刀採用日立銀三 Ginsan Silver #3 鋼芯，搭配三枚不鏽鋼夾層結構，並施以浮羽（Ukiba）表面處理。雙刃刀身刃長 240 mm，適合家庭廚房中處理蔬菜與肉類的剁、切、片等各式工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼兼具碳鋼般的鋒利感與不鏽鋼的抗蝕性，使本刀在日常使用中易於照料，無需額外應對活性鋼的保養要求。細緻的晶粒結構有助於形成銳利刃口，但為維持表現仍需較頻繁的磨刀。刀重約 198g，刀根高度 51mm，刀根脊厚 2.2mm，搭配八角黑查克木和柄。此木材堅硬耐用，色澤由深棕至近黑，細膩的木理經拋光後更顯紋理層次，提供適合日常廚房工作的傳統日式握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45026803777757,"sku":"HT-HBGIN3S-GY240","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsouGinsanGyuto240mma.jpg?v=1713767779"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/blade-construction-collection-for-sanmai.oembed?page=2","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}