{"title":"軟鐵大馬士革夾鋼二枚合刀身構造系列","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-anmon-damascus-yanagiba-300mm","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon Kurozome Blue 2 大馬士革柳刃 300mm 是一把單刃生魚片刀，最適合處理生魚的專業主廚與愛好者。由二唐於青森製作，這把 300mm 刀具採用 Aogami #2 碳鋼芯，外層為軟鐵大馬士革夾鋼並經蝕刻處理。細長刀型適合壽司與海鮮料理所需的精準切片，而反應性結構則要求在使用後立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 鋼硬度約 61–63 HRC，兼具易研磨性與抗崩刃能力。此二枚構造刀具在根部脊厚 4.1mm，於刀尖收束至 0.8mm，重量 239g。八角和式刀柄採非洲黑檀製作，中央嵌有方形馬賽克銷釘，並帶細微錐度，提升長時間使用時的舒適度。在第八代刀匠吉澤剛帶領下，「二唐」結合津輕傳統刀劍鍛造與現代金屬加工技術，打造這把手工鍛造柳刃。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35446207086744,"sku":"NIGARA_ANB2_YANAGI300","price":1049.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusYanagiba300mmD.jpg?v=1715420398"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-sakimaru-yanagiba-270-300-330-mm","title":"中川 青鋼一號 大馬士革 先丸 柳刃 270 \/ 300 \/ 330 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e在傳奇職人白木健一退休後，作為白木先生弟子近二十年的中川先生，接掌了白木刃物（現為中川打刃物）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e事實上，過去五年多來白木先生的許多作品，包含本燒在內，皆是由中川先生親自鍛造完成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e中川先生也為堺市多家頂級經銷商鍛造刀具，包括堺菊守、堺 實光以及其他品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e在中川先生備受好評的寬刃面銀三鋼系列成功引進之後，我們現在很榮幸能推出他的專業單刃系列——青鋼一號柳刃，其刀背與指口均經過精美的精修處理。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e================\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 96.7667%;\" data-mce-style=\"width: 96.7667%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 192.585px; height: 19px;\" data-mce-style=\"width: 192.585px; height: 19px;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 19px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e270 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 19px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e300 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 19px;\" data-mce-style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e330 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data-mce-style=\"width: 192.585px; height: 33px;\"\u003e\u003cstrong\u003e全長\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 33px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 33px;\"\u003e422 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 33px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 33px;\"\u003e452 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 33px;\" data-mce-style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 33px;\"\u003e482 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 192.585px; height: 19px;\" data-mce-style=\"width: 192.585px; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 19px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; 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處刀背厚度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 57px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 57px;\"\u003e2.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 57px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 57px;\"\u003e2.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 57px;\" data-mce-style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 57px;\"\u003e2.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鋼材：青鋼一號大馬士革\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e硬度 (HRC)：63-64\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e手柄設計：K\u0026amp;S 柚木柄配水牛角口金，提供多種選項\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"270mm","offer_id":42525115449565,"sku":"NAKA_B1DA_SYA270","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":44062961107165,"sku":"NAKA_B1DA_SYA300","price":829.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"330mm","offer_id":44062961139933,"sku":"NAKA_B1DA_SYA330","price":949.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/NakagawaBlue1DamascusSakimaruYanagibaa.jpg?v=1646627319"},{"product_id":"copy-of-nakagawa-blue-1-migaki-finished-kirisuke-yanagiba-270-300-330-mm","title":"中川 青鋼一號 大馬士革 切付 柳刃 270\/300\/330 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e在傳奇職人白木健一退休後，作為白木先生弟子近二十年的中川先生，接掌了白木刃物（現為中川打刃物）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e事實上，過去五年多來白木先生的許多作品，包含本燒在內，皆是由中川先生親自鍛造完成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e中川先生也為堺市多家頂級經銷商鍛造刀具，包括堺 菊守、堺 實光以及其他品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e在中川先生廣受好評的寬刃面銀三鋼系列成功引進之後，我們現在很榮幸能推出他的專業單刃系列——青鋼一號柳刃，其刀背與指口均經過精美的完工處理。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e================\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 96.7667%;\" data-mce-style=\"width: 96.7667%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 192.585px; height: 19px;\" data-mce-style=\"width: 192.585px; height: 19px;\"\u003e 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38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 38px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e4.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 38px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e4.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 38px;\" data-mce-style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e4.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\" data-mce-style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 192.585px; height: 38px;\" data-mce-style=\"width: 192.585px; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度（刀身中央）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 38px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 38px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 38px;\" data-mce-style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 57px;\" data-mce-style=\"height: 57px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 192.585px; height: 57px;\" data-mce-style=\"width: 192.585px; height: 57px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 57px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 57px;\"\u003e1.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 57px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 57px;\"\u003e1.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 57px;\" data-mce-style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 57px;\"\u003e1.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鋼材：青鋼一號大馬士革\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e硬度 (HRC)：63-64\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e手柄設計：K\u0026amp;S 柚木手柄搭配水牛角口金，提供多種選項\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"270mm","offer_id":42525413605597,"sku":"NAKA_B1DA_KYA270","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":44062960648413,"sku":"NAKA_B1DA_KYA300","price":829.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"330mm","offer_id":44062960681181,"sku":"NAKA_B1DA_KYA330","price":949.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/NakagawaBlue1DamascusKirisukeYanagibaa.jpg?v=1646630496"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-yanagiba-240-270-300-330-mm","title":"中川 青鋼一號 大馬士革 柳刃 240\/270\/300\/330 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e在傳奇職人白木健一退休後，作為白木先生弟子近二十年的中川先生，接掌了白木刃物（現為中川打刃物）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e事實上，過去五年多來白木先生的許多作品，包含本燒在內，皆是由中川先生製作完成的。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e中川先生也為堺市多家頂級經銷商鍛造刀具，包括堺菊守、堺 實光以及其他品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e在中川先生備受好評的寬刃面銀三鋼系列成功推出後，我們現在很榮幸能引進他的專業單刃系列——青鋼一號大馬士革柳刃，其刀背與指口均經過精美的完工處理。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e================\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 96.7667%;\" data-mce-style=\"width: 96.7667%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 192.585px; height: 19px;\" data-mce-style=\"width: 192.585px; height: 19px;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 19px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e240 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height: 26.2812px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 26.2812px;\"\u003e173 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 26.2812px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 26.2812px;\"\u003e223 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 26.2812px;\" data-mce-style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 26.2812px;\"\u003e249 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 26.2812px;\" data-mce-style=\"width: 64.4602px; text-align: center; height: 26.2812px;\"\u003e283 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 33px;\" data-mce-style=\"height: 33px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 192.585px; height: 33px;\" data-mce-style=\"width: 192.585px; height: 33px;\"\u003e\u003cstrong\u003e全長\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 77.2017px; text-align: center; height: 33px;\" 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data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 101.371%;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e270 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e300 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: 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54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1 cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e1.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e1.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e1.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e1.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e鋼材：青鋼一號芯鐵，軟鐵夾鋼\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e硬度：HRC 63-65\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e手柄設計：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" mce-data-marked=\"1\"\u003eK\u0026amp;S 柚木柄配黑色水牛角\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e====================\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在傳奇職人 Kenichi Shiraki 退休後，作為其弟子近二十年的 Nakagawa 先生接掌了 Shiraki Hamono（現已更名為中川打刃物）。事實上，Shiraki 先生過去五年多來的許多作品，包含本燒在內，皆是由 Nakagawa 先生親自製作。Nakagawa 先生同時也為堺地區多家頂級經銷商鍛造刀具，包括堺菊守、堺 實光以及其他品牌。在成功引進 Nakagawa 先生廣受好評的寬刃銀三鋼系列之後，我們現在很榮幸能推出他的專業單刃系列——這款青鋼一號柳刃，其刀背與口金均經過精美的修整處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"240 mm","offer_id":44089363857629,"sku":"NK-BLUE1DM-YA240","price":779.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"270 mm","offer_id":44089363890397,"sku":"NK-BLUE1DM-YA270","price":879.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"300 mm","offer_id":44089363923165,"sku":"NK-BLUE1DM-YA300","price":969.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"330 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實光等品牌。在成功引進中川先生廣受好評的寬刃面銀三鋼系列之後，我們現在很榮幸能推出他的專業單斜刃系列——青鋼一號 yaganiba，其刀背與指口均經過精美的精修處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201114861789,"sku":"NK-BLUE1DM-US210","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1DamascusKamagataUsuba210mmF.jpg?v=1698140411"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-mioroshi-deba-210-240mm","title":"中川 青鋼一號 大馬士革 身卸出刃 210\/240 mm","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: 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\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中川的青鋼一號大馬士革系列擁有極佳的做工與表面處理、出色的鍛造工藝、美麗的大馬士革紋理，以及極具競爭力的價格。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e====================\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在傳奇職人白木憲一退休後，作為白木先生弟子近 20 年的中川先生，接手領導了白木打刃物（現為中川打刃物）。事實上，過去五年多來白木先生的許多作品，包括本燒刀具，皆出自中川先生之手。中川先生也為堺市多家頂級經銷商鍛造刀具，例如堺菊守、堺 實光等品牌。在成功引進中川先生廣受好評的寬刃面銀三鋼系列之後，我們現在很榮幸能推出他的專業單斜刃系列——青鋼一號柳刃，其刀背與指槽均經過精美的精修處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"210 mm","offer_id":44204175950045,"sku":"NK-BLUE1DM-MDE210","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"240 mm","offer_id":44204175982813,"sku":"NK-BLUE1DM-MDE240","price":709.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1DamascusMioroshiDeba210mmB.jpg?v=1698140443"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-raindrop-damascus-yanagiba-330mm-blue-2","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 柳刃 330mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon Kurozome Blue 2 大馬士革柳刃 330mm 是一把單刃生魚片刀，最適合需要精準處理生魚的專業主廚與愛好者使用。此刀由吉澤剛於青森鍛造，採用青紙二號碳鋼芯，外覆軟鐵大馬士革夾鋼並施以蝕刻表面處理。330mm 的刀長適合專業廚房中需要長行程切片的大量作業，提供充足的延伸距離。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 鋼硬度約 61–63 HRC，含有鎢與鉻元素，可在維持易於研磨的同時提升韌性與刃口保持力。由於為無不鏽鋼夾層的反應性碳鋼結構，刀身在使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。單刃柳刃刀型能在長行程拉切時，以最小細胞破壞度俐落切開生魚與海鮮。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把刀重量 243g，搭配以非洲黑檀製成的八角和式柄，中央嵌有方形馬賽克銷釘。握柄略帶錐度，提升長時間使用時的舒適度。脊厚在根部為 4.2mm，至刀尖漸縮至 0.8mm，提供適合單刃控制切片技法的幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45171991445725,"sku":"NIGARA_ANMONB2_YANAGI330","price":1099.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusYanagiba330mmE.jpg?v=1715419466"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-yanagiba-270mm","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon Kurozome Blue 2 Damascus Yanagiba 270mm 為單面刃生魚片刀，適合處理生魚的專業主廚與愛好者。由二唐在青森製作，刀身採用青紙二號碳鋼芯材，搭配軟鐵大馬士革夾層與蝕刻表面處理。270mm 刃長適合精準片切，而反應型二枚構造在使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防止生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 鋼硬度約 61–63 HRC，含有鎢與鉻元素，相較白紙鋼系列提升了韌性與刃口保持力。此碳鋼易於研磨，且在單刃保養時不易崩刃。八角黑檀握柄中央鑲有方形馬賽克銷釘，並帶有細微錐度，提升長時間備料時的舒適度。此柳刃重量約 215g，根部刀背厚約 4.4mm，在傳統津輕鍛造傳承與現代金工技術之間取得平衡，展現獨特的 Anmon 大馬士革紋。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45173964800221,"sku":"NIGARA_ANB2_YANAGI270","price":929.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusYanagiba270mmD.jpg?v=1715423944"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-sakimaru-takobiki-yanagiba-330mm","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 先丸蛸引柳刃 330mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon Kurozome 先丸蛸引柳刃 330mm 是一把單刃生魚片刀，採用 Blue 2 鋼與軟鐵大馬士革夾鋼，最適合需要長刃關東風格切片刀的專業主廚與愛好者。這把 330mm 刀具使用硬度約 61–63 HRC 的青紙二號碳鋼，透過添加鎢與鉻提升刃口壽命，同時維持良好研磨性與抗崩口能力。先丸蛸引刀型擁有筆直刃線與微微圓潤的刀尖，設計用於一刀拉切，讓刀刃在生魚上劃出乾淨、不中斷的切面。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用二枚軟鐵大馬士革夾鋼包覆活性碳鋼芯，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。Anmon Kurozome 蝕刻處理展現二唐源自津輕刀劍傳統的獨特大馬士革紋路。全刀重量 260g，刀背於根部厚 4.4mm，搭配八角非洲黑檀柄並鑲嵌中央方形馬賽克銷釘。此傳統和柄具輕微錐度，在長時間製作生魚片時提供舒適握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174111928541,"sku":"NIGARA_ANMONB2_SAKIMARU330","price":1099.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusSakimaruTakobiki330mmD.jpg?v=1715426287"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-sakimaru-takobiki-yanagiba-300","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 先丸蛸引柳刃 300","description":"\u003cp\u003e「二唐 Anmon Kurozome 先丸 Takobiki Yanagiba 300」是一把單刃刺身刀，採 Blue 2 鋼與軟鐵大馬士革夾鋼，適合需要傳統日式長刃切片刀的專業廚師與愛好者。300mm 刀身使用 Aogami #2 碳鋼，硬度約 61–63 HRC，藉由鎢與鉻的成分兼顧刃口保持性與易研磨性。反應性的二枚夾鋼結構未採不鏽鋼包覆，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀專為生魚片處理設計，先丸蛸引刀型具備平直的單刃刃線與凹面的裏鋤背面，可實現順暢俐落的拉切，而圓潤刀尖則有助於擺盤與收尾時的安全操作。尺寸包括 285mm 刃長、40mm 刀根高度，以及脊厚由根部 4.2mm 漸收至刀尖 1.2mm。重量 253g，搭配八角非洲烏木握柄，中央鑲嵌方形馬賽克銷釘，並有細微錐度以提升握持舒適度。由製作者吉澤剛在青森打造，這把蝕刻大馬士革刀體現承襲自津輕刀劍鍛造的傳統，並應用於現代廚刀製作。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174390194397,"sku":"NIGARA_ANMONB2_SAKIMARU300","price":1039.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusSakimaruTakobiki300mmE.jpg?v=1715430717"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-kiritsuke-yanagiba-330mm","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon Kurozome 切付柳刃 300mm 是一把單面開刃的生魚片刀，採用 Blue 2 鋼與軟鐵大馬士革夾鋼，特別適合處理生魚的專業主廚與愛好者。這把 300mm 刀實際刃長 285mm、根部刀高 43mm、重量 250g。切付柳刃刀型擁有較平直的刃線與明確刀尖，便於以刀前段進行精準的生魚片切割與細緻作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 碳鋼硬度可達 61–63 HRC，並添加鎢元素以提升刃口保持性與韌性。由於此刀並非不鏽鋼夾層，採用具反應性的二枚軟鐵大馬士革結構，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。蝕刻處理的表面展現出二唐青森鍛造傳統所特有的 Anmon 花紋。刀背厚度在根部為 4.3 mm，中段為 3.3 mm，並逐漸收尖至刀尖的 1.0 mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角黑檀柄搭配中央方形馬賽克銷釘，提供適合單刃操作的傳統日式握感。在五十澤剛的帶領下，二唐將津輕傳承的刀劍鍛造技術應用於現代刀具製作。此刀適合重視藝術工藝與功能表現並重的使用者，作為專門處理海鮮的高碳鋼刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174529949917,"sku":"NIGARA_ANB2_KTIPYANAGI300","price":1039.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusK-tipYanagiba300mmD.jpg?v=1715432727"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-kiritsuke-yanagiba-270mm","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon Kurozome Kiritsuke Yanagiba 270mm 是一把單刃生魚片刀，採用 Blue 2 鋼與軟鐵大馬士革夾鋼，最適合處理生魚的專業主廚與愛好者。這款 K-tip 變體擁有較平直的刀型與明確刀尖，提升切片能力，同時可利用前段刀身進行細緻切工。270mm 刀長適合家庭與專業廚房中，對生魚片、壽司與蔬菜裝飾切割有高精度需求的場合。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 碳鋼芯材硬度達 61–63 HRC，並含鎢元素以提升刃口保持性與韌性。由於此刀沒有不鏽鋼夾層，外層的軟鐵大馬士革為高度反應材質，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。刀身經蝕刻處理，脊厚自 4.1mm 逐漸收細至刀尖約 0.8mm，刃長 263mm。全刀重 209g，搭配八角非洲黑檀木柄，中央鑲嵌馬賽克銅釘並帶有細微錐度，在長時間使用單面刃進行片切時依然保持舒適握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174583918813,"sku":"NIGARA_ANB2_KTIPYANAGI270","price":959.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2K-tipYanagiba270mmD.jpg?v=1715433009"},{"product_id":"yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-300mm","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 柳刃 300mm 是一把單刃生魚片刀，最適合需要精準處理生魚的專業廚師與愛好者。本刀由彌氏良寬鍛造並研磨，他是武生刀具村的成員，也是 Hideo Kitaoka 的學生。刀身採用青鋼二號碳鋼為芯，二枚合結構，外層為軟鐵大馬士革夾層。300mm 的刃長適合專業生魚片切片作業，霞的表面處理更凸顯出大馬士革紋路的美感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青鋼二號的硬度為 61-63 HRC，添加了鎢與鉻，相較白鋼系列能改善韌性與保鋒性。這種易氧化的碳鋼在使用後必須立即擦乾並薄薄上一層油，以防生鏽。刃後薄，能乾淨俐落地切開海鮮食材。八角柚木握柄搭配黑色水牛角口金，在長時間備料時仍能提供耐用而精準的握持。重量 185g、刀跟高度 39mm，這把柳刃兼顧傳統單刃幾何與符合日常廚房使用的實用人體工學。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535236350173,"sku":"YAUJ_B2DA_YA300","price":639.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4341.jpg?v=1776389324"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-270mm","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 矢路由弘 Blue 2 大馬士革柳刃 270mm 是一把單刃生魚片刀，最適合處理生魚的專業廚師與愛好者。由武生刀村成員、北岡英雄弟子矢路由弘鍛造，此刀採用青紙二號碳鋼，搭配軟鐵大馬士革二枚夾鋼結構。270mm 外型適合精準切片，而反應型碳鋼刀芯在使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把柳刃在刀跟處刀背厚 3.4mm，向前收尖至刀尖的 0.9mm，全刀重 172g。霞（kasumi）表面搭配刃口後方的纖薄幾何，有助於在處理海鮮時獲得乾淨切面。八角柚木握柄配黑水牛角口環，提供適合單刃操作的傳統握感。Blue 2 鋼具高碳含量，刃口保持性佳且易於研磨，適合願意自行維護碳鋼刃口的使用者。由於 Yauji 親自負責每一把刀的鍛造與開刃，此合作系列的產量相當有限。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535490400477,"sku":"YAUJ_B2DA_YA270","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4357.jpg?v=1776389417"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-330mm-kutsurogi-engraved","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 柳刃 330mm 早期庫存","description":"\u003cp\u003e這把 初心 x 湯治良弘 青二大馬士革柳刃 330mm 為單刃生魚片刀，適合需要精準處理生魚片的專業主廚與愛好者。由武生 Knife Village 成員湯治良弘鍛造，刀身採用青紙二號碳鋼核心，外層為軟鐵大馬士革二枚夾構造，表面為霞仕上。330mm 刀長適合專業廚房，較長的刀身能在處理生魚片與海鮮時完成長而不中斷的拉切動作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e反應性的碳鋼鋼芯硬度約 61–63 HRC，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防止生鏽。此鋼材兼具易研磨與抗崩刃特性，同時透過硬質碳化物維持刃口壽命。刀身在刃口後方相當薄，重量 244g，刀根脊厚 3.2mm，向刀尖逐漸收薄至 0.8mm。八角和式柄以穩定處理的藍色捲楓木搭配不鏽鋼口金製成，在長時間備料時提供良好平衡與耐用度。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47797952086237,"sku":"YAUJ_B2DA_YA330","price":499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4175.jpg?v=1776384083"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-k-tip-yanagiba-330mm-kutsurogi-engraved","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 切付柳刃 330mm 早期庫存","description":"\u003cp\u003e這把 Hatsukokoro x Yoshihiro Yauji 330mm K-tip Yanagiba 是一把單刃生魚片刀，採用 Blue 2 碳鋼與軟鐵大馬士革夾鋼，最適合處理生魚的專業主廚與愛好者。由 Takefu Knife Village 成員、北岡英雄弟子 Yoshihiro Yauji 負責鍛造與開刃，此刀實際刃長 317mm，刀背在刀跟處厚 3.2mm，向前收尖至刀尖的 0.8mm。K-tip 刀型提供明確刀尖以應付細緻切工，同時保有製作生魚片所需的長刃拉切幾何。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e反應性的 Blue 2 鋼芯硬度達 61–63 HRC，由於外層軟鐵大馬士革夾鋼並非不鏽鋼，使用後必須立即擦乾以防生鏽。這種二枚打構造配以霞研仕上，刀身後薄前鋒，有利於精準的切片表現。刀重 249g，搭配經染色與穩定處理的藍色捲楓木八角 WA 握柄與不鏽鋼口金。這種將傳統鍛造、反應性高碳鋼與藝術感握柄材質結合的配置，特別適合重視單刃幾何並願意透過持續保養來維護碳鋼刀刃的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47797962801373,"sku":"YAUJ_B2DA_KYA330","price":499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4188.jpg?v=1776384482"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-k-tip-yanagiba-270mm-kutsurogi-engraved","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 切付柳刃 270mm 早期庫存","description":"\u003cp\u003e這把 Hatsukokoro x Yoshihiro Yauji K-tip 柳刃為 270mm 單刃生魚片刀，以青紙 2 碳鋼鍛造，最適合處理生魚的專業主廚與愛好者。Kiritsuke 變體擁有較平直的刀線與明確刀尖，在切片時提升滑切能力，同時讓刀前段能勝任細緻刻劃工作。此刀由吉弘要司鍛造與開刃，他是武生 Knife Village 成員，也是北岡英雄的弟子，此作體現初心合作網絡中傳統單刃工藝的延續。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採二枚軟鐵大馬士革夾鋼結構與霞（kasumi）表面處理，刀背在刀跟處厚 3.0mm，向前收尖至刀尖的 0.6mm。Blue 2 鋼含碳量 1.1%、鎢 1.25%，硬度達 61–63 HRC，提升韌性與刃口保持性。由於是不鏽鋼夾鋼以外的反應性碳鋼刀具，使用後需立即擦乾並輕薄上油以防生鏽。八角 WA 握柄採用穩定處理的藍色捲曲楓木與不鏽鋼口環，全刀重 193g。刃口後方的極薄幾何特別適合精準拉切，用於製作生魚片與處理海鮮。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47797977776349,"sku":"YAUJ_B2DA_KYA270","price":399.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4198.jpg?v=1776384971"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-sakimaru-yanagiba-270mm-kutsurogi-engraved","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 先丸 柳刃 270mm 早期庫存","description":"\u003cp\u003e這把 初心 x Yoshihiro Yauji 先丸柳刃為 270mm 單刃生魚片刀，以 Blue 2 碳鋼鍛造，最適合需要關東風圓鈍刀尖切片刀的專業廚師與愛好者。刀身採軟鐵大馬士革二枚夾鋼與霞仕上，刀跟厚度 3.0mm，向刀尖收尖至 0.8mm。全刀重 193g，實際刃長 255mm，此輪廓能在切生魚時拉出乾淨、不中斷的長切，圓鈍先丸刀尖則有助於安全擺盤與收尾切工。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼硬度約 61–63 HRC，含有鎢碳化物，可提升刃口續航與韌性。由於是無不鏽夾鋼的高反應碳鋼結構，刀身在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。作為北岡英雄的弟子，柳生佳宏親自負責鍛造與研磨，使刀身以刃後極薄著稱。八角和式柄採用穩定處理的藍色卷楓木搭配不鏽鋼口金，在長時間單刃拉切作業中提供耐用度與平衡感。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47798028140765,"sku":"YAUJ_B2DA_SMYA270","price":399.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4211.jpg?v=1776386916"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-240mm","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 柳刃 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 八重義博 Blue 2 大馬士革 柳刃 240mm 是一把單刃刺身刀，適合處理生魚的專業主廚與愛好者使用。由越前打刃物村職人、北岡英雄之弟子八重義博鍛造，刀芯採用青紙二號碳鋼，外層以軟鐵大馬士革二枚夾鋼。240mm 刀長適合家庭使用與精細切片工作，霞面處理突顯鍛造紋理與此聯名作品優異的作工與細節。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度約 61–63 HRC，添加鎢與鉻元素，相較白紙系鋼材提升了韌性與持鋒性。這種反應性碳鋼在使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。刀身在刃口後方研磨得相當薄，可輕鬆俐落地切開海鮮。刀重 164g，搭配單刃幾何與一支由穩定化藍色卷楓木製成、配不鏽鋼口金的八角和柄。此種柄型在長時間處理細嫩蛋白質時，能提升平衡感與耐用度。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47798136111325,"sku":"YAUJ_B2DA_YA240","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4330.jpg?v=1776389162"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-kiritsuke-yanagiba-330mm-1","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 330mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon Kurozome 切付柳刃 330mm 是一把單刃生魚片刀，採用青紙二號鋼芯與軟鐵大馬士革夾鋼，最適合處理生魚的專業主廚與愛好者。這把 330mm 刀具採用切付柳刃外形，結合平直切片幾何與明確刀尖，可在 omakase 無菜單料理中精準切割海鮮並完成細緻蔬菜刀工。由於缺乏不鏽夾鋼，這把反應性碳鋼刀在使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度為 61–63 HRC，添加鎢與鉻元素，在維持易於研磨的同時，提升刃口保持性與抗崩刃能力。刀身採用二枚打軟鐵大馬士革結構，經蝕刻處理，根部厚度 4.3mm，向刀尖漸縮至 1.0mm。刀重 296g，搭配八角 WA 烏木握柄與淺色大理石紋角。由吉澤剛領軍、位於青森的二唐承襲津輕刀匠傳統，結合現代金屬加工技術，打造出這把手工鍛造大馬士革刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47974012485853,"sku":"NIGARA_ANB2_KTIPYANAGI330","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6238.jpg?v=1780019635"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.tw\/collections\/blade-construction-collection-for-nimai-soft-iron-damascus-clad.oembed?page=2","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}